㈠ 涼拌大豆腐的方法
水豆腐是較為普遍的一種豆類食品，水豆腐吃起來口味是很好的，有很多人都較為喜歡吃，大部分水豆腐全是由大豆和綠豆製成的，我們在吃豆腐的情況下，不但能夠挑選炒著燉著的食用方法，還可以挑選立即用冷水拌豆腐，添加一些鹽和蔥段便會十分的誘惑，那麼冷水拌豆腐的做法是什麼呢?
涼拌豆腐
原材料:脫油㜛水豆腐一盒、一整隻咸鴨蛋、適當的蔥段、芝麻油、生抽。
作法
1、將水豆腐切割成一小塊擺盤。
2、然後將咸鴨蛋切割成末放進水豆腐上。
3、撒上蔥段、芝麻油及生抽就可以。
清新涼拌豆腐
原材料:水豆腐1/2盒、蔥少量、柴魚片少量、生抽(依本人口感配製)1一茶匙、黑麻油1一茶匙。
作法
1、水豆腐倒進盤里，以冰沸水清洗儲備用。
2、最先將蔥切割成蔥段。
3、將柴魚片、蔥段灑在水豆腐上邊，澆上生抽(依本人口感配製)，美味可口上菜。
紫菜涼拌豆腐
冰冷的水豆腐，澆上一層醬油膏，鋪平清新的黃瓜絲與香酥的紫菜，是一道健脾開胃解暑的清爽涼拌菜。
原材料:水豆腐1塊、小青瓜1/2條、紫菜2片、蔥郁1根、醬油膏適當、鹽少量。
作法
1、小青瓜切細條，泡在冰食鹽水中;蔥郁切割成蔥段;紫菜裁成細條形;水豆腐切割成格子。
2、水豆腐先淋上適當的醬油膏。
3、把浸在冰食鹽水中的小黃瓜絲撈出控干水份，鋪在水豆腐上。隨後再把紫菜鋪平，最終撒上蔥段。
涼拌豆腐的粉絲的做法一
食譜介紹 水豆腐味美健康養生、可口健脾開胃，合適夏天服用。
涼拌豆腐的原材料
罐裝北豆腐一盒，拌冷盤生抽一茶匙，鹹菜少量，芝麻油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適當。
拌冷盤豆腐的做法
1、北豆腐倒進盤里用刀割成一小塊，鹹菜和蒜剁碎末。
2、拌冷盤生抽、芝麻油、鹽、醋、蒜泥、鹹菜末翻拌熬汁澆在水豆腐上，再撒上蔥段。
3、吃時用筷子拌和一下就可以。
涼拌豆腐的小技巧
1、蔥和水豆腐不可以同吃?少吃些一點關聯也沒有。
2、北豆腐材質鮮嫩、有光澤度，鮮美性好，日常保潔，無需綽水，立即服用。
3、喜愛辣的可放置辣椒油。
涼拌豆腐的粉絲的做法二
涼拌豆腐的原材料
米豆腐、芝麻油、麻椒油、油辣子、生抽醬油、糖、鹽、醋、香萊、枸杞、乾扁豆
拌冷盤豆腐的做法
1、先將米豆腐切割成一點五公分厚為的一小塊，和枸杞一起在沸水裡邊略微燙一下，撈起來，瀝乾水份，放到干凈碗中備用。
2、先將乾扁豆自來水略微泡一下，清理干凈，放到炒菜鍋內煸炒，快速的情況下倒進一點水燜一下，待鍋內無水份時，倒進沙拉油、麻椒，和乾扁豆一起不斷煸炒至熟，去除麻椒，隨後把搞好的酥扁豆灑在米豆腐上邊。
3、最終用小盤子放進芝麻油、油辣子、麻椒油、生抽醬油、醋、糖、生薑水、香萊等調味品兌成汁，澆淋於米豆腐上就可以。
㈡ 怎麼拌豆腐好吃
小蔥拌豆腐是北方常見的家常冷盤。「小蔥拌豆腐，一青二白」，青綠的小蔥與白嫩的豆腐加上調料抖在一起，看起來顏色清新，吃起來清爽，豆腐口感軟嫩，豆香十足，再搭配上吃起來有些辛辣而又口感回甜的小蔥，讓人食慾大開，是下酒的佐菜，也是一道上好的開胃菜。
小蔥拌豆腐的原料特別簡單，只有小蔥和豆腐，而要做好它，必須選對小蔥和豆腐。首先我們來看豆腐，現在市場上的豆腐種類大致有三種：北豆腐、南豆腐和內脂豆腐，那麼這三種豆腐有什麼區別呢?哪一種最適合做呢?
