1. 鍋貼餡都有哪幾種
鍋貼餃子的做法步驟
1. 平底鍋(帶蓋)燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜
2. 把火關掉,然後把餃子整齊的碼放在鍋內，一個靠著一個，順一個方向擺好，不要太緊，因為餃子加熱後會有一定的膨脹要給它一定的空間，也不能太空，這樣起鍋時就不能成一整塊了，影響美觀
3. 往鍋中加入冷水,不能是熱水哦,這樣餃子會煎不熟,水的份量以剛好淹過餃子皮最好,水過多的話,煎熟以後餃子皮會軟趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影響口感
4. 蓋上鍋蓋,先用大火,看到水燒開後改中火慢煎.中途不要打開鍋蓋.
注:鍋蓋最好是原配鍋蓋,這樣比較嚴絲合縫,不走汽,不然的話煎餃會煎得比較夾生.再就是最好是玻璃鍋蓋,這樣看得清楚狀態.
5. 煎的空閑可以用來調作料,先切姜絲然後將姜絲放入味碟中,加入香醋即可,
6. 根據各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等
7. 看到鍋里的水煎幹了,只剩油的時候,不要開蓋,均勻轉動鍋,保證把每個餃子都以均勻的火力煎到,總是不轉的話,中間的餃子會糊,而外圍的餃子皮還沒焦。
8. 開蓋，以大火轉動著再煎一兩分鍾，這樣做的目的一是讓水份充分揮發，讓餃子皮更酥脆，二是讓餃子底部有一點點糊，這樣的口感更好。
9. 關火，不要急於鏟動餃子，先把多餘的油倒掉。
10. 起鍋，從餃子背的部位向下鏟起，這樣就可以成為整塊的鍋貼，底朝上裝盤，想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。
沈陽心東芳烹飪小貼士
煎餃和水餃的外形是不一樣的，煎餃一般是平底的，這樣放在平底鍋里比較好煎成形，水餃一般比較圓潤，這樣煮好之後才不會損失外觀。
2. 鍋貼怎麼做，吃起來底部金黃酥脆，餡料鮮美又好吃
鍋貼怎麼做，吃起來底部金黃酥脆，餡料鮮美又好吃？
鍋貼是惹人愛吃的東西一種面點，和餃子的做法類似，便是水餃放到鍋中熟，而鍋貼是煎熟的，吃起來鬆脆又美味，親人越吃越舒服，秋季，吃包子餃子比不上吃它，幾元做一鍋，外酥里嫩，太好吃了！
一談起鍋貼，我便想到它美味可口，由於鍋貼吃起來底端金黃酥脆，餡料美味又好吃，將它當做正餐得話，實在是太好吃了，比生煎包、水餃還好吃！
第三步
下邊把電餅鐺加熱，先刷過一層油，把面坯裝進去煎一下，把底端煎的金黃色，加上未過食物三分之一的麵粉水，蓋緊高些的外蓋，把水份燜干，那樣就可以起鍋服用了。
【小提示】調餡料的情況下，先往餃子餡中再加上調味料，讓餃子餡進味，加上蓮藕攪拌均勻，那樣餡料一部分就調節了。可以去商場買些餃子皮，這樣做鍋貼，省心又省時，還可以自身揉面，擀餃子皮，這一步依據個人的愛好確定。先把面坯放到鍋中煎一煎，把底端煎的金黃色，加上適當的麵粉水，把水份燜干，那樣鍋貼就可以出鍋了。
3. 鍋貼餃子餡做哪種好吃
用料： 麵粉:適量生抽:適量食用油:適量精鹽:適量五花肉500克:適量香菜:適量白菜莖:適量
步驟：
1
備好食材。
2
白菜，香蔥切成末。
3
五花肉冼凈剁成肉泥。
4
將剁好的白菜，香蔥，肉泥加適是的精鹽，生抽合勻待用。
5
取適量的麵粉加適量的清水揉成面團醒1小時。醒好的面團再次揉勻，搓成長條。
6
切成同待份的棋子，用擀麵槳擀成麵皮。
7
包進白菜肉餡。
8
包進白菜肉餡，做成餃子形。
9
包好的白菜餡餃子。
10
包好的餃子放進燒好油的鍋里中火慢煎。
11
途中翻面。
12
途中翻面。
13
三面煎黃，煎熟透即可。
14
白菜鍋貼餃即成。
4. 求鍋貼肉餡的配方 。。。
鍋貼肉餡配方主要有：
主料：豬肉餡200g，麵粉250g
輔料：薑末適量，鹽適量，甘藍100g，生抽少許，蚝油少許，五香粉適量，蔥花少許
步驟
1、面團活成軟硬合適的放一旁醒發。
5. 鍋貼肉餡怎麼調肉餡
非常美味的鮮肉鍋貼兒，有著酥脆的底部，美味的肉餡。小巧的個頭，一口一個，可以當成主食，也可以當作解饞的小吃。如果一定要多說點什麼的話，那就是——趁熱吃！
食材
中筋麵粉 100克
水 55克
豬肉餡 120克
蔥末 50克
薑末 5克
老抽 10克
白鬍椒粉 1/4小勺
鹽 2克
料酒、香油 各10克
花椒粉 1/2小勺
麵粉水（麵粉8克+水80克） 1份
1
首先揉面。將麵粉、水混合，揉成一個軟硬合適的面團。將面團用力揉片刻，使它表面光滑（不同麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量）。
方法/步驟
6. 鍋貼的肉餡怎麼做好吃
用料 -
芹菜230g
麵粉200g
肉泥
83g
蔥適量
姜適量
料酒適量
蚝油適量
胡椒粉適量
把做法保存到手機
- 做法 -
1.
