A. 澳洲大鮑魚的做法步驟圖，澳洲大鮑魚怎麼做好吃
澳洲鮑魚做法
食材用料
澳洲鮑魚3隻
金沙參2隻
雞翅8隻相剋食物
金華火腿半塊
姜少量相剋食物
蔥少量相剋食物
醬油少量
鹽少量
澳洲鮑魚的做法
1.准備泡發澳洲干鮑魚。
2.將干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可。
3.中間勤換水，泡夠48小時進入下一步做法。
4.將鮑魚放入鍋中加入純凈水大火煮沸，轉中火30分鍾。如果這時鮑魚還很硬，可以再煮30分鍾。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。直到鮑魚完全泡發變軟，如果還沒泡發好，重復以上步驟。
5.在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
6.泡發好的鮑魚，泡發率約2.5倍。
7.准備食材。
8.金華火腿半塊便可，切塊，加入姜絲和蔥，去腥，一起放入高壓鍋，大火燒開，轉中火煮15分鍾。
9.泡發好的金沙參洗干凈（泡發方法請看白灼金沙參菜譜），切塊備用。
10.雞翅洗干凈，飛水備用。
11.將鮑魚放入砂鍋，先煮30分鍾。
12.金華火腿已悶煮好，挑掉姜絲和蔥。
13.將所有食材放去砂鍋中，中火煲3小時。可以煲久些，更入味。
14.3小時後加入醬油和少量鹽，再煮10分鍾。
15.起鍋～
B. 澳鮑的烹飪方法有哪些
澳洲鮑魚具有平肝潛陽，除熱明目，通淋作用。久服益精明目，滋陰強陽之功效。下面是我分享的澳鮑的烹飪方法，一起來看看吧。
澳鮑烹飪的食材准備
6.把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上，這道菜就完成了小貼士這道菜很簡單，湯一定要慢慢燉才好
鮑魚的種類
鮑魚是一種長年生長的海產，一隻大鮑魚，可能需要 10 年以上的生長期，產量不多，故十分矜貴，價錢亦不菲。鮑魚產地有日本、中東、墨西哥、南非、南美等地，而中國沿海亦有出產以大連及長山島出產較多，出產的都是盤大鮑，它們的個體較大，呈卵球形;在南海出產雜色鮑和耳鮑等，雜色鮑和盤大鮑的形狀相似，但個體較小;耳鮑體形較大，貝殼更像耳朵，它足部的肉最厚，平時貝殼不能完全把它包在裹面。
鮑魚這珍貴食物，歷來皆受皇宮大臣喜好，其烹調時間需達 15 小時之久，而鮑魚的價值更可達 4-5 萬港元，其肉質之珍貴，其細膩之味道，一直以來均深受中國及日本食家之賞識。
C. 澳洲鮑魚做法大全
明珠澳洲鮑魚
材料
用料主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10隻配料：魚子醬10克、咸鴨蛋黃10個、小白菜200克調料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精、生粉各適量
做法
1、取鱖魚肉、咸鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。
2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。
小訣竅
製作關鍵
烹制鮑魚時要掌握好火候。
汆制魚蓉時水溫不宜過高。
D. 澳洲鮮鮑魚怎麼吃法
紅燒鮮澳洲鮑
用料
主料雞湯4000g
調料食鹽適量雞精適量老抽20g蚝油20g調和油適量
紅燒鮮澳洲鮑的做法
1.主料，鮮澳洲鮑一個600克左右，雞湯4000克，調料鹽味精雞粉適量，老抽20克，蚝油20克。
2.把澳洲鮑洗凈，和殼分開放入盤中
3.油鍋放油燒至4成熱慢慢炸金黃色撈出後
4.撈出來後，放入雞湯中，加蚝油跟老抽慢火煲6小時，然後加入鹽味精雞粉調味，中火再煲1小時。
5.把鮑魚撈出來，湯勾芡，收汁。
6.把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上，這道菜就完成了
E. 鮑魚如何做好吃 做鮑魚的具體步驟
鮑魚做法
食材用料
澳洲鮑魚3隻
金沙參2隻
雞翅8隻相剋食物
金華火腿半塊
姜少量相剋食物
蔥少量相剋食物
醬油少量
鹽少量
澳洲鮑魚的做法
1.准備泡發澳洲干鮑魚。
2.將干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可。
3.中間勤換水，泡夠48小時進入下一步做法。
4.將鮑魚放入鍋中加入純凈水大火煮沸，轉中火30分鍾。如果這時鮑魚還很硬，可以再煮30分鍾。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。直到鮑魚完全泡發變軟，如果還沒泡發好，重復以上步驟。
5.在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
6.泡發好的鮑魚，泡發率約2.5倍。
7.准備食材。
8.金華火腿半塊便可，切塊，加入姜絲和蔥，去腥，一起放入高壓鍋，大火燒開，轉中火煮15分鍾。
9.泡發好的金沙參洗干凈（泡發方法請看白灼金沙參菜譜），切塊備用。
10.雞翅洗干凈，飛水備用。
11.將鮑魚放入砂鍋，先煮30分鍾。
