① 茭白炒肉片怎麼炒好吃
材料
茭白2根，肉片
做法
步驟1：肉片用鹽，料酒腌制15分鍾待用。
步驟2：茭白洗凈，剝去皮去根切片。
步驟3：鍋中放底油，油熱，加薑片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒發白，然後加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。
步驟4：鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發軟。覺得比較乾的話，可以少加點水的。
步驟5：然後再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤。我博客里做過很多菜和豬肉搭配的，大體過程都差不多，只是換了不同的配菜讓你更多了一種選擇。
② 怎樣做茭白炒肉竅門
茭白肉絲的做法
製作茭白肉絲需要准備一些豬肉，茭白，一些大蔥，生薑，大蒜，少許雞精，料酒，糖，鹽，生抽，把茭白切成絲，生薑大蒜切末以後備用，豬肉切絲再加一些水澱粉，生抽，料酒攪拌均勻腌制一下，鍋裡面加油燒熱，把肉絲放下去攪散，炒到變色以後備用，然後剩下的油把生薑大蒜炒香，加茭白絲翻炒均勻，再加入適量的生抽，糖，鹽以及水，炒到茭白變軟，加一些肉絲翻炒均勻，最後再加入少許的雞精調味就可以出鍋了。
茭白肉絲的竅門
製作茭白肉絲一些小竅門也應該了解清楚，肉絲和茭白炒過以後顏色比較接近，加入適量的毛豆，可以起到調味作用，而且還可以達到調色效果，製作茭白肉絲全程都可以不加水干炒，如果覺得比較黏鍋，就可以稍微的加一些油，而且還應該注意，茭白一定要切得薄一些，這樣才更容易有熟。
哪些人適合吃茭白
一般的人群都非常適合吃茭白，特別是生產以後乳汁分泌少的人群，黃疸肝炎人群以及高血壓人群應該多吃一些，酒喝得比較多的人也應該多吃一些茭白，減肥期間的人適當的吃一些茭白，也可以達到更好的減肥作用，因為裡面含有的熱量並不是很高，不用擔心吃完以後會變胖。
茭白肉絲的營養價值
茭白肉絲裡面還有非常豐富的碳水化合物，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些茭白肉絲就能補充身體所需要的營養物質，讓身體器官運轉更好，能夠達到強身健體作用，還可以讓免疫力抵抗力變得更強。
茭白肉絲裡面含有維生素成分能夠達到解酒效果，所以喝醉酒的人應該吃茭白肉絲，裡面還含有豆醇，這種物質能夠把身體裡面的活性氧有效的清除，還可以達到抑制酪氨酸酶活性作用，這樣黑色素的生成也就能夠被有效的阻止。
茭白肉絲裡面還含有熱量，大概每100克茭白裡面就含有23大卡的熱量，適當的吃一些茭白能夠補充身體所需要的膳食纖維，讓身體變得更加健康，茭白肉絲裡面還含有有機氮素，能夠提供硫元素，味道非常鮮美，而且又有非常高的營養物質，能夠被身體很好的吸收。
茭白的功效與作用
茭白可以達到利尿止渴以及解酒效果，能夠把身體裡面的廢物有效的排出，這樣小便不通暢以及四肢浮腫等問題就能得到改善，在炎熱的夏季很多人沒有食慾，這個時候吃一些茭白就非常不錯。
補虛健體，茭白是綠色蔬菜裡面的一種，裡面含有非常豐富的蛋白質，碳水化合物，是身體非常需要的營養物質，能夠讓身體變得更加健康，吃一些茭白還可以達到減肥美容效果，茭白裡面的水分含量是非常高的，吃完以後就會有一種飽足的感覺，對於減肥的人群來說就非常適合，能夠把身體裡面的廢物有效的清除，而且還可以讓皮膚變得更加柔軟，能夠讓皮膚變得更加有光澤。
③ 肉炒茭白怎麼炒好吃竅門
主料
茭白2根
豬肉片50g
- 輔料
食用油適量
生抽適量
料酒適量
糖適量
鹽適量
味精適量
蔥絲適量
姜絲適量
蒜片適量
清淡口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
最後臨出鍋前放1克味精調味，出鍋享用。
肉片炒茭白的做法步驟
④ 茭白炒肉片怎麼炒好吃
備好食材：茭白、裡脊肉、杭椒
⑤ 茭白炒肉片怎樣做好吃
茭白炒肉片做法
一、用料
主料：茭白4條、豬肉1塊
調料：色拉油適量、食鹽4克、姜1片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、澱粉少許、白糖2克
二、步驟
1.茭白剝去老葉，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鍾
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鍾至軟，撈起備用
4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鍾，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮
5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可
三、烹飪技巧
1、茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥。
3、加點白糖可以提鮮。
