① 海參怎樣做才好吃
海參的營養價值特別高，常吃海參可以增強記憶力、補腎壯陽，還可以抗衰老、預防動脈硬化，如今海參已經在百姓的餐桌中十分普及。那麼在家裡，怎麼做好吃又營養的海參？下面就是我整理的海參好吃的做法 ，一起來看一下吧。
海參小米粥
滋補養胃
小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當的姜絲調味，整煲粥柔軟鮮嫩、鮮咸醇香的口感更加凸顯。
小黃米淘洗干凈，用清水泡上；
准備蔬菜、姜絲、蔥花、海參(切塊）；
小黃米下鍋，煮熟（可用湯鍋或電飯煲）;
加入切好的海參，蔬菜，姜絲，1小勺濃縮雞汁（高湯都行），熬住5分鍾；
最後撒上適量鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
海參雞蛋羹
快速補充營養、提高免疫力
鮮美可口的海參雞蛋羹，做法簡單，絕對營養。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q彈的海參粒，一口吃下去軟嫩爽口，鮮上加鮮，令人回味無窮，蒸制的方法能較好的.保留海參的營養成分。
溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1；
蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩；
如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面；
入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩；
利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；
蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
海參雞湯
補血養氣
海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。
海參發好洗凈，雞洗凈後斬件，大蒜洗凈後切段；
將雞、海參及薑片放入砂煲中，加入適量鹽和料酒；
大火煮沸後慢火燜半小時；
加入大蒜繼續煲10分鍾即可。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。
② 好吃的海參都是怎麼做的
准備食材：
海參，蔥，蚝油，生抽，白糖，食用油。
溫馨提示:
泡發好的海參，如果吃不完，可以放在冰箱冷凍內保存。海參很滋補，建議一個人一天吃一個就好。本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。
③ 營養價值豐富的海參 怎麼做最好吃
海參常見營養吃法
1、海參蒸雞蛋
在做的時候需要取兩個雞蛋磕開到大碗中，筷子把它調勻，加入少量溫水和少量食用鹽，調勻以後放到鍋中隔水蒸制蒸，蒸十分鍾以後關火。
把准備好的海參提前用清水洗凈，泡發以後再切成小丁，然後在炒鍋中放少量食用油，加熱以後把海參入鍋微炒，隨後加入適量高湯，再煮五分鍾，等鍋中湯汁收濃以後，把炒好的海參直接澆在蒸好的雞蛋羹上，再放少量蔥花裝飾就能食用。
2、涼拌海參
涼拌海參能讓人體最大限度吸收海參中的營養，在做的時候，需要提前把海參用涼水泡發，再放在水中煮熟，煮好以後取出把它切成片狀，再加入適量食用鹽和白糖，以及相處，最後放少量味精，蒜泥兒和香菜調勻，調勻以後直接裝盤即可食用。
3、海參燉雞湯
海參和雞搭配的一起燉湯也很有營養，在做的時候需要准備水發海參一百克，去皮的雞腿肉200克，再准備少量蟲草花和薑片以及蔥段。在砂鍋中放清水，放入薑片和蔥段兒，加熱燒開以後，放入處理好的海參和雞腿肉，再加入適量蟲草花加熱，燒開以後用小火慢燉90分鍾，燉好以後加鹽調味，調勻即可出鍋。
海參的食用禁忌
1、海參不宜過多使用
每天一隻海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人，對於健康人群，特別是氣候比較乾燥的地方，食用過量的海參會引起“上火”，長期食用海參，切記每天不要超過一隻。
2、不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固，從而影響消化吸收。
3、春季應少食海參
春季是容易上火的季節，特別是北方和內陸春季氣候比較乾燥，所以在食用海參時候要適當減少。
4、肝、腎功差者應少食
海參能夠溫補腎虛，具有益腎補精的作用，但是過量的食用海參會增加肝腎負擔，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
5、菜餚方法切忌深加工
從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。
④ 怎樣做海參最好吃
海參的做法特別多，下面介紹兩種好吃又製作簡單的方法。
海鮮全家福
材料：
