『壹』 魚片怎麼做好吃簡單
一、水煮魚片
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鍾。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鍾放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
二、酸菜魚片
酸菜魚是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。
材料：活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包
做法：
1、將魚洗凈後去頭尾和龍骨肚刺(煸炒後熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2、起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3、鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
三、生魚片
再跟大家分享一下生魚片的做法，比較簡單易做
1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。
2、生菜洗凈切成絲放在盤中。
3、醬油、醋、香油、芥末調成味汁。
4、生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。
『貳』 魚片怎麼做好吃呢
魚片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚之類的時候，這樣吃魚刺就會比較少，而且湯汁能夠充分進入魚肉裡面，那麼大家知道魚片的做法嗎?魚片怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚片的做法大全吧。
茄汁魚片
材料
魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鍾。
2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤後撒上蔥花即可。
香辣水煮魚片
材料
龍利魚，西芹，金針菇，白鬍椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，澱粉，自製辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。
做法
1、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鍾。
2、腌制的`時候准備其他調味料和輔料：自製辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。
3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈後並焯水放入一個碗底。
4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。
5、放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。
6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。
7、撒上自製的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!
香菇魚片粥
材料
大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。
做法
1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥。
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會。
3、香菇洗凈去蒂，切成片。
4、芹菜洗凈，切成丁。
5、米煮至軟爛後，放入香菇片。
6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鍾。
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻。
小訣竅
1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚。
2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。
3、如果用泡發的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香。
泡椒金針菇蒸魚片
材料
泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油。
做法
1、魚切片，用姜絲、生粉，油腌一下。金針菇洗凈，泡椒剁碎、調味。泡椒本身是鹹的，注意少放鹽，金針菇均勻的鋪在盤底底下。均勻的撒一層剁椒。
2、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。
3、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。
4、起鍋，撒蔥花，完後澆熱油。
小訣竅
腌魚時，先用生粉攪拌均勻，然後在放油和姜絲攪拌，這樣魚片會更加爽滑哦。
生菜魚片粥
材料
新鮮草魚片，生菜，大米，芹菜，生薑。
做法
1.草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味，生菜洗凈，切絲，芹菜去葉，洗凈切碎。
2.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鍾;或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
3.倒入魚片、姜絲滾煮3分鍾左右。
4.最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。
生滾魚片粥
材料
大米100g，新鮮草魚100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲1/2湯匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1)干香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲。
2)大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鍾。之後改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鍾關火。
3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。
魚片豆腐湯 降脂降糖
材料
魚1條、豆腐1塊、草菇20克、生薑2克、鹽2克、味精3克、蔥5克。
做法
1、魚去鱗洗凈，切片;豆腐切片;草菇洗凈，切片。
2、鍋上火加油燒至八成溫時，下入魚片過油後，撈出瀝油。
