1. 干煸苦瓜怎樣做才好吃
苦瓜的做法比較多，涼熱均可，還可以生吃，直接榨汁飲用。譬如可以做涼拌苦瓜、清炒或蒜蓉苦瓜，還可以與肉片或雞蛋搭配，可葷可素，也是大家比較喜歡的一種蔬菜，前些日子分享的豆豉炒苦瓜的做法，受到了條友們的熱烈關注，閱讀量達到了11萬多，那樣做也確實好吃。苦瓜炒雞蛋，多放這一味調料，味道立馬變香濃，廚師都是這樣做今天分享的是另一種不同的做法，平時家裡面可能很少這樣做，但是這種做法確實很好吃。這里分享的是干煸苦瓜的做法，干香麻辣，微苦咸鮮，味道比較別致，但是回味比較香，喜歡的朋友可以試試哦。
干煸苦瓜
需要食材：苦瓜2根600克、大蔥1段、姜1塊、蒜子3瓣、豬肉20克、芽菜20克
需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、白糖1克、東古醬油5克、料酒2克、花椒3克、干辣椒5克、香油2克
製作過程：
1、苦瓜洗凈，切掉兩頭，切成6厘米左右的段，去掉苦瓜瓤。
2、將苦瓜順長切成1厘米左右的條，大蔥洗凈切成蔥絲，姜去皮切成姜絲，蒜切成蒜片。干辣椒剪成節去掉籽，花椒粒備用。
3、豬肉切碎成肉末，備好芽菜。也可用素煸的方式製作此菜，用芽菜和肉末來做這道干煸苦瓜，香味比較濃郁，而且味道比較醇厚。
4、炒鍋燒熱，倒入適量清水加少許料酒，放入豬肉末焯水，變色後撈出。
5、炒鍋燒開適量的清水，加入少許鹽和料酒，放入苦瓜條焯水，汆燙20秒左右撈出，瀝干水分。焯水的目的是去除苦瓜的部分苦澀味。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，燒至6成熱左右，放入苦瓜條。
7、將苦瓜條炸1分鍾左右，外皮微有焦狀時撈出瀝油。
8、炒鍋留少許底油，放入花椒和干辣椒炒香。要用小火炒出香味來。花椒和辣椒的用量根據自己喜歡麻辣的程度增減。
9、放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。也可用蔥姜蒜末來炒制。
10、放入豬肉末和芽菜末小火炒香，烹入少許料酒去腥。豬肉也可不用焯水，採用直接炒制的方式入鍋，煸至變色後放入其它料炒制。
11、放入少許東古醬油炒香並使肉末上色。
12、放入苦瓜條煸炒1分鍾，放入少許鹽、味精、雞精、白糖調味，大火翻炒均勻。白糖可以提鮮，介意的可不放。
13、煸炒出香味後，淋入少許香油，炒勻即可出鍋。干煸苦瓜製作完成。
2. 干煸苦瓜的做法步驟圖，干煸苦瓜怎麼做好吃
用料
主料
3. 干煸苦瓜的做法，干煸苦瓜怎麼做好吃，干煸苦瓜的家常
干煸苦瓜的做法
材料
苦瓜一條，豬肉末，宜賓芽菜、花椒粒，辣椒段，生薑，大蒜，蔥段
做法
1、苦瓜去瓤切小條備用
2、炒鍋小火，放入芽菜稍炒後盛出
3、另起油鍋，油稍多些，下苦瓜稍炸後撈起瀝油
4、鍋里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，薑片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒勻
7、把炸過的苦瓜條倒入翻勻
8、加入鹽，雞粉翻勻，下蔥段起鍋
4. 干煸苦瓜怎麼做好吃
食材
主料
苦瓜
250g
輔料
干辣椒
3個
紅尖椒
1個
食鹽
適量
白糖
適量
豆豉
適量
味精
適量
步驟
1.食材：苦瓜、紅尖椒、干辣椒、豆豉。
2.苦瓜洗凈，縱向切開，並用勺子挖去苦瓜瓤和那層白色的筋脈。
3.去掉苦瓜瓤和筋脈的苦瓜切成條
4.切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食鹽抓勻，腌漬5分鍾，殺出苦瓜里邊的水汽。
5.腌漬苦瓜的時候把紅尖椒切成和苦瓜寬度差不多的條塊，干辣椒切段。
6.腌漬了五分鍾的苦瓜，已經腌出很多水分。
7.腌出水分的苦瓜條擠去水分，用清水沖洗去鹹味。
8.鍋中放少許油，放入沖去鹹味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本幹了盛出。
9.重新起鍋，鍋中放入少許底油，放入豆豉、干辣椒爆香。
10.爆香豆豉干辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。
