『壹』 如何炒油麥菜
清炒油麥菜怎麼做
需要准備鹽，大蒜以及油麥菜，先把油麥菜清洗干凈以後擇成段狀，把大蒜拍碎，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把大蒜放進去炸香，加入適量的油麥菜翻炒，等到油麥菜炒熟以後，就可以加入適量的鹽繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
油麥菜的營養價值
適當的吃一些油麥菜能夠達到催眠鎮痛作用，因為油麥菜裡面含有萵苣素，味道微苦，能夠達到催眠鎮痛作用，可以有效治療神經衰弱問題，還可以達到降低膽固醇效果，把油麥菜榨成汁來喝就能夠讓睡眠質量有所提高。
吃一些油麥菜減肥的效果也是非常不錯的，因為它裡面含有非常豐富的維生素c以及膳食纖維，能夠把身體裡面多餘的脂肪有效清除，所以也是一種很好的減肥食材，不管是清炒還是涼拌都可以。
吃油麥菜還可以達到止咳化痰作用，可以起到很好的濕潤咽喉作用，能夠讓局部的炎症問題得到有效的改善，讓分泌物粘稠程度減輕，讓呼吸道炎症也得到緩解，這樣痰液就能更好的咳出。
吃一些油麥菜還可以達到潤肺去燥作用，維生素a的含量是非常高的，能夠讓呼吸道的上皮得到保護，讓免疫球蛋白的功能變高，呼吸道感染得到預防，滋陰的作用也可以很好的體現出來，能夠讓皮膚變得更加舒適以及通暢。
吃一些油麥菜還可以達到治療貧血效果，因為它裡面含有非常豐富的鈣質，鐵元素，維生素c，胡蘿卜素，能夠治療神經衰弱，達到降低膽固醇效果，對於貧血問題也有很好的輔助治療作用。
油麥菜可以怎麼吃
蒜蓉油麥菜，首先要把油麥菜清洗干凈，然後再切成段狀，蒜末准備好，鍋裡面加入適量的油燒熱，花椒放進去爆香，然後再加入適量的蒜末炒香，油麥菜放進去翻炒幾下，一直炒到油麥菜碧綠就可以把其他的蒜蓉再放進去，加入適量的味精以及鹽調味就可以吃了。
油麥菜燒豆腐，鍋裡面加入適量的水，再加一些鹽，把豆腐塊放進去，用大火煮開，大概一分鍾左右就可以撈出來，把水分瀝干，這樣處理以後的豆腐就不容易碎，油麥菜清洗干凈以後切段，鍋燒熱放油，然後再用大火翻炒，等到葉子變軟，然後就可以加入適量的鹽炒均勻，留一些菜湯，把豆腐放進去翻動半分鍾，然後就可以出鍋吃了。
豆豉鯪魚油麥菜，首先把油麥菜清洗干凈，再切成段狀，大蒜拍碎，切成蒜末，然後再把豆豉鯪魚罐頭打開，放到盤子裡面，把魚撕成條狀刺不要，鍋裡面加入適量的油，把蒜末放進去爆香，再加入豆豉鯪魚，稍微翻炒一下，然後再把油麥菜放進去，豆豉魚放的如果比較多，那麼鹽就不要再放了，然後再用小火快速翻炒，等到油麥菜變成翠綠色，馬上把火關掉，這樣吃起來會更佳新鮮。
杏仁黑芝麻油麥菜，准備一些新鮮油麥菜，清洗干凈以後切成段狀，拍碎切成粒，芝麻醬裡面添加適量的水調和，然後再加入適量的紅油，醋，雞精以及鹽，淋在油麥菜上，再撒上一些杏仁碎以及黑芝麻，加一些枸杞就可以裝盤吃了。
『貳』 油麥菜的炒法
炒的好吃記住四點：大火一次性炒熟，多蒜多油，還不能炒太久。 結合大家的評論和親自試做後的結果，此菜譜有所改動，將原先淖水的第一步省去了，直接改為油麥菜洗好後直接下油鍋炒。味道也可以。當然，不嫌麻煩又有時間的朋友還是可以鍋里煮開水加少量鹽和油下油麥菜燙一分鍾再炒。
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10分鍾左右 | 切墩(初級)
油麥菜 2顆 、 蒜 三瓣 、 蚝油 一茶勺 、 鹽 適量 、 味精 一小調料勺 、 姜 一片 、 白糖 半調料勺 、 油 適量
烹飪步驟
步驟1/2
油麥菜洗凈瀝水切段，蒜蓉（沒有就把蒜瓣剁碎）備用。
最後一步
