A. 山葯涼拌怎麼做好吃竅門
1.山葯切絲；胡蘿卜去皮洗凈，切絲；
2.萵苣剝開葉片洗凈，鋪在盤子中；
3.鍋中倒適量的油燒熱，放入山葯炸出金黃色時撈出，放在盤子中；
4.山葯絲涼後加入胡蘿卜絲和所有的調味料（鹽3克、胡椒粉2克）攪拌均勻，盛在萵苣菜葉上就可以了。
B. 涼拌山葯的做法大全竅門
主料1人份
山葯1根
胡蘿卜1根
麻椒1個
輔料
大蒜 4瓣
材料油 2勺
醬油 半勺
白醋 1勺
白糖 1勺
鹽 1小勺
步驟1涼拌山葯的做法大全
原料洗凈，胡蘿卜，山葯削去皮
步驟2涼拌山葯的做法圖解
山葯切成片
步驟3涼拌山葯的家常做法
胡蘿卜切片
步驟4涼拌山葯的簡單做法
麻椒切塊
步驟5涼拌山葯怎麼吃
坐鍋燒水
步驟6涼拌山葯怎麼做
山葯下水焯兩個開
步驟7涼拌山葯怎麼炒
撈出來過下涼水
步驟8涼拌山葯怎麼煮
再下胡蘿卜焯兩個開
步驟9涼拌山葯怎麼燉
把麻椒，胡蘿卜，山葯放入盆中
步驟10涼拌山葯怎麼煸
蒜切碎
步驟11涼拌山葯怎樣煸
放一勺糖
步驟12涼拌山葯怎樣做
一勺白醋
步驟13涼拌山葯怎樣炒
半勺醬油
步驟14涼拌山葯怎樣煮
兩勺材料油
步驟15涼拌山葯怎樣燉
最後放入蒜碎
步驟16涼拌山葯的製作
再加鹽調味，拌勻即可
成品圖
烹飪技巧
山葯不要焯的久了，焯過了就不好吃了
C. 山葯怎麼涼拌好吃
山葯去皮洗干凈，切片，開水燙一下放涼水中。用生抽、香醋、蚝油、白糖各一勺，鹽、雞精適量兌成汁，撈出山葯片澆汁拌勻裝盤，鮮脆的拌山葯片就成了。
D. 山葯怎麼涼拌好吃又簡單
1山葯肉質細嫩，含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，含熱量又相對較低，所以說它是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白，經常吃山葯，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
山葯大家平常都喜歡煲湯來吃，最常見的就是和雞肉、鴨肉、排骨、羊肉一起燉，它既可以和寒性食材搭配來吃，也可以和熱性食材搭配來做，而且都可以營養互補，可以看出山葯還是一種比較中性的食材，所以它就成了老百姓餐桌上最常見，也是最受歡迎的美味，山葯除了燉湯外；它還可以炒和涼拌來吃，味道也是相當不錯的，今天我做的這道「山葯拌萵筍」就是採用涼拌的方法，做出來口感脆爽，味道清淡，是一道特適合悶熱的天氣來吃，雖然現在已經立秋了，但是秋老虎仍舊在發威，天氣依然悶熱，所以這道菜口感和味道都比較適合現在的季節做來吃，大家喜歡的話可以試一試！下面介紹具體做法。
01
——【萵筍拌山葯】——
【製作主料】：山葯1根、萵筍1根
【製作調料】：小米辣2個、大蒜2瓣、蔥2節、鹽2勺（1勺用來泡萵筍）、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺
02
——製作方法和步驟——
【步驟一】：山葯去皮，清洗干凈後，先切成菱形塊，再切成菱形片，大家要注意，最好戴上手套來操作，因為山葯的汁液有一種過敏物質，會讓皮膚過敏。
【步驟二】：把切好的山葯片放清水中泡上，主要是防止山葯氧化變黑。