3、鍋中加入魚片、豆腐、草菇、蔥、生薑和適量水，煮半個小時後，調味即可。
『叄』 魚片如何做好吃魚片怎麼做才能又滑又嫩
魚是一種美味的食物，富含蛋白質和營養。無論是燉的、燉的還是蒸的，都很好吃，很容易消化。這是一種適合所有年齡段的好食物。我們大多數人都喜歡水煮魚和泡菜魚！這些都是家常菜，也是餐館里點得最多的菜。裡面的魚片完整、光滑、細嫩爽口、富有彈性。他們的口味很濃，尤其是在吃飯時。但當我們在家煮魚的時候，很容易破碎。我們的口腔缺乏光滑、嫩滑的味道和彈性，尤其容易破裂。為什麼？接下來教大家怎麼做魚片才好吃：
『肆』 魚片的簡單做法
魚片的簡單做法
魚片這種食材簡直是萬能，不僅可以製作為魚肉丸子、酸菜魚、火鍋魚片、回鍋魚片、炒魚片等，而且剔下的魚骨、魚刺、魚頭，可熬制魚湯。但是很多人不知道魚片究竟要怎麼做才好吃，接下來一起來看看下面的魚片的做法吧！
魚片的簡單做法1
製作時間：25分鍾
難易程度：一般
口味：椒香
分類：煮菜
主食材：鱸魚500克、杭椒40克、小米椒30克
輔料：豆瓣醬1勺、仔姜30克、雞蛋清1個、酸菜40克、澱粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步驟：
1、鱸魚沿魚骨剖開；
2、魚骨部分剁成段；
3、魚肉片成魚片。
4、洗去血水後瀝干，加入鹽1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒半勺；
7、雞蛋清1個；
8、澱粉1勺；
9、腌制3分鍾；
10、香菜2根切段；
11、小蔥4根切段；
12、小米椒切粒；
13、杭椒切粒；
14、仔姜切粒；
15、酸菜切碎；
16、蒜6瓣切末備用；
17、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
18、放入蒜末炒香；
19、加入酸菜；
20、小米椒；
21、豆瓣醬1勺；
22、倒入適量清水；
23、燒開；
24、放入鹽1勺；
25、白糖1勺；
26、胡椒粉1克；
27、生抽半勺；
28、料酒半勺；
29、拌勻後放入腌好的魚片；
30、小火煮至斷生；
31、加入仔姜；
32、杭椒粒；
33、繼續煮1分鍾；
34、然後放入切好的小蔥段；
35、香菜段即可出鍋。
椒香魚片是餐桌上必備的佳餚之一，椒香口味的魚片椒香滿口，魚片鮮嫩，美味可口，而且魚肉營養豐富，是非常適合夏季吃的一道菜。
魚片的簡單做法2
用料：
魚片200克、豆腐250克、鹽1克、料酒2茶匙、澱粉1茶匙、薑片10克、蔥粒10克、雞粉適量、油適量、鹽適量。
做法：
1、魚片中加入少許澱粉、鹽、料酒腌制10分鍾。
2、豆腐切成2-3厘米的方塊備用。
3、將薑片、魚片及清水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
4、將豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鍾
5、最後加入鹽、雞粉調味，撒入香蔥粒即可。
魚片的.簡單做法3
原料：
鯛魚片 白米粥 姜 鹽 白醋 胡椒粉 田七苗
做法:
1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反復攪拌，把米粒打碎
3、姜切末，胡蘿卜切絲下入鍋中。
4、大塊鯛魚片斜刀切成厚度約4--5毫米的小片
5、加適量的胡椒粉和鹽及少許白醋，腌制5分鍾。加一點點白醋能更好的去腥，而且能使魚肉更鮮嫩。
6、在粥里加少許鹽和胡椒粉
7、下入腌制好的魚片煮2--3分鍾
8、最後下幾片青菜即可。我是下了點田七苗，隨便什麼青菜都可以，根據自己喜歡就行啦
魚片的簡單做法4
食材清單
白醋少許
新鮮花椒少許
蒸魚豉油1瓷勺
食用油1勺
鹽適量
料酒適量
薑片少許
黑魚1條
製作步驟
步驟1、黑魚片也就做得了魚請魚販處理好，片成魚片加少許料酒和白醋腌一下備用，魚骨和魚頭另吃
步驟2、取干凈的熟食砧板把蔥姜切末、紅椒切小圈、花椒拍碎，備用
步驟3、鍋里加水，放入薑片、料酒、鹽少許燒開，放入魚片汆熟撈起放入盤中。沿著盤子邊緣淋入蒸魚豉油，表面撒上蔥薑末和辣椒圈、拍碎的青花椒，沒有的就淋花椒油
步驟4、炒下一個菜的時候多放點油，待燒熱時淋在魚片上面，呲啦一聲，香味彌散，這道簡單的菜就做好了
『伍』 香酥魚片的做法
你知道香酥魚片怎麼做才是做好吃的嗎？如下是我給大家整理的香酥魚片的做法大全，希望對大家有所作用。
香酥魚片的簡介及特色
微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒多大意思了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯。
菜系及功效：家常菜譜
香酥魚片的製作食材：
草魚，蒜，干辣椒，姜，醬油，糖，醋，蔥。
香酥魚片的做法詳細步驟
活魚一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料腌30分鍾。
熱油炸熟。
鍋內余少許油爆香蒜片。
再把干辣椒和薑末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。
放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。
微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！
『陸』 飯店裡的蒜香魚片特別好吃，家庭版做法步驟是什麼
魚肉不但好吃，而且營養豐富，味道鮮美，一直都是一道很不錯的家常菜。說起吃魚，很多人可能首先想到的就是紅燒魚、清蒸魚這些比較常見的家常菜式，今天就跟大家來分享一道比較少見的蒜香魚。蒜香魚的做法也是比較簡單的，我個人也是挺喜歡這一種做法，這樣做出來的魚肉不但味道好吃，而且香味濃，關鍵是做法還簡單，如果喜歡的可以先收藏起來，有空試一下哦。
『柒』 魚片怎麼做好吃又簡單家常的
魚片燒榨菜】
材料：魚肉、榨菜、蔥、生薑
調料：鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蛋清、生粉、生抽、蚝油
【詳細做法】
1.買回來的魚去骨去鱗，把魚肉片成薄片，最好切得大小均勻一點，然後倒入清水，把魚片清洗一下擠干水分備用。
2.魚片里加進一點點鹽、少許料酒、適量的胡椒粉、一點花生油、一個蛋清、一勺生粉，然後攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
3.准備一些生薑跟蔥、把生薑切成片、蔥切成段，把蔥白跟蔥葉分開備用。
4.鍋里水燒，然後轉小火，把腌制好的魚片輕輕的放進鍋里，大概中小火煮2分鍾就可以出鍋了，出鍋後過一下涼水備用。煮魚片不要開大火，不然會把魚片煮爛了。
5.起鍋熱油，放入生薑、蔥白炒香，然後倒入2包榨菜，翻炒一下，加一點生抽、蚝油、一點點鹽，翻炒均勻（榨菜本來也是鹹的，如果口味淡的話就不用加鹽了）
6.榨菜翻炒均勻後，下魚片、蔥葉快速翻炒均勻出鍋，不要炒得大久了，不然魚片都碎了，如果會顛鍋更好，顛鍋魚片不容易碎。出鍋前加一點點油，可以讓菜式看起來更加明亮好看。這一道榨菜炒魚片就算是做好了，喜歡的可以試一下，味道不錯哦。
今天的魚片燒榨菜就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見。