A. 泡椒鴨的做法
鴨的做法多種多樣，你吃過哪些口味的呢？以下是我整理的泡椒鴨的做法，歡迎參考閱讀！
主料：
鴨子半隻
芹菜4根
蒜苗4根
輔料：
油適量
鹽適量
生薑一小塊
泡椒大約15個
泡蒜2個
泡嫩姜3塊
花椒大約20粒
生抽5毫升
山奈3小塊
白糖小半勺
豆瓣醬兩大勺
料酒大約2勺
具體做法
1.鴨肉切塊後洗凈焯水洗凈，泡椒之類的按自己需求加減。
2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。
3.坐鍋燒熱油後爆香泡椒泡姜泡蒜，新鮮的.姜也要放幾片，加入山 奈（也叫沙姜，曬乾的片）放入花椒，我吃的比較麻，放了很多很多。各種材料一起爆出香味。中小火就行，不然會燒糊的
4.放入洗凈的鴨肉。馬上改為大火翻炒。一直翻炒大概約5分鍾。水分燒干改小火再炒個5分鍾，鴨肉表皮會炒變色變焦
5.加大碗清水，（有啤酒強烈推薦放啤酒，我們家的啤酒喝完了，所以放的清水）
6.開大火燒開，加入兩大勺豆瓣醬，適量料酒，生抽，少許的白糖。在鍋里用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鍾
7.這個時候來准備芹菜和蒜苗，洗凈了都切成長段
8.鍋里的鴨肉經過40分鍾的燜煮已經汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段
9.炒大約兩三分鍾調入雞精即可起鍋啦，實在是太好吃太香啦！
10.筷子開動起來。
B. 泡椒燒鴨子的家常做法
用料
主料鴨胸脯肉300克
輔料泡紅椒100克泡菜100克
調料花生油2湯匙食鹽1/2茶匙醬油1/3湯匙姜5克蒜10克花椒10粒料酒1湯匙蚝油1湯匙水澱粉1湯匙小蔥適量白糖1/2茶匙
泡椒炒鴨肉的做法
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鍾
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段
3.熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片
4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鍾左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋
C. 泡椒鴨的做法，泡椒鴨怎麼做好吃，泡椒鴨的家常
原料：
鮮鴨肉1千克
調料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優質啤酒250克，干辣椒節、薑片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克
製作方法：
1鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鍾取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鍾出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒1.5分鍾出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鍾至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鍾至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。
4泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。
製作關鍵：
1、鴨肉一定要用清水浸泡後焯水，可以除去鴨肉的血污和腥味。
2、鴨肉一定要炒至無水氣時方可以加入湯和調料燉制。
D. 泡椒鴨子的家常做法
步驟
1.半片鴨清洗干凈；
2.剁成麻將塊大小的塊；
3.在用清水浸泡20分鍾主要是泡去血水去腥；
4.備好自製泡椒、蔥段、姜、大料、麻椒、以及雞精、鹽、白糖、生抽、老抽等；
5.備好熟芝麻；
6.然後倒入冷水鍋中，放上蔥段、薑片、大料、麻椒、料酒去腥，開大火燒開，撇去血沫、再轉入小火煮20分鍾；
7.撈出裝盤；
8.鍋中倒入花生油燒熱後下入泡椒、大料、蔥花、薑片煸炒出香味；
9.下入煮好的鴨塊，翻炒，；
10.在倒入生抽、老抽、料酒；
11.鹽、雞精、白糖；
12.翻炒後倒入熱水大火煮開後調中小火，蓋蓋煮至15分鍾；
13.收汁後撒上熟芝麻撒香菜桿即可出鍋裝盤。
E. 泡椒鴨的做法
1.鴨肉切塊後洗凈焯水洗凈，泡椒之類的按自己需求加減。
2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。
3.坐鍋燒熱油後爆香泡椒泡姜泡蒜，新鮮的姜也要放幾片，加入山奈（也叫沙姜，曬乾的片）放入花椒，我吃的比較麻，放了很多很多。各種材料一起爆出香味。中小火就行，不然會燒糊的
4.放入洗凈的鴨肉。馬上改為大火翻炒。一直翻炒大概約5分鍾。水分燒干改小火再炒個5分鍾，鴨肉表皮會炒變色變焦
5.加大碗清水，（有啤酒強烈推薦放啤酒，我們家的啤酒喝完了，所以放的清水）
6.開大火燒開，加入兩大勺豆瓣醬，適量料酒，生抽，少許的白糖。在鍋里用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鍾
8.鍋里的鴨肉經過40分鍾的燜煮已經汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段，均勻的大火翻炒均勻。炒大約兩三分鍾調入雞精即可起鍋啦，實在是太好吃太香啦
F. 泡椒鴨怎麼炒
用料
主料
烹 飪技 巧
1、鴨肉在 腌制 的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含 有鹽分，所以在炒的 時候不需要另外再放鹽了。
2、白糖的 用量一 點點即可，不需 太多。
菜 品 特色
我是泡 椒控，最好酸 酸辣辣的這一口兒！今天的這 個泡椒炒 鴨肉，那個開胃下飯啊……真是胃口 大開！嗜辣族 的朋友們，一定不要錯過哦！
G. 泡椒炒鴨子的做法大全
H. 泡椒鴨的做法最正宗的做法
泡椒啤酒燉鴨肉
材料
調料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優質啤酒250克，干辣椒節、薑片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鍾取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鍾出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒1.5分鍾出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鍾至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鍾至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。
4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。
隨著天氣的炎熱，我們滋補也是要注意不能太肥膩和燥熱，所以鴨肉就是一種不錯的選擇，所以這道菜能夠很好的滋補我們的身體，補充蛋白質，增強我們的體質和去燥，所以有這些狀況，我們也是可以很好的進行食用一些。
I. 泡椒燜鴨肉的做法步驟圖，泡椒燜鴨肉怎麼做好吃
料
鴨子
500克
泡椒
8粒（看個人口味）
生薑
5片
蒜苗（或小蔥加大蒜）
3棵
香菜
3棵
食用油
適量
鹽
1勺
蔥姜料酒
1勺
生抽醬油
2勺
泡椒燜鴨肉的做法
首先把鴨肉切好洗干凈，姜、蒜苗、香菜切好，泡椒小半碗准備好。泡椒燜鴨肉的做法
步驟1
開火熱鍋，油、姜、蒜苗先在鍋里爆香。泡椒燜鴨肉的做法
步驟2
開大火把鴨肉、泡椒、料酒，生抽，加到鍋里爆炒五分鍾，至鴨肉出水，此時就可以聞到很濃很香的泡椒燜鴨味。泡椒燜鴨肉的做法
步驟3
往鍋里加兩碗水，用中小火燜25分鍾，至鍋里的水燜干，鴨肉燜熟燜爛即可。☺泡椒燜鴨肉的做法
步驟4
最後往鍋里加點鹽、蒜葉、香菜即可，美味可口的泡椒燜鴨就可以開吃了，很下飯的，開胃好吃。😄
J. 泡椒鴨肉怎麼做好吃，泡椒鴨肉的家常做法
鴨肉500g
泡椒10粒
生薑4片
蒜頭2粒
食油100ml
生抽5ml
米酒5ml
食鹽2g
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
鴨肉切小塊飛水備用。
2
泡椒切段、姜切絲。
3
熱油鍋,下一半的姜絲和蒜粒炒香。
4
倒入鴨肉,灑米酒爆出香味，生抽、食鹽調味。
5
放入另一半的姜絲及泡椒炒至斷生。