12.金華火腿已悶煮好，挑掉姜絲和蔥。
13.將所有食材放去砂鍋中，中火煲3小時。可以煲久些，更入味。
14.3小時後加入醬油和少量鹽，再煮10分鍾。
15.起鍋～
F. 黃金大澳鮑的家常做法
用料主料：發好的澳洲大鮑魚1隻配料：西蘭花1塊，泰國蘭花1隻調料：調好口味的鮑汁、粉團
做法
1、發好的澳鮑用鮑汁煨透，西蘭花、泰國蘭花洗凈，用水氽透。
2、把鮑魚、叫蘭花、泰國蘭花同時放入小鮑魚盤內。
3、鍋內加鮑汁，調好口味，澆在盤中的鮑魚上即成。
澳鮑1隻、金瓜泥0.5斤
1、先把鮑魚用鹵水鹵好；
2、用金瓜泥燒好後澆好
零下柒度雙色凍鮑是一道以澳鮑、嶗山活鮑魚、萵苣等為主要食材製作的菜品。
材料澳鮑760克，嶗山活鮑魚500克，萵苣500克，鹽、雞粉、鮑魚素、濃縮雞汁、益鮮素、鮑魚醬各適量
做法
1、將澳鮑宰殺，用80℃水微燙，去掉表層黑皮後放入秘制湯中煲透，撈出晾涼，放入一7℃冰箱中冰鎮。
2、嶗山鮑魚去殼洗凈，剞十字花刀，放入白清湯中煲熱，澆汁，與冰好的澳鮑分別擺盤即成。
主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10隻
配料：魚子醬10克、咸鴨蛋黃10個、小白菜200克
調料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精、生粉各適量
製作步驟
1、取鱖魚肉、咸鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。
2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。
600g鮮澳鮑4000g雞湯配料適量油適量鹽適量雞精20g老抽20g蚝油製作步驟
1 主料，鮮澳洲鮑一個600克左右，雞湯4000克，調料鹽味精雞粉適量，老抽20克，蚝油20克。
2 把澳洲鮑洗凈，和殼分開放入盤中
3 油鍋放油燒至4成熱慢慢炸金黃色撈出後
4 撈出來後，放入雞湯中，加蚝油跟老抽慢火煲6小時，然後加入鹽味精雞粉調味，中火再煲1小時。
5 把鮑魚撈出來，湯勾芡，收汁。
6 把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上，這道菜就完成了
G. 鮑魚的六種做法 鮑魚如何做好吃
1、清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個，姜，蔥，大蒜，蒸魚豉油。
步驟：首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鍾。蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用。
2、茄汁扒鮑魚
食材：鮑魚6隻，油菜心150g，油，蒸魚豉油，番茄沙司，蚝油，糖，蔥姜，大蒜，鹽。
步驟：鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈。然後用水沖洗，用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去。將整片軟體分離，翻轉後，然後去除，只留下貝肉。沖洗干凈後的鮑魚和殼就可以用來做菜了。在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。鮑魚放回殼中，在上面撒蔥薑末。均勻淋入少許蒸魚豉油。冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鍾就好。將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油。
3、澆汁鮑魚
食材：大鮑魚2隻，油，鮑汁1勺，白糖2g，大蒜。
步驟：將鮑魚去掉內臟。用清水沖洗干凈。在鮑魚上切上十字花刀，以便入味。鮑汁加入一點白糖和適合清水攪拌均勻備用。大蒜去皮剁成蒜蓉。將鮑魚放入開水鍋中。大火蒸制5分鍾，如果鮑魚個頭稍小隻蒸3分鍾。取出放入盤子中。另起鍋，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鮑魚汁，燒開至粘稠。將燒好的鮑魚汁澆在鮑魚上即可。
4、紅燒鮑魚
食材：澳洲青邊鮑魚4隻，老雞半隻，排骨500g，雞爪200g，干貝50g，鹽，蚝油，鮑魚汁，老抽，姜，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐。
步驟：將鮑魚取出解凍。然後清洗干凈鮑魚。准備老雞半隻和半斤雞爪。准備排骨。准備香蔥和姜。將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開。煮出了血水之後倒出沖洗干凈所以食材。准備雞湯，鮑魚汁，白酒和蚝油。將清洗干凈的食材裝盤里。另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蚝油，清水，鮑魚汁和少許鹽。然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。經過四小時的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。這時候用隔網兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續將鮑魚大火燒開。用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。將紅燒好的鮑魚裝入盤里。