芹菜切寸段焯燙
2.
撈出過涼水剁碎
3.
蔥姜剁碎
4.
肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌勻後加入蔥薑末
5.
加入剁碎的芹菜攪拌均勻
6.
餳發過的面團擀成餃子皮，包入芹菜肉餡，只把中間部位捏緊
7.
依次做好所有的料餡
8.
不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚
9.
煎制底部微黃倒入麵粉水（10g麵粉加150g水），蓋蓋小火慢慢煎制
10.
待水分基本蒸發完，煎餃也就熟了
11.
取一個平底盤扣在鍋里
12.
取出鍋貼，看看還不錯吧
7. 鍋貼餃子的4種好吃做法
鍋貼餃子的4種好吃做法
餃子的做法有非常多種，因為我們可以做出不同的餃子餡來，一般我們是採用蔬菜以及肉類來做成餃子餡的，我們還可以採用海鮮以及水果等來做成餃子呢。你喜歡吃鍋貼餃子嗎?你知道鍋貼餃子要怎麼做嗎?接下來我給你推薦鍋貼餃子的4種好吃做法。
鍋貼餃子的好吃做法 1
材料
速凍水餃、雞蛋、蔥
做法
1、速凍水餃取出，無需解凍;
2、平底鍋抹上一層油;
3、將速凍水餃均勻擺入鍋中;
4、中火煎至水餃底部焦黃;
5、倒入清水，大概與水餃持平;
6、加蓋煮，中火，等水差不多燒干;
7、轉大火，淋入雞蛋液，加蓋約一分鍾後關火;
8、最後撒蔥花即可。
9、取一個較大的盤子，將鍋貼倒扣在盤上，就可以美美地享用
鍋貼餃子的好吃做法 2
材料
餡料：韭菜，薺菜(燙過)，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;
2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料;
3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色;
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;
5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。
鍋貼餃子的好吃做法 3
材料
餃子，有機南瓜籽油1湯匙(15ml)，生抽1茶匙(5ml)，香醋2茶匙(10ml)，紅剁椒少量
做法
1、南瓜籽油、生抽、香醋、紅剁椒攪拌均勻製成蘸料汁。
2、將餃子煎好之後蘸著蘸料汁吃，讓你的餃子味道更上一層樓的同時，穿上了營養的華麗衣裝。如果不喜歡辣，可以少放或者不放紅剁椒。
小訣竅
好吃不過餃子，有了南瓜籽油的調料加入，更是美味非凡。南瓜籽油中豐富的植物固醇、不飽和脂肪酸和維生素E，為你構築健康體魄，更能將男人們的身體調整至最佳狀態!
鍋貼餃子的'好吃做法 4
材料
材料：小青菜，雞蛋，蝦皮
做法
1、小青菜摘洗干凈，切碎。
2、在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入干凈的籠屜布中，擠出水分。
3、雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，炒熟盛出切碎備用;蝦米切碎備用。
4、將准備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
5、一個很好玩兒的餃子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴!可以將和好的餃子面擀成長方形的麵皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，再將另外一張餃子皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可製成8個餃子呢，而且大小絕對一樣哈!
我這次沒有自己和面，買的現成的餛飩皮，不夠大，只好一個一個餃子做啦!
