A. 蒸大閘蟹的方法竅門
陽澄湖大閘蟹母蟹6隻1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：
1、陽澄湖大閘蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鍾，關火後燜1分鍾
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁熱食用
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：
陽澄湖大閘蟹、啤酒、生薑、生抽、醋和糖。
做法：
1、將陽澄湖大閘蟹洗凈，生薑切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入陽澄湖大閘蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鍾，取出裝盆即可。
B. 怎樣做清蒸螃蟹簡單又好吃
清蒸螃蟹的做法步驟
1.准備6隻鮮活的螃蟹。
2.螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的。
3.對於一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
4.可以通過螃蟹肚子上那一塊區域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。
5.螃蟹身體表面有很多臟污，一定要刷洗干凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。
6.一隻手抓住螃蟹，一隻手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關節連接的地方。
7.巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。
8.水中放入薑片和料酒，開啟「營養蒸」程序，將水煮沸。
9.螃蟹清洗干凈以後，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋裡面。
10.再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜裡面。
11.迅速蓋上蓋子，繼續「營養蒸」程序，蒸15分鍾就可以了。
12.蒸螃蟹的時候來准備蘸料。生薑切末、小蔥切成蔥花，放入味碟裡面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。
13.十五分鍾之後，打開蓋子，完整而且干凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。
14.將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用啦。吃的時候，先掀開螃蟹腹部的三角形蓋子，然後掰開蟹殼，可以看見裡面滿滿的蟹黃喲。注意吃前要將蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
小竅門&溫馨提示
1.蒸制的時間要根據螃蟹的大小適當調整，中等個頭的螃蟹蒸15分鍾就差不多了，大個的螃蟹可以多蒸5分鍾。
2.螃蟹要腹部朝上入鍋蒸，這樣才能避免蟹黃流出來。
3.螃蟹寒涼，吃的時候一定要搭配薑汁食用，幫助去寒。
C. 大閘蟹怎麼做好吃又簡單清蒸
煮大閘蟹
1、螃蟹洗刷干凈，放入鍋中，放入冷水（不能用熱水）差不多正好可以沒過螃蟹即可，放入適量的姜，蔥 ，鹽（用調料者可不放鹽）
2、用大火燒開，燒開後調小火，螃蟹少則燒10分鍾，螃蟹多則燒12分鍾。（不要時間太長，螃蟹會老，肉會縮），此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上幾分鍾就可以撈起品嘗了。（可不用調料食用也可自己用蒜，姜，醋自己調配喜歡的調料）
1、閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮（樓面慣稱原只蒸實屬外行話），
2、最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，最經典的吃法當然還數吃完一隻蟹仍然是一隻蟹。先吃蟹蓋，然後將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完後分兩邊按次排好，最後將蟹肚臍蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間---於是又是一隻完完整整的大閘蟹
D. 清蒸大閘蟹最簡單的做法
螃蟹的品種很多，生長環境也不一樣，有在海里的，還有在湖裡和河裡的，最出名的應該就是陽澄湖大閘蟹了！陽澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，產於蘇州陽澄湖，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質鮮嫩，蟹黃飽滿。在農歷九、十月份，大閘蟹到了發育的最佳時期，滋味最為鮮美。
小貼士：
挑選大閘蟹時可以捏捏蟹腿，越硬就越結實，肚皮兩側也用力捏一下，很硬就表示很肥美，軟的就有可能比較空。
E. 大閘蟹怎樣清蒸才好吃
清蒸大閘蟹：涼水放在鍋里，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮15-20分鍾就好。
清蒸大閘蟹的注意事項：
一、冷水和熱水
冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用熱水蒸。但沒綁上的話，用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了，可能沒法保持蒸螃蟹的完整性。
二、時間控制
根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
注意事項：
一、購買螃蟹的時候一定要挑活的買。
二、洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。
精細選蟹要「五看」：
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
F. 好吃又美味的清蒸大閘蟹，怎麼做才好吃
清蒸的螃蟹代表著整個秋天的顏色，閃耀著金色，黃澄澄。現在真的適合吃三兩兩以下的母蟹嗎？筆者帶著這個問題尋找了四隻母蟹、五隻雄蟹和兩只母蟹。雄蟹膏不胖。四兩母蟹打碎後黃色不夠。二兩母蟹很胖，確實味道很好。螃蟹有很多吃的方法。我會做辣炒菜。也可以加鹽烤。你也可以在烤箱里烤。但是，最典型的吃法是蒸螃蟹。
蒸的螃蟹
1.螃蟹只吃活著的東西。不要吃死螃蟹。我知道吃螃蟹不能吃螃蟹的下巴、螃蟹的胃、螃蟹的腸和螃蟹的心。
2.螃蟹的黃色口感很濃，蟹肉又甜又軟，有吃的順序。首先，先吃比較薄的蟹肉，再吃比較濃的螃蟹黃色的東西，這樣就能徹底感受到螃蟹的獨特魅力。
3.蒸螃蟹的螃蟹腿很結實，用筷子墊的螃蟹腿是天然的“蟹棒”。螃蟹配合生薑，可以殺菌，抑制螃蟹的寒性。這個薑蓉湯圓可以做飯後甜點，也可以綜合螃蟹的寒冷，可以說是吃螃蟹的絕佳夥伴。
G. 如何蒸大閘蟹好吃又簡單
蒸大閘蟹好吃又簡單的做法如下：
1、清蒸大閘蟹，將螃蟹解綁後刷干凈，將蒸鍋中加入適量清水，水中放入一把（約5根）洗干凈的蔥和三片姜，大火燒開。
吃母蟹的最佳季節：
寒露正是吃母蟹的最佳季節。寒露的一大習俗是吃螃蟹。蟹肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸原汁原味，營養價值高。
H. 清蒸大閘蟹最簡單的做法
清蒸大閘蟹做法如下：
主料：陽澄湖大閘蟹
輔料：大蒜、老薑、蔥、生抽、香油、特製蟹醋（沒有的可以用香醋代替）
清蒸大閘蟹的方法步驟：
第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。
清蒸大閘蟹注意事項
1、特製蟹醋沒有的可以用香醋代替，我這個特製蟹醋是陽澄湖大閘蟹的商家專門配送的。
2、大閘蟹清洗時建議解開繩子用刷子刷洗，這樣清理的比較干凈。
3、一般做法是把繩子捆著蒸的，我這里洗干凈就直接蒸了，都可以，看自己想怎麼做。
4、蒸大閘蟹時，背不是朝下的。
5、大閘蟹一定購買鮮活的，死的大閘蟹吃了會影響人體的健康。