『壹』 酸湯金針菇粉絲的做法，酸湯金針菇粉絲怎麼做
食材
主料
水晶粉絲
2扎
金針菇
100g
酸菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
牛肉粉
少許
小紅辣椒
2個
香油
少許
步驟
1.備好食材：綠豆水晶粉，金針菇、酸菜
2.水晶粉提前浸泡軟，撈起瀝干水，剪斷
3.酸菜洗凈切絲、金針菇洗凈，切去頭部，辣椒切粒
4.熱鍋，放適量油，下酸菜煸炒片刻
5.加入3碗左右清水
6.加入水晶粉絲
7.遮上鍋蓋，保持大火煮15分鍾
8.調入少量鹽
9.調入牛肉粉
10.加入金針菇，保持大火煮1分鍾
11.最後加上辣椒粒，關火，淋上少許香油即可
小貼士
水晶粉絲提前浸泡20分鍾，放入金針菇時要保持大火，湯汁沸騰的時候加入，這樣煮出來的金針菇口感脆嫩，不會老，也不會塞牙縫。
『貳』 酸湯金針菇的做法，酸湯金針菇怎麼做好吃，酸湯
酸湯金針菇的做法
1.准備材料
2.西紅柿切碎
3.少量油炒香姜蒜
4.炒香西紅柿，用鏟子按碎加水熬煮，小火熬至味濃。
5.燙熟金針菇
6.煮熟金針菇，時間不宜太久
7.成菜，加入鹽，味精調味，撒上小蔥
『叄』 四川酸湯肥牛金針菇的做法
肥牛1盒
輔料
萵筍1根
金針菇1小把
野山椒10個
泡紅椒少許
剁椒2勺
姜1塊
蒜3瓣
小蔥少許
花椒1小把
白醋適量
色拉油適量
食鹽適量
生抽適量
水適量
步驟1
萵筍切絲，金針菇洗好後拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花
步驟2
鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，准備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然後在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用
步驟3
另起油鍋，開大火，燒熱後加入薑片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入適量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋
步驟4
湯燒開後，根據口味調整鹹淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然後將剩餘的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上
步驟5
在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然後將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了
酸湯肥牛成品圖
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烹飪技巧
這道菜有一點小肥，我的口味比較清淡，覺得湯有些肥膩了，我家其他的人都覺得很OK，如果你跟我一樣口味清淡的話，建議最後這部淋油就省了吧，肥牛湯已經夠肥了哈哈
金針菇和萵筍絲放在酸湯里很好吃的，肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續燙一點金針菇萵筍絲吃~
『肆』 酸湯金針菇肥牛的做法
酸湯金針菇肥牛是一道非常好吃的美味佳餚，這道美食主要是用酸菜、肥牛、金針菇這三種主要食材烹飪而成的。這道美食不僅味道好，它的做法也是非常簡單的，下面媽網網路就為大家介紹幾種關於酸湯肥牛金針菇的家常做法。
做法一
主料：肥牛片(300克)、金針菇(1把)
調料：辣椒醬(3大匙)、野山椒末(20克)、青紅尖椒(各2個)、生薑(3片)、蒜(5瓣)、白鬍椒粉(少許)、鹽(1/2匙)、料酒(1/2匙)、陳醋(1/2匙)、高湯(一碗)、魚露1匙(1匙)
步驟：
1、准備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。
2、金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鍾後撈起。
3、將金針菇鋪在碗里備用。
4、鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香，再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
5、加入高湯或清水，再加入陳醋、白鬍椒粉、料酒、魚露大火煮開。
6、過濾掉湯里的料渣不用，將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
7將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
小竅門：
1、可以再加些龍口粉絲搭配食用，也很好吃。方法是先將龍口粉絲泡軟後用開水氽燙至斷生，和金針菇一起放入碗內即可。
2、肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。