炒鍋熱油，中火下姜（姜可不加），蒜蓉爆香，倒入油麥菜翻炒一下，加鹽，蚝油，白糖開大火翻炒幾下（炒熟脆軟程度視個人口味而定，喜歡吃很熟的就多炒幾下），加入雞精（味精也可）炒勻即可出鍋
1、蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒。
2、然後加入些許蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
『叄』 油麥菜怎麼炒才能又嫩又好吃
油麥菜的製作方法也是多種多樣的，但是掃遍發現很多的人在炒油麥菜的時候，都會把油麥菜炒得非常老，口感就會變得十分差勁。在這里，小編建議大家在炒油麥菜之前，一定要先選擇把油麥菜給清洗干凈，然後切成長段。最後，大家需要准備一些小米辣，還有一些算沒這樣炒出來的油麥菜，口感才會更加的好一些。
三、總結。
炒油麥菜的方法是非常簡單的，即使是廚房小白也是可以很好的學會，大家如果非常喜歡吃油麥菜的話，不妨去學習一下。小編本人也是非常的喜歡吃油麥菜，特別是在油麥菜盛產的季節可以發現，油麥菜是非常香的。 但大家需要知道，油麥菜本身的味道是比較重的，所以我們就需要放多一些的調料來蓋住油麥菜本身的味道。
『肆』 油麥菜怎麼做才好吃
油麥菜是我們經常食用的一種蔬菜，那麼油麥菜怎麼做才好吃呢，下面我們一起來看看吧。
油麥菜怎麼做才好吃
蒜蓉油麥菜的做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的'段
2.將蒜剁成蒜末備用
3.鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香
4.下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可
油麥菜燒豆腐的做法
1.半鍋水，水裡要加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，要將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊。水再開後滾煮一分鍾，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐十分易熟而且不易碎。
2.油麥菜洗凈切段
3.鍋燒熱後放油，然後放油麥菜大火炒，等菜葉軟塌出了湯汁。加適量鹽炒勻。用鏟子將菜葉扒拉到鍋的一邊，使鍋底部留有菜湯，放入剛剛焯過的豆腐。豆腐上淋2湯勺生抽輕輕翻動半分鍾。
4.最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃
豆豉鯪魚油麥菜的做法
1.油麥菜洗凈切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鯪魚罐頭打開
2.將魚放在盤子里，用筷子將魚直接撕成條，撿去中間的魚刺不要
3.鍋內放少許油，放蒜末爆香
4.放入豆豉鯪魚稍稍翻炒一下，然後放入油麥菜
5.如果豆豉魚放的比較多久不用加鹽，然後一定要用大火快炒，油麥菜變成翠綠色顏色變深的時候馬上把火關掉。這樣的菜比較新鮮。
豆豉鯪魚炒油麥菜的做法
1.油麥菜清洗干凈，切成兩段(也可以不切)，豆豉鯪魚放進碗里，用筷子弄成小塊，姜切碎，蒜頭切片
2.熱油鍋，爆香姜絲和蒜瓣
3.倒入豆豉鯪魚炒出香味
4.倒入油麥菜，猛火煸炒、
5.放1小勺白糖
6.放少量鹽，因為豆豉鯪魚是鹹的，所以放鹽要適量，不要放多了
7.翻炒均勻，油麥菜斷生即可關火
8.裝碟後即可食用
『伍』 油麥菜怎麼炒好吃
清炒油麥菜的用料：油麥菜適量，蒜兩到三個，蚝油一茶勺，鹽適量，姜兩片，油適量。
清炒油麥菜的做法：
步驟1、洗好油麥菜。
