1、豬肉灌湯包材料：豬肉500克，開水250克，麵粉300克，食鹽3克。花椒3克、蔥花、薑末。
2、豬肉中加入薑末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，適量食鹽攪拌均勻。
3、花椒加開水浸泡，冷卻後分三次倒入肉餡中，每次都要攪拌至完全吸收。
4、將肉餡放入冰箱冷凍至攪拌有些阻力取出，加入蔥花，生抽，食用油拌勻。
5、麵粉加入食鹽，加入溫水攪成絮狀，揉成面團醒1小時後取出。
6、再次揉光滑，搓條分成小份，擀成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入肉餡，包成包子。
7、水燒開將包子放入鍋里，小火蒸25分鍾左右即可。
⑵ 自己在家怎麼做又好吃又衛生的灌湯包需要准備哪些食材
哈嘍，大家好，今天來教大家在家自製灌湯包，和面到調餡做法超詳細，新手也能一次成功。灌湯包含有豬皮凍，富含膠原蛋白質，可以滋潤細胞，保持濕潤，延緩皮膚衰老。富含鎂和鈣，可以放鬆肌肉和神經，使身心放鬆，用於治療緊張不安、焦躁易怒，亦可幫助入睡。不過灌湯包熱量比較高，不宜過量，否則會引起肥胖。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！
9.將豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。
10.將醒好的面團取出，放在案板上稍微揉一下順勢搓成長條，切分成18克左右大小均勻的小劑子。
11.用擀麵杖將面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，用勺子將肉餡挖到底放在包子皮中。
12.接著像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。
13.將蒸籠涼水上鍋，開大火蒸10分鍾即可。
14.皮薄餡大的灌湯包就做好了，湯汁特別濃郁，做法簡單，你學會了嗎？
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⑶ 如何在家做灌湯包
灌湯包的做法
我們都知道灌湯包非常的好吃，那麼好吃我們就要學會自己動手來製作。我們可以現在碗中倒入麵粉，然後加入熱水，用筷子慢慢攪拌形成絮狀，然後用力和面，形成面團，再用保鮮膜蓋住，醒一段時間備用，再將豬肉用攪拌機攪拌成肉餡的樣子，然後再攪拌好的肉餡中加入蔥姜蒜末一同進行攪拌，然後我們再將面團揉成一個個小長條，然後用擀麵杖將面條擀成一個個的薄片，我們再在剛剛做的肉餡裡面加入料酒、鹽、油、糖、生抽、耗油等調味，也可以加入自己喜歡的調味品進行調味，還得加入一些豬皮凍一同攪拌均勻，然後我們取一勺肉餡在放到一個薄片上，右手慢慢的捏一遍，慢慢的捏出褶皺最後收口，這樣一個灌湯包就做好了，然後我們在蒸灌湯包的時候一定要注意，先要將蒸籠布打濕然後要在蒸籠布上面抹上一層油，這樣做出來的灌湯包汁多味美，然後我們將灌湯包一個個的放進蒸籠里，大火蒸一刻鍾左右即可，然後我們可以跟自己的口味愛好，挑一些自己喜歡的蘸料，可以使酸甜的口味的，也可以是麻辣口味的，讓灌湯包的口味更佳，這樣美味可口的灌湯包就做好了，是不是很簡單。
灌湯包的營養價值
灌湯包的味道非常的美味，同時灌湯包它的營養價值也是很高的，因為麵粉中富含大量的優質植物蛋白，以及維生素和碳水化合物，而且灌湯包的餡料主要是豬肉製品，所以它含有很多的微量元素和人體必須的氨基酸，不僅能夠給人們的日常身體消耗提供能量，還能夠為人們提供必要的營養元素，促進身體的均衡。
吃灌湯包上火嗎
有很多人都會擔心食用灌湯包會導致上火的症狀，那麼現在我們就不必有這樣的顧慮了，吃灌湯包是不會上火的，由於灌湯包中含有豬皮凍，因為豬皮凍富含膠原蛋白，可以起到滋潤我們身體的細胞的作用，保持洗白水潤，同時還能夠延緩皮膚衰老，而且灌湯包中富含多種微量元素，能夠促進身體均衡，緩解疲勞緊張，放鬆肌肉神經，同時灌湯包裡面因為有湯汁，所以它還能夠潤喉去燥，所以食用灌湯包是不會上火的，但是灌湯包相比較而言比較油膩，所以我們在食用的時候配合的吃一些水果或者蔬菜類製品，這樣對我們的身體的調節有很大的幫助。
灌湯包的皮凍怎麼做
灌湯包中最關鍵的就是豬皮凍，我們可以先買來一斤的新鮮豬皮，然後加入黃酒，鹽，胡椒粉等自己喜歡調味品進行腌制，然後我們在鍋中加入冷水大火燒開，加入豬皮，這樣就很同意去除掉豬皮表面的毛發，然後重新換一鍋水，加入豬皮，蔥姜蒜，鹽，小火煮一個半小時左右，直至豬皮爛了即可，然後將煮好的肉皮取出來切碎，然後再將切好的豬肉皮倒入剛剛的鍋中再煮一會，煮好後盛出在盆中冷卻後即可，這樣豬皮凍就做好了。