3、最後成品可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
4、嫌麻煩可以省去過濾料渣這一步，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣太多，但不影響味道。
5、海南黃燈籠辣椒醬是做出金湯的關鍵，這種辣椒醬口感清爽、酸辣，是保證口感的關鍵。
做法二
主料：金針菇250克、肥牛250克紅尖椒1個、尖椒1個
調料：食鹽1勺、雞精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水適量、紅酸湯100克
步驟：
1、生薑大蒜切末，紅酸湯倒入小碗中備用。
2、金針菇去蒂洗凈，青紅尖椒切小圈。
3、取出肥牛卷備用，砂鍋倒入少量油，燒熱後下入姜、蒜末煸香。
4、倒入紅酸湯，小火炒香，加入適量的水，根據自己的口味加入鹽，攪拌均勻後大火煮沸。
5、下入金針菇煮至再次沸騰後轉小火再煮2—3分鍾，關火。
6、將金針菇撈出置於碗底，重新開火，鍋中湯汁再次煮至沸騰，下入青紅椒圈。
7、下入肥牛卷，煮至肥牛片斷生時關火，加適量雞精調味。
8、最後將肥牛片和適量湯汁盛入碗中蓋在金針菇上即可。
『伍』 酸湯肥羊金針菇的做法大全
都說春天的風像媽媽的手，輕輕的撫摸著你的臉，但是！！最近威海春天的風就像後媽的手，大嘴巴子往臉上使勁呼！不僅如此，還連續兩天下大雨！每天都徘徊在穿秋褲脫秋褲之間，不過好在還有喜羊羊陪我，得趕緊做點湯來暖暖身子~
准備食材：羊肉卷，金針菇
輔料：小米椒，老乾媽，蔥，姜，蒜，醋，鹽，白鬍椒粉
1. 金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鍾後撈起，裝盤備用。
2. 鍋里燒熱油，將切碎的蔥、姜、蒜、辣椒圈放入鍋內炒香。
3.再加入辣椒醬翻炒出香味（我用的老乾媽）
4. 倒入清水大火煮開後加醋、白鬍椒粉、鹽調味。
5. 放入化凍後的肥羊片，煮至肥羊片由紅轉白即可
6. 將煮好的肥羊片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅辣椒圈、蔥圈即成。
『陸』 酸湯肥牛金針菇的做法步驟
酸湯金針肥牛
主料：肥牛片（300克）、金針菇（1把）
調料：海南黃燈籠辣椒醬（3大匙）、野山椒末（20克）、青紅尖椒（各2個）、生薑（3片）、蒜（5瓣）、白鬍椒粉（少許）、鹽（1/2匙）、料酒（1/2匙）、陳醋（1/2匙）、高湯（一碗）、魚露1匙
製作步驟：
1）准備材料，速凍肥牛片提前取出解凍；
2）金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鍾後撈起，再鋪在碗里備用；
3）鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香；
4）再加入黃辣椒醬翻炒出香味，加入高湯或清水，再加入陳醋、白鬍椒粉、料酒、魚露大火煮開；
5）過濾掉湯里的料渣不用，將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可；
6）將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
小竅門：
1）可以再加些龍口粉絲搭配食用，也很好吃。方法是先將龍口粉絲泡軟後用開水氽燙至斷生，和金針菇一起放入碗內即可；
2）肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。
『柒』 家庭酸湯肥牛金針菇的做法
1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鍾左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。
6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。
成品圖：
金針酸湯肥牛的做法小技巧：
1、肥牛片很容易熟，變色後就可以起鍋。
2、辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話，可以把小米椒的籽去掉後再用，辣味會減少很多。
3、這道菜不用煮太久，肥牛卷煮熟即可，這樣吃得口感滑嫩，味道更香辣。
金針酸湯肥牛的簡單家常做法就是這些了，這道菜是夏天的一道很實用的開胃下飯菜，不僅做法特別的簡單，而且用泡椒來調酸辣的味道比較容易控制，給廚房新手們拿來練手很是不錯呢。
『捌』 酸湯肥牛金針菇的做法是什麼
主料：肥牛卷220克、金針菇300克、西紅柿2個。
輔料：豬油30克、鹽5克、香蔥3根、小米椒2個、生薑5克、白鬍椒粉1克、雞粉1克。
酸湯金針菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西紅柿准備。
『玖』 酸湯羊肉金針菇的做法
酸湯羊肉金針菇做法：
准備原材料：半斤羊肉切薄片、鹹菜洗凈、半斤金針菇洗凈切段、切點蔥花、薑片備用。
羊肉焯去血水後撈出。