A. 自己做牛肉乾的方法竅門
牛肉乾說起我就饞得流口水，味美，有嚼勁口味各異，很受美食愛好者喜愛。我在內蒙古，我說說風干牛肉的製作和美味吧：
風干牛肉有三種叫法，「風干牛肉」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾早譽為「」蒙古鐵騎」的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為一代天驕「成吉思汗的行軍糧」。「成吉思汗」也是我最崇拜的「巴特爾」，每當吃起牛肉乾，彷彿給了我無限力量和越挫越勇的銳氣。
牛肉：補脾胃、益氣血、強筋骨等等。用上等黃牛肉腌制而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和營養，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作第一是原料，再是製作工藝和製作的時間，風干時還得考量日照的時間。
准備食材：牛腱子肉、 鹽、大蔥 、 姜 、 醬油、 蚝油、 米醋（少許）、 白糖、 八角 、 黑胡椒、 料酒（所有調料根據食材而定）。
1:牛肉切成長方條（約2厘米放入）。拌上所有調料，放冰箱浸泡一晚上讓牛肉徹底吸收入味（我做的原味，喜歡吃辣，就加點辣椒🌶）。
2:拿出腌制好的牛肉，穿好串掛陽台至風干。
3:把風干好的牛肉乾放烤盤。
4:烤箱220℃，大約20分鍾，根據食材大小而定時間，酥脆、軟嫩根據個人口味而定火候。
肉質細膩、香酥可口、顏色金紅、營養而簡單的牛肉乾就做好。
可以參考一下風干牛肉以下營養成分：
能量550千卡；蛋白質45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。
B. 牛肉乾的做法大全家常
牛肉乾的做法
牛肉乾是我國非常受歡迎的肉製品，主要是用黃牛肉經過一些調味料腌制加工製作而成的，那麼牛肉乾的做法到底是怎樣的呢?也有朋友對此並不是很了解，下面本文將為大家展開相關的講述說明。
1、孜然牛肉乾
把牛肉乾做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉乾口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食慾的作用，具體的做法是這樣的，先將優質牛肉煮熟後，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然後將其風干後即可，風乾的時間需要長一些，一般要長達半月左右，除了用風乾的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉乾
牛肉乾還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要准備優質的適量黃牛肉，將其處理干凈後，煮熟，然後放入一些辣椒粉或者胡椒粉，塗抹均勻，然後將其腌制大概一個星期左右後即可，做好的麻辣牛肉乾，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進食慾的作用，在食慾不振時製作麻辣牛肉乾來吃的話，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉乾
牛肉乾還可以用來油炸，將做好的成品牛肉乾直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉乾油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養的，但是油炸過的牛肉乾是不能多吃的，因為油炸過以後會產生一些不利健康的物質，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉乾油炸著吃，雖然美味但不可多食。
牛肉乾確實是非常具有特色的一種食材，其做法非常多，而且其營養含量極為豐富，如果喜歡吃牛肉乾的話，那麼可以試著把牛肉乾做成以上介紹的這些口味來享用。