灌湯包死面還是燙面好
灌湯包在各個地方的製作方法都不一樣，有的地方製作灌湯包使用的是死面，有的用發面，還有的用燙面，一般製作灌湯包都是用燙面來製作，燙面相比較死面而言，它能夠使湯包更加的松軟，口感更好，當然燙面並不是就用很高溫度的水，一定要用溫水，不然就會將麵粉燙熟，這樣麵粉就發不起來了，就不能製成薄麵皮，所以我們在製作湯包皮的時候一定要注意水溫的調節，這樣才能做出美味的灌湯包。
⑷ 怎麼製作灌湯包
由於在平常都十分喜歡小籠包子，小籠包子盡管美味，但是大夥兒卻並不了解到底是用哪種做的，實際上純正小籠包子里最先需要包上料汁，用鍋煮熟後是能夠製成我們平常經常吃的小籠包子，小籠包子里需要放上雞脯肉和小量五花肉，那樣能夠造成料汁，另外還要把擀麵皮做的勁道一些。
雞脯肉小籠包子
原材料
主要材料：全麥麵粉500克，雞脯肉300克，
輔材：皮肉清凍100克，小蔥20克，姜20克，
調味品：米酒15克，鹽4克，雞精2克，食用油20克，五香粉1克
作法
1.將小麥麵粉用熱水燙一半後再用溫開水合成麵糊；
2.將雞脯肉剁碎內泥；
3.肉皮凍剁碎；
4.將蔥、生薑沫學會放下雞脯肉內；
5.將豬皮凍及米酒、食鹽、雞精、食用油、五香粉添加雞肉餡內翻拌；
6.將麵糊揪成包子皮，擀成圓片，包入餡，揉成褶；
7.上屜蒸15分鍾上下，取下擺盤即成。皮薄餡大，料汁美味。
小籠包子
原材料
小麥麵粉 萵筍 五花肉 蔥蒜 鹽 味精 甜面醬 五香粉 芝麻油 豬皮凍 酵母粉
作法
1.酵母粉用溫開水化掉，活兒麵粉發酵至一倍大
2.萵筍切割成碎屑，五花肉剁碎泥活在一起，放進蔥蒜末，鹽甜面醬五香粉味精芝麻油適當。包餡就活好啦
3.把麵糊搓成尺寸適合的麵糊，擀成皮，加入適量的包餡放於正中間，把剁碎的豬皮凍放於包餡上面，隨後捏好就可以了。自己技藝不佳捏的不好看
4.炒鍋放水開後，把小籠包放在屜上蒸20分鍾就可以啦
提醒：豬皮凍最好是凍多一點，那般料汁才多哦
小籠湯包
介紹 小籠湯包餃子餡內常用的大骨湯，需含有膠原纖維，才可以在加溫全過程中釋放料汁；因而除開雞爪外，拿豬肉皮來熬成大骨湯也可以。
原材料
擀麵皮：150克是，中筋粉350克是，鹽5克是，
內陷A：200克是，白鬍椒粉5克是，芝麻油20克是，鹽10克是，白砂糖10克是，
內陷B：100克是
作法
1.將全部擀麵皮原材料攪拌均勻成光潔的麵糊，靜放鬆馳約20～30分鍾。
2.將內餡原材料A全部原材料攪拌均勻至呈粘稠膠狀物時，再添加原材料B的雞爪大骨湯翻拌後，放進冷藏室3鍾頭以上，讓餃子餡呈肉片狀。
3.取做法1的麵糊每一個20克是橄成圓擀麵皮，再加入適量做法2的餃子餡包入圓擀麵皮中，將皮從邊沿拉上捏出摺痕至中央收邊即進行一個小籠湯包，包裹後靜放15分鍾。
4.將小籠湯包放進水已燒開的籠屜，用火災蒸約8～10分鍾就可以。
⑸ 怎麼做好吃的灌湯包
精選瘦肉，一個料理機進行打碎成肉沫。將肉沫加上鹽，醬油，料酒，還有兩個雞蛋的蛋清，攪拌均勻之後放置一邊入味。接著，用精選的麵粉進行和面，先勺出麵粉在容器內，然後加入溫水進行和面。把麵粉弄好之後，放置一邊進行醒面。這個過程時間一定要充足，不然麵粉沒有充分發酵的話，做出來是不好吃的。醒完面之後，把麵粉分成一個個小面團，然後用擀麵杖把它弄成麵皮。然後，將腌制好的肉沫放在麵皮上，順時針方向將包子的花紋弄出來合口。
將包子全部包好之後，放到冰櫃里放置一晚上。等到第二天的時候，現將鍋里的清水煮沸，然後再將包子放在蒸架上，蒸煮大概二十分鍾左右的時間，關火之後不要急著打開鍋蓋，再稍等兩三分鍾，然後再出鍋。這個時候的包子的肉汁十分的豐富，麵皮有筋道，肉餡鮮嫩，早上吃上幾個簡直就是對胃的極大的安慰。這裡面的小訣竅就是冰過之後的肉餡鎖住了肉的水分，然後再進行蒸煮的時候，裡面的肉汁就會重新流出來，被包子皮包裹住，所以這就是灌湯包的秘密
⑹ 灌湯包做法 灌湯包怎樣做好吃
1、食材：豬皮50g、水200g、料酒5g、麵粉300g、蔥花10g、鹽5g、生抽5g、蚝油7g、豬肉300g。
2、將豬皮放入鍋中，加入水、香蔥和料酒。
3、蓋上鍋蓋，蒸煮10分鍾。
4、撈出豬皮過一道涼水。
5、用刀子颳去豬皮上的油脂。
6、將豬皮切成條狀。
7、將豬皮條放入鍋中，用中小火煮30分鍾再撈出。
8、將剩餘的湯汁倒出，放入冰箱冷藏3小時。
9、在空碗中放入麵粉和水。
10、用手揉搓成面團。
11、放置一旁醒發20分鍾。
12、將豬肉放入空碗，加入鹽、生抽、蚝油和蔥花。
13、攪拌均勻。
14、取出豬皮凍，切成丁。
15、將切成丁的豬皮凍放入豬肉餡中。
16、取出面團，滾成長條再切成小劑子。
17、將劑子擀成中間厚兩邊薄的餅狀。