海參5隻.鮑魚3隻.鳥貝10隻.蝦仁10隻.魷魚1隻、蔥姜蒜適量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺
製作過程:
1. 海參提前用溫水泡發
2. 魷魚去掉頭尾及內臟，清洗干凈，背面打上十字花刀，切片
3. 鮑魚去掉殼和內臟，打十字花刀，切塊兒
4. 鳥貝清洗干凈，蝦仁去除蝦線，洗凈
5. 鐵鍋內燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝干殘余的水
6. 蔥姜蒜備好
7. 鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下蔥姜蒜八角及醬油爆香
8. 滑入蝦仁炒至變色
9. 放入剩下的海鮮，加一大勺蚝油，少量高湯，迅速翻炒均勻。
10. 最後用水澱粉勾一層薄芡
這一道豐盛的海鮮大餐，寓意五福臨門，闔家歡樂。
佛跳牆
材料：
海參4個.鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個.花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml.雞胸肉少許、火腿薄片1片.豬蹄筋1段
製作過程:
1. 干鮑魚、干海參、魚肚、蹄筋，凈水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。網上也有其他泡發教程，可以參考。
2. 鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。
3. 准備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。
4. 加花膠、雞肉、蟲草花
5. 加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材
6. 混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。
7. 一切准備好後，加蓋。
8. 准備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。
9. 加蓋蒸煮兩小時。
10. 2個小時後，即可出鍋。
⑤ 海參怎麼做才好吃
很高興可以回答您的問題
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冬菇瑤柱海參羹「海參羹」是珍寶。零膽固醇、骨膠原豐富，吃完成身暖笠笠,亦尤其對皮膚修補復原見效之食療記得兒時常吃的羮，但細個時吾太知有幾好，人年紀開始長大了才覺悟「海參羹」是珍寶。零膽固醇、骨膠原豐富，吃完成身暖笠笠,亦尤其對皮膚修補復原見效之食療
發好的干海參切條數條
冬菇切絲適量
瑤柱2-3粒
火腿片切絲2-3片
木耳絲1両
姜絲少許
蒝茜1束
中芹適量
金華火腿絲少許
瘦肉切絲4両
浸瑤柱的水1碗
浸冬菇的水1碗
黑浙醋少許
蔥少許
生粉1匙
水適量
第二做法步驟 小貼士海參要自己發的才吃得放心,急凍的或現成發好的好多時都是用快速的方法落食用鹼水去發所以肉質失去彈性,只是淋亦易爛鬆散,失去膠質及營養(Ps在發海參的過程須每天換水去浸泡,而用的不銹鋼煲必須而非常干凈,切記絕對不能沾到油份,否則整煲海參會臭悼)
[太陽]海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，營養豐富，尤其適合大病初癒，身體虛弱的人食用。但海參又是很難能做好的一種食材，除了海參泡發麻煩以外，海參本身很難入味，還帶有海腥味，要是不會做，吃起來會有像吃橡膠一樣的口感，而且還是泡過海水的橡膠。所以海參的製作講究濃味重口。
[兔子]在海參的多種製作方法中。蔥燒海參，是非常經典的一種做法，蔥燒海參是魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，做好以後，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。下面我介紹一種最簡單的蔥燒海參的製作方法：
[心]原料：海參100克，大蔥200克
[心]調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。
[撒花]做法：
[左上]1、海參切成寬片，煮透後控去水分。
[比心]2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
[ok]3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干；
[中國贊]4、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鍾，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
蔥燒海參：
