『壹』 鴨胗怎麼炒又嫩好吃
爆炒鴨胗
主料
『貳』 鴨肫怎麼做好吃
鹽水鴨肫
原料：鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結1隻15克，紹酒15克，花椒1克
製作過程：
1、我們先將鴨肫洗干凈了，然後切成芝麻花刀，在開水裡面稍微焯一下，然後用清水洗干凈了。
2、在鍋裡面倒入2000毫升的水，將鴨肫放入，再將鹽、花椒、蔥姜放入，用大火燒沸騰了，然後用小火燜煮2個小時，等到鴨肫熟透了，就將味精和紹酒放入，用小火繼續燒，燒到入味了。
3、等到鹵汁冷卻之後，就將鴨肫放到鹵水裡面，在食用的時候，就撈出來，然後切成片裝盤食用。
西洋菜鴨肫生魚湯
材料：西洋菜;瘦肉;生魚;鮮鴨肫;干鴨肫;陳皮;清水;鹽。
做法：
1、先用鹽水將西洋菜浸泡一會，然後就是清洗干凈了。
2、將生魚的內臟去掉了，洗干凈了，然後用油煎到兩面金黃了，將魚放到紗布裡面，備用。
3、將新鮮的鴨肫去掉脂肪了，然後用粗鹽擦洗干凈了。
4、然後就是將鴨肫用熱水浸泡一會，洗干凈了。
5、用水將陳皮泡軟了，將瓤颳去了。
6、將瘦肉洗干凈了，氽燙。
7、然後就是用清水煮沸了，將所有的材料都放入裡面煲，然後用大火煮15分鍾，再用小火熬煮1個小時，放入適量鹽進行調味，就可以食用了。
『叄』 鴨胗怎麼炒
鴨胗辣炒蒜苔
食材准備：鴨胗、小米辣、線椒、蒜苔、洋蔥、泡野山椒、生薑、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖
先把處理干凈的鴨胗放入玻璃碗中，放入三勺食鹽，揉捏下多揉捏會，起到去腥殺菌的作用，捏到食鹽融化時嗎，放入清水沖洗干凈，再拿到流水底下再沖洗幾遍。洗干凈的鴨胗切薄片，放入碗中腌制下。
小米辣去蒂以後切辣椒圈，泡野山椒切小段，生薑蒜子分別切片。鴨胗腌制時間到時，把小蔥挑出來。熱鍋倒油，放入鴨肫，把鴨胗煸熟，煸熟以後盛出備用。
熱鍋倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒勻後再淋入蚝油、少許生抽、一勺白糖，開大火翻炒入味，炒制斷生放入鴨胗，再淋入少許料酒去腥，開大火炒兩分鍾就可以出鍋了。
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
『肆』 鴨胗怎麼炒最好吃
1、鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉腌制10分鍾；
2 、蒜苔、朝天椒和紅椒切好備用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油燒熱，倒入鴨胗爆炒；
4、炒至鴨胗變色倒入醬油，我家人都喜歡醬油，所以我放的量比較多哈！
5、加水中火燒制；
6、燒至汁濃出鍋備用；
7、炒鍋洗凈，倒入少許油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入燒制好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜苔斷生即可；
原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。
調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。
調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。
做法
1，准備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；2，鴨胗切薄片，香菜切段；
3，鍋中放油，倒入蔥末，薑末；4，倒入鴨胗；
5，翻炒至變色後，倒入調味料a；6，放入一些辣椒醬；
7，最後起鍋前放入香菜段即可。
1、鴨胗切花刀放開水裡焯一遍備用
2、辣椒切片，蒜頭切碎，生薑切片，蒜苗切段
3、炒鍋放油燒熱放入蒜頭和辣椒煸炒
4、接著放入鴨胗和生薑；5、翻炒幾下調入生抽
6、放入蒜苗，調入料酒、7、調入鹽巴出鍋
1、准備好以上食材。
2、鍋內加清水，放三個八角，再適量鹽，倒入鴨肫，煮15分鍾左右。
3、青椒切絲備用。4、撈出鴨肫晾涼切片。5、切好的鴨肫。
6、鍋內加姜爆香，倒入鴨肫翻炒兩分鍾。
7、倒入青椒加少許鹽翻炒片刻後加入少許清水。
8、大火收湯後加入少許生抽調味出鍋。
鴨胗3-4個、青辣椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒醬10克、姜蔥末少許。
調料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、鹽10克(洗鴨胗用)、干澱粉20克(洗鴨胗用)。
做法
1、鴨胗處理干凈內部臟物，回到家後改刀十字花刀，再切成薄片，
分別加入10克干澱粉，用手揉搓把表面的臟物肥油搓掉，用清水洗凈。
2、最後加入鹽進行搓洗，再用清水洗凈備用。
3、把青椒洗凈切成椒圈，酸筍切成細條，准備好豆豉辣醬。
4、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。
5、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入鴨胗。
6、用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。