5、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材：鮑魚6個，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g。
步驟：鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚。取出鮑魚後剔除內臟，用鹽搓出粘液，清洗干凈。清洗後，在鮑魚上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發，鮑魚殼用刷子刷洗干凈。把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放上鮑魚，逐一做好。鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻。澆在擺好的鮑魚上面。開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鍾左右，准備好的蔥花。蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可。
6、鮑魚扒菜膽
食材：鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蚝油，高湯。
步驟：活鮑魚撬開，去內臟，用小毛刷將底足邊緣刷干凈。鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出。炒鍋放油，下薑末、蒜末爆香，放少許高湯（開水也行）、糖、老抽、耗油、味精調好味，下鮑魚燒2分鍾撈出，擺在用油鹽水焯過的菜膽上，鮑魚洗凈切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出。
H. 澳洲鮑魚的做法
食材用料
澳洲鮑魚3隻
金沙參2隻
雞翅8隻相剋食物
金華火腿半塊
姜少量相剋食物
蔥少量相剋食物
醬油少量
鹽少量
澳洲鮑魚的做法
1.准備泡發澳洲干鮑魚。
2.將干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可。
3.中間勤換水，泡夠48小時進入下一步做法。
4.將鮑魚放入鍋中加入純凈水大火煮沸，轉中火30分鍾。如果這時鮑魚還很硬，可以再煮30分鍾。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。直到鮑魚完全泡發變軟，如果還沒泡發好，重復以上步驟。
5.在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
6.泡發好的鮑魚，泡發率約2.5倍。
7.准備食材。
8.金華火腿半塊便可，切塊，加入姜絲和蔥，去腥，一起放入高壓鍋，大火燒開，轉中火煮15分鍾。
9.泡發好的金沙參洗干凈（泡發方法請看白灼金沙參菜譜），切塊備用。
10.雞翅洗干凈，飛水備用。
11.將鮑魚放入砂鍋，先煮30分鍾。
12.金華火腿已悶煮好，挑掉姜絲和蔥。
13.將所有食材放去砂鍋中，中火煲3小時。可以煲久些，更入味。
14.3小時後加入醬油和少量鹽，再煮10分鍾。
15.起鍋～
I. 奧鮑魚的做法大全
中國古人很早就把鮑魚列為海味八珍之一，在近代鮑魚更位居於首位。鮑魚古時叫做鰒魚，在漢朝的時候就是美味了。《漢書·王莽傳》記載，西漢後期的新朝皇帝王莽饞於鮑魚，尤當「憂懣不食」時，必喝酒吃鮑。東漢的曹植在悼念其父親時，也曾提到曹操生前喜食鮑魚。更早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。你一旦試過真正的鮑魚美味之後，你將暗地裡意識到其他海鮮都無法與其匹敵。
早在中國的清朝宮廷里，就有全鮑宴的記錄。據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是一斤僅有一隻鮑魚，七頭鮑是一斤有七隻鮑魚。前者的價格比後者可能要高出十來倍。
孟子曾說過：見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要為萬民樹立一個善的榜樣，遵循孔孟之道。顯然當時這些鮑魚是在被製成干鮑才能進貢的，因為進皇帝的廚房不能是活物。由此可見，干鮑作為鮑魚中的頂級品質，毫無疑問源自中國古代。小編今天就扒一扒古今中外的鮑魚料理與各位美食家探討，如有錯漏，歡迎補充和指正，小編將不勝感激！
鮑魚豆腐