先炸大蔥，取部分油浸泡大蔥，海參6成油溫180℃左右快速過蔥油，純凈水(高湯)、蚝油、醬油、白鬍椒、加入少許黃酒（米酒、料酒)，生抽，煮沸收至濃稠，下發好的海參小火熬煮，湯汁掛住海參後下蔥段，翻炒防止粘鍋，湯汁焦化，發生美拉德反應出香味後起鍋。
小貼士：
蔥段和海參擦乾水分下鍋以免爆油，蔥段長度為海參長度三分二大小為佳。逢燒比炸，蔥姜蒜炸過後更好的激發香氣。
詳細視頻製作方法請看我的西瓜視頻，關於海參泡發請觀看我上一期視頻
海參冰發步驟：
1，海參洗凈，放入無油容器中，加冰塊冰箱冷藏24小時，每12小時換水。
2、取出清洗干凈，加水煮開保持小火微沸狀態煮20分鍾，上蓋擱置自然冷卻。
3、剪開海參，去除內臟、沙嘴和牙齒，掐斷參筋利於泡發，加冰後入冰箱冷藏24-48小時，12小時換一次水。
大家好我是蘋果地，很高興回答這個問題！
海參是一種營養比較豐富的高檔海產品，相對於其他的海產品，海參的做法比較少，我在這里推薦的是蔥燒海參，蔥燒海參是一款經典的魯菜，柔軟香滑，蔥香味醇。做法稍微復雜一些，下面簡單介紹一下。
食材准備
原料： 水發海參1000克
調料： 精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鍾取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：
1、 糊蔥油的製法： 將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鍾，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。
海參小米粥
第一步:處理海參，干海參需要提前一天泡水，第二天破開肚子去除內部雜質。
第二步:泡發好的海參切丁，加點點蔥姜料酒焯水（時間久一點）。
第三步:小米倒入大盆中，用清水洗凈，砂鍋加水，大火燒開，香蔥切末，鍋中下入洗凈的小米攪勻和海參，改中小火蓋蓋煮十五分鍾，放入提前泡好的枸杞、一勺鹽，大火熬一兩分鍾關火，撒少許香蔥即可。
小米，糯米海參一起煮，泡好的海參切粒，先將糯米海參一起煮，差不多熟的時候放小米。可以放些姜絲去腥，煮好要吃時候放蔥花更香
你好，很高興回答這個問題，海參我只吃過下面的3種做法，分享給大家看下。
海參怎麼做才好吃？
【食材】海參、大蔥段
【配料】薑片、料酒、生抽、食用鹽、白糖、香油、食用油
1、清洗海參：海參清洗幾遍，放在盆中至少要浸泡半天時間（肚裡的東西要清理掉），反復多清洗幾遍，放入沸騰的開水中，再放入薑片、料酒煮20分鍾撈出瀝干水分。（薑片和料酒去腥效果較好）
2、調醬汁：倒入生抽、適量鹽、白糖、料酒、香油攪拌均均，然後澆到海參身上腌制20分鍾。
3、起火鍋中倒油，油熱後放入備好的蔥段煎至發黃變軟盛出備用。
4、再倒入腌制好的海參和醬汁下鍋煮5分鍾，倒入煎好的蔥段，倒入澱粉煮一會即可出鍋。
5、裝盤時，我們擺下盤把蔥段圍著海參交叉擺一圈，最後澆上鍋里汁，盤上擺一個綠葉即美觀又有食慾。
【食材】海參、枸杞、小米
【配料】姜絲、蔥末、料酒
1、清洗海參：海參清洗幾遍，放在盆中至少要浸泡半天時間（肚裡的東西要清理掉），反復多清洗幾遍，放入沸騰的開水中，再放入姜絲、料酒煮20分鍾撈出瀝干水分。（姜絲和料酒去腥效果較好）
2、海參切成小段備用，小米清洗好放入砂鍋中，倒入適量水，大火煮開改中火煲20分鍾後，放入海參段和姜絲不停攪拌防止糊鍋，出鍋前放入小蔥末和枸杞，營養健胃、養顏補身的海參小米粥就做好了。
【食材】海參、排骨、蟲草花、薑片
【配料】食用鹽、料酒
1、清洗海參：海參清洗幾遍，放在盆中至少要浸泡半天時間（肚裡的東西要清理掉），反復多清洗幾遍，放入沸騰的開水中，再放入薑片、料酒煮20分鍾撈出瀝干水分。（薑片和料酒去腥效果較好）
2、排骨清洗干凈切段，放在鍋中於一下，撈出備用，清洗好其它食材。
3、排骨、海參、蟲草花、薑片放入砂鍋中，加入適量的水，大火開鍋改小火煲1個小時以上，最後加一點鹽就好了，滋補營養的海參排骨湯就做好了。
山西沁州黃小米，蒸熟的南瓜壓成泥，放入小米粥里熬制，調味，海參調味放入熬好的粥里，南瓜小米粥煲海參
拿來和小米燉著好吃
清燉
⑥ 海參如何做才好吃
在烹飪海參之前，還有一個關鍵點在於海參的泡發，這個步驟甚至比海參的烹飪更加重要。我們在飯店裡吃到的海參，口感非常彈脆，這就是因為海參泡發得恰到好處。如果泡發得不夠充分，海參會咬不動，泡發太久的話，吃起來又會軟綿綿的，完全喪失了口感。下面我就為大家介紹一下，海參的具體泡發方式，以及幾種美味的烹飪方法。
⑦ 海參怎麼吃最好吃
海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。
蔥燒海參的做法
配料:海參三根,純凈水若干
蔥白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少許,雞精少許,水40克,澱粉水(澱粉+水調開)50克(實際用量製作時酌情添加)
所用的海參是普通的干海參,需要泡發,以及開膛清理內臟.泡海參每個人都有不同看法,我不喜歡軟軟的毫無彈性的海參.所以我使用的是飯店泡發海參的比較耗時比較講究的方法,泡發的海參口感極棒,彈牙.
