1. 怎樣才能做出香酥鬆軟可口的炸豬排
用料
主料
2. 怎樣才能做出香酥鬆軟可口的炸豬排
炸豬排，說來也簡單，無非就是肉排(豬肉、小牛肉、雞肉等)，蘸上麵粉，抹蛋液，再拍上麵包粉，然後油炸。
3. 炸豬排怎麼做好吃
相信很多人都愛吃炸雞排，肉質細嫩，滋味鮮美。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，滋陰潤燥、益精補血。
首先，豬排一定要用背敲松，破壞筋絡組織，不然炸好的豬排口感會老。其次，一定要熱油下鍋，這樣將豬排的表面快速地炸硬有助於豬排內部鎖水從而增強口感，然後再小火將整塊炸熟炸透。最後，判斷豬排內部是否熟透時不用非得定時定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿無阻礙即可出鍋。
4. 炸豬排的製作方法
用料
豬排 5塊
雞蛋 一個
黃酒 適量
鹽 少許
孜然 少許
黑、白鬍椒 少許
生粉 少許
麵包糠 一袋
上海炸豬排的做法
首先將豬大排用刀背或肉錘，反復敲打。
小貼士
1、吃不完的豬排裝入保鮮袋（一片豬排一個袋）放入冷凍室保存。要吃的時候拿出來回溫再炸透即可！
2、豬排的厚薄可依自己的喜好打到適合的薄度！喜歡吃薄的可以多敲打會時間，反之就少敲一會！
5. 自己在家怎樣炸豬排，外脆里嫩，大人小孩都愛吃呢
自己在家怎樣炸豬排，外脆里嫩，大人小孩都愛吃呢？
簡簡單單的免炸酥皮豬排，沒有太多的調味品卻非常好吃。酥酥脆脆的是孩子們的最愛。每一次小孩必須去KFC我都不讓去，我能來一句「媽媽給你做」。然後我常常給他做酥皮的菜。
這也是油炸的東西吃多了也不健康。我今天改成烤箱做沒想到口味不如油炸的差。呵呵呵喜歡的朋友值得一試。要是沒有烤箱還可以放入鍋中里炸，省掉炒麵包糠這一步，炸至金黃就可以。原材料：豬排肉、麵包糠、生雞蛋、黑胡椒粉、玉米粉、食用油、鹽。作法流程：
第3步
再裹一層雞蛋液，最終裹一層麵包糠。清理干凈預留，豬排用肉錘敲擊松肉。一份木薯澱粉、一份蛋液加熱烤箱200度，裹起來後先後放入不沾烤盤里，倒進麵包糠撒進少量鹽和黑胡椒粉炒至掉色後起鍋提前准備三個碗放入加熱好一點的烤箱200度20分鍾即可（實際環境溫度以自己家的烤箱為主導，燒熟才行）切條擺盤擠上番茄沙司還可以擠上色拉醬
6. 炸豬排時，怎麼才能做到外酥里嫩
炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，滋陰潤燥、益精補血。製作豬排的肉要選裡脊肉，因為裡脊肉是豬身上最嫩的部位，炸出來的豬排才會鮮嫩無比，豬排切片之後不要隨便掛糊，應該先用刀背將肉拍松，這樣拍出來的肉更易咀嚼。
喜歡吃酥脆口感的豬排請用豬裡脊肉，裡脊肉較瘦，肉內水分較少，腌制入味後拍生粉，再拍雞蛋液，再上一層生粉，再掛蛋液，最後再均勻的拍上麵包糠，下鍋炸制時用七成熱油，下鍋，油溫加熱至130°C左右（插入筷子有微弱氣泡），將豬排放入油鍋，然後轉中大火。炸2分鍾後，翻面再炸2分鍾，等豬排兩面都變成好看的金黃色，或者油溫到達170°C左右。
7. 好好吃的炸豬排怎麼做
炸豬排
【菜譜做法介紹】豬大排3塊，雞蛋1隻，鹽1小勺，白鬍椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫升，干澱粉適量，麵包糠適量
1.准備豬大排（部位，豬通脊，和賣肉的說一定知道），用刀背或肉錘將大排錘松【大排的選擇，最好是選大排精肉中帶有一絲絲肥肉的，周圍一圈帶有大塊肥肉吃起來口感更佳，也可以說是五花大排。】
2.加入料酒，鹽，鮮辣粉，白鬍椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制入味
3.裹脆皮的步驟是，蛋液;澱粉;蛋液;麵包糠，沾蛋液要多次來回，確保完全沾附，並抖掉多餘蛋液後，再沾麵包糠，油炸的時候便不會皮肉分離，麵包粉沾越多越好。
4.將裹好蛋液的大排放在麵包糠上，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠固定在大排上。
5.把油倒入鍋中燒熱後，將大排依次放入，先低溫中炸3～4分鍾，再轉高溫炸2分鍾。
6.兩面翻動下，使其受熱均勻，待兩面金黃後，取出切塊即可【如何判斷豬排是否炸好，氣泡小，聲音悶則未熟；氣泡大而聲音響，炸成深金黃色即成。】
8. 大排怎麼炸香脆又嫩
家裡請客必做此大排。朋友吃完齒頰留香，如有多餘還要打包！
用料
豬大排 8片
生抽 少許
白砂糖 少許
史上最嫩的紅燒大排！的做法
把大排去骨、去肥肉，只留純精肉部分。用刀背正反面各敲打幾十下。
取2勺麵粉，把大排均勻粘上麵粉。
20分鍾就可以做出一道嫩滑不塞牙的紅燒大排咯！簡單又美味！~
小貼士
用刀背敲打需打到筋骨全撒，大排面積明顯變大為止。油炸時候以肉色泛白沒有紅色即可。切不可炸過了頭，肉就變老了。祝大家一次成功！
豬大排的營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原內、骨粘蛋白等，可為幼兒和老容人提供鈣質。
豬大排營養價值很高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
豬大排的食用用效果滋陰潤燥、益精補血，適宜於氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。