18、攤開皮包上餡。
19、用拇指按上食指將灌湯包包好。
20、放入蒸籠，用冷水上鍋蒸煮10分鍾即可。
⑺ 灌湯包怎麼做
做法一
做法材料
主料:麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作
1.將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏
成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
做法二
材料
原料:新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
製法
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。 2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鍾;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲;紅櫻桃剁成細末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鍾，取出擺入盤中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
做法三
豬後腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽、飽和鹼水、豬皮、制凈後，加入料酒，老抽、蔥姜、煮製成皮湯，冷切後，凍五個小時，成皮凍取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黃，蟹肉拌入適量的鹽、雞粉待用。高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點咸。
飽和鹼水一勺，加入冷水和成面團，放醒發兩個小時。下坯子，可心擀皮，包製成形即可上籠，這種湯包雖然個大，但是一個是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火足氣六分鍾足夠。但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎。不然的話，很容易出現湯破的情況。
做法四
用料
梅花肉500克
小麥麵粉600克
豬皮凍350克
蝦仁100克
食鹽2小勺
醬油2大勺
蔥2段
姜1小塊
料酒2大勺
水適量
輔料
調料
步驟
1.准備好所需食材:梅花肉、豬皮凍、蝦仁、蔥、姜、料酒和醬油
2.豬肉切成小肉丁
3.將蔥花、薑末放到肉丁上一起剁
4.剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水
5.剁成有彈性的肉糜，肉泥體積也增大
6.蝦去蝦線剁成蝦泥
7.將肉糜與蝦泥放一起
8.攪拌均勻備用
9.豬皮凍切碎
10.將豬皮凍與肉糜放一起
11.按自己口味加鹽攪拌均勻
12.取適量乾麵粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經燙過即可
13.將燙過的面與剩餘的乾麵粉揉成面團靜置30分鍾
14.取適當大小的面團擀成包子皮後放入適量肉餡
15.包好的包子生坯
16.鍋中入水，將包子擺好，大火燒開後轉小火繼續蒸10分鍾
17.包子成品，咬一口的包子裡面全是湯
烹飪技巧
1、將蔥花、薑末、醬油和料酒都放到肉餡里一起剁可以使肉餡更好的入味，此方法只適合自己在家剁肉餡哦;
2、包子的皮要盡量的薄，這樣能讓包子里的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒;
3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。
⑻ 如何做灌湯包
灌湯包
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
製作：
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。在製作湯包皮的時候一定要注意水溫的調節，這樣才能做出美味的灌湯包。
營養價值：
灌湯包的味道非常的美味，同時灌湯包它的營養價值也是很高的，因為麵粉中富含大量的優質植物蛋白，以及維生素和碳水化合物，而且灌湯包的餡料主要是豬肉製品，所以它含有很多的微量元素和人體必須的氨基酸，不僅能夠給人們的日常身體消耗提供能量，還能夠為人們提供必要的營養元素，促進身體的均衡。