① 如何做出酥脆軟香的韭菜盒子
用料
普通麵粉（中筋麵粉）400克
80攝氏度開水265克
餡料
韭菜350克
雞蛋3個
大蝦5個
粉絲1小捆
步驟 1
熱水和面。我是麵包機和面，大致攪拌了5分鍾就停止。之後醒至少半小時以上（醒目很關鍵）
步驟 2
醒面的時候剛好調餡：雞蛋打散炒熟後切碎；粉絲冷水泡軟切碎；大蝦切碎；韭菜洗凈擦乾切碎
步驟 3
韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟3
切碎的韭菜，先放香油和菜籽油（防止韭菜放鹽出水變色），拌一拌，然後把雞蛋，蝦仁，粉絲混一起，放生抽老抽鹽調味。嘗嘗可以稍微弄的咸一點，因為之後麵皮是無味的。
步驟 4
韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟4
面團醒發至少半小時以後，分割每份約60克的面團，約11個。
步驟 5
韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟5
每個面團擀圓，在一邊放餡，然後合上成半圓。捏緊封口。
步驟 6
韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟6
平底鍋，少放點油，中火兩面烙上色。烙的時候蓋上鍋蓋。
步驟 7
韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟7
上色程度看自己喜歡。我家喜歡稍微烙的脆一點的。
步驟 8
韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟8
② 韭菜盒子怎麼做好吃又松軟
韭菜盒子的面一定要燙一半然後再用溫水合成面團，醒發半小時在包韭菜盒子，這樣做出的韭菜盒子不會硬。一次吃不完放著第二天吃還會很柔軟。
③ 炒咯吱盒家常做法大全
原料：綠豆面或黃豆面、中筋麵粉、胡蘿卜1根，土豆1個，肉餡1-2兩，雞蛋一個，白菜根一個（抹油用），溫水，鹽，生抽，白鬍椒粉，蚝油，料酒，芝麻油。
製作：（肉餡用少許鹽，料酒，蚝油腌制入味。）
1.綠豆面和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。
2.打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。
3.用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。
4.胡蘿卜、土豆擦成絲，拌入肉餡、加入鹽、生抽、白鬍椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。
5.取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。
6.倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮。
7.攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上麵粉糊（麵粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
8.然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
9.炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。
ps:
1.餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿卜、土豆、香菜這3種的搭配。
2.炸出來後可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎後食用。
3.建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能。
不帶餡（普通咯吱盒）
1.首先在綠豆面中加入白面，花椒粉，鹽，雞蛋，水，調成稀麵糊
2.然後用白面加水，調成白麵糊備用
3.平底鍋抹油，把咯吱糊攤在鍋里，攤好後鋪在案板上，捲成卷，把調好的麵糊抹在封口處，封口後，在外側塗上麵糊，蘸上芝麻備用
4.鍋中倒油，把煎餅卷切成段下鍋，炸至鬆脆即可撈出，這道菜就做好了。
原料：綠豆面嘎吱（即綠豆面薄煎餅，武清臘月有成品售賣，亦可自製）、芫荽（香菜）、胡蘿卜、生薑、大蔥、豬肉餡、澱粉、食鹽、食用油
製作方法：
1. 將芫荽、胡蘿卜、大蔥適量，切碎，生薑適量切成末狀，切好後與豬肉餡、澱粉、食鹽混合攪拌均勻備用，各種原料量大小根據個人口味調整；
2. 將綠豆面嘎吱平鋪在案板上，把攪拌好的混合餡用勺放到嘎吱上，抹平，餡層厚度大約一厘米。
3. 將另一張嘎吱覆蓋到抹平的餡上，用手請按第二張嘎吱，使之與餡粘合到一起。
4. 將和好的嘎吱用刀切成邊長為4厘米左右的菱形塊備用，這就是生的嘎吱合了。
5. 將食用油放進鐵鍋內加熱沸騰。
6. 將生咯吱合放進沸油中炸成金黃色，撈出。
食用方法：
炸好的咯吱合稍涼一會即可食用，可作為佐餐，也可作為主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃時用餅鐺或鍋稍加熱，使之變焦脆即可再次食用，與新炸出的味道一樣。