【步驟三】：同樣我們把萵筍也是先切成菱形塊，然後再切成菱形片，放鹽水中泡上，這么做可以讓萵筍口感更加脆爽，同時保持翠綠的顏色。
【步驟四】：大蒜去皮拍碎，剁成蒜末放入准備好的小碗中，香蔥蔥白切成末也放碗中，然後放一勺白芝麻，鍋中放一勺油燒至冒煙後給它澆到調料碗中，分兩次淋入，把調料的香味激發出來，然後放涼備用。
【步驟五】：鍋中添水燒開，把山葯片撈出來，放鍋中焯水3-5分鍾左右，焯至斷生，大家一定要注意，山葯要多焯一會，因為山葯有過敏物質，不炒斷生的話，人吃完容易過敏。
【步驟六】：把焯完水的山葯撈出來，放入提前准備好的涼白開中泡涼。
【步驟七】：萵筍和山葯泡涼後給它們撈出來，把水充分瀝干。
【步驟八】：我們開始准備調料汁，往我們熱油激發的調料碗中依次放入鹽1勺、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺給它攪拌均勻備用。
【步驟九】：把瀝干水分的山葯和萵筍裝入一個大碗中，然後把調好的調料汁倒里邊，給它攪拌均勻就可以上桌開吃啦！
【產品圖】：這道製作簡單，口味清淡，開胃好吃的「山葯拌萵筍」製作完成，喜歡的可以試一試哦！
03
——烹飪小貼士——
今天製作的這道「山葯拌萵筍」，是一道口感清爽，味道酸甜，略帶辣味的涼拌菜，適合夏秋比較熱的季節里做來吃，營養好吃還開胃；這道菜製作的食材簡單，採用的調料也很簡單，讓食材的口味盡量保持原味，製作步驟和方法更為簡單，簡簡單單幾步成菜，沒有過多的技術含量，一般新手都可以輕松完成製作，就是製作的時候要注意幾個要點。
（1）山葯是的汁液里邊有一種叫做皂角素和一種植物鹼，可以讓人皮膚過敏，所以我們去皮和切的時候，盡量戴上手套，焯水的時候盡量多焯一會，不要為了追求口感，不給焯斷生，這樣沒有熟的山葯，容易引起過敏的。大家一定要注意。
（2）要是不小心，沾到手上了，大家也不要慌張，這種過敏物質的沒有毒性的，我們可以往過敏的地方抹點醋，或者用溫高的熱水，還有就是用火烤，一會過敏症狀就會消失。
（3）山葯切完後用鹽水泡上，可以減少黏液流出，同時防止氧化變黑。
（4）萵筍不用焯水，直接用鹽水泡10分鍾左右，這樣泡過的萵筍顏色更加翠綠，同時口感更加脆爽。
（5）大家要是不吃辣的或者有小朋友的可以不放小米辣，要是喜歡辣的還可以放辣椒油哦！
E. 山葯怎麼涼拌著吃
涼拌山葯絲
材料
主料：山葯500克，
輔料：水發木耳10克，
調料：大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克
做法
1.將山葯去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鍾；
2.將木耳洗凈，切成細絲；
3.將山葯絲放進水鍋中焯熟後撈出，再過涼，瀝干水分；
4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山葯絲中；
5.將香油、醋、糖調成汁，澆在山葯絲上即可食用。
小訣竅
健康提示：
此菜具有補脾，益肺，固腎，瘦身，美膚的作用。
食物相剋：
山葯：山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
涼拌土豆山葯
材料
