① 如何煎荷包蛋
怎麼煎荷包蛋又嫩又有營養
荷包蛋是人們比較常吃的一種早餐，作為家庭製作來說，有的時候做不好就會把荷包蛋做碎，總是達不到微焦嫩嫩的感覺，其實要想把荷包蛋做得又嫩又有營養，首先要准備一個不粘鍋，這樣避免出現粘鍋導致
製作失敗的情況，另外油溫也要有所注意，既不能過高也不能過低。
做荷包蛋步驟
首先拿一個雞蛋吧！前提是會磕雞蛋哦，磕的不好下鍋就碎了，就別提完美的荷包蛋~
PS：不會打雞蛋的同學試兩次就可以熟練的磕雞蛋啦！
之後選一個帶鍋蓋的鍋（透明鍋蓋最佳），放一點植物油，開中火加熱。
PS:一定要有鍋蓋，下面就知道鍋蓋的用處了！油和鍋加熱要一起，非熱鍋冷油，熱鍋冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接觸到油沒凝固，接觸鍋底凝固了你懂的......
差不多油溫熱了，打入雞蛋，不要猶豫，立刻轉中小火，火千萬別大了！
這個時候，正常的應該是雞蛋在油上滋滋的響，上面又沒有蛋白質變性的痕跡~
略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多（時間很短），果斷沿著荷包蛋的邊緣放一些水。
PS：水沿著荷包蛋邊緣放，潑到鍋里的童鞋恭喜你，浪費了一顆蛋，而且會被油濺到~
這個時候，請果斷蓋上鍋蓋（透明鍋蓋的優勢出來了吧？），等待吧，如果上方還沒出現你心中的理想狀態，那就在水煎期間再加一次水！
PS：加蓋防迸濺，各位安全第一~
完美的荷包蛋出鍋嘍，是不是很嫩很香，而且看起來和飯店一樣呢
PS：不喜歡太生的荷包蛋的童鞋，持續加水就可以啦
煎蛋技巧
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成。
② 荷包蛋到底要怎樣煎，才能不糊不粘鍋，好看又好吃
最簡單的方法就是用不粘鍋來煎荷包蛋。
取不粘鍋火上加熱放少許油潤鍋，打入雞蛋，待雞蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，這樣煎出來的雞蛋又嫩又黃而且還不會粘鍋。
如果沒有不粘鍋的話，煎出漂亮的荷包蛋也不難。我來給大家分享幾個方法。
要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩得，不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。
方法三：做法：煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了，用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱，然後給燒熱的鍋中加入適量的油，接著再將這份油燒熱，最好打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了，就可以用鏟子進行翻個了。
③ 怎麼煎荷包蛋比較好吃呢可以放什麼調料
用熱鍋涼油的方法煎荷包蛋，才能夠讓荷包蛋變得更好吃，而在煎荷包蛋的時候，必須要放上食用油、鹽以及一點熱水。
相信很多人平時都非常喜歡吃荷包蛋，而且很多家庭在早上，都會煎一兩個荷包蛋來補充營養和能量。只不過如何把荷包蛋煎的好吃，卻是一個很困難的事情，所以必須要掌握好的方法才能夠煎出我們滿意的荷包蛋。
一、煎荷包蛋必須用熱鍋涼油的方法。
有很多人在煎荷包蛋的時候，總會讓油被加熱到高溫狀態，但實際上，這樣煎出的荷包蛋不僅口味會變得非常差，而且還會出現容易便壺的情況。因此必須要先將鍋加熱到一定溫度，然後再放上涼的食用油，只有這樣，才能夠保證雞蛋當中的營養不會流失，而且這樣煎出的荷包蛋也會非常好吃。
其實荷包蛋是一種很簡單的美食，只要大家用心琢磨一下，荷包蛋就能做得非常棒，當然在煎荷包蛋的時候必須要注意安全，千萬不要出現熱油四濺的情況。
④ 煎荷包蛋的正確做法
煎荷包蛋的正確做法如下：
1、首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。
煎荷包蛋竅門：
1、雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；
2、鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙里會滲進油脂，變成不粘的效果，那麼煎荷包蛋就不粘了。
