『壹』 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
『貳』 生雞蛋怎麼腌制好吃呢
腌雞蛋的家常菜做法有哪些?分享了生雞蛋腌制方法給大家參考！
生雞蛋腌制方法
1、五香咸雞蛋：
生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好後取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。
2、黃沙咸雞蛋：
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
3、白酒咸雞蛋：
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的'雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
4、香辣咸雞蛋：
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
5、米湯咸雞蛋：
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
早晨吃雞蛋的好處多
雞蛋更耐餓。
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
雞蛋是蛋白質的絕佳來源。
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
雞蛋性價比高。
與其他富含蛋白質的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
雞蛋有益大腦發育和提高記憶力。
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
雞蛋保護視力。
蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處
雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
『叄』 腌制生雞蛋怎麼最好吃 腌制生雞蛋方法
1、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
2、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
『肆』 腌雞蛋方法
純糧酒是我們日常生活常見來酒宴親戚朋友的健康飲品，並且一些白酒的價格較為價格昂貴，這與酒的品牌、加工工藝等相關。純糧酒除開用於立即喝之外，還能夠做其他的原材料，例如白酒腌雞蛋具備與眾不同的味兒。白酒腌雞蛋的腌漬方式非常簡單，先把生雞蛋煮開，再倒進純糧酒剛開始腌漬，自然容器是需要密封性的。
7種方式輕輕鬆鬆腌制咸雞蛋
1、簡易方式：把二斤鹽放進水裡燒開，晾涼;把生雞蛋洗干凈，放進晾涼的食鹽水中，還記得，水要晾涼，要不然生雞蛋就煲熟透。密封性腌漬一個月，直至搖蛋聽見聲響就可以吃啦，盡管沒有咸鴨蛋的紅心圖片，但是都很美味的。
2、更快的方式：選用壓力鍋來腌制咸雞蛋速率更快，要是3-4鍾頭就可腌漬好!方式是：最先用涼開水和食用鹽配置成飽和狀態食用鹽水溶液，將無損壞的新鮮生雞蛋，放進壓力鍋內，倒進飽和狀態食用鹽水溶液，使之浸入生雞蛋，蛋和食用鹽水溶液所佔容量不超過壓力鍋總容積的四分之三。隨後將壓力鍋蓋裝好皮圈，蓋在壓力鍋上，扭緊。
再取自行車打氣筒將其導支氣管聯接在壓力鍋蓋的出出氣孔上，向鍋內引入氣體。隨後除掉自行車打氣筒，蓋上高壓閥，置放3-4鍾頭。最終摘掉高壓閥，開啟壓力鍋，撈起來生雞蛋即成。因為生雞蛋侵泡在飽和狀態食用鹽中，在髙壓的空氣的作用下，食用鹽水溶液迅速滲入蛋內，故在短時間內迅速腌漬好，並且所腌漬的鴨蛋鹹度比較勻稱。
3、五香咸雞蛋：雞蛋，八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香，純糧酒各適當。鍋內做水(水流量是要在器皿中未過生雞蛋的)，水開後添加八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香文火煮15分鍾;水裡放鹽，漸漸地融解，直至食鹽水飽和狀態，熄火放涼倒進器皿，雞蛋清洗擦拭或吹乾輕輕地放進加了料水的器皿中。
蓋上前滴進十幾滴純糧酒(具有除菌的功效)，倒好喝醉酒把蓋上嚴(留意密封性)假如不願意吃太鹹的，20天上下就可以服用，假如喜愛咸而冒油的，估算就需要三四十天了。腌好後取下煮開就可以服用(正確了，料水存著，下一次還能夠用，用以前煮沸一下)。
4、河沙咸雞蛋：備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。腌漬時先將河沙倒進盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進泥污，待生雞蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。
5、純糧酒咸雞蛋：按每5KG生雞蛋和60度純糧酒1KG、食鹽0.5KG材料准備。浸腌時先將晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，密封性置放在乾躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。
6、麻辣咸雞蛋：取稠辣椒醬、純糧酒，按8:2的佔比調拌勻稱，把清洗晾曬的生雞蛋逐一放進勻稱滾蘸後，再在食鹽中滾一遍，隨後放進瓷罐內，嚴實密封，腌漬70-90天即成。這類腌雞蛋呈辣鮮紅色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。
7、小米湯咸雞蛋：用小米湯或是煮米粉之後的那道滋補湯和入黃泥巴或是紅泥巴，並添加食用鹽(食用鹽的量沒有佔比，依據自身規定的咸、淡來加上)，聽說這類腌漬的鴨蛋黃冒油數最多。
『伍』 如何腌制生雞蛋告訴你一招祖傳的老方法！
小時候，最喜歡吃的就是出自姥姥之手的咸雞蛋，一口咬下去滿嘴的都是爆出來的油，那顆咸香流油的蛋黃簡直是舌尖上的美味。姥姥最喜歡把出沙的蛋黃碾碎灑在剛出鍋的白粥上，然後白粥就變得特別咸香可口，反正我每次都是咕嚕咕嚕一大碗就下肚了。見我如此喜歡，於是姥姥就把腌雞蛋的方法傳授了給了媽媽。後來長大離開家了，總是想念這一口，媽媽於是又把方法傳授給了我。用這種方法腌出來的咸雞蛋簡直一絕！不僅香氣四溢，還瘋狂流油又出沙，顏色也是金黃金黃的。
一、 腌制生雞蛋的祖傳秘訣是什麼呢？
每個地區腌制咸雞蛋所用的方法都各有不同，姥姥所流傳下來的方法叫“鹵水裝壇法”，熬好一鍋鹵水放涼，然後倒入裝有生雞蛋的壇中，最後密封壇子來腌制咸雞蛋。用這種方法腌制出來的咸雞蛋只要成熟後，一開蓋就可以聞到一股芳香四溢的氣味，煮熟後剝開外殼，蛋白非常咸嫩可口，筷子一戳，黃色的油就從裡面流出來了，看著就讓人食慾大增！
