㈠ 肉龍的做法家常做法竅門 肉龍的做法家常製作方法
1、食材：麵粉400克，豬肉餡300克。
2、400克的麵粉加入4克的酵母粉，3克的白糖 。
3、攪拌均勻用溫水和面邊倒邊攪拌。
4、攪拌成棉絮狀揉成面團。
5、揉好以後蓋上蓋子醒發到2倍大。
6、准備一個洋蔥把它切碎。
7、切好以後放到大碗里，加入一勺食用鹽（大概是2.5克左右），攪拌均勻腌制五分鍾。
8、准備一碗肉餡（大概300克左右）加入一勺豆瓣醬（大概3.5克左右)加入少量的鹽，耗油，胡椒粉，再倒點香油。
9、攪拌均勻腌制10分鍾。
10、接下來把洋蔥擠干水分 。
11、把腌好的肉餡加入到洋蔥里，加入食用油，攪拌均勻就可以了。
12、面已經醒發好了把它拿出來揉一下，揉好以後搓成長條。
13、然後按扁，再用擀麵杖把它擀開。
14、擀好以後底部放一層肉餡料，上面刷上一層油方便粘合。
15、再從底部給它捲起來，卷好以後再切成四厘米的紋路，但是千萬不要切斷。
16、再用筷子在間隙中壓一下。
17、做好以後把面轉移到盤子里這樣方便下鍋，電餅鐺預熱刷上一層油，然後放入生坯 。
18、先蓋上蓋子煎至3分鍾，時間到了加入清水。
19、蓋上蓋子小火慢煎8分鍾，時間到了撒上一層黑芝麻，再撒上蔥花就可以出鍋了。
20、然後扣上一個盤子把它取出來。
21、水煎肉龍就可出鍋開吃了。
㈡ 肉龍的做法家常做法竅門
肉龍的做法家常做法
主料：麵粉200克、酵母粉1小勺、白糖1/2小勺、溫水95克
配料：豬肉200克、蔥2根、姜1塊、香菜1棵
調料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、鹽少許
1.酵母用一半溫水融化開，豬肉切塊，蔥切段
2. 麵粉中加入少許白糖，再加入酵母溶液和剩餘的溫水
3. 用筷子拌成大片雪塊狀，用手揉成光滑的面團，放置溫暖處發酵至2倍大，重新排氣、揉圓、鬆弛10分鍾
4. 將餡料的材料用料理機打成肉餡，加入各種調料，用筷子順著一個方向攪拌均勻
5. 將面團擀成厚0.5厘米厚的面餅，鋪上肉餡，抹平，順著一邊捲起來
6. 捲成柱狀後切段，放在刷植物油的蒸簾上，蒸鍋加水，放入蒸簾，大火上汽後，繼續蒸8分鍾即可
烹飪技巧：
1、麵粉中加入少許糖，可以幫助面團發酵，而且成品口感松軟；
2、 做肉龍因為要造型，面團稍硬一些比較好；
3、 調餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了；
4、 注意擺放要留足空隙，以免蒸熟後粘連在一起。
㈢ 肉龍餡怎麼做才好吃
肉龍，想想都會流口水。肉龍關鍵還是要調好肉餡，肉餡的味道好了，面和的軟硬適度，那麼蒸出來的肉龍一定特別好吃。
現在家庭中很少會有人自己做麵食，而肉龍這類麵食很多人更是沒有吃過。外面偶爾會在超市中遇見，但是味道卻差了很多。傳統的麵食有很多美味，而且形狀各異，都是值得現代年輕人好好學習的。
更多精彩，盡在西樓晚風。微信公眾號ID：xlwf2017
㈣ 怎樣做肉龍
肉龍做法一
材料
自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白鬍椒粉少許，甜面醬3湯匙，蚝油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量
做法
1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鍾。
2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁。
3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用。
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鍾殺一下汁。
5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中。
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7.發酵好後的面團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。
8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周。
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鍾即可。
做法二，生煎肉龍
材料
肉餡，生抽，鹽，花椒粉，水少量，面團
做法
1.肉餡加上生抽、鹽、花椒粉、少量水順一個方向打好，加入自己喜歡的菜，我喜歡加那種新鮮的小蔥。
2.發好的面擀成面餅，把餡鋪上卷好，可以先切好醒面後再蒸，也可以先醒然後蒸，出鍋後再切。
做法三，肉龍配粥
材料