11.加入紅尖椒。
12.加入紅尖椒翻炒均勻後，依次加入食鹽、味精。（食鹽要少量，腌漬的時候已經入味，沖洗的時候只是把表面鹽分沖洗掉）
13.加入白糖。
14.加入所有調料後，再次翻炒均勻即可關火。
15.適合夏季的時令菜，清涼降火。
小貼士
裡面白色的瓜瓤一定要去干凈。要不然影響苦瓜口感，吃起不脆。
用鹽腌制可以去除苦瓜的苦味。
5. 干煸苦瓜怎麼做好吃，干煸苦瓜的家常做法
主料
苦瓜300克
肉末100克
輔料
油適量
鹽適量
蔥姜蒜適量
醬油適量
雞精適量
花椒適量
干辣椒適量
步驟
1.准備肉末；干辣椒；花椒；蔥姜蒜末備用
2.苦瓜洗凈一分為二，用勺子刮掉瓜瓤，裡面白色的瓜瓤一定要去干凈。
3.然後切成條，用鹽腌制5分鍾，去除苦瓜的苦味
4.腌制好的的苦瓜條用清水沖洗干凈
5.起鍋放油，放入苦瓜煸炒
6.苦瓜水分幹了就可出鍋備用，（煸炒時間不宜過長）
7.鍋里留底油，放入肉末翻炒
8.等肉末變色，放入干辣椒；花椒；蔥姜蒜煸香
9.然後跟肉末一起炒勻
10.再放入苦瓜
11.翻炒均勻
12.加鹽，雞精，醬油調味
13.翻炒均勻即可
6. 干煸苦瓜片怎麼做好吃
食材明細
苦味
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
干煸苦瓜的做法步驟
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：1 1苦瓜一分為二，去籽。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：2 2切薄片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：3 3青椒去籽後切滾刀片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：4 4炒鍋燒熱。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：5 5下青椒和苦瓜翻炒。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：6 6一開始炒的時候，苦瓜會出水，煸至鍋里的水份收干。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：7 7煸至青椒和苦瓜的外皮顯虎皮。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：8 8適量的油倒入鍋中燒熱。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：9 9苦瓜略炒後，加鹽調味。
7. 干煸苦瓜的做法，干煸苦瓜怎麼做好吃，干煸苦瓜
干煸苦瓜的做法
材料
苦瓜一條，豬肉末，宜賓芽菜、花椒粒，辣椒段，生薑，大蒜，蔥段
做法
1、苦瓜去瓤切小條備用
2、炒鍋小火，放入芽菜稍炒後盛出
3、另起油鍋，油稍多些，下苦瓜稍炸後撈起瀝油
4、鍋里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，薑片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒勻
7、把炸過的苦瓜條倒入翻勻
8、加入鹽，雞粉翻勻，下蔥段起鍋
8. 老乾媽煸苦瓜的做法，老乾媽煸苦瓜怎麼做好吃
老乾媽干煸苦瓜的食材和調料：
苦瓜1-2根 姜5g 老乾媽豆鼓2勺 白糖1小勺
老乾媽干煸苦瓜的的家常做法，老乾媽干煸苦瓜怎麼做好吃
一、苦瓜去瓤洗凈後切片，姜切末。
二、把苦瓜片裝一碗中，加少許鹽腌一下，放置十來分鍾，苦瓜會出水，這樣可以去除一部分苦味。
三、把腌過的苦瓜片用水沖洗干凈，瀝干水分。
四、鍋內倒少許油，燒熱後，用中火煸苦瓜片，直到煸出虎皮。
五、把苦瓜片趕到一遍，下入薑末和豆鼓爆香，然後和苦瓜片炒到一起。
六、加入白糖，炒勻即可。
家常美食小貼士：
1.苦瓜事先加鹽腌一陣，可以去除一部分苦味。
2.加點白糖可以提味，同時也可以中和一部分苦味。