6、將餛飩皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餛飩皮的每個窩中，再將另外一張餛飩皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，去掉多餘的邊角料，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子(如果像我一樣用的是買的餛飩皮，最好在蓋上第二張餛飩皮之前，在第一張皮周邊摸上一些水，以便粘合的更好一些哦)。
7、鍋中放入少許油加熱，然後放入壓好的餃子小火煎至兩面金黃，盛出後放在吸油紙上吸去多餘的油份即可裝盤。
;8. 鍋貼煎餃餡怎麼調好吃
用料
豬肉（七分瘦三分肥） 250g
餃子皮 40~50張
韭菜 100g
芹菜 50g
馬蹄 5個
香菇 5顆
胡蘿卜 50g
蔥 10g
雞蛋 1個
鹽 15g
味精 10g
白糖 5g
料酒 10g
色拉油 25g
鍋貼（煎餃）的做法
餡芯原料。
然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋里發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。
9. 口感超棒的鍋貼，裡面的餡兒都是什麼做的
●加料油一大勺，這里介紹料油製作：一斤油，花椒一小勺，大料瓣5個，小茴香一勺，香葉五片，香茅草3克，陳皮3克，羅漢果1/4，桂皮一塊，所有料提前浸泡，小火熬10分鍾左右，加鍋貼做的好不好吃，一方面取決於它的餡料，另一方面還和鍋貼製作過程有關。今天咱們先來聊一聊鍋貼的餡料怎麼做好吃呢？我個人認為一道好吃的鍋貼，鍋貼的餡料有很多種，比如雞蛋韭菜鍋貼、白菜豬肉鍋貼、原味豬肉鍋貼等等，這些鍋貼都很好吃。
把鍋貼餡切好以後，放調料，先放一點熟的油，然後再放鹽，這樣如果裡面有蔬菜，油包裹在外面一層，就不容易出水。然後放生抽，五香粉，胡椒粉，如果有肉還要放一點黃酒先腌，制一三香。包餃子時注意留一點小口，乾麵粉別太多了，然後，就可以下鍋了，注意油，最好不要用花生油和調和油，菜籽油也不行擇貼的時候火候適中，鐺里放置一些稀釋的澱粉水和少許的醋，蓋上蓋子，聽到鐺里吱吱聲漸漸小了，同時聞到香味時再打開蓋子把鍋貼的底鏟一鏟，看到顏色「嘎」金黃，鍋貼油亮噴香就可以出鍋了。
10. 十種最好吃的鍋貼餡
二月二，吃餃子不如吃它，薄皮大餡，外殼酥香，比餃子好吃10倍！最近過得可真快，轉眼到了二月二了。這個時節，萬物復甦，陽氣回升，大地解凍，正是春耕之際，所以二月二又叫春耕節。北方人在這一天要吃許多傳統食物，有些地方吃春餅，叫咬「龍鱗」，是因為春餅圓又薄的形狀好似鱗片而得名。二月二龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」，因為餃子形似耳朵， 「舒服不如倒著，好吃不如餃子」。
在北京、天津等一些地區，人們二月二這天有吃油炸糕的習俗，稱之為「食龍膽」，因為油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。有的地方二月二吃碗「龍須面」討個好彩頭，因為龍須面有「順順溜溜、順心如意」的美好寓意。在山東，青島、淄博的人有吃炒麵旗子的傳統習俗，就是切成菱形的面片曬干後，加熱炒制而成。在濟寧、泰安地區要吃炒豆子，俗稱「炒蠍子爪」。
在小編的家鄉，二月二這天要吃餃子，因為這天我們要上班，沒有時間包餃子，就做了鍋貼，它是餃子的一種變形，薄皮大餡，外殼酥香，比餃子好吃10倍。現在春韭最有營養，小編就用春韭做了素三鮮的鍋貼，一家人吃得香香的。許多人不知道鍋貼的做法，這里小編將做法分享給大家，喜歡就跟著學起來吧。
素三鮮鍋貼
所需材料：麵粉500克，韭菜400克，雞蛋3個，蝦皮15克，五香粉1克，花生油50克，鹽5克
具體做法：
第一步，和面
麵粉中倒入溫水，先用筷子攪成絮狀，再用手揉在光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒半小時，面團的底部撒上些乾麵粉防粘；
第二步，調餡
把春韭擇洗干凈，晾乾表面水分，切碎，倒入大盆中，雞蛋在碗中打散，鍋中倒入20克油，把蛋液倒入翻炒至凝固，用炒邊用筷子劃散，取出晾涼後倒入韭菜中，再倒入蝦皮，撒上鹽和五香粉，再倒入20克油拌勻調成素三鮮餡；
第三步，擀麵皮
取出醒好的面團，切成塊，再搓成長條，切成比餃子劑子大點的劑子，用掌心按平，再擀成橢圓形的麵皮；
第四步，包餡
取一個麵皮，放上適量的餡料從中間部分向邊緣捏合在一起，兩邊的頭不捏在一起，留下部分不捏，全部捏成長點的鍋貼擺放在鍋拍上；
第五步，調面水
取一個碗，放入少許麵粉，再倒入大半碗水，調成稀些的麵糊；
第六步，煎鍋貼
平底鍋中刷上剩餘的油，把鍋貼一個個擺放在鍋中，小火煎至底部金黃；
第七步，倒面水
把面水再攪勻，均勻的倒入平底鍋中，蓋上鍋蓋小火煮至湯水收干；
第八步，出鍋
等鍋貼底部金黃，就可以出鍋了，用鍋鏟小心的順中間部分撬起一部分，翻面可以看到底部已經結了焦香的底殼，翻過來再略煎一下表面即可。
注意事項：
雞蛋快要等晾涼後再倒入韭菜碎中；
麵糊水不要調得太稠，倒入鍋中前要先攪勻了再倒入鍋中；
煎時要一直小火；
出鍋時可以先從中間撬起一個邊緣，這樣整個鍋貼就可以翹起來了。
大家好，我是海天一色的廚房，文章原創，抄襲必究。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區里給我留言，我看到就會回復您的。最後感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得每天來看看哦！