牛肉洗凈，泡出血水
2.蔥姜切好
3.枸杞大料黃芪
4.牛肉放水燒開
5.去除浮沫
6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右
7.蔥切末
8.香菜切碎
9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽
10.將熬好的牛肉湯盛入碗中
B. 牛肉沖湯怎麼做好吃
難度：切墩(初級)
時間：10分左右
主料
牛肉300g
青椒2顆
輔料
蚝油3湯匙
姜1片
料酒少許
生粉少許
雞精少許
蚝油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1.
青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鍾
2.
油鍋爆香薑片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蚝油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
小貼士
腌制的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
C. 速沖魚湯怎麼做用熱水沖開即喝
主料：黑魚一條。
輔料：麵粉適量、蔥三根、姜二塊、鹽、料酒、味精適量。
做法步驟：
1、.黑魚理清內臟後，沖洗干凈後，二面粘上乾麵粉。
2、熱鍋中放油，燒熱，放入黑魚。
3、煎至兩面微黃。
4、鍋中放入熱水，加蔥姜，放入煎好的黑魚。
5、大火燒開後，改小火煮至湯成奶白色即可。
6、喝時放入鹽和味精即可。
溫馨提示：魚一定要二面煎黃，湯才能煮成奶白色。
D. 怎麼做湯做的好喝
1.告訴你一個秘訣吧，這是我從一個廚師那學來的。把水燒滾開，關火！然後立刻飛入打散的雞蛋，用勺子攪拌，加鹽撒蔥花，淋上香油。記住一定關火後飛雞蛋，這樣但是片片的，很好看也很可口。
2.把鍋洗干凈，放入清水（試喝湯人數而定）、放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉（此時的澱粉是用水攪拌過的），待水微稠即可（澱粉不要放的過多），等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料、香油即可。
3.告訴你一個最簡單的方法，先把雞蛋打散到碗里，然後把煮開的水倒進碗里，就可以了，當然別忘了加鹽和雞精，也可以加胡椒粉，味道會更好。如果你喜歡喝酸辣的，就在裡面放點醬油，醋和大量的胡椒粉。不過這個湯冬天喝會比較好哦。
4.把雞蛋打到碗里攪拌好，再在碗里碗里放上紫菜，鹽，雞精，榨菜，香油。用煮開的水沖開即可！
E. 沖湯面的家常做法
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」（面鍋大，鍋蓋小）。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量准確；二是面湯滾沸時，易於清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
【原料配方（制100碗）】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
高安湖田掛面[15]
【產品特點】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
擔擔面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
F. 才魚片沖湯如何做法
是水煮肉片的做法吧
草魚1條
輔料
歐芹
100克
平菇
100克
雞蛋清
1個
調料
食鹽
3克
醬油
1大勺
姜
5克
蒜
5克
八角
2個
花椒
13克
桂皮
1塊
干辣椒
25克
料酒
11克
玉米澱粉
5克
香葉
2片
茴香籽
2克
植物油
適量
小蔥
5克
郫縣豆瓣醬
2大勺
胡椒粉
3克
白糖
1勺
沙姜
2克
做法
原料：草魚魚肉1條、
輔料：香芹100克、平菇100克
腌魚片材料：料酒6克、鹽2克、胡椒粉2克、蛋清1個、玉米澱粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油適量
其它調味料：小蔥5克、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、料酒5克、鹽1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克
1.魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鍾備用
2.准備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出五香油備用
3.鍋內留少許五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然後烹入料酒和醬油炒勻
4.沖入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了
5.用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底
6.再次沸騰後，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鍾至魚片變白後即可關火
7.魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里
8.另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里(油的量以能覆蓋魚片為准，可以根據容器的大小決定油的多少)，放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用
G. 羊肉沖湯怎樣做
羊肉沖湯做法：
主料
羊肉 (一斤)
調料
水發木耳 (一把)
黃花 (一把)
龍口粉絲 (兩髻)
青蒜苗 (適量)
小白蘿卜 (一個)
草果 (適量)
香油 (適量)
香菜 (適量)
味精 (適量)
胡椒粉 (適量)
鹽 (適量)
八角 (適量)
香葉 (適量)
蔥 (適量)
姜 (適量)
步驟：
冷水放羊肉蘿卜，一起燒開煮一會，到很多臟末出來，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。
羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。
放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。
放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。
出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
H. 紫菜蛋花沖湯的做法 怎麼做紫菜蛋花沖湯
1、用料：紫菜適量、雞蛋1個、蔥花1根、鹽適量、香油適量、水適量。
2、小香蔥用奈瓷刀切碎，放碗里，放一點鹽、一點香油拌勻腌制。
3、雞蛋打碗里，用筷子攪勻備用。紫菜淘洗下(也可以不淘，現在都是免洗紫菜)。准備好的原料。
4、砂鍋添水，放入紫菜，水開，轉圈倒入蛋液。
5、放腌蔥花，攪勻調味即可。
I. 沖撒湯的湯，是怎麼做的
製作材料
主料：老母雞、豬肋排、雞蛋
輔料：胡椒粉和麻油
烹制方法
用老母雞、豬排等為原料燉湯，燉好後，把雞蛋打在碗里，攪拌均勻攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。
具體是光土雞整理內臟後，在開水鍋里焯2分鍾，
撈出，洗去污末，洗鍋。雞切小塊。再入開水鍋煮。水開，滴料酒，改文火，燉至八成熟，放麥粒，燉至麥粒半化。稍放鹽，即成撒湯。也可不用雞，用羊肉.