⑤ 如何煎出又香又好吃的荷包蛋
說實話，煎荷包蛋確實是挺考驗一個人手藝廚藝如何的了，因為一個不小心很容易把荷包蛋給煎糊了，或者是煎的不好看了。所以要煎出又好看又好吃的荷包蛋，得有一個很好的手藝才行了。所以我覺得煎好一個荷包蛋，而且讓味道也很好的話，就得提前把佐料給調制好了。那我就說一下，我心裡好看又美味的荷包蛋是怎麼做的吧！首先先調好調料計了。用35毫升的溫開水，加入少許鹽，少許的蒜蓉。一小勺的白糖，少許的醬油，一點點的雞精。把這些調料給攪勻了之後備用，在煎荷包蛋時用中火先用一下鍋，等鍋里的水分蒸干之後，再放入一些植物油了。等油燒熱了之後，再把雞蛋打入鍋裡面，得等到雞蛋白凝固了以後再調文火了。把火給調小了以後，就可以把剛才那碗醬汁沿著這個雞蛋的旁邊一點點的澆入了。加入這些醬汁之後，這個雞蛋就很好翻面了。這是熱脹冷縮的方法了！等到翻過面的雞蛋這邊也變得凝固了，再翻幾次面，等到熟了就可以盛出來了。而且就算荷包蛋豆放入的醬汁水也不會導致這個雞蛋變形或者水分很多不好看不好吃的問題了！一般等到雞蛋下面的一層凝固的時候，再放入調好的醬汁，而且這些醬汁必須是涼涼的了，就算沒有涼，也沒有關系只要溫度不是很高就可以了！因為在雞蛋下面凝固了之後會比較熱了，所以加入涼涼的醬汁就很容易翻面了。煎荷包蛋有了好吃的醬汁再加上容易翻面形狀就好看了，所以味道也會不錯的了。
⑥ 怎麼煎荷包蛋步驟
1、如何煎荷包蛋才好看
原材料:生雞蛋、植物油、鹽,熱鍋,說白了熱鍋便是鍋中全都沒放,把鍋燒的很燙很燙;添加一點點油,再放一點點鹽。把生雞蛋打進鍋內,這時候盡管是冷油,可是鍋的溫度還是很高,因此立刻關文火。一分鍾後見到蛋白質有點兒凝結的情況下,往生雞蛋上滴上一茶匙開水,立刻蓋上蓋子。改文火再次煎1-2分鍾就可以了。很多人喜愛把油燒到溫度很高的情況下放進生雞蛋,隨後油珠四濺,手足無措,非常容易把生雞蛋煎糊了,因此熱鍋冷油就能防止這一問題,並且放進油後放點鹽還可以防止這一問題。因為鍋內的溫度很高,生雞蛋入鍋後假如持續火災,那般生雞蛋迅速會焦了,但是雞蛋黃那般就不太熟了,因此這時候要改文火。一分鍾後我們見到蛋白質剛開始凝結,這個時候我們就可以在生雞蛋上滴兩勺子開水後立刻蓋上蓋子,再炸2分鍾就可以了,那樣煎出的生雞蛋安全性,美味,雞蛋黃即將凝結可是還沒有徹底凝結,但由於歷經高溫燜煮,因此十分安全性,細嫩美味可口。可別小瞧這一茶匙開水,它會讓生雞蛋更為細嫩滑爽。
2、煎荷包蛋怎麼不出泡
煎蛋非常容易起泡沫,主要是沒放鹽或是火大鐵鍋太熱了導致的。火大鐵鍋熱就非常容易使煎蛋起泡沫,適當天賦加點鹽就可以降低生雞蛋起泡沫的。
3、煎荷包蛋幾完善最好是
生雞蛋絕大多數營養成分,實際上關鍵存有於雞蛋黃之中。換句話說要維持雞蛋營養,實際上要是維持雞蛋黃的營養成分。而雞蛋清和雞蛋黃的凝結有溫差,雞蛋清約是63度,雞蛋黃約是70度,換句話說雞蛋煮至63度時,雞蛋清全熟了,而雞蛋黃都還沒爛熟,仍維持著半液體的情況。那樣,雞蛋清充足熟,不因影響或阻攔消化吸收,而雞蛋黃還是半液體,基本上不容易產生營養成分損害和消耗。因而,煎蛋六七完善最好是。
⑦ 怎麼樣才能煎好一個荷包蛋
對於雞蛋的做法也是特別多的，不管是蒸雞蛋，煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋都是非常流行的。對於很多的上班族還有學生黨來說的話，那麼在早上的時候吃上一個雞蛋，配上兩片麵包，再加上一根火腿腸，也或者說是配上一杯牛奶，這可是堪稱完美的一道早餐了。但是油煎荷包蛋有一個問題，那就是容易粘鍋。很多人煎出來的荷包蛋很容易粘鍋，而且看起來還不圓嫩，有時候還會出現很多黑點，非常形象品相，看起來就不怎麼好吃，那麼怎樣煎荷包蛋才最合適呢？
首先雞蛋要提前從冰箱拿出，讓其變成常溫 ，如果直接從冰箱中取出直接下鍋煎，會把鍋中的油溫降低，導致粘鍋。取一個碗打入雞蛋，這就是圓嫩的關鍵，並且散黃或者雙黃也能及時看到，直接打入鍋中會有蛋清散花的情況，高手可以忽略這一點，直接打入鍋中。
⑧ 煎荷包蛋怎麼煎
煎荷包蛋是冷油下鍋還是熱油？好多人都做錯了，難怪總粘鍋。說到荷包蛋的話，我相信大家也都是特別愛吃的，那麼對於現在的一些人來說也是特別的追求養生了，所以雞蛋也是一個很有營養的食材，而且雞蛋湯的做法也是各種各樣的，所以很多的人在每天的時候也都會吃上一兩個的雞蛋，這樣才能夠達到我們身體所需要的一些營養，而且還能夠增強我們身體的免疫力。