無敵詳細發海參的`方法:
第一天:
首先將要泡發的海參放入容器中,加入純凈水,純凈水需完全沒過海參.
將海參常溫下泡發24個小時.
TIPS:必須使用純凈水,不要使用自來水.
第二天:
這時候可以看到海參比第一天大一點點了.
鍋中加入新的純凈水,將海參放入鍋內,中火煮開.水開後即可關火,靜置放至常溫.
待海參晾涼至常溫後,在容器中加入新的純凈水.
鍋中的水不要,只將鍋中的海參全部放入碗中.
放在冰箱內,冷藏泡發24小時.
第三天:
重復上述步驟,此時看到海參在一點點地發大,也慢慢變軟.
鍋中放入純凈水,將海參放入煮開,隨後靜置放涼.
碗中換新的純凈水,將晾涼的海參放入碗中,繼續放冰箱冷藏24小時.
第四天:
這天需要將海參開膛清洗,在煮海參前,將海參底部用剪刀剪開.
掏出內臟,徹底清洗海參的內部,洗去殘留泥沙.
隨後重復之前的步驟,鍋中放入純凈水將海參放入煮開,隨後靜置放涼.
碗中換新的純凈水,將晾涼的海參放入碗中,繼續放冰箱冷藏24小時.
隨後的兩天重復上述步驟.
海參一共泡發6天,共重復5次煮開晾涼,放入冰箱冷藏泡發的步驟.
直到海參完全泡發,捏起來很有彈性.試一下海參的軟度,用手指掐一小塊海參,可以輕松掐斷.這時海參就泡發好了.
TIPS:不同種類的海參可能泡發時間不同,可自行調整泡發的天數.
准備蔥燒海參的材料:
蔥燒海參的蔥,只用蔥白的部分,且越靠後的蔥白越好.
鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中,小火慢慢的焙蔥油.
一定小火慢慢的煎蔥段,直到蔥段煸軟,稱焦黃乃至黑色.此步驟大概需要7分鍾左右.
將變黑的蔥段撈出,扔掉不用.
蔥油留在鍋中,繼續加入新的三段蔥白,繼續小火煎蔥段.
此次蔥段煎到焦黃即可出鍋,不要把蔥段煎黑.
將蔥段盛出放在盤中備用.
蔥油繼續留在鍋中,在鍋中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少許,雞精少許,水40克,煮開.
將海參放入鍋中,煮3分鍾.
隨後將海參盛出來,放在一邊備用.
鍋中加入澱粉水(澱粉+水調開)勾芡,澱粉水共調50克,加入鍋時可一勺一勺的添加,邊添加邊觀察狀態,不要一次性加入.
TIPS:澱粉水可能會有剩餘,不是必須全部用完的.
當湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候,這時候勾芡就做好了.
將海參和蔥段擺盤,可在旁放上少許綠色青菜點綴.