7、把生抽、魚露、蚝油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。
8、調成中小火燜3-5分鍾入味。
9、最後加入青椒，大火翻炒收汁即可
『伍』 鴨胗怎麼做好吃
第一種要教給你們的是小炒鴨胗。先去生鮮市場准備一些新鮮的鴨胗，清洗干凈後切成兩半。鴨胗拌鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。蔥姜蒜切末，青椒切塊，如果有其他喜歡的菜如土豆洋蔥之類也可以切一些備用。鍋中油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入鴨胗等之變色之後放入土豆、洋蔥、青椒絲大火炒十分鍾，再撒適量鹽和海鮮醬油，炒勻後即可出鍋。
鹵鴨胗味道的秘訣就在於它的調料的配置。鴨胗切開之後放冷水中洗干凈，鍋加熱放油炒香八角、香葉和生薑。鍋中倒入一半冷水，把洗干凈的鴨胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，灑適量鹽和糖，大火將水燒開直至湯汁變得粘稠成紅棕色。最後灑一點雞精和一把蔥花，就大功告成了。
涼拌肥鴨胗這種做法雖然少見，但它的味道同樣也非常的清爽可口，用來當下酒菜是個很不錯的選擇。鴨胗洗凈切片，鍋中加水燒開後放入鴨胗焯熟撈出，切片的鴨胗非常薄所以很容易熟，這個步驟只需兩三分鍾就可以了。等稍微放涼一些加入適量的鹽、生抽、十三香、香油、白醋拌勻，最後上面撒點蔥花、香菜、小米椒裝飾，這樣我們香噴噴的涼拌鴨胗就做好啦。
接著出場的就是我們的泡椒炒鴨胗。同樣需要將鴨胗洗凈切片，鍋中加熱加油，放入切好的蔥和蒜末爆香，再放入鴨胗片炒熟。加適量水沒過鴨胗。等水煮開，加入泡椒等它和鴨胗的味道完美融合，最後加鹽生抽等調味料撒上適量的小米椒和青椒段即可出鍋。
青椒炒鴨胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽視。需先將鴨胗切塊同樣方法腌制一段時間。青椒切成塊，蔥蒜切末備用。鍋中加油，放入蒜末蔥花炒香後加入青椒爆炒。等三四分鍾放入准備好的鴨胗翻炒，最後加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和雞精撒上蔥花即可出鍋。
『陸』 鴨胗怎麼炒好吃
可以從市場上購買回來一些新鮮的鴨胗，將它拿回來之後清洗干凈，然後再准備一些蔥姜蒜和干辣椒，切成末之後放入鍋中加入食用油，等油加熱之後再將蔥姜蒜爆香，然後再准備一些豆瓣醬放進去翻炒一段時間，再倒入適量的料酒，然後將鴨胗放進去均勻的翻炒，等鴨胗快變色的時候我們還可以加入一些冬筍，然後再倒入適量的食用鹽均勻翻炒一段時間過後就可以出過這樣一道非常美味的爆炒鴨胗就做好了。
爆炒鴨肫相比較於鴨胗其他的做法來說是非常簡單的，在平時生活中就可以將它作為一道特色菜品來使用，而且鴨胗中富含的營養價值也非常豐富，比如說其中富含一些優質蛋白和礦物質元素維生素等，但是其中富含的膽固醇和脂肪含量卻是非常低的，所以說老年人適當吃一些也不會引起血液中膽固醇升高的現象，鴨胗富含的功效和作用也非常全面，比如說它可以提高身體免疫力，保護視力，而且還可以預防貧血等一系列功效，對我們身體健康有幫助。雖然鴨胗吃起來味道特別美味，但是他也不適合多吃的，因為吃多的話容易引起消化不良。
『柒』 鴨胗怎麼炒不會硬 鴨胗又脆又嫩超下飯的技巧
1、食材：三個鴨胗，一個紅椒，一個青椒，半個洋蔥，配料：鹽，雞精，料酒，醬油，陳醋，蔥，姜，蒜。
2、鴨胗用鹽和澱粉洗凈，這一步很重要，鹽和澱粉可以去除鴨胗上面大部分的腥味。洗好後切成薄片。
3、鍋中燒開水倒少許白醋進去，倒入切好的鴨胗焯燙一下，只需放入熱白醋水馬上就可以拿到涼水下沖洗，瀝干備用。
4、熱水中倒入少許白醋。倒入切好的鴨胗。焯燙好馬上到涼水下沖洗，瀝干水份備用。
5、蔥姜蒜切未，紅椒，青椒和洋蔥切成小塊備用，青紅椒，洋蔥切小塊。
6、鍋中熱油，倒入切好的蔥姜蒜爆香。
7、倒入鴨胗，加料酒，醬油，陳醋。鹽和雞精出鍋的時候再放，要不鴨胗會變硬。
8、加一小碗水，蓋上蓋燜五分鍾，五分鍾後開蓋，倒入切好的青紅椒配料，爆炒。
9、出鍋前加少許鹽，雞精，少許水澱粉勾芡。美味的爆炒鴨胗就做好了。
『捌』 鴨胗怎麼炒更香
鴨胗含有蛋白質、維生素、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等物質，食用後能幫助消化，增強脾胃功能。鴨胗的做法也是有非常多種的，比如說最美味的就是可以用來做鹵鴨燉肝，它還可以用來做湯或者炒著吃，和其他食物烹飪在一起等都非常美味。今天跟大家分享的是爆炒鴨胗的做法，一樣大家能夠喜歡！
一道香辣美味的爆炒鴨胗製作完成，口感脆爽香辣有味，喜歡的朋友可以試下！
『玖』 鴨胗怎麼炒最好吃
炒鴨胗最好吃的做法如下：
用料：鴨胗3個、青椒少許、洋蔥少許、黃酒一湯勺、胡蘿卜少許、生抽一勺、油適量、鹽適量。
步驟：
1、准備好所需材料。
『拾』 怎樣炒鴨胗又嫩又好吃
主料：鴨胗3個、酸辣椒8個、蒜苔200克
輔料：油40克、鹽1克、生抽10克、料酒30克、蚝油10克
1、鴨胗沖洗干凈，冷水入鍋，焯水3分鍾，撈起再沖洗一遍，豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣既好看又更容易進味。