土豆200克，山葯100克，適量的蔥花、辣椒。
做法
1． 土豆洗凈去皮切絲焯水至熟，山葯洗凈蒸熟放涼去皮切成絲備用。
2． 將熟的土豆比、山葯絲裝入容器內，加入適量的麻油、鹽、味精、胡椒粉、白醋、白糖、辣椒末拌勻裝入盤內，撒上蔥花。
3，在鍋內倒入食油約25ml，開大火燒至食油沸，然後將沸油倒入菜上淋即可。
F. 涼拌山葯最正宗的做法
前言
山葯，是很補的一個菜，兒子不愛吃燉的山葯，涼拌的倒挺愛吃，滑脆，過水焯過後，還略帶點甜，並且涼拌的還很省事呢。這次拌時加了一個尖椒進去，配出來一青二白，很好看。如果要單拌山葯的話，連鹽也不用放，只需點一點醋和香油就可以了，拌出來脆甜很好吃，愛吃的辣口的，稍點一點辣椒醬。也很美味呢。
材料
主料：山葯250g、尖椒1個；
輔料：鹽適量、香油適量、醋適量
涼拌山葯
1
尖椒，山葯備好。
2
山葯去皮洗凈切薄片。
3
入開水鍋焯一下。
4
撈出過涼水，去一下粘液。
5
尖椒去籽，切大片。
6
入適量鹽與白醋。
7
香油
8
攪拌勻。
9
停十幾分鍾就可以吃了。青脆爽口，還很營養，很不錯呢。
小貼士
焯過山葯的水，也很不錯喲，建議別扔掉，每次我都放涼當水喝了。
調拌時可放糖或者是辣椒醬，完全可以按自已口味而定。
G. 家常涼拌山葯的做法
涼拌山葯
天氣熱，最近餐桌上冷盤越來越受喜歡，這道菜不僅味道鮮美，營養價值高，而且做起來非常容易
用料
山葯 一根
小紅椒 2顆
蔥 1根
美味鮮醬油 3勺
陳醋 一勺
香油 適量
涼拌山葯的做法
將切好片的山葯放在鍋里燙煮
熟了之後撈出冷水澆一下，保持口感，然後加入切碎的蔥和紅椒
然後撒上醬油，醋和香油，就完成了。放在冰箱里涼一下口感更好。
小貼士
放在冰箱里涼一下口感更好。
山葯是一味非常好的中葯，古方叫做薯蕷，這個葯物主要是三點功效，第一點，它可以補脾胃之氣，養脾胃之陰。山葯的葯性比較甘甜，直接入中焦，補脾胃，而且偏潤，所以這個葯對脾胃的功能有很好的滋潤作用。第二個，它可以生津養肺。臨床中，我們好多糖尿病的病人，津液不足、口乾、口燥，臨床中的山葯也是常配的葯。最後一個作用，山葯還可以補腎澀精。在《金匱要略》裡面有一個方子叫做薯蕷丸，治各種虛勞，重點是腎虛、脾虛，薯蕷丸是以山葯為主的，它可以健脾補腎，把精氣固存在身體裡面，所以，山葯是養生非常好的一個葯。
H. 涼拌脆山葯的吃法
山葯這樣做，非常的清脆爽口。今天和大家分享一個山葯的做法，不用炒糊油炸，非常的好吃，又下飯上要有很高的營養價值，常吃百利而無一害。
下面我們開始製作，首先我們把芹菜的葉子先摘下來，請帶葉子也可以留這，然後攤餅吃，再把芹菜切兩厘米左右的段，放入碗中可以用洗凈的山葯帶一次性手套給它去皮，這樣避免爺爺站在手上不舒服，然後再把山葯切成兩厘米左右的大段，拿一個豎起來，切厚片。
再把它摞在一起，切成長條，然後放入盤中備用，同樣是把削好皮的胡蘿卜也切斷，依次切片，切長條，燒開的熱水中放芹菜，放兩分鍾，時間到了，撈出過兩組。接下來再把山葯和胡蘿卜炒三分鍾，時間到撈出，用水龍頭沖洗一下。
再把它和芹菜放一起，下邊放入一勺的一品鮮，一勺米醋，眼科食鹽，一顆味精，幾滴香油，再放入油潑辣子，然後把它充分拌勻，辦好裝盤。這道涼拌山葯就做好了，非常的清脆爽口。