五香牛肉乾的做法
牛肉乾可以做成五香口味的，非常的鮮香可口，很多人都特別愛吃五香牛肉乾，但很多人不知道五香牛肉乾的做法，下面本文收羅了相關的資料，將為大家詳細講解，有關於五香牛肉乾的具體做法，希望能幫助到大家。
1、五香牛肉乾的選用材料
製作五香牛肉乾所需要的材料是比較多的，需要准備10斤左右的優質牛肉，一百克鹽，一百克特級醬油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，將這些材料全部都准備齊全後，然後就可以製作五香牛肉幹了，這些材料是不可以缺少的，而且材料的品質一定要好，這樣才能做出正宗的五香牛肉乾。
2、五香牛肉乾的具體做法
首先要把准備的牛肉清洗干凈，然後切成小塊狀，放到鐵鍋裡面加入清水煮開，大概煮20分左右後撈起來冷卻，然後再將其切成條狀或者塊狀，要求大小差不多，厚度也差不多，再將其放入鍋中加入調味料進行熬煮，先用大火，然後改用中火燜，最後用文火收汁，大概在一小時左右後即可出鍋，然後將其表面撒上鹽，味精，五香粉，最後將其放在通風處自然風干即可。
3、五香牛肉乾的特色
五香牛肉乾做好以後是非常具有特色的，不僅鮮香味十足，而且吃起來特別有嚼勁，中國吃五香牛肉乾是可以為自己體內提供很多營養素的，不管是蛋白質還是氨基酸或微量元素都尤為豐富，但是製作五香牛肉乾的步驟是比較繁瑣的，需要自己一步一步的進行，而且用料需要精細。
通過以上的講述，相信大家對於五香牛肉乾的做法應該有了一定的了解了，具體的製作方法還是比較繁瑣的，但是只要能夠掌握好了步驟，就能夠做出五香牛肉乾，希望本文的講述可以幫助到大家。
C. 微波爐烤牛肉乾怎麼做好吃
食材
准備少許熟芝麻。也可以買生的，自己回家炒熟。牛肉最好選帶牛筋的牛腿肉，做出來的牛肉幹才有嚼勁。
將牛肉切成塊塊，隨便切切就成。這里也不用有多講究。
准備好調料：鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。
步驟/方法
將牛肉倒入微波爐加熱工具中，待用。
將鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒加入牛肉中。適當加入水。（注意：醬油不要放太多，因為咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬本身就帶有鹹味。放太多，會導致牛肉乾過咸。
將牛肉攪拌均勻後，放冰箱里腌制一個小時。（這道程序是為了讓牛肉乾充分入味。
一小時過後，取出腌制好的牛肉.
放到微波爐中加熱（中高火35分鍾左右）。
加熱過程中，注意每隔10分鍾將牛肉乾取出用筷子上下翻一下，一直到完全熟透。
倒出碗里多餘的水份，撒上炒熟的芝麻。
繼續用微波爐中高火烘乾牛肉。時間大約20分鍾。期間每隔五分鍾拿出來翻一翻。直到軟硬適中為止。
取出牛肉乾，等完全涼透，就可以吃了。
D. 如何在家自製美味牛肉乾教程，做好可以娑嗑
烤箱自製牛肉乾
材料：牛後腿肉一斤、生抽三湯勺，老抽一茶勺，鹽一茶勺，糖一茶勺，蜂蜜兩茶勺，花椒一茶勺，辣椒粉半茶勺調味用，料酒一湯勺，蒸魚豉油一湯勺，如果用瘦肉，需要多加兩湯勺油。
步驟：
1、把牛肉切成條，一個小竅門就是，將牛肉放冰箱冷凍室稍微凍硬一點，再拿出來切成肉條，模樣非常漂亮，整齊。切好的肉用熱水焯一下，去掉血沫備用。
2、大概腌4小時，不時翻動讓牛肉條均勻入味。
3、把腌好的牛肉均勻擺到烤盤里，放入烤箱，烤的時候，將烤箱溫度調到375華氏度，摺合攝氏度190度預熱，烤10分鍾，翻面，接著烤，時間大約是30分鍾左右，牛肉基本上就熟了，也比較軟，然後看大家的口味，喜歡有嚼勁的可以多烤一會兒把牛肉烤乾一點。
三聯小貼士：
保存期限正常來說一周左右
自製牛肉乾常溫能保存一周左右，主要是看牛肉乾的含水量，大概一周左右。
E. 肉乾的做法
採用傳統工藝加工生產的肉乾，由於其風味獨特、營養豐富、儲存期較長，居家旅行攜帶方便，是各族人們都喜愛的肉類方便食品。下面就是我整理的肉乾的做法大全，一起來看一下吧。
烤箱版牛肉乾
原料：