自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥末適量，薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白鬍椒粉少許，甜面醬3湯匙，耗油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量
做法
1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鍾
2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁
3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鍾殺一下汁
5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用
7.發酵好後的面團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好
8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鍾即可
㈤ 做肉龍的餡怎麼做好吃
材料
自發粉500克 豬肉餡300克 西葫蘆300克 蔥薑末各50克調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 甜面醬3湯匙（45ml） 蚝油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鍾左右。
2）趁著面團發酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蚝油和香油，沿著順時針（或逆時針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再鬆散，而是成黏糊狀。
3）將切成碎的蔥末和薑末倒入肉餡中，攪勻後放一邊腌制。
4）趁這個時間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲後，調入鹽攪拌均勻後，放置5分鍾。待西葫蘆被鹽殺出湯後，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。）
5）案板上撒一些乾麵粉鋪開，將發好的面分成兩份。將一份面團揉幾下後，擀成5毫米厚的，長30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。
6）揪起面片的一端，將面片折疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份面團，重復（5）和（6）的操作
7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鍾即可。
小訣竅
**肉龍，又叫懶龍，是我小時候常吃的一個主食。無論在幼兒園，學校，還是家裡，2塊肉龍外加一個西紅柿雞蛋湯的經典搭配，都是一種兒時的超級享受。不知道為什麼，肉龍對我的吸引總是超過包子，餃子那種帶餡的麵食。
**推薦一下中糧集團出的香雪麵粉，是我近期新發現的一種，質量很不錯。除了自發粉之外，還有很多其他品種的麵粉也很好，但是價格比其他牌子稍貴一點。
**西葫蘆帶皮擦成絲，味道更濃。當然了，不是那種特老特老的西葫蘆哈。西葫蘆做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩兒們都喜歡的口味。你也可以隨意發揮，換成大蔥的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。
㈥ 做法，正宗肉龍怎麼做
肉龍的做法
步驟11.首先要發面。將麵粉500克、鹽2克、酵母粉2克、溫牛奶（30-35度）150克、溫水（30-35度）140克放入麵包機桶中，啟動和面程序，當面團和成團，倒點油約10克。面團和好後，上面蒙上保鮮膜和濕布，處於30度環境下靜置1-2小時讓其發到兩倍大（低溫下也同樣可以發酵，只是時間要更長）。
肉龍的做法步驟22.發面的時間我們來調牛肉餡。
肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、鹽2克、糖2克、薑末5克、黑胡椒粉和十三香少許拌均勻。
肉龍的做法步驟33.大蔥先橫切成條，再切碎；香菇和小蔥也是按照同樣的方法切碎。
肉龍的做法步驟44.然後將切碎的大、小蔥和香菇統統放入肉泥中拌均勻，最後倒些蔥油（或香油、花椒油）。
肉龍的做法步驟55.調拌均勻，牛肉餡就調好了。
肉龍的做法步驟66.案上撒些乾麵粉，將面團直接擀成大片(不要太薄，否則面就擀死了，會發不起來的)。