以上內容參考網路-清炒油麥菜
『陸』 油麥菜怎麼炒好吃又簡單
在不少人的印象中，春季萬物復甦，孩子們也正處於長身體的重要階段，食慾應該相當的好，但真實的情況並非如此，任何的外在因素變化，都會導致孩子食慾不振，昨天還是陽光明媚，今天已經雨雪交加，在溫度變化如此大的時候，如果不做點開胃下飯的菜餚，要想讓孩子多吃飯，可不是件容易的事情；也就是這樣的原因，小飛在烹飪飯菜的時候，除了必不可少的炒菜、主食和湯粥之外，還會來點涼拌菜或者小鹹菜，做好之後香脆可口味道棒，孩子能多吃下不少飯。
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提到油麥菜這種食材，大家首先想到的烹飪方法，除了簡單的爆炒之外，估計就是用來涮火鍋吃，至於說涼拌油麥菜，因為其本身帶有淡淡的苦澀味道，很多人覺得涼拌出來不美味，所以很少進行嘗試；小飛製作過乾隆白菜，配料當中包含蜂蜜和芝麻醬，做出來的味道和口感都格外的好，在看到油麥菜的時候，就想按照乾隆白菜的方法料理油麥菜，當作開胃菜來食用，沒想到口感爽脆味道清香，配料的香甜將食材的苦澀味道掩蓋住，孩子吃完胃口變得特別好。
油麥菜原產於地中海區域，但是在引進之後，在我國的南方和北方均有種植，本身含有大量的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用，又因為其獨特的外形，被愛吃的人稱為「鳳尾菜」，油麥菜還含有豐富的膳食纖維，具有清理腸胃和消除脂肪的作用，很多正在減肥的女人，也特別愛吃油麥菜；油麥菜屬於菊科萵苣屬的青菜，葉片當中的萵苣素，具有緩解緊張和安神助眠的功效，學習壓力比較大的孩子以及家中睡眠質量不好的老人，都可以常吃涼拌油麥菜，在料理過程中有什麼需要注意的，不妨跟著小飛來看看。
【涼拌油麥菜】
【食材准備】：油麥菜400克、小蔥2棵；生抽、米醋、蜂蜜和芝麻醬適量。
【料理步驟】：
1、新鮮的油麥菜去掉殘葉，分成葉片之後用清水淘洗干凈；清洗的時候要注意力度和方法，不要反復揉搓，而是順時針或者逆時針攪動，換兩到三遍水，直到泥沙洗凈，葉片還是特別完整的。
2、小蔥洗凈之後切段，如果家人比較愛吃小蔥，可以適當的多放點，不放也是可以的。
3、醬汁製作的時候要注意比例：三勺芝麻醬、三勺蜂蜜、兩勺米醋和一勺生抽，放到碗中充分攪拌均勻備用。
4、洗凈的油麥菜葉瀝干水分，把切好的小蔥段放到盆中；瀝水的時候要多次抖動，這樣才能把葉片附著的水珠全部瀝干。
5、把准備好的醬汁倒入盆中，用菜葉將碗裡面的醬汁全部擦凈。
6、要想做出來的涼拌油麥菜好吃，就不要用筷子攪拌，而是戴上手套用手抓拌，直到葉片完全塌陷，這樣醬汁才能與油麥菜葉充分融合。
7、把拌好的油麥菜葉裝盤，底部剩餘的醬汁淋在上面，香脆可口還下飯的涼拌油麥菜就做好，不但家中孩子愛吃，就連減肥的女人和睡眠質量不好的老人，每次也能吃掉不少。
【料理小貼士】：
1、購買新鮮的油麥菜，而且不要太大，不然葉片比較苦，醬汁的香甜味道難以掩蓋。
2、清洗油麥菜葉的時候，步驟必須要注意，不然油麥菜葉吸收大量的水分，做出來的涼拌油麥菜口感受到影響。
3、醬汁的比例可以反復嘗試，根據家人口感進行調整，但是不要放鹽，不然做出來的涼拌油麥菜不好看，葉片會被腌出很多水分，吃起來不脆嫩。
『柒』 怎麼炒油麥菜好吃簡單
蒜蓉炒油麥菜是一道家常菜，主要原料是油麥菜。通過快速爆炒的做法而成，搭配調料起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蒜蓉炒油麥菜才好吃。
蒜蓉炒油麥菜的食材：油麥菜300克，蒜末20克，鹽、味精、蔥、蚝油各適量。
蒜蓉炒油麥菜的做法：
