Ⅰ 紅燒五花肉怎樣做好吃呢
1.首先把蔥切段、姜切片、五花肉切麻將塊大小。
Ⅱ 紅燒五花肉怎麼做才好吃
胡蘿卜紅燒肉
9.加一碗純凈水悶
10.快收汁時加入水澱粉，收汁關火出鍋
Ⅲ 紅燒五花肉怎麼做好吃
以下是紅燒五花肉的做法！加八角會增加其美味！詳細請網路「紅燒五花肉」見網路！
食材准備：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮各適量。
1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水氽一下備用。
2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
各式紅燒五花肉成品(20張)
若是冷凍的五花肉
1. 鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理干凈的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好的蔥節和3片姜，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋後，繼續用中火燉煮20分鍾，過程中要不斷將血沫和雜質撈出。20分鍾後，五花肉煮至可以用筷子直接扎透為止。
2. 煮好的五花肉，放入冷水中，緊一下立刻撈出，上案板切成3cm乘以3cm的方塊，瀝干水分備用。
3. 鍋中放油，多放一些，大約1斤左右，將油燒至6、7成熱，放入切好的五花肉，大炸5分鍾，將五花肉中的多餘油分煸出，炸至金黃撈出控干。
4. 取一砂鍋，鍋底鋪滿香蔥、薑片、蒜粒
5. 將煎炸好的五花肉整齊地立於鍋中，注意這時五花肉塊一定要肉皮向下。
6. 鍋中再次加入調料：鹽15g、雞精10g、料酒10ml、郫縣豆瓣醬15g、糖色50g、老抽5ml，加入適量的開水，水要剛剛沒過五花肉即可。砂鍋置於火上，大火再次燒開鍋中的水，用中火繼續煨1個半小時，直至收汁五花肉酥爛。正宗的毛氏紅燒肉中還要加入鹵過的雞蛋，方法是在紅燒肉煨到60分鍾時，放入包好皮的煮熟白蛋，鹵20分鍾，雞蛋徹底上色，取出備用。菜心過水加入少量鹽焯好，用刀對開，擺盤時將菜心鋪地，紅燒肉肉皮朝上碼好，雞蛋對開，碼放在碗邊即可。
Ⅳ 紅燒五花肉怎麼做好吃 紅燒五花肉的做法
1、准備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。准備配料：油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
2、首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。把五花肉切成小塊，這里切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。
3、鍋里加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入蔥段和薑片，大火煮沸然後撈出浮漂，把五花肉撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。
4、把炒好的糖色出鍋倒入碗里待用。將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態，盛出來裝盤備用。
5、用五花肉煎出來的油，加入准備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。
6、然後下入五花肉下鍋翻炒。倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒過五花肉本身即可）。
7、加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。蓋上蓋子慢燉半小時。這里用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。
8、時間到了加入適量的食鹽調味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。
Ⅳ 紅燒肉怎麼做才最好吃
1將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水；
2准備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；
3還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和干紅辣椒；
4 將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面；
5將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上；
6將准備好的4碗調味料倒入；
7大火燒開， 蓋上鍋蓋，轉為小火， 燜上四十分鍾；
8再轉為大火收汁；
9洗凈的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋， 攪拌均勻；
10將拌好的田七菜鋪在碗底中；
11最後在上面碼放做好的紅燒肉；
12這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。
小竅門
1. 五花肉最好選用肥瘦相間， 切成麻將塊的大小， 這樣的大小正合適； 再放入加了薑片和大蔥的冷水中焯一下；
2. 調味料的選擇很關鍵：4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；其他如同薑片、蔥段、桂皮、八角等一般製作肉類的大料；
3. 先將蔥段和薑片鋪在鍋底， 再放上焯過水的五花肉， 這樣使得五花肉不接觸鍋底， 避免扒鍋； 再將4碗調味料倒入；
4. 大火煮開， 轉為小火， 燉煮約為四十分鍾， 再大火收汁；由於調味料汁中已經含有大量的鹽分，所以不需要另外再加鹽了；
5. 盛入碗中前， 先拌點青菜或者焯點西藍花墊入盤中， 再擺上紅燒肉； 這樣不僅去油膩， 而且更加美觀。
Ⅵ 紅燒肉要怎樣做好吃大家能分享些簡單的技巧嗎
紅燒肉要怎樣做好吃？大家能分享些簡單的技巧嗎？
1.選擇什麼樣的紅燒肉還是很重要的。我們做紅燒肉的時候，一般會選擇成年豬的排骨肉，因為這部分肉的脂肪比較多。把買來的五花肉在水裡泡十分鍾，不要太久。水裡加一點料酒，去除血水和肉的腥味。等待時，將姜切片，蒜切碎備用。然後把泡好的五花肉瀝干，待表面沒有水的時候切成塊。把鍋放在火上，但不要放油。打開小火把，把准備好的五花肉放進去。煎一面，再煎另一面，兩面都煎至微黃油狀。然後你可以把它撈出來。炒肉可以讓紅燒肉的皮更緊實，口感更好。不要把鍋里的油倒出來，放幾塊冰糖進去。如果沒有冰糖，就用白砂糖，小火煮糖色，等到糖開始冒泡。一定要記住是小火。然後把炸好的五花肉放進去，均勻裹上剛煮好的糖。
4.紅燒肉要怎樣做好吃？大家能分享些簡單的技巧嗎？紅燒肉可以說是家喻戶曉的民族美食。因為肥而不膩，入口即化，深得人心。對於喜歡吃肉的人來說，看到紅燒肉眼睛會發光，會多吃兩碗米飯。我以前單位的一個同事，每次在家做紅燒肉，他媽總是控制他不能多吃，不然就吃一碗肉。紅燒肉也是好運的象徵。逢年過節或家裡有喜事就上，說明紅紅火火。在以前，如果能吃到紅燒肉，說明這個家庭生活很好。