牛肉500克、胡椒粉1克、砂糖30克、鹽3克、生抽15克、白酒15克、雞精3克、玉米澱粉4大勺、麥芽糖30克、清水20克、白芝麻少許
做法：
1、牛肉切片後用料理機打碎，沒有料理機就老老實實用刀剁碎。
2、加入除麥芽糖、清水外的調料，拌均勻。
3、將牛肉分兩次烘烤，每次一半的'量。在錫紙上隔著保鮮膜，擀成3毫米厚的薄片。
4、撒上少許白芝麻。
5、烤箱210度上下火預熱後，放入中層，烘烤時間為30分鍾。
6、30克麥芽糖加入20克清水，拌至融化。
7、每隔5分鍾取出，正反面刷上麥芽糖水，反轉烤時另一面也撒上白芝麻。
8、最後5分鍾將錫紙去掉，牛肉片轉移到烤架上，刷上麥芽糖水，放入烤至結束。
9、出爐後冷卻，切成小片即可享用。
小竅門：
1、肉類打碎烹飪，保持鮮滑口感的方法是加入澱粉拌均，所以這里要加入玉米澱粉來攪拌。
2、沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。
3、若沒有白芝麻，則可忽略。
蒜香叉燒肉乾
原料：
豬裡脊500克、大蒜適量、叉燒醬適量、白糖適量、生抽適量
做法：
1、豬裡脊條買回來，洗凈，擦乾水分。
2、切成寬10裡面左右的寬條。
3、去掉背部的筋膜。
4、片成薄片。
5、取一個碗，挖入兩勺叉燒醬。
6、倒入3-4勺生抽。
7、加入1-2勺白糖。
8、將醬汁倒入肉片中。
9、蒜切片，放入豬肉中。
10、蓋保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
11、將豬肉片取出，用手抹平，放置在烤網上。
12、烤箱預熱，230度，烤30-40分鍾。
小竅門：
1、肉片酌情切合適的大小，薄片容易入味，更容易烤至微微焦香，有嚼勁。
2、不喜歡蒜香味，就省略蒜片，如果喜歡更濃郁蒜香，可以切末，放入。
3、肉片腌漬24小時，更容易入味。
4、天氣熱，一定要冰箱冷藏哦！
5、烘烤的時間，可酌情而定，喜歡口感鮮嫩的，可以縮短時間。
蜜汁豬肉脯
原料：
豬裡脊肉700克、料酒10ML、鹽3克、紅燒醬油15ML、叉燒醬35ML、砂糖10克、紅曲粉5克、紅薯澱粉10克、蜂蜜水適量、白芝麻適量
做法：
1、豬肉攪成豬肉糜
2、豬肉糜用刀繼續加工剁得更細，讓豬肉糜有彈性
3、依次加入料酒、鹽、紅燒醬油和叉燒醬
4、用電動打蛋器攪拌，將豬肉攪拌上勁
5、 再加入砂糖、紅曲粉和紅薯澱粉
6、把調料和肉糜拌勻，攪拌成上勁
7、將攪拌好的肉餡放在錫紙上面，覆蓋保鮮膜，用擀麵杖將肉糜擀成5毫米的薄片
8、肉餡撕掉保鮮膜後掃一層蜂蜜水，將肉餡放在烤網上，烤箱上下火180度預熱，將肉餡放在烤箱中層，烘烤15分鍾。
9、將肉餡翻面放在烤網上，掃一層蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱中層，烘烤15分鍾。
10、取下肉脯放涼後，切片即可。
小竅門：
1、調料可以根據自己口味來放調料，比如沒有紅曲粉可以不放的，紅曲粉是大米中培養發酵而成的，紅曲米不是化學合成色素，紅曲粉具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。沒有紅薯澱粉可以用玉米澱粉。
2、放豬肉餡前錫紙最好掃一層油，方便撕掉錫紙。
麻辣牛肉乾
原料：
鹵牛肉300g、油適量、鮮醬油少許、老抽少許、糖適量、辣椒面適量、花椒油少許、熟白芝麻適量
做法：
1、鍋中倒油，開中火
2、鹵牛肉切條（事先就得切好備用，我忘記拍了），油熱後倒進去煸炒
3、直到把牛肉里的水份煸干後轉小火
4、調入少許鮮醬油提鮮
5、再倒少許老抽上色
6、半勺糖
7、撒適量辣椒面翻炒均勻後關火
8、倒入少許花椒油或者花椒面
9、和熟白芝麻炒勻即可
10、熱的涼的都適口，下飯下酒都不錯，作為零食更美味喲！
小竅門：
1、鹵牛肉本來就很咸，所以醬油都要少放
2、辣椒面根據自己口味來添加
3、沒有花椒油可以放花椒面效果更好
4、鹵牛肉我是買的，自己要會做更好
手撕果汁牛肉乾
原料：
熟牛肉800克、橙汁500毫升、花椒2克、大料3個、香葉2片、桂皮一小塊、草果一個、小茴香2克、陳皮1克、老抽15克、白糖10克、香油適量、熟芝麻適量
