⑴ 芥蘭炒牛肉怎麼做
2、芥蘭摘掉葉子，削皮，洗干凈後切短
3、牛肉順紋路切片，用少許生粉，姜絲，蚝油，油用手抓均勻腌制15分鍾左右
4、鍋里燒開水，放幾滴油少許鹽將芥蘭灼水斷生
5、焯熟的芥蘭用冷水泡洗一下。
6、熱油鍋，爆香姜絲和蒜蓉，放牛肉翻炒變色
7、倒入李錦記舊庄蚝油和李錦記特級鮮醬油，翻炒至八分數。
8、放入芥蘭一起飯炒均勻，即可。
⑵ 牛肉炒芥蘭怎麼做好吃
我家那位特喜歡吃牛肉，一個人就能吃很多。而牛肉含蛋白質量高，脂肪含量低，味道鮮美。芥蘭有豐富的維生素、鈣，更有潤腸去熱氣下虛火之效。
食材
主料
牛肉
100g
芥蘭
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生粉
適量
白糖
適量
生抽
適量
步驟
1.芥蘭泡洗干凈。
2.切成段。
3.牛肉切片用適量生粉、生抽、姜、蒜頭，油抓腌。
4.用適量白糖、生抽、水、生粉，油調成汁。
5.熱鍋快炒下牛肉裝碟待用。
6.再下油爆炒芥蘭。
7.芥蘭炒斷生加前面炒好的牛肉。
8.加調好的汁。
9.脆香的牛肉芥蘭就好了。
小貼士
牛肉熱鍋快炒幾下就好，炒太長時間肉不嫩。
⑶ 芥蘭炒牛肉怎麼做
這菜梗多葉少，加牛肉炒一炒，脆嫩清甜，鮮香嫩滑，實在太香！它叫肥牛炒芥蘭。芥蘭是廣東叫法，也叫芥藍，花芥藍。粵菜大廚說，芥蘭炒牛肉在廣東是宴客吃，也是家常菜。炒芥蘭的時候，都加一步，芥蘭翠綠，爽口，牛肉香嫩，混葷素搭配，老少都愛吃。
芥蘭梗炒好之後，接著爆炒芥蘭葉，這個葉子翠綠，厚實，口感好，淡淡的清甜，很味美。
接著倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均勻。放鹽炒均，即可出鍋，這個時候的菜葉顏色非常翠綠，不發黑不發黃。牛肉香滑鮮嫩多汁，太好吃了。
1.芥蘭的挑選，要選擇粗菜梗。粗菜梗脆甜，細菜梗老而硬，很很難吃。另外開花的芥蘭是老芥蘭，千萬不能要。2.炒牛肉的時候要旺火爆炒，用橄欖油或黃油。炒出來牛肉才嫩滑。3.炒芥蘭的時候菜梗比較難熟，要先炒菜梗，再放菜葉。
肥牛炒芥蘭，你學會了嗎？廣東最愛的家宴菜，如果你也喜歡吃牛肉，一定不要錯過，搭配芥蘭炒，非常好。
⑷ 芥蘭炒牛肉的做法
原料：
牛裡脊肉100克，芥蘭200克。
輔料：
雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
Tips：
1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
⑸ 芥藍牛肉的經典做法
主料
牛肉250g
芥藍500g
輔料
沙茶醬1湯匙
鹽1/2茶匙
食用油3湯匙
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
10
將牛肉盛起放在芥藍上。
11
原鍋下2湯匙左右的清水煮開，將醬汁淋在牛肉上。
芥藍牛肉的做法步驟
小竅門
傳統的芥藍牛肉，芥藍是用猛火爆炒，我改為焯水處理，吃起來不會太油膩，而且火候也比較容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起來比較滑嫩，牛肉一變色就要盛起，避免將牛肉炒老了影響口感。
來自 美食天下小五的吃喝玩樂的作品
⑹ 芥蘭炒牛肉怎麼做才好吃
食材明細
主料
芥蘭適量
牛裡脊肉適量
- 輔料
澱粉適量
- 配料
耗油適量
魚露適量
料酒適量
雞精適量
精鹽適量
生抽適量
食用油適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
11
芥蘭由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。
芥蘭炒牛肉的做法步驟
小竅門
【營養價值】：芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。
⑺ 牛肉炒芥蘭的做法
我這個方法參考了農師傅的方法：
1，牛肉切薄片加入適量的蛋清、鹽、糖、耗油、生抽、少許胡椒粉，抓拌勻至粘手上勁後加入適量澱粉，繼續抓拌均勻後加一點油抓拌均勻後備用。
2，芥蘭洗干凈後削皮切小段，葉子有苦味不喜歡的可以去掉。切一些紅椒，配色用的。
3，少量花雕酒、耗油、胡椒粉、澱粉水攪拌均勻備用。
4，熱鍋冷油，放牛肉炒至半熟鏟出備用，不用洗鍋放入芥蘭和紅椒翻炒，加入適量鹽、糖調味，再加入一點點米酒，大火炒至半熟出鍋備用。
5，鍋中加點油，剁點蒜和姜爆香，放剛才炒好的芥蘭翻拌均勻，再放剛才炒好的牛肉和剛才調好的汁水快速炒均勻，鍋邊淋入一點點醬油，出鍋。