1. 廣東蝦蟹粥的做法
蝦蟹砂鍋粥
它是廣東省潮汕地區特色傳統名點，味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。
它營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
材料准備
大米：150g（一杯） 鮮蝦：200g
螃蟹：1隻 姜：1塊
蔥：2根 料酒：50g
黃瓜：半根 黑木耳：少許
做法
1、大米淘洗干凈，浸泡1小時後，瀝干水，加2小勺色拉油攪拌均勻；
2、米倒入干凈的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鍾，大火過程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鍾後就轉小火熬煮30分鍾，這個過程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）
3、熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然後清洗干凈用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用；
4、螃蟹刷洗干凈，揭蓋子，去腮和內臟後，切成四塊，用料酒、姜絲和鹽腌好備用；
5、黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉大火煮2分鍾；
6、然後加螃蟹、鮮蝦繼續大火煮5分鍾；
7、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調味；撒上蔥花，即可出鍋了；
小貼士
1. 由於砂鍋保溫效果好，食用過程中應注意不要燙傷；
2. 為了事吃起來風味更佳，可准備黃豆醬，花生等配料；
2. 蝦蟹粥怎麼做好喝
材料:新鮮蝦,螃蟹適量(根據米的數量和個人喜好決定,不能太多),生米適量
蔥,生薑,檸檬一個
先把生米洗凈用冷水開大火煮沸,大約半小時,因為是用大火,所以記得這段時間一定要專門照看,記得用湯勺幫米翻身~不然很容易沾底,會糊
之前大火用的是一半的鍋子,大約煮半小時以後換入沙鍋.開慢火煨大約1個半小時左右,之間記得加水,數量根據個人喜好來定,喜歡吃稠一點還是稀一點的自己調節吧.
趁這個時候我們來准備其他的材料,生薑蔥段切好准備,檸檬一分為二扎汁准備
把新鮮的蝦和螃蟹洗凈,蝦去頭.螃蟹去殼去腮去大螯,分段
等粥熬到2小時左右,將處理好的蝦蟹放入翻煮
(記得加水和翻底不要讓米沾底,還要記得把煮粥時候表面的米糊和沫子用湯勺潑掉)
大概再過20分鍾,將處理好的蔥姜放入,改大火翻熬20分鍾關火
滴入少量檸檬汁去腥,最後加蓋子悶大概10分鍾出鍋淋入少許麻油即可
日子不知不覺已經進入秋冬季節,按照東北習俗,這個時候要補秋膘,而廣東潮汕地區就是要養身了
其實說到底,就是一個冬令進補的意思,這道沙鍋粥有營養,好消化,老少咸宜,實為冬季進補的一道好菜吧
這道海鮮粥的特別之處在於營養價值高,用沙鍋熬制的粥有種特殊的香味,由於海鮮味良,用姜去寒,又因為材料新鮮,所以用檸檬去腥,最後加麻油調味,保證回味無窮吃了一碗還想再來一碗~哈哈
最後這道菜的好處就是可以根據個人口味來烹飪,喜歡稠的稀的,或者想換種口味都可以根據自己的口味去自由變換,如果不是海鮮的話切記不要滴檸檬了哦~
其實潮州沙鍋粥最正宗的吃法除了海鮮還有一個就是肥牛了,可以把食材改成新鮮的肥牛片和牛丸,當然有正宗的撒尿牛丸就最好啦~我其實都有試過,個人覺得還是肥牛鍋更容易入味
不過女士應該都喜歡海鮮啦~
小貼士~(注意:記得一定要注意加水和翻底,火候的把握也要注意哦!)