茭白，是禾本科菰屬植物。別名：菰筍、菰米、茭白、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜、茭首、高筍、茭草。
多年生，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，高1至2米，徑約1厘米，具多數節，基部節上生不定根。
葉鞘長於其節間，肥厚、有小橫脈；葉舌膜質，長約1.4厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50至90厘米，寬15至30毫米。
圓錐花序，長30至50厘米，分枝多數簇生，上升，果期開展；雄小穗長10至15毫米，兩側壓扁，著生於花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內稃具3脈，中脈成脊，具毛，雄蕊6枚，花葯長5至10毫米；雌小穗圓筒形，長18至25毫米，寬1.5至2毫米，著生於花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗糙，芒長20至30毫米，內稃具3脈。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。
生長環境
菰屬喜溫性植物，生長適溫10至25℃，不耐寒冷和高溫乾旱。平原地區種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。
菰根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。
分布范圍
天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、陝西、甘肅等地。
主要價值
經濟
菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長正常，秋季結實，稱雕胡米，為六穀之一，後因黑穗菌寄生成畸形，不能開花結實，成為蔬菜利用。
營養
菰的營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
⑥ 茭白炒肉絲怎麼炒好吃
好吃的茭白炒肉絲做法如下：
1、准備好製作這道菜需要用到的所有食材：茭白2根、裡脊肉200g、大蔥10g、姜10g。
2、新鮮茭白剝掉外衣後清洗干凈，用削皮刀削去老根和外皮，先切成長度均勻的茭白段，再切成薄厚均勻的茭白片，最後改刀切成茭白絲備用。再把大蔥切成蔥花、姜切姜絲備用。把裡脊肉清洗干凈，放到案板上先用菜刀逆著紋路切成片狀，然後再再改刀切成肉絲。最後將切好的肉絲放入碗中，調入料酒5ml去腥，再調入生抽10ml、澱粉2g，將其拌勻腌制上漿備用。
3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，調入花生油15ml，轉大火燒至油溫六成熱時候，放入蔥花和姜絲，小火爆香下裡脊絲迅速滑散。
4、肉絲翻炒變色後即可倒入切好的茭白絲。
5、翻炒片刻，待茭白絲變軟之後調入蚝油5ml調味。
6、翻炒均勻即可出鍋裝盤，脆嫩爽口好吃又下飯的茭白炒肉絲就做好了。
要想把這道菜做的好吃，一定要挑選鮮嫩的新鮮茭白，這樣炒出來的味道才是最佳的。我們挑選茭白的時候，要選色澤潔白、體形均勻、質地脆嫩、新鮮柔嫩的那種，白色茭白要比綠色茭白口感嫩一些。處理食材時候要先將茭白的老根切掉，外皮也要用削皮刀削去，這樣口感才嫩。因為茭白含有較多的草酸，在炒食之前可以先把茭白放入開水中焯一下水，去除一下草酸再炒。這道菜的食材可以隨意添加搭配，可以搭配青椒、紅椒、木耳等食材一起炒。蚝油和生抽都有鹹味，最後出鍋前嘗一下味道，酌情添加鹽量。
⑦ 肉炒茭白怎麼炒好吃
肉炒茭白
主料：茭白、豬瘦肉
配料：大蔥、生薑、青椒、大蒜小米椒、水澱粉
調料：食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋
【步驟一】：
准備豬瘦肉300克，切成均勻的薄片，洗干凈以後放入盆中。
焯水的時候，放入一勺食鹽、一勺雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養。等水燒開以後，把茭白倒入鍋中煮一分鍾左右，然後倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。
【步驟三】：
燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉片的時候，不易粘鍋。隨後把肉片倒入鍋中，用勺子滑散，煸炒出裡面的油脂。等肉片炒白炒香以後，淋入一點老抽調色。把顏色炒均勻後，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入鍋中，繼續翻炒。
【步驟四】：
從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮。先轉大火，快速翻炒化開調料，再加入陳醋5克，讓茭白的口感更加脆爽。最後再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後好吃的肉炒茭白就做好了。