-1）北豆腐也叫「鹵水豆腐」，是用鹵水作為凝固劑點成的豆腐。比較粗糙，北豆腐固體含量高，質地比較硬，因為凝固迅速，從外觀上看錶面會有很多大小不一的孔。正因為這種「粗放」的個性，北豆腐在北方很吃香，適合北方人的性格，也很合北方人的脾胃，經常會在餐桌上看見它的身影，以紅燒、燉菜比較多，比如「紅燒豆腐」，「家常豆腐」等等。特別是和魚一起燉的時候，有句俗話說「千滾豆腐萬滾魚」，北豆腐和魚在燉煮的過程中經歷千滾萬滾，豆腐充分吸收了魚的味道，在吃起來會讓人感到豆香魚香混在一起，並且鮮嫩十足，餘味無窮。
-2）南豆腐則是用石膏做凝固劑，因此也叫「石膏豆腐」。南方人把凝固之後的東西稱為「豆花」或者「豆腐花」，也經常直接用來烹飪成其他食物，比如「紅油豆花」。吃起來的口感相對於北豆腐會滑嫩些，但是它的含鈣量卻低於北豆腐。南豆腐因為它嫩，特別適宜做一些口感較好的菜或湯，比如「豆腐肉沫釀香菇」、「鴨血豆腐」、「豆腐羹」等等。
-3）內酯豆腐是使用「葡萄糖酸內酯」為凝固劑，它的保質期比較長。吃起來會更加滑嫩，但是因為含水量比較多，含鈣量則低於南豆腐和北豆腐。內酯豆腐因為過於滑嫩，吃的時候常常會有用筷子一碰就碎的感覺，因此和它搭配的配料也多為軟嫩，質地相似，這樣才能保證口感和味道。它常做的菜有「皮蛋豆腐」、「脆皮豆腐」、「酸辣湯」等等。
綜上所述，小蔥拌豆腐用北豆腐來做最適宜不過，北豆腐的經嚼與小蔥的甜辣感覺最能很好地融合在一起。想必說到這里，豆腐選好了，「小蔥」就不用說了，顧名思義，「小蔥」一定是「小蔥」，而且最好是春天剛下來的綠葉較多的小蔥，而不是山東裹煎餅的大蔥噢，（裹煎餅的大蔥是指蔥白比例很多的，比較粗大的蔥，蔥白也會有回甜的口感。），也不是我們所說的做為菜品點綴的小香蔥，因為對於作為北方人的小龜來說：小香蔥沒有吃頭，它缺少了蔥該有的辛辣味，有種溫溫弱弱的感覺。
選好了豆腐和蔥，下面我們一起就來做「小蔥拌豆腐」。
一、小蔥拌豆腐的做法：
原料：小蔥，北豆腐，香油、鹽適量。
製作方法：
1）北豆腐用勺子碾碎備用。
2）小蔥切碎，加到豆腐碎中。
3）加入香油、鹽適量，攪拌均勻就可以吃啦！。
二、小龜特別解釋與說明
① 豆腐要碾碎
→我們經常在飯店裡吃這道菜的時候會發現，豆腐被切成大小均勻的小塊，賣相關特別好看，其實自己在家裡做的時候，只有把豆腐碾碎，才能讓豆腐和蔥、調料更好的融合在一起，而且吃起來口感也好。
② 調料配料要少
→上文中說到小蔥拌豆腐一般是在北方春天小蔥剛下來常吃的一道美食，吃的就是小蔥有點微辣、又蔥香十足、更重要的是愈吃愈甜的味道，因此，建議香菜等配料或者醬油，蚝油等調料能少加就少加。
就是這么一道做起來簡單吃起來更加簡單的菜，簡單的一青二白，單純的小蔥、豆腐的味道，有空你也做來也家人一起分享吧！
㈢ 涼拌豆腐怎麼做好吃
涼拌豆腐這道菜美味又營養，功效多多，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌豆腐怎麼做好吃 醋肯定不能少」，一起來看下吧!