3. 蝦蟹粥怎麼做
原料：梭子蟹、米、蔥、姜、鹽、味精、白鬍椒。
做法步驟：
第1步、將螃蟹清洗干凈，表殼用刷子清理，剝開蟹殼。
第2步、去除掉蟹腮、蟹心、蟹腸、蟹胃等不可食用的部位。
第3步、將清理好的螃蟹切成小塊備用（6-8塊/只）
第4步、洗米煮粥，滴入少許香油口感更加，大火煮開後轉小火煮30分鍾。
第5步、姜切絲，蔥切段，連同螃蟹一同放入粥中熬煮40分鍾。
第6步、剩10分鍾左右，加入鹽、味精、白鬍椒調味。時間到後出鍋即可食用。
小貼士：
1、米最好挑選圓粒的東北大米，煮出來的粥更加粘稠香濃。2、螃蟹為寒涼食材，加入姜絲能起到驅寒作用。3、煮粥過程中可用勺子適當攪動防止粘鍋煮糊。
4. 煮蝦蟹粥的方法 煮蝦蟹粥的方法介紹
1、食材：鹹水蝦10隻、花蟹2隻、白粥1鍋、瘦肉5塊。
2、煮一鍋白粥，煮到水開，然後再煮五分鍾。
3、蝦，直接用清水洗干凈。
4、蟹，這個要認真洗，蟹爪，蟹背都要仔細洗。
5、瘦肉切好後，加入鹽（加入整鍋粥鹽的分量），油，腌制起來。加入姜絲。
6、在白粥煮開再熬五分鍾之後，把洗好的蝦，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水開，微火再煮十分鍾，蝦蟹粥就好了。
5. 蝦蟹粥怎麼煲
下面給大家介紹家庭版海鮮蝦蟹粥的做法。
粥名：海鮮蝦蟹粥
原材料：大螃蟹2隻、蝦半斤、白貝半斤、姜、蔥、鹽、胡椒粉、花生油
步驟一：先開鍋煮粥，放的米可以根據個人喜好，不過建議最好比平常時間多放一點。
步驟二：煮粥的時候，放點油去煮，大火燒開後轉小火煲三小時，將米完全煮爛。
步驟四：准備兩只大螃蟹清洗干凈後開腹，刮掉蟹毛、砍掉蟹腳，去掉食囊，然後砍成兩段，將蟹鉗拍碎。
步驟五：龍蝦半斤清洗干凈後，去掉頭、黑線，用開給它開一下背。
步驟六：准備白貝半斤，蔥白切成段，剩餘切成蔥花。姜切成姜絲備用。
步驟七：取砂鍋一隻，放點花生油潤鍋，開大火放入姜蔥爆香，再把螃蟹、蝦、白貝放入，攪拌均勻10秒鍾。
步驟八：將煲好的粥倒入砂鍋之中，大火燒煮，記得多攪拌一下，防止糊低。
步驟九：粥滾開後放入鹽、胡椒粉、一點花生油調味，燒開後兩分鍾撒上蔥花即可食用。
一道家庭版的海鮮蝦蟹砂鍋粥就製作完成了，其實這道粥的製作方法並不難，要多注意的是放的米要根據煮粥的水而定，最好是要比平常煮的時候多一點。因為最後放入蝦蟹煮的時候會出水，要顯的水多粥少，這樣其實也影響口感。
6. 螃蟹粥怎麼做好吃又簡單
螃蟹粥怎麼煮
蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質；等粥滾後才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟後，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收獲一鍋蟹粥。
粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鍾。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火；
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用；
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮，十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將蔥粒、香菜放進鍋里後攪動幾下就可以熄火了。
做法三：蝦蟹粥
材料：活螃蟹2隻，活蝦6隻，大米120克，油適量，鹽適量，薑片適量。
1、大米洗凈瀝干水備用。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷干凈。
3、去掉腮，一個螃蟹切兩半。
4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭。把去掉頭的蝦片成兩片。
5、大米放進砂鍋里一次性加足水，大火煮開後調成中火，
6、米粥煮5分鍾後放進洗干凈處理好的螃蟹，攪拌。
7、米粥中火煮20分鍾後，加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下。
8、再煮5分鍾，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下。
9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻。繼續煮3分鍾，關火即可。
做法四：海鮮螃蟹粥
材料：螃蟹2隻，活蝦5隻，魷魚2片，油鹽，姜絲，胡椒粉等適量。
1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用
2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鍾，姜切成非常細的絲待用。