1、蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋。
食用價值：
1、油麥菜含有豐富的維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鐵等營養成分是一種低熱量，高營養的蔬菜。
2、油麥菜中的萵苣素有安神鎮靜的作用，經常食用可以緩解神經緊張，改善睡眠，調節神經衰弱等。
3、清熱利尿，油麥菜性寒，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫，緩解口腔潰瘍的作用。
『捌』 油麥菜怎樣炒好吃
油麥菜屬菊科植物，是一種嫩枝嫩葉的尖葉生菜。它的葉子長披針形。它的外形有點像生菜的頭。它的葉子又細又平，枝條又細又短。在關繫上，油麥菜屬多種葉生菜，也叫長葉生菜，與人們熟悉的生菜相似。它色澤淺綠色，生長力強，抗病性強，適應性強，質地脆嫩，味道鮮香，油麥菜怎麼做好吃，下面小編為您介紹幾種簡單的做法。
一. 油麥菜怎麼做好吃
1.油麥菜炒雞蛋
配料
油麥菜400克，雞蛋4個，適量油，適量鹽，洋蔥30克。
做法
准備原料，清洗並切碎油麥菜。把雞蛋打碎，煎一下待用。將菜放入另一個鍋中翻炒，用大火快速翻炒，翻炒香味，然後用小火調味，把煎蛋放入鍋中。
2.炒油麥菜用蒜蓉
大蒜切成蒜末，洋蔥切蔥末，油燒至80%熱，待油菜炒出味後，迅速翻炒。然而，無論怎樣油炸，溫度是非常重要的。
做法
首先，燒少量水，滴幾滴油，半勺鹽，水煮後放入菜籽切片。蒸成7成熟;控水;然後，將鍋中的油、洋蔥、姜粉適量，大蒜放入鍋中燉出香味，加入鹽、味精，用油翻炒，把燉油菜放入鍋中，翻炒一會兒，就可以開始起鍋了。
二.油麥菜的食用效果
1.促進血液循環
油麥菜含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促進血液循環的作用。
2.有助於睡眠
因為它的莖和葉含有萵苣素，所以嘗起來有點苦。具有鎮痛、催眠、降膽固醇、輔助治療神經衰弱的作用。它可以擠成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜含有膳食纖維和維生素C，可以消除多餘的脂肪。所以它也被稱為蔬菜減肥。它可以用冷的或油炸的方法吃。
油麥菜的營養價值略高於生菜，但遠優於生菜。油麥菜怎麼做好吃，油麥菜和生菜的食用方式相同。它可以油炸或做成湯。烹飪時間應該短而不是長。它吃起來清脆爽口，很受歡迎。屬於菊科。它是一種由嫩芽和嫩葉組成的尖葉生菜。其葉長披針形，色澤淺綠色，質地脆嫩，味道鮮嫩、芳香、獨特。
『玖』 怎麼樣炒油麥菜好吃
清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋
腐乳油麥菜
材料
油麥菜、腐乳1塊、大蒜2瓣
做法
1.油麥菜稍微焯一下撈出
2.蒜拍碎 入鍋爆香 放入油麥菜煸炒一會會兒 加入碎腐乳和腐乳汁 炒熟即可
油麥菜炒豆乾
主料：油麥菜250克、豆乾1塊、菜椒塊100克。
調料：蒜茸1/2大匙、豆豉1/2大匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、料酒1/2大匙。
做法
一、把油麥菜切小段，蒜頭、整整剁碎，把豆乾切粒，煸至金黃色，盛起備用；
二、開中高火，鍋熱放底油，加入蒜頭和豆豉，爆香；
三、倒入油麥菜，翻炒片刻；
四、倒入豆乾和菜椒片，點入精鹽1/4小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒幾下，在鍋邊淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙，兜均勻即可出鍋。