其實像雞蛋它當中的一些營養成分也是相當的豐富，那麼對於現在很多的人來說，每天早上也都是會把雞蛋做成荷包蛋來當作早飯吃，特別是現在已經進入了冬季，那麼如果家裡面有孩子的話，也經常會給孩子上一些雞蛋，所以這也是一件比較簡單的事情了，但是對於這段來說，它也是能夠做出色香味俱全的一些菜品，所以這樣一來孩子也會吃的很多，但是對於平時做的一些荷包蛋來說，孩子卻沒有那麼的愛吃，這到底是為什麼呢？
其實也有很多的人，他們在家裡面做好的荷包蛋，吃上去也並沒有那麼多好吃，更別說色香味俱全了，其實這也正是有很多人在家裡面做荷包蛋的時候也都會遇到這樣的一些問題，那麼也就是在做荷包蛋的時候，到底是應該能有下鍋還是熱油下鍋呢，多數人也都是完全做錯了，所以才會出現荷包蛋在做的時候粘鍋的情況。
對於我們來說，在做荷包蛋之前也要准備好大蔥清洗干凈之後再把大蔥切好，然後就要起鍋熱油了。那麼對於容易油熱鍋來煎荷包蛋的話，也是一定要等到荷包蛋煎熟之後再進行撈出來控油，所以我們也是可以在鍋裡面剩下的一些熱油，也可以把切好的蔥末給放進鍋裡面炒香，最後再加入一些醬油調料和一些白酒進行翻炒均勻，接著再加入清水，等到鍋裡面的水煮開之後，我們就可以再加入一些番茄醬，攪拌均勻了，這樣一來鍋裡面的番茄醬變得濃稠之後，那麼就可以把已經煎好的荷包蛋放進鍋裡面，等到荷包蛋的表面被一些糖醋汁均勻的包裹之後，這樣的一個荷包蛋就已經做好了，而且顏值看上去也是特別的好。
所以上面說的這些也就是在家裡面煎著荷包蛋的時候，也一定要用冷油下鍋，如果直接用熱油的話，那麼也是很容易把雞蛋裡面的一些營養成分給破壞掉的，所以熱油下鍋，最後做出來的雞蛋也並沒有那麼多好吃。對於這樣的一個方法來說，你們是不是也學會了呢？所以以後在家裡面在做荷包蛋的時候就不要再用熱油下鍋了，一定要有冷油下鍋,且還不會再出現粘鍋的情況。
⑨ 怎樣煎荷包蛋好吃又好看
荷包蛋的形狀是比較多的，主要是根據我們製作的圖形來決定的，我們想要做出漂亮的荷包蛋，我們可以採用心形的荷包蛋做法，也可以在荷包蛋上面加上白糖等，它的製作方法是比較多的，我們可以來了解一下，同時，我們要注意一下煎荷包蛋的時候是不能起泡的，起泡就會影響到荷包蛋的美觀。
1、怎樣煎荷包蛋才漂亮
原料:雞蛋、食用油、鹽,熱鍋,所謂熱鍋就是鍋里什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;加入一點點油,再放一點點鹽。把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。一分鍾後看到蛋白有點凝固的時候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。改小火繼續煎1-2分鍾就可以了。很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後如果持續大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。一分鍾後我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鍾就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
2、煎荷包蛋怎麼不起泡
煎雞蛋容易起沫,主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的。火大鍋熱就容易使煎雞蛋起沫,適量加點鹽就可以減少雞蛋起沫的。
3、煎荷包蛋幾成熟最好
雞蛋大部分營養,其實主要存在於蛋黃當中。也就是說要保持雞蛋的營養,其實只要保持蛋黃的營養。而蛋清和蛋黃的凝固有溫度差,蛋清約是63度,蛋黃約是70度,也就是說雞蛋煮至63度時,蛋清全熟了,而蛋黃還沒有熟透,仍保持著半液態的狀態。這樣,蛋清足夠熟,不以影響或阻礙吸收,而蛋黃還是半液態,幾乎不會帶來營養損失和浪費。因此,煎雞蛋六七成熟最好。
荷包蛋的營養價值有什麼
1、蛋白質
雞蛋含豐富優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐 富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、 D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,與富含維生素C的食品配合食用。