肉龍的做法步驟77.均勻地抹上一層剛剛調好的肉餡，厚薄雖你喜愛，調好的肉餡不一定要全用完。
肉龍的做法步驟88.從一頭捲起。
肉龍的做法步驟99.放入蒸籠中，下面要墊一塊打濕再擰乾的蒸布。
肉龍的做法步驟1010.溫水上鍋，用中小火將水燒開，保證這一過程用時約20分鍾（這就是二發的過程）。
水開後計時，大火蒸18-20分鍾，燜3分鍾。
這是蒸好的效果，胖胖的懶龍，滿滿一鍋。
㈦ 肉龍的做法竅門 肉龍怎麼做呢
1、主料：麵粉30克、肉餡150克、酵母3克、鹽2克、生抽1勺、老抽1小勺、五香粉少許、白鬍椒粉少許、蔥油1勺、香油少許、香蔥2棵、姜2片。
2、酵母用少許溫水化開。倒入麵粉中，慢慢加入溫水，用筷子攪成絮狀。
3、和成光滑的面團，加蓋入溫暖濕潤處發酵至兩倍大。面團扒開有密集的蜂窩，就證明發好了。
4、香蔥切成小粒。姜切沫。肉餡入盆，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、白鬍椒粉少許攪打均勻。
5、加入切好的蔥碎、薑末，蔥油和香油充分的調拌均勻成餡。發酵好的面團取出排氣揉勻。
6、然後擀成大片(不要擀的太薄，否則面就擀死了，會發不起來的)。在面片上均勻地抹上一層調好的肉餡，四邊不要抹，以免卷的時候露餡，
7、從短邊慢慢捲起來。最後把邊捏緊放到底部，二次發酵至兩倍大。
8、冷水放入蒸蓖和肉龍， 大火燒開轉中大火蒸18分鍾左右關火，不要開蓋燜3分鍾後再打開蓋子。出鍋切段即可食用。
㈧ 肉龍怎麼做才好吃
首先將買來的肉清洗干凈，切成手掌大小的塊，放在開水裡焯一下，把臟東西跟血沫都濾出來。一般選取豬肉跟牛肉來做餡。
將焯好的肉塊切碎，也可以用絞肉機絞一下。大蔥跟生薑切沫拌入碎好的肉餡中，加入適量的食用油，雞蛋跟十三香，食鹽等調料，開始腌制。
然後開始發面，去適量的白麵粉，加入酵母，保證一定的溫度，等待麵粉發開即可使用。
將發好的面，取出來放在做飯的案板上。用擀麵杖擀成不到一厘米的薄片，拌入之前腌制好的肉餡，均勻的鋪到面片上即可。鋪的時候，面片要留一邊有兩厘米不鋪肉餡，避免卷的時候肉餡被擠出卷不住。
然後開始從一邊捲起，卷到最後用手稍用力捏實即可。
然後鍋內加溫水，上蒸籠弄上干凈的抹布。把卷好的生肉龍放上去，蓋上蓋子。大火開始蒸，等四十分鍾左右就可以出鍋了。
美味的肉龍就做好了，剛起鍋的肉龍，可以用刀切成適合家人吃的小段即可。
㈨ 怎麼做肉龍好吃
1、把豬肉剁成肉餡。蔥姜切末、和肉餡一起放入盆中加入剩餘的調料。
2、順著一個方向攪拌均勻。香菇去蒂洗凈。
6、捲起來，把兩頭捏緊。蓋上毛巾醒10分鍾。放入蒸鍋中。
7、冷水上汽旺火蒸20分鍾，再關火虛蒸5分鍾即可。
1 、 肉餡也可以是牛肉或者羊肉。 調餡時不要加味精。
2 、 是發面不是死面。蒸好後不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鍾再開。
材料：主料：麵粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、溫水95g
配料：豬肉200g、茭白1棵、蔥2根、姜1塊、香菜1棵
調料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、鹽少許
准備：酵母用一半溫水融化開，豬肉、茭白切塊，蔥、香菜切段；
做法：1. 麵粉中加入少許糖；
2.再加入酵母溶液和剩餘的溫水；
3.用筷子拌成大片雪塊狀，用手揉成光滑的面團；
4.放置溫暖處發酵至2倍大，重新排氣、揉圓、鬆弛10分鍾；
5. 將餡料的材料用料理機打成肉餡；
6.加入各種調料，用筷子順著一個方向攪拌均勻；
7.將面團擀成厚0.5厘米厚的面餅，鋪上肉餡，抹平，順著一邊捲起來；
8.捲成柱狀後切段，放在刷油的蒸簾上，蒸鍋加水，放入蒸簾，大火上汽後，繼續蒸8分鍾即可。
1.麵粉中加入少許糖，可以幫助面團發酵，而且成品口感松軟；
2.做肉龍因為要造型，面團稍硬一些比較好；
3.調餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了；
4.注意擺放要留足空隙，以免蒸熟後粘連在一起
麵粉300g、酵母4g、五花肉300g、小蔥5根
鹽適量、料酒適量、糖少許、胡椒粉2g、餃子調料2g、甜面醬1勺、醬油10ml、姜粉2g、雞精適量、香油適量
1、麵粉攪入酵母和清水和成面團發酵備用。
2、五花肉剁成肉餡。
3、肉餡放入碗中，加入鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面醬，蔥花，雞精，香油，攪拌上勁成為餡料備用。
4、發好的面團取出揉均勻後分成兩個面團靜置片刻。
5、取一個面團擀成長方大片。
6、然後在上面均勻的塗抹肉餡，捲成長條，兩邊封口捏緊。
7、做好的兩條肉龍放入蒸鍋中再次靜置發酵15分鍾，然後大火蒸制20分鍾。
8、取出稍微冷涼然後切段即可食用。