① 金針花怎麼吃
黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。
新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用
鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麼吃？）
材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉
步驟：
1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裡浸泡半個小時。
2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。
3.起鍋迅速過涼，放涼水裡漂洗干凈後浸泡著備用。
4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。
5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。
6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲，
加少許胡椒粉提味後起鍋即可。
這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鍾，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。
去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~
特別說一聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那一家常菜，沒見過吃出問題的還。。。
黃花菜木耳炒蛋的做法
做法圖解：
黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
黃花菜是一種非常有營養的菜,
含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、
注意力減退等。
但新鮮黃花菜不常見,
也不好保鮮,
我見店家是泡在冰水裡的,
這樣可以延緩開花,
減少營養的損失,
並防止腐敗的加速,
買回來以後,
我放在冰箱冷藏,
三天之內沒有太大變化.
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。或者摘去花粉與花蕾，清洗後再蒸煮。
食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
② 新鮮金針花怎麼做好吃 怎麼做新鮮金針花
1、新鮮金針花1包，豬軟骨210g，紅蘿卜半根，鹽適量，姜絲適量。
2、豬軟骨洗凈氽燙，紅蘿卜切塊後與豬軟骨一起放進電鍋，內外鍋皆3杯水。
3、將新鮮金針花里的花蕊取出，就是黑黑的籽，記得取出後洗凈。煮沸水，氽燙至軟。
4、將金針花撈起備用。電鍋跳起，燜5-10分鍾後再放入氽燙好的金針花，外鍋放入半杯水。待電鍋跳起再燜5-10分鍾後調味。
③ 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧4.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。 新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麼吃？）材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉
步驟：
1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裡浸泡半個小時。
2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。
3.起鍋迅速過涼，放涼水裡漂洗干凈後浸泡著備用。4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。
5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。
6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲，
加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鍾，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。
去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~
特別說一聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那一家常菜，沒見過吃出問題的還。。。 黃花菜木耳炒蛋的做法做法圖解：黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等。
但新鮮黃花菜不常見, 也不好保鮮, 我見店家是泡在冰水裡的, 這樣可以延緩開花, 減少營養的損失, 並防止腐敗的加速, 買回來以後, 我放在冰箱冷藏, 三天之內沒有太大變化.
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。或者摘去花粉與花蕾，清洗後再蒸煮。
食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。 干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黃花菜 原料 木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。 製法 (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。 (2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。 百花炒素 用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10隻、豆腐乾3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。 製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡後代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去葯汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為准，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的葯和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。 此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良葯，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。 糖醋金針菜 原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克） 製法： 1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。 黃花蛋湯 黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。 熘炒黃花豬腰 【來源】民間方 【原料】豬腰500克 黃花菜50克姜蔥蒜 素油 食鹽糖 芡粉各適量 【製作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。 【用法】頓食或分頓食用。 【功效】補腎益脾，固澀精液。適用於腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產婦乳少。 黃花菜有什麼營養價值? 黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等
④ 金針金針花怎麼做好吃
金針花炒肉絲
材料
金針花300公克，瘦肉100公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水2大匙
做法
1.金針花洗凈，放入沸水中稍微汆燙一下，撈起瀝干；瘦肉洗凈，切成絲狀，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.加入作法1的肉絲炒至變白，加水拌炒一下，再加入其餘調味料炒勻。
4.加入作法1的金針花，拌炒一下立即起鍋。
1.金針花洗凈，放入沸水中稍微汆燙一下，撈起瀝干；瘦肉洗凈，切成絲狀，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.加入作法1的肉絲炒至變白，加水拌炒一下，再加入其餘調味料炒勻。
4.加入作法1的金針花，拌炒一下立即起鍋。
⑤ 金針花怎麼做好吃
把鮮黃花菜放入鍋中煮熟（但不要過火）撈出晾涼。加入粉絲、蒜泥、鹽、醋、香油、味精拌勻即可
黑木耳炒黃花菜
一、原料：
1.主料：木耳20克，黃花菜80克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉。
二、製法：
1.將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，
去雜洗凈，擠去水分。
2.鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮
湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
⑥ 金針花怎麼做好吃 做金針花的方法
1、豬軟骨洗凈氽燙，紅蘿卜切塊後與豬軟骨一起放進電鍋，內外鍋皆3杯水。
2、將新鮮金針花里的花蕊取出，就是黑黑的籽，記得取出後洗凈。
3、煮沸水，氽燙至軟，將金針花撈起備用。
4、電鍋跳起，燜5-10分鍾後再放入氽燙好的金針花，外鍋放入半杯水。
5、待電鍋跳起再燜5-10分鍾後調味。
⑦ 金針花怎麼做好吃生的
材料
原色金針20G 薑末適量 辣椒適量 香菜末少許 椒鹽適量 雞蛋50G 低筋麵粉60G 水40G 油一大匙 鹽一小匙 香菇粉適量 胡椒粉少許
做法
1准備台東縣農會的原色金針
2將它洗凈,濾干水分
3去除頭部比較硬的地方
4麵糊除油以外攪拌至無顆粒狀
5加入一大匙油拌勻調味
6放入金針花沾上麵糊
7用中高油溫炸至淺黃色撈出
8開大火燒至高溫,放入7再炸一次約20~30秒撈出
9濾干油,爆香姜和辣椒
10放入金針花邊翻炒邊灑適量椒鹽
11最後放入香菜末
12起鍋就完成羅^^
⑧ 小炒金針花怎麼做好吃
食材與明細
金針花100g
燒肉（新鮮豬肉也可以）60g
辣椒（不吃辣可以不放）1個
蒜瓣3個
姜2片
鹽1/2匙
油1匙
芝麻油1/2匙
難度簡單
時間十分鍾
口味原味
工藝炒
小炒金針花的做法步驟
1.准備好食材：金針花100g（一次不能食用過多的金針）,燒肉60g（也可以用新鮮的豬肉）辣椒1個，蒜瓣3個，姜2片
2. 金針花洗干凈提前用水泡1小時以上，燒肉切絲，（如果是新鮮豬肉，切絲後可以先用生粉（玉米粉）1匙腌制一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，薑片切絲
3. 燒開一鍋水，滴幾滴油，把泡好的金針放進水裡煮熟透，不煮熟透容易中毒
4. 另開一炒鍋，放油，放蒜末，放姜絲翻炒
5. 把肉絲放進鍋里翻炒出香味
6. 把煮熟的金針花放進鍋里翻炒幾下
7. 放辣椒，放鹽，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金針花
8. 很好吃，但注意不能一次吃用過多新鮮的金針