二、 祖傳腌制生雞蛋的方法及步驟
1、 准備好所需要的用料，洗凈的壇子，生雞蛋、精製鹽、二鍋頭、八角、桂皮、花椒、生薑。2、 將生雞蛋用水洗凈，晾乾水分後待用。3、 放一鍋水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生薑，將水燒開熬制鹵汁。4、 往熬好的鹵汁中加入適量的精製鹽，煮至鹽溶解後關火，等待鹵汁冷卻即可。5、 將晾乾的雞蛋放入壇中，倒入冷卻的鹵水，再往其中加入二鍋頭，最後蓋上壇蓋。6、 在壇口加入清水密封，放入陰涼通風的地方，腌制30-50天就可以取出煮食。
三、 腌制小貼士
1、 往鹵汁中加鹽的時候可以嘗一下鹹淡，鹵汁偏咸一點雞蛋更容易入味。2、 鹵水的量要足，要能夠沒過壇中的雞蛋。3、 鹵汁一定要等其冷卻後再倒入壇中，否則高溫會破壞生雞蛋的腌制。
『陸』 生雞蛋怎麼腌制 生雞蛋腌制方法
1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。腌漬時先將河沙倒進盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進泥污，待生雞蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。
2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按生雞蛋的是多少而定。腌漬時先將食用鹽溶解煮沸的水裡，做到飽和（濃度值約為20%）。待食鹽水製冷後倒進壇中，並將清洗晾曬的生雞蛋，逐一放入食鹽水中，放進香醇的純糧酒少量。密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸雞蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。
3、面漿腌漬法。取小麥麵粉適當，用開水調成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒並翻拌。再把清洗晾曬的生雞蛋逐一粘裹面漿，隨後滾上一層食用鹽，放進壇中，密封性壇口。食用鹽與面漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內，25天之後就可以取下烹煮。
『柒』 雞蛋生腌怎麼做最好吃 如何做腌雞蛋
1、鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
『捌』 生雞蛋怎麼腌制
以便可以讓生雞蛋儲存更長的情況下，大家發覺了雞蛋的腌漬方式。如今，許多 的家中都是自己製作腌雞蛋。大家都了解，好的腌雞蛋，蛋黃是能夠 冒油的，可是並並不是每一個人都能腌漬取得成功。要想腌好生雞蛋，做法是重要。那麼，如何腌漬的生雞蛋才美味呢？下邊看來一下吧！
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道城鎮群眾喜歡的簡易食材，但其腌漬方式有很大的注重，腌漬得法，口味更強。腌好的生雞蛋一般煮就可以服用，製成品腌雞蛋具備大小勻稱、肉質地鮮滑、咸香香滑、的特性。
做法
1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。腌漬時先將河沙倒進盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進泥污，待生雞蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。
2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按生雞蛋的是多少而定。腌漬時先將食用鹽溶解煮沸的水裡，做到飽和（濃度值約為20%）。待食鹽水製冷後倒進壇中，並將清洗晾曬的生雞蛋，逐一放入食鹽水中，放進香醇的純糧酒少量。密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸雞蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。
3、面漿腌漬法。取小麥麵粉適當，用開水調成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒並翻拌。再把清洗晾曬的生雞蛋逐一粘裹面漿，隨後滾上一層食用鹽，放進壇中，密封性壇口。食用鹽與面漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內，25天之後就可以取下烹煮。
4、純糧酒浸製作方法。按每5Kg生雞蛋和60度純糧酒1Kg、食鹽0.5Kg材料准備。浸腌時先將晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，密封性置放在乾躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。
5、甜味鹹蛋的腌漬。備辣椒醬食鹽各一碗，清洗的新鮮生雞蛋數個，腌漬時將瓷罐用冷水清洗，並且用熱水燙刷後擦拭，把生雞蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下，再在食鹽中滾一遍，隨後輕放入瓷罐里，頂頂層撒食鹽少量，蓋上並且用包裝紙嚴苛密封性，置放在蔭涼陰涼處，30-40天之後就可以開罐烹煮。
6、辣咸酒氣蛋的腌漬。取稠辣椒醬、純糧酒，按8:2的佔比調拌勻稱，把清洗晾曬的生雞蛋逐一放進勻稱滾蘸後，再在食鹽中滾一遍，隨後放進瓷罐內，嚴實密封，腌漬70-90天即成。這類腌雞蛋呈辣鮮紅色，香醇四溢，咸中中辣
『玖』 如何腌雞蛋
每年冬天來臨前，家家戶戶就會腌雞蛋，已經成為了一種習俗，腌出來的雞蛋肉質鮮嫩、咸鮮可口，尤其是雞蛋黃晶瑩黃透，裡面的黃汁像油一樣流出來，特別好吃，不管是搭配麵食還是米飯都非常下飯，也是很多人比較喜歡吃的原因，那麼怎麼腌雞蛋呢?
製作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
腌制方法
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。
原料：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、壇子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、總之是能裝下你要腌的雞蛋的容器都行，洗凈擦乾備用。
自製出油腌雞蛋
做法：鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮2