1. 酸菜燉骨頭怎麼做好吃
過了春節天氣回暖酸菜沒法保存，所以酸菜燉大骨只能在冬季才能享用的美味，現在卻不用受這個限制了，今天我們就來燉一鍋酸菜大骨吧
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工具材料：
酸菜 1袋
大骨頭 500G
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
鹽 適量
植物油 適量
紅燒醬油 適量
雞精 適量
操作方法
01
首先把酸菜清洗干凈，買好的清洗兩遍差不多了，然後瀝干，放在盤中備用
02
把大骨頭切成合適的大小，清洗干凈，瀝干水分備用
03
把姜切成片，大約三四片就夠了，蔥段切成條狀
04
鍋中加入植物油，燒熱後，把姜和蔥放入鍋中炒香，再加入大骨頭翻炒
05
炒到表面發黃，加入紅燒醬油，翻炒幾下
06
這時加入之前准備好的酸菜，繼續翻炒
07
炒到酸菜都均勻的醬油色，加入適量水，因為大骨頭要燉的時間久一點，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然後加蓋，大火燒開，轉為小火慢燉
08
等到湯汁收到剩少許時，加入鹽，雞精，和蒜末，盛入盤中，上桌享用吧
2. 大骨頭燉酸菜的做法是什麼簡單嗎
大骨頭燉酸菜的做法還是比較容易學習的，我們可以一起來學習一下大骨頭燉酸菜，做好了以後，這個非常好吃，現在想像一下，我的口水都流出來了，真是美極了。
3. 酸菜大骨頭湯怎麼做好吃竅門
1.大骨頭洗凈血水,添半鍋水,開鍋撇去浮末,放蔥薑片小火燉至半小時2.放入酸菜燉一小時小火,然後放入粉絲和鹽調味即可3.粉絲軟熟即可出鍋
4. 東北大骨頭燉酸菜的做法
秋末冬初，東北進入了酸菜季。
傳統的東北人家，必有大缸小缸各一，大青石頭一塊，大缸冬天積酸菜，小缸春天下大醬，大石頭便是用來壓酸菜的。等天暖回春，缸里的酸菜吃光了，就把大缸刷洗干凈，下邊墊上木條倒扣在院子里，大石頭就擱在缸邊通風乾燥的地方，來年待用。即便當今生活在城裡住樓房，能有條件的大爺大媽們也都會自己積上一缸甚至幾缸酸菜。菜市場里成堆的秋白菜，一買就是上百斤。
酸菜不僅是東北人舊時候冬季植物食品的主要來源，今天更是調節腸胃的食療佳品。無論是脾虛積食還是飲食不化，或是頭天飲酒過量脘悶口乾，一碗熱騰騰的酸菜湯下肚，保准消食開胃，從里到外的那叫一個透亮。
東北酸菜是種極有個性的食材，大油大肉都可以打得火熱，但跟蔬菜同類卻一點也談不來。東北有句歇後語叫「土豆燉酸菜——挺硬」，最能體現其個性，即便是土豆這樣百搭的食材，到了酸菜大哥這里也只能放挺硬在那了。酸菜的吃法大致是「燉、炒、包餡、生吃」，近年來燒烤盛行，又多了鐵板煎和錫紙烤，但無論哪個吃法，很難找一種蔬菜來配酸菜一起烹調，非得跟著豬油大骨肉皮肥肉甚至海鮮才能和諧，酸爽濃香的滿足感，深深透出了東北菜餚的獨特的味道。
當然，最為經典的吃法，自然是燉酸菜。東北燉酸菜講究用大骨熬湯、干鮮海貨提味，配上白肉血腸，大葷而不膩，佐酒下飯，老少皆宜。東北人家裡的酸菜燉了就是一大鍋，頭天吃不了第二天熱了再燉，上頓熱、下頓熱，是越燉越有滋味。
爺們對酸菜感情頗深，故而燉酸菜時一定是大骨熬湯，足料下鍋，不連著吃上三頓總覺得不過癮。昨日夜裡撰文於此，忽然感覺肚裡空空，口水翻湧，故而今天燉上一鍋，大夥兒一起嘗嘗！
食材：東北酸菜、豬棒骨、脊骨、豬皮、血腸、蔥、姜、八角、桂皮、海蟹、干海虹、干蠣蝗、豬油、鹽、糖、味精
1、取大鍋，將豬棒骨、脊骨冷水下鍋，燒開後撇去血沫，中火燉煮半小時，轉小火燉煮半小時。
2、整顆酸菜洗凈，逐一掰下菜幫，切去根部硬結。取單個菜幫平放在菜板上，左手按住菜幫，刀放平從根部橫片入，片開後左手橫向將片開的菜幫撕下。根據每個菜幫的薄厚，可分別片成2-3層。中間菜心部分不必片開
3、全部片完後，取3-5張片好的菜疊在一起，橫切成3mm以內的窄條。
4、將切好的酸菜入溫水中浸泡3-5分鍾後撈出，用力擠干水分備用。由於各家酸菜酸度不同，有的特別酸的，可能要反復投洗2-3遍，有的酸度不高，簡單洗一下就可以，燉酸菜不宜將酸菜的酸味洗的過於干凈，造成燉熟了卻吃不出酸味，那味道就大打折扣了。爺們的習慣是寧可酸一些，也不能不酸。自家或是市場上同一家的酸菜做多了往往較容易把握，若是新來的，可以在第一遍入水後稍浸泡一會兒，撿出幾根菜幫部分的酸菜嘗嘗，若是酸味濃郁但不感覺刺激，那便不必再洗第二遍了，若感覺像吃了生檸檬般酸爽，那就還是再洗一遍吧。
5、骨湯燉好後，將酸菜放入劃散，大火燒開。此時要確保鍋中水量充足，因為酸菜在燉的過程中會吸水膨脹，使湯量減少。
6、開鍋後放入豬皮、蔥白段、薑片、八角、桂皮、海蟹、干海虹、干蠣蝗、豬油1勺、鹽、糖少許，轉中小火燉煮30-40分鍾，最後放味精提鮮即可。
7、加血腸，需待酸菜燉好之後，將血腸切6mm厚片，平鋪在笊籬之上，另起一鍋加足量水，放鹽、薑片燒開，將笊籬放入開水，使血腸完全浸入水中，慢慢搖晃，1分鍾之內血腸完全變色，即可撈出，鋪在盛好的大碗酸菜上即可。這是直接上桌的吃法，若是家中火鍋吃法，血腸直接涮熟就成了，酸菜火鍋還可汆白肉，待寫東北火鍋時再詳述。
酸菜味重，需要的鹽較多，可以參照家中日常燉菜鹽量的兩倍添加，煮開後嘗一嘗，若是能清晰嘗出有鹹味即可，若是鹹味完全被酸味覆蓋，那就還需要添加。此處海蟹是奢侈，個人感覺比用傳統的小干螃蟹味道更鮮美，當然大家可隨意。少許糖可以提鮮，普通調羹半匙即可。豬皮能增添湯中膠原蛋白含量，使湯汁更富營養，強烈推薦，和爺們一樣喜歡這一口的還可蘸蒜汁佐食，味道一絕。
5. 脊骨燉酸菜的家常做法
用料
豬脊骨 2斤
酸菜 1斤
燉肉料 若干
東北酸菜大骨湯的做法
煮脊骨，去處脊骨中的血水，同時配製燉肉料，也可以用賣的調好的調料
上高壓鍋，把煮六分熟的肉和調料一起放高壓鍋中，加水，高壓鍋選擇雞鴨選項，以免燉太熟
酸菜涮洗三遍，放到湯鍋里
高壓鍋里的脊骨燉好了，一定注意湯不要倒掉哦，連肉一起倒進湯鍋里，上火煮，開鍋十五分鍾，加鹽，味精，一鍋帶著東北特色的酸菜大骨頭湯就做好了。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
6. 脊骨燉酸菜的家常做法大全怎麼做好
食材明細：酸菜500克、脊骨500克、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、味精適量、醬油適量、八角適量、花椒粉適量
脊骨燉酸菜的做法步驟
15
湯汁收的差不多了 放適量的鹽和味精翻炒幾下
小竅門：酸菜要泡一下，否則酸味太重了不好吃
7. 大骨頭燉酸菜的做法竅門
大骨頭燉酸菜的用料
棒骨2根 酸菜2袋
鹽2勺 胡椒粉少許
醬油少許 蔥 姜 八角少許
大骨頭燉酸菜的做法
步驟9
酸菜材料放入後我又煮了兩個半多小時 豬的大骨頭和肉都分離了 我覺著這樣子豬骨里的骨髓和營養才能煮出來 我一點油都沒放 這個酸菜里的油也很大