首先來看下涼拌豆腐怎麼做好吃：
材料：
豆腐，黑芝麻，芝麻醬，鹽，蒜，醋，味精等
步驟：
1.剛做好的豆腐一塊。
2.切成長方形塊狀，放入微波爐加熱1分30秒。
3.倒入盤中晾涼，為了更好的入味改刀一切為二。
4.蒜臼子里放鹽，放入蒜辮砸成蒜泥。芝麻醬放入鹽、醋、味精拌勻。
5.將蒜泥、芝麻醬一起拌勻，澆到豆腐上。
6.撒上黑芝麻，拌勻就可以吃了。
以上主要介紹了涼拌豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。
如何挑選豆腐
豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過於死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的.製作技巧
1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
以上就是關於：「涼拌豆腐怎麼做好吃 醋肯定不能少」的分享，希望對你有幫助。
㈣ 涼拌豆腐的做法
涼拌豆腐的做法：
主料：絹豆腐1盒；熟蝦皮適量；剁椒適量；蔥花適量。
輔料：食用油適量；生抽適量；醋適量；鹽適量。
1.用的是這種盒裝的豆腐，盒子上印著絹豆腐，一般超市都有賣的。有的是那種長方形盒子的內脂豆腐，做法基本差不多，都是內脂豆腐。
㈤ 怎麼做涼拌豆腐
1：在製作美味的涼拌豆腐皮之前，首先把豆腐皮清洗干凈切成絲狀
2：接著再准備一小盤金針菇。接著准備一小盤泡好的黑木耳去掉根部，然後切成小塊。
3：下面再准備一根青椒，切成青椒絲。再准備一根胡蘿卜,切成胡蘿卜絲。之後再准備一根紅辣椒，切成紅辣椒絲。
4：最後准備兩根香菜清洗干凈切成香菜段備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後把准備的配料放入鍋中進行焯水。（豆腐皮，金針菇，黑木耳）
最後把胡蘿卜絲和紅辣椒絲,青辣椒絲,香菜段倒入盛有豆腐皮的大碗中。接著往碗里倒入10克的食用鹽，在倒入10克的料酒和白醋,耗油,白砂糖,蒜末備用。
下面再另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後放上一小把花椒粒，等花椒粒的香味出來之後把花椒克撈出丟掉。接著把熱油澆淋在豆腐皮上，然後用筷子攪拌均勻即可。簡單美味的涼拌豆腐皮就製作完成了。
㈥ 豆腐怎樣涼拌好吃
由於地域的關系，每個人的口味都會有所不同。
通常豆腐和皮蛋涼拌得比較多一些，把皮蛋切成小丁，蓋在豆腐上，淋上料汁，料汁通常有：醋、生抽、辣油、香油等，具體味道根據各自口味而定。還可以加上榨菜粒、蝦皮、蔥花、蒜末等，因為這屬於很常見的家常涼拌菜，所以沒有固定的調料配比，主要看個人口味。
有的地方拌老豆腐也有，老豆腐切成2厘米或3厘米見方的丁，然後用蒜泥和辣椒搗碎，加鹽，和豆腐丁拌，味道也不錯。
總而言之，涼拌豆腐是非常普遍的一道家常菜，自己覺得怎麼好吃，就怎麼拌。
㈦ 拌豆腐怎麼做比較好吃
好吃的拌豆腐的做法是准備配料，然後把豆腐切成小塊，把准備的辣椒、蔥、蒜等都切好，把豆腐下入開水煮三分鍾，煮的時候水裡加入一些食鹽，然後鍋內燒油，把熱油潑到輔料上，加入一些調味料，淋到豆腐上即可，具體步驟如下：
1、准備食材：老豆腐，輔料：線椒、小米椒、小蔥、大蒜，調料：辣椒醬、豆豉、食鹽、味精、白糖。
㈧ 怎麼涼拌豆腐好吃
㈨ 涼拌豆腐做法
涼拌豆腐的做法很簡單，一般選擇內脂豆腐，口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用，不用煮，不用加熱，只要加些醬油拌一拌就可以吃了，非常簡單。免去了夏天開灶時，滿身是汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上天天買豆腐吃。而且豆腐的營養豐富，是除了吃肉之外，補充蛋白質最好的選擇了，因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外，最接近人體需求的，易消化吸收。
豆腐雖然可以直接吃，但是難免會有很重的豆腥味，但也沒必要焯水，焯水容易將豆腐弄的稀碎。我們只要將豆腐放入開水中浸泡一段時間，經過開水燙過之後，豆腥味就可以去掉了，還能殺殺菌，吃起來更放心。
【涼拌豆腐】
食材：內酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、蔥蒜適量、老乾媽1勺、香油幾滴、白糖適量、香菜適量。
做法：第一步，首先把內酯豆腐從盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部開個口就可以了。
第二步，然後將豆腐放入盆中，倒入開水沒過豆腐，浸泡一段時間。
第三步，蔥蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老乾媽、香油和白糖攪拌均勻。
第四步，最後撈出豆腐切小塊，然後淋上調好的料汁，這樣一份美味的涼拌豆腐就完成了。
烹飪小技巧：
1、如果口味比較重，可以適當加點鹽，少鹽其實更健康，生抽、蚝油和老乾媽都有鹹味。
2、可以搭配皮蛋一起涼拌，皮蛋最好用開水煮一下，煮過的皮蛋更健康美味。