而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食實踐的烹飪名著《隨園食單》中就寫過關於鮑魚的烹飪方法。原文為：鰒魚炒薄片甚佳，楊中丞家削片入雞湯豆腐中，號稱「鰒魚豆腐」。上加陳糟油澆之。庄太守用大塊鰒魚煨整鴨，亦別有風趣。但其性堅，終不能齒決。火煨三日，才拆得碎。意思就是鮑魚的最佳吃法是炒薄片，楊中丞家把鮑魚削成片放入雞湯豆腐中，號稱「鮑魚豆腐」。上面還澆上陳年糟油。庄太守用大塊鮑魚煨整鴨，也別有風味。但鮑魚肉質堅硬，單靠牙齒是咬不動的。要用火煨三天，才能燉爛。
鮑魚豆腐
鮑魚煨整鴨
鮑魚煨整鴨，將超大的干鮑發制好後藏於鴨腹之中，文火煲制鴨鮑同熟，別有風味。此菜為清代庄太守的飯局招牌。話說庄太守是袁枚好友，庄以舫時任金陵知府，清時稱知府為太守，而袁枚也曾為江寧知縣，故二人見面互稱太守，鰒魚煨鴨是庄太守家的一道看家菜，庄太守常以此餚為話題，設局來招侍各方官吏和名士，來他家吃鰒魚煨鴨。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。庄太守選用大塊鰒魚來煨整鴨，此菜別有風趣，俗語講：一口鰒魚一口金，足己見此菜之珍貴，袁枚食之，大為贊賞。
醉鮑魚
醉鮑魚一般採用冰鎮的方法出品。適合在夏季食用。在香港有專門出售醉鮑魚的產品。冰鎮過的鮑魚，吸收了花雕的酒香及醬油的咸鮮，沁人心脾。用料：小鮑魚1斤，花雕：250ml，水：250ml，魚露：3湯匙。附上醉鮑魚一個最簡單的做法：小鮑魚用牙刷清潔後,大火蒸6分鍾，將花雕，水及魚露拌勻，加入小鮑魚，浸2-3天即成。
鹽焗鮑魚
鮑魚的做法很多，但鹽焗最能保持鮑魚的鮮味。給我留下最深刻印象的一道菜是鹽焗鮑魚。曾經被一道鹽焗鮑魚征服了我的味蕾，熱呼呼的、鹽香味十足的鮑魚含在嘴裡，馬上口水直冒，用牙齒輕輕一咬，感到不硬、不軟，有點爽脆感，味道已經浸透了整隻鮑魚，吃了還想吃。
鮑魚撈飯
鮑魚撈飯是一道經典的粵菜，味道鮮美，營養豐富，受到很多人的青睞。
鮑魚燉蛋
鮑魚燉蛋一般採用鮮鮑，材料：鮮鮑魚，雞蛋，料酒，鹽，雞湯。做法：1、將鮑魚用流水清洗干凈；2、鍋中放水燒開後，將鮑魚連殼放入焯水，2-3分鍾就可以，時間太長肉會變老；3、焯過水的鮑魚拿出來後，肉和殼很容易就分離了，將分離下來的鮑魚翻過來，把背面球狀的黑色腸子揪掉，清洗干凈；4、取一碗，將雞蛋磕入打散，加入料酒、一點點鹽，加入適量雞湯，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至6-7分熟的時候，將處理好的鮑魚放入，再蓋蓋蒸3分鍾左右即可，加小蔥絲和紅椒圈加以點綴，最後加入適量蒸魚豉油味道更佳。
古法焗鮑魚
古法焗鮑魚其實是通過一個石板加熱，通過導熱的原理，利用水蒸氣把裡面的鮑魚焗熟。古代是用荷葉，現在可以用錫紙代替，密封效果更好。當然，如果沒有錫紙，用砂鍋來焗鮑魚也是很方便的。
原料：小鮑魚10頭，洋蔥，蔥姜蒜。香菜，辣椒，干豆豉，小米椒，生粉。調料：蚝油，生抽，雞粉，海鮮醬，料酒，白糖。廚具：砂鍋一隻。
做法: 先將小鮑魚取肉後在表面劃上花刀，進行腌制。腌制的時候在調料碗里依次加入料酒，生抽，海鮮醬，蚝油，雞粉，白糖，豆豉（將干豆豉切碎），然後先將腌制調料拌勻。接著再放配料，生薑米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最後把鮑魚加入，拌勻後加入適量生粉，備用。加入生粉的目的是為了做出來之後的口感更加嫩滑。
在砂鍋底部加入洋蔥，蔥段和蒜頭，隨後加入一點油，這樣才不會粘鍋，還要加部分的水，加入水的原因是加熱後會產生水蒸氣，才能把鮑魚焗熟。然後擺上鮑魚殼，並將腌制後的鮑魚肉都裝進鮑魚殼中，把多餘的汁澆上。最後把砂鍋蓋好，注意要將砂鍋蓋子的透氣孔堵住，放入煤氣灶中，開中小火慢慢焗5分鍾左右即可。
泡椒炒鮑魚
泡椒炒鮑魚是一道新派川菜。此菜大膽運用重口味的烹飪方法，將酸爽的泡椒與鮮美的鮑魚融為一體。此菜色澤艷麗，開胃健脾，高貴不貴，在一些社會餐飲尤其受到食客歡迎。原料：鮮鮑魚、四川貢菜、杭椒。大蔥段、薑片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。操作：1、鮑魚刷凈表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下。2、鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0、5厘米、間距為0、5厘米的十字花刀；四川貢菜切長5厘米的段；3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕澱粉腌漬10分鍾，入沸水中大火氽2分鍾，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鍾，撈出控油。4、鍋內留油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋裝入燒熱後的砂鍋中即可。
鮑魚粥