Ⅶ 紅燒肉的做法竅門
紅燒肉好吃又簡單的製作方法：
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
步驟：
1、准備好其他需要下鍋的輔助材料。
Ⅷ 紅燒肉怎麼燒才好吃
做法一
食材明細
主料
五花肉適量
輔料
姜適量
配料
冰糖適量
醬油適量
咸甜口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒肉的做法步驟
1
准備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2
五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3
焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6
將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7
放入薑片繼續翻炒。
8
加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鍾左右。
9
收汁。
10
裝盤上桌。
小竅門
1、 要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、 焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、 炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、 因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
做法二
用料
五花肉 750克
八角 1個
香葉 1片
桂皮 一小塊
姜 10片
蔥 2根
冰糖 8顆
蚝油 2勺（一人份湯勺）
生抽 2勺（一人份湯勺）
腐乳 2塊
紅燒肉的做法
選層次均勻的五花肉，1.5斤
姜蔥水泡著去腥，中間再換三四次水去血水
五花肉切塊
鍋燒熱，不放任何任何東西，直接下五花肉煎
煎到兩面金黃
裝起備用
鍋里煎肉剩下的油不要倒直接下冰糖炒糖色
這就是糖色
下五花肉翻炒均勻
把五花肉放進提前用蔥結、薑片、八角、桂皮、香葉煮開的水
兩塊腐乳加少量水攪化，倒進砂鍋
➕2勺蚝油
➕2勺生抽
蓋上蓋子，大火燒開煮十五分鍾，轉小火燉一小時
一小時後開蓋，大火收汁
收到這樣就可以了
裝盤點綴蔥花、芝麻
趁熱吃，真的太香了，軟糯香甜不膩
Ⅸ 紅燒五花肉如何製作
主料
五花肉500克
姜3片
蔥1根
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖2勺
1.五花肉。
2.放清水裡用食用小蘇打泡十分鍾。
3.洗凈，瀝干水，放入油鍋里煎。
4.煎至二面金黃色。
5.裝盤。
6.冰糖放鍋里炒。
7.冰糖炒至融化。
8.放入五花肉炒一會。
9.加入料酒，生抽，老抽，姜，蔥，到人開水，中火煮四十分鍾左右（中間翻炒幾次）等收汁起鍋。
10.紅燒五花肉。
輔料
調料
紅燒五花肉的做法步驟
小竅門&溫馨提示
一定要加開水。
Ⅹ 請問一下紅燒五花肉怎麼做
食材：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量
做法：
1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色，撈起
2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
4.加入適量鹽，燉15分鍾
5.燉熟的肉裡面加大蒜、冰糖，小火收汁
懶人紅燒肉
推薦理由：我覺得這是一個懶人法的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手和菜鳥來用，這次只用到了秘制紅燒汁，做出來的紅燒肉色澤紅亮，入口鮮香，非常美味。
食材：五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法：
1.鍋中油燒熱加入薑片炒香。
2.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
3.炒至五花肉變色微發黃。
4.加料酒、秘制紅燒汁
5.加適量清水大火煮開，小火燒煮50分鍾收汁
焦糖啤酒紅燒肉
推薦理由：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同~
食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1.將帶皮五花肉切塊焯水
2.鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色即可
5.五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖
6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒
7.大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中
8.撇去浮沫，大火收汁即可
紅酒五花肉
推薦理由：這道紅燒肉，只是加入一紅酒，使的五花肉在口感和色澤上更加明艷動人，為紅燒肉的創新吃法，有喜愛的不妨也動手試試，一定會有新意哦
食材：五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量
做法：
1.五花肉切塊。
2.鍋中加油，放冰糖小火炒至棕紅色。
3.加紅酒炒香，倒入五花肉翻炒
4.加蔥姜翻炒，加醬油炒至五花肉上色。
5.加適量熱水燜燒40分鍾。
6.加鹽、胡椒粉調味，大火收汁關火。
經典紅燒肉
推薦理由：紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，今天這個是最經典的做法~
食材：五花肉1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1.五花肉切塊。
2.冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。
3.准備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。
4.把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5.下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色
8.加入料酒、醬油
9.加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鍾，
10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。