⑴ 牛骨怎麼做好吃
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛棒骨一根、西紅柿兩個、捲心菜半棵、小香蔥一根、番茄醬、鹽、雞精、蔥、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出
2. 將棒骨用流水清洗干凈備用
3. 高壓鍋內加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鍾，關火
4. 西紅柿切塊，捲心菜切絲，小香蔥切碎備用
5. 砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-10分鍾後到西紅柿變軟，
再加入捲心菜煮3-5分鍾，加鹽、番茄醬、雞精調勻，最後加入香蔥碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。
所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，
這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，
壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，
如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
⑵ 牛拆骨肉怎麼做好吃 牛拆骨肉怎麼做才好吃
1、准備用料。牛骨頭、水、姜、蔥、蒜、青辣椒、鹽、泡椒、米酒、生抽、味精、油。
2、先把骨頭洗凈、放入鍋中大火焯5分鍾撈出來沖洗干凈，鍋洗凈之後、放入水和大料，還有薑片和骨頭，燒開後，用小火煮45分鍾撈出晾涼。
3、把骨頭上邊的肉撕下來，然後切成片備用。
4、把姜和蒜洗凈，然後姜切成絲蒜切碎。再把青辣椒洗凈切成片。
5、把炒鍋放到火上加油、油熱時放姜絲炒出香味、放肉、加鹽煸2分鍾左右。
6、加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨頭的湯燜3分鍾、放點味精就可以出鍋了。
⑶ 拆骨肉怎麼做好吃竅門
⑷ 拆骨肉 怎麼做著吃啊 各位
建議如回鍋肉這樣的做法，嘗試一下可好。
⑸ 牛剔骨肉怎麼做好吃
牛剔骨肉我們通常叫牛尖肉，這種肉拌上澱粉和雞蛋清，然後火爆青椒，又嫩又鮮，美味可口。
⑹ 熟牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 半斤
大白菜 半顆
蔥辣椒 適量
花椒 根據口味放入
老抽 1/3勺
生抽 2勺
水、鹽、雞精 適量
火候 基本全程中火
熟牛肉炒大白菜的做法
備熟牛肉。
小貼士
上述為基本做法，大家可以在此基礎上做各種嘗試。
江蘇連雲港這邊家常菜習慣吃熟牛肉，故熟牛肉相較於生牛肉更容易買到。超市裡的熟牛肉僅僅是把生牛肉煮熟而已，一般情況下無其它調料的。
⑺ 牛大骨頭怎麼做好吃又簡單
紅燜牛大骨
紅燜牛大骨的用料
牛骨頭10斤 豬肥肉150g
大蔥2根 大蒜1頭
干辣椒70g 鮮姜50g
花椒少許 八角
桂皮 香葉
醬油適量 生抽
鹽100g
紅燜牛大骨的做法
步驟12
盛出裝盤，撒上蔥花。
⑻ 拆骨肉怎麼做好吃，拆骨肉的家常做法
上周和姐姐去湘菜館吃魚頭，順道點了個以往很愛吃的小炒拆骨肉，味道很正很開胃啊，遺憾的是肉少辣椒多，吃得不過癮哈，回來意猶...
評分
炒 香辣味45分鍾 較高熱量
主料 2人份
豬大骨頭500克
輔料
尖椒1把、朝天椒2個
調料
姜1小塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、雞粉1/2茶匙
小炒拆骨肉步驟1
挑選肉肉多一點的豬大骨洗凈
步驟2
氽水再洗凈
步驟3
加清水、薑片煲約半個小時
步驟4
待豬骨稍涼後拆下豬骨上的肉肉，切小碎塊備用（豬骨可以加蘿卜或淮山繼續煲美味的豬骨湯）
步驟5
小尖椒斜切小塊（這種辣辣的湖南小尖椒香港不多見呢，我住這附近只看見一家有得賣）
步驟6
鍋里燒熱適量植物油，放姜蒜和朝天椒爆香
步驟7
倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟
步驟8
倒入拆骨肉
步驟9
調入適量生抽、料酒、雞粉
步驟10
略炒即可起鍋
⑼ 干鍋牛拆骨肉做法 ……………………
放點紅糖和黃連，再撒上一袋鹽，倒一瓶敵敵畏就好了
⑽ 拆骨肉的家常做法 拆骨肉怎麼做好吃
1、材料：筒子骨、胡蘿卜、玉米、料酒、生抽、紅椒、鹽、線椒、大蒜、干辣椒、剁椒、姜。
2、筒子骨洗凈，冷水下鍋，煮開去腥味，換新水放入薑片，煮開小火燉一小時後加入胡蘿卜，一個半小時後加入玉米。
3、煮到2小時後把骨頭撈出，撕下骨頭上的肉，撕成小塊。
4、紅椒線椒切成條，干辣椒切兩半，大蒜拍扁切碎。
5、油熱放入干辣椒大蒜爆香，加入青椒。
6、青椒爆香後加入肉絲，放輔料，少放鹽，最後加一勺剁椒翻炒片刻，撒些雞精，就可以出鍋了。