鮑魚粥是朝鮮的傳統飲食。在朝鮮南部沿海地區最為常見，大多數朝鮮人非常喜歡食用鮑魚粥。也叫做鮑魚內臟粥，可以稱為粥中極品。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鮮人喜歡先把鮑魚肉或者鮑魚內臟用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。
三杯貢寮九孔鮑
台灣東北角的貢寮地區是九孔鮑的主要養殖區。貢寮九孔鮑又稱九孔螺。其外殼質薄而堅，因鮑魚殼表面凹凸較小，所以殼較薄，顏色較暗偏黑。背上有九個螺紋小孔，所以名為九孔。東北角貢寮地區的貢寮鮑，是生長在當地潮間帶，以天然海藻餵食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產季。
台灣產的九孔又稱珍珠鮑魚、台灣鮑魚、小鮑魚、九孔螺。九孔、鮑魚在分類學上相同，兩者最大的不同在於外殼上洞的數量。在體型上九孔的size小於鮑魚。目前養殖也以外殼平紋的台灣鮑俗稱九孔最多，粗紋外殼的黑盤鮑居次。鮑魚有鮑魚的好，九孔有九孔的優點，九孔清蒸口感滑嫩，鮑魚則爽脆彈牙！九孔與鮑魚一樣對天然環境的嚴苛要求，水質比較差，或是天氣多變化，它就容易死亡，九孔除了對環境要求，對吃也相當講究，貢寮的養殖戶餐餐給它吃天然的海藻(龍須菜)，並且要細心呵護一整年！
常見九孔料理有干煎、清蒸、三杯及葯膳湯，干煎九孔可以聞到酥香的海洋氣味，清蒸蔥油九孔則是可以嘗到九孔最鮮美的Q彈原味，三杯九孔則是很適合喜歡重口味的朋友配飯吃，九孔枸杞湯就很適合寒冷的冬天，或是年節圍爐，全家一起享受滋補團圓好氣氛。
清蒸南非孔雀鮑
南非位於非洲的最南端，坐落兩大洋相匯之處，以迷人自然景色與獨特的地理位置聞名於世。冷冽的大西洋海水與印度洋的暖流交匯，形成最佳的天然環境，成功孕育出各式各樣的海洋生物。南非鮑魚，當地被稱為perlemoen。在香港稱之為孔雀鮑。口感相比澳鮑要更滑身柔軟。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。最大有半隻手掌大，約四至五兩重 。
南非海域緊靠大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住岩石，才不致被海水沖走。故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。
清蒸南非孔雀鮑，簡單鮮美原味。由於孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之餘又吃得出韌勁。南非鮮鮑隔水蒸後再淋上以魚豉油及蚝油煮成的汁醬，鮮味十足，令人一食難忘。
清蒸南非孔雀鮑
澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之後隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，普遍觀點認為，這種鮑魚比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。
澳洲青邊鮑的主要賣點是入口清甜、味道清香、肉質細嫩、肉色潔白如珍珠，它們的這些特點使這種海洋美食備受全球最挑剔的廚師和食客們的高度贊譽。口感爽滑，適合悶煮清炒亦或刺身，特別是燉湯為最佳料理。
青邊鮑刺身
帶上青檸檬和芥末醬油就可以享受它的美味。
黑金鮑刺身
黑金鮑是紐西蘭獨有的著名物產，紐西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。在紐西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演著十分重要的角色，並被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量。因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素，而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。
在紐西蘭，人們喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，因有較濃的海水味，這種吃法更能體現其鮮味。通過捶打黑金鮑的肉身來調整口感，其即能松軟滑糯，也能緊致彈爽，在不損壞的前提下，捶打的次數越多，肉質越是松軟。也有用於燒烤、香煎等的食法。黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分(鮑肚)也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可占據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。紐西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。黑金鮑肉質緊密，清甜醇香。與其他種類鮑魚不同，黑金鮑既能松軟滑糯，也能緊致彈爽。根據部位口感特點，一鮑可多吃。