④ 韭菜盒子怎麼做好吃又好看呢
金針菇韭菜盒子【食材准備】麵粉500克、韭菜400克、金針菇180克、小米辣2個、鹽1茶匙、雞精少許、雞蛋1個、胡椒粉少許
【製作方法】
第一步：先准備好韭菜、金針菇等食材，並將韭菜、金針菇淘洗干凈，因為我家都比較愛吃辣口的，所以放了兩小米辣調味，不喜歡的可以不放。
第五步：下面再教不會捏花邊的童鞋一招壓簡單小花邊技巧。不用手捏，一個叉子圍著韭菜盒的邊上壓一壓，看！花邊就出來了。是不是特別簡單？
第六步：好了剩下最後一步就是烙韭菜盒了。電餅鐺預熱，然後擦上一層油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋，
第七步：看，烙好了，金燦燦的，香味撲鼻哦！3分鍾就能烙好一鍋，特別快。注意：對於廚房小白來說，電餅鐺是最好的烙餅工具，不容易糊的。
香噴噴的韭菜盒子不用買，自己就能做，而且自己做的更衛生更放心呢！
⑤ 如何做韭菜盒子好吃
方法一
【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
共18張
正宗韭菜盒子
【輔料】
韭菜盒子
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
韭菜盒子
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反復擀卷兩次，最後捲成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鍾即成[2]。
做法二
原料
中筋麵粉700克（並非固定根據你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個（也可以用粉絲）蝦米 100克
韭菜盒子
步驟
1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成面團時，將其放在一邊10分鍾左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子「醒」一個小時。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
⑥ 韭菜盒子怎樣做，香脆酥軟，老人小孩都愛吃
韭菜盒子怎樣做，香脆酥軟，老人小孩都愛吃？
這一款韭菜盒子簡單又迅速，無需揉面，薄皮鬆脆，不容易皮破漏餡，起鍋趁熱吃味兒特別美，我這個做法要用小餛飩做皮，韭菜中加一點生雞蛋，蝦米皮，粉絲用於調肉餡，食物非常豐富，口味一點不差，家裡的老人孩子愛吃。
早飯我做了這美味可口，香酥軟嫩，簡易快手視頻便是一鍋，老人小孩都愛吃。下面，我將這道「韭菜盒子」的做法送給你們，祝朋友們身心健康！【韭菜盒子】食物：韭菜、生雞蛋、粉絲、餛飩皮、木薯澱粉、鹽、熱鍋冷油、耗油。作法：
第三步
最終只去加1勺鹽，2勺耗油攪拌均勻就行了，蝦米皮有鹽味，鹽的用量需要注意，別加多了會造成韭菜餡太咸。取張餛飩皮鋪平，在上面放入韭菜生雞蛋包餡，餛飩皮4周沾到水，從下往上卷2疊成長方型，韭菜盒子就做好了，先後所有做好，隨後盤里打進一個雞蛋，加一點木薯澱粉拌和成並沒有顆粒物，做好的韭菜盒子放進，均勻裹上雞蛋液。
鍋中添加適量油，等候溫度6成熱，放入菜盒面坯，正中間多滾動幾回，維持遇熱勻稱，等候雙面變為金黃，就可以撈起來控油補水。起鍋後韭菜盒子，表皮酥香爽口，包餡美味豐富多彩，咬一口別提有多好吃了。
⑦ 菜盒子怎麼做才好吃呢
怎麼做菜盒又快又好吃？菜盒好吃無非就是外皮和餡料好吃。因為每個人的口味不同，所以對餡料和外皮面的喜好不同，我個人喜歡韭菜雞蛋粉條餡和發面做的皮。韭菜雞蛋粉條餡鮮香，發面的麵皮外皮金黃焦香，內里松軟。
1:韭菜盒子的餡想好吃，先用油拌好，再放鹽。這樣油鎖住水分，餡料才好吃，不會乾巴巴的。
2:韭菜盒子的口一定要鎖口，不然麵粉受熱膨脹後會張開口，餡料就露出來了。
3:韭菜盒子生胚做好後，一定要二次醒發，盒子變輕了才可以下鍋，這樣做出來的韭菜盒子才疏鬆軟和。
⑧ 韭菜盒子怎樣做才好吃
韭菜盒子怎樣做才好吃？
分享兩款韭菜盒子的做法，個個皮薄餡多不露餡，口口留香吃不夠！
9、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態就說明面餅已經熟透了，可以出鍋食用了；
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見裡面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特別有食慾，吃起來也是外焦里軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃。
⑨ 韭菜盒子怎麼做好吃
韭菜盒子是我國北方地區一種著名的傳統小吃，尤其是在東北三省地區。韭菜盒子用麵包住以韭菜為主的餡製作而成的。但是，隨著經濟水平等各方面的發展，韭菜盒子裡面的餡種類也多了起來。都非常美味。
又香又脆的韭菜盒子，老少皆宜。但是如何才能把它做的可口呢？這是個大問題。下面教你做韭菜盒子的正確做法，讓你體驗不一樣的韭菜盒子。
看著是不是就很想品嘗一下呢？按照這些方法，金燦燦又香噴噴的韭菜盒子就做好了！
⑩ 盒子怎麼做好吃