3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的食用油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鍾
4、然後加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鍾左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。
螃蟹粥煮得更美味的小技巧
1、螃蟹和蝦要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些姜能驅除螃蟹的寒涼。用姜也能提味。
3、煮粥要一次性加足水，如果中途實在是需要加水要加熱水。
4、蝦蟹一定要用刷子仔細刷洗干凈，不能吃的部分全部去掉。
5、煮粥要大火煮開，用中火煮，煮的過程中要時常攪動以免巴鍋。
6、如果能事先腌制更好，可以減少腥味，會更好吃的。
7、可適當放點油，這樣粥的口感會嫩滑些。
tips：與海相接的很多地方的人還愛煮用各種海味做的海鮮粥。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已，學會了以上方法技巧之後，不管用其它什麼食材，都能做出好喝的鹹味粥了。
7. 蝦蟹粥的做法
1/6煮一鍋白粥，煮到水開，然後再煮五分鍾。
2
/6
蝦，直接用清水洗干凈。
我喜歡用鹹水蝦，這個蝦大個。
對蝦，其他蝦也行。我個人比較喜歡原始味道，所以我都是不去蝦殼，整隻扔進去煮。要是有特別愛好的可以去蝦殼，去蝦線。
3
/6
蟹，這個要認真洗，蟹爪，蟹背都要仔細洗。
可以買回來後自己宰，整隻買回來，用牙刷給蟹全身刷一遍，然後砍。
我呢，喜歡在買的時候讓別人幫忙宰了，我拿回來再一塊塊洗，這個看個人喜歡。
4
/6
瘦肉，加入點瘦肉，味道會更加濃。
瘦肉切好後，加入鹽（加入整鍋粥鹽的分量），油，腌制起來。
如果喜歡蝦蟹鮮甜味道的可以不加瘦肉。我每次煮都是加五塊錢瘦肉，可能是習慣。
5
/6
姜絲。
這個也看個人喜歡，我喜歡蝦蟹原始的鮮甜，一直不加，也不覺得星
喜歡姜絲，或者怕星的朋友可以加一點。
6
/6
在白粥煮開再熬五分鍾之後，把洗好的蝦，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水開，微火再煮十分鍾，蝦蟹粥就好了。
這個時候可以放寫佐料，比如蔥花，姜絲之類的。還是那句話，我喜歡蝦蟹的原始鮮甜，我不加這些東西，連醬油，味精都不加。只要鹽和少量的油。
8. 廣東蝦蟹粥的做法竅門
潮汕地區都比較喜歡吃海鮮，因為潮汕靠海海鮮都是非常新鮮的，潮汕地區的朋友還流行用各種海鮮做美食，比如蝦蟹粥，又鮮又嫩，而且裡面還可以加上水果玉米罐頭，還有一些食材搭配，這樣讓粥吃起來更加美味。
蝦蟹粥
材料
螃蟹，蝦，米，玉米粒罐頭，lettuce，姜，蔥，雞精
做法
1.大米泡半個小時。
2.姜切絲，蔥切成蔥花，lettuce切絲.
3.泡大米的同時，清理螃蟹和蝦。把螃蟹上鍋蒸，蒸死就關火(這步有點殘忍。。)。把腿、鉗子都卸下來。肚子里的臟東西都清理掉。螃蟹表面要清理干凈。蝦去蝦線。
4.燒水，准備開始煮粥了。等水開後，下米。中小火燜煮。中間記得攪拌一下，不要
粘鍋了。我用了一ricecookercup的米，中小火煮了30分鍾。
5.粥煮好後，下姜絲，下螃蟹和蝦。煮5到10分鍾，直到螃蟹和蝦都熟了。
6.加入玉米粒和lettuce絲，加點雞精。即可關火。
7.盛到碗里，撒點蔥花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2隻，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮。
6、十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去。
7、最後將蔥粒、香菜放進鍋里後，攪動幾下就可以熄火了。
小訣竅
1、螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些姜絲能驅除螃蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃薑絲，所以意思下就夠了。
9. 蝦蟹粥怎麼做
材料
螃蟹，蝦，米，玉米粒罐頭，lettuce，姜，蔥，雞精
做法
1.大米泡半個小時。
2.姜切絲，蔥切成蔥花，lettuce切絲.
3.泡大米的同時，清理螃蟹和蝦。把螃蟹上鍋蒸，蒸死就關火（這步有點殘忍。。）。把腿、鉗子都卸下來。肚子里的臟東西都清理掉。螃蟹表面要清理干凈。蝦去蝦線。
4.燒水，准備開始煮粥了。等水開後，下米。中小火燜煮。中間記得攪拌一下，不要
粘鍋了。我用了一ricecookercup的米，中小火煮了30分鍾。
5.粥煮好後，下姜絲，下螃蟹和蝦。煮5到10分鍾，直到螃蟹和蝦都熟了。
6.加入玉米粒和lettuce絲，加點雞精。即可關火。
7.盛到碗里，撒點蔥花。