將勾好的芡汁淋在海參上面,就完成了
完成啦~
完成
⑧ 海參怎樣做才能好吃
一、砂鍋海參粥
製作材料包括，大米或者是香米、海參、鹽、姜絲、香蔥、香菇、香油。
製作方法：
首先將這些食材准備好，而且海參需要提前泡法好，處理干凈，香菇洗干凈，香蔥、姜絲備用。
其次就是將大米或者是香米清洗干凈，之後按照4：1(大米和水的比例)一次性加入足夠的水，中間千萬不要加水，否則影響味道和口感。水開時候加入香菇，切小段的海參，香蔥，姜絲。大火燒開之後轉小火繼續熬。
之後加入適量的食鹽，繼續煲十五分鍾左右，出鍋之後加入香蔥和香油即可。
二、海參蒸蛋
製作材料包括：醬油、水、香油、香蔥、雞蛋以及海參。
製作方法：
海參提前泡法好，准備好所需要的食材。
之後把雞蛋打散成為蛋液，按照水和蛋1：1的比例攪拌均勻。
另外把雞蛋使用過濾網過濾到蒸碗中，把一半量的海參切碎之後放入到碗中，把表面氣泡的蛋液用牙簽扎破。
用保鮮膜把蒸碗蓋上，小火蒸8-10分鍾左右。之後把另一半的海參在放入碗中蒸3-5分鍾。撒入香蔥以及香油即可。
⑨ 海參怎麼做才好吃
海參是一種既美味又營養的食材，其口感非常獨特，爽脆彈牙。要做出好吃的海參，除了烹飪方法之外，更為重要的是泡發。泡發得當的海參，彈性保持得非常好，嚼起來很有口感。如果泡發得不充分，海參吃起來就會很硬嚼不爛，泡發過長時間，海參又會整個偏軟爛，這樣的海參不管怎麼烹飪都不會好吃的。
⑩ 怎麼樣做海參好吃
一、如何做海參好吃、怎樣做蔥爆海參
涼拌海參
材料：海參2隻，香菜一小把，香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精，白砂糖適量。
做法：
1、將海參宰殺後，去除其內臟，洗凈，切成片。2、然後加入食鹽和料酒抓勻。3、鍋中熱水，將海參汆燙一下撈出瀝干。4、大蒜切末，香菜切段備用。5、將大蒜末放入碗中，加入醋、醬油、食鹽、白糖味精調成調味汁。6、然後將調味汁撒在海參上拌勻，再放上香菜點綴即可。
海參燉湯
材料：鴿子1隻，干松蘑10片，海參3個，豬裡脊肉50克，薑片、蔥段、鹽適量。
做法：
1、松蘑片洗凈，用冷水泡發至軟。2、海參宰殺後，去內臟，清洗干凈，用剪刀沿腹部剪開。3、鴿子去內臟，洗凈，與豬裡脊肉一起入冷水鍋中。4、煮至水沸，去血沫，關火。5、撈出鴿子、豬裡脊肉，鴿子、豬裡脊肉剁大塊，用溫水再沖洗一下。6、另備一砂鍋，放進鴿子肉、豬裡脊肉、泡好的松蘑和汁水、薑片、蔥段。7、倒入熱水至沒過原材料約5厘米，大火煮沸後，改小火煲2小時。8、再放入海參煲半小時，加入適量鹽調味即可。
蔥爆海參的做法：
1.海參四個，調料有白糖，蔥姜蒜，料酒和醬油。2.海參清洗後先用水泡發至軟。3.蒜，生薑和蔥切段之後用油暴熱，煸香。4.加入海參，料酒，一勺醬油，一勺耗油，高湯一碗開始小火燉煮。5.稍稍收汁，後可以加入白糖同時勾芡。6.最好需要調一碗耗油澱粉，反復翻炒後加入鹽，出鍋淋上香油。
接下來我們開始爆炒海參：
1.把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，姜切絲，大蒜拍碎切末末。2.熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味3.倒入海參4.翻炒均勻後加入耗油，鹽5.添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末6.海參越煮會越粘稠，等水越來越少，越來越粘稠時加入雞精7.排骨調料8.最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒9.繼續快速翻炒10.等到海參看著，像放了澱粉一樣粘稠時，就可以關火出鍋了