做法：
1、准備好所有的食材。
2、炒鍋少加油燒熱倒入所有的調味料炒香。
3、在加入橙汁和白糖。
4、加入老抽。
5、在加入生抽大火煮上5-8分鍾煮出調味料的香味。
6、把熟牛肉用手撕成細條，越細越好。
7、然後把牛肉倒入鍋中繼續煮至。
8、直到湯汁收干，再用小火慢慢翻炒至鍋中一點水份全無加入熟芝麻翻炒均勻。
9、最後再加少許香油繼續翻炒至牛肉焦干出香關火。
小竅門：
1、我用的是熟牛肉，如果是生的用高壓鍋加入蔥姜料酒煮上15分鍾再取出做牛肉乾，這樣可以節省時間。
2、這是一款果汁味道的牛肉乾，不用很咸，所以沒有加鹽，入鍋口味重的，可以適當的在放點鹽。
3、最後一步小火炒至，要用最小的火不停的翻炒直到一點水分全無，牛肉收幹才好吃，也可以用烤箱烤制10分鍾。
F. 自製風干牛肉乾的做法大全集竅門
風干牛肉乾的做法：
步驟
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1.牛肉洗干凈後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一周後即風幹完成
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2.烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面
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3.薄薄的刷一層油
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4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鍾後將烤架放入，在中間那層
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5.220度上下火5分鍾後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鍾即可
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6.放在廚房紙巾上吸干油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養價值
：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
G. 烤箱牛肉乾的做法大全家常竅門
首先准備1塊牛肉，選筋絡比較少的牛肉，這樣的肉有嚼勁，還非常容易咬爛。
牛肉
然後把牛肉切成1裡面左右的薄片，切薄一點有2個好處，1是比較容易入味，2就是熟的非常快。
切好的牛肉加入清水，浸泡5分鍾，把牛肉的血水泡出，這樣吃著就不會腥，而且牛肉不油，烤好之後肉是一條一條的。
加入清水
然後把牛肉再用清水從洗幾遍，水份瀝干。加入20克糖，2克鹽，1克五香粉，2克花椒粉，2克辣椒粉，20克醬油調味，抓拌腌制一下。我這是半斤牛肉的量，大家可以根據牛肉的量，自己定。
調味
把腌制好的牛肉，放入冰箱里冷藏5個小時以上，當然腌制的時間越長味道也就越好吃。
下一步，烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。
烤箱
烤箱上下火，調成170度，烤30分鍾。烤的過程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤乾，不油膩的時候，就差不多了。
烤箱
把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不幹不柴，非常入味。
烤牛肉
五香牛肉乾就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。
牛肉乾
牛肉乾
成品之後的樣子。
擴展知識：
牛肉乾
牛肉乾是無數人的最愛，我也不例外，看見牛肉乾就邁不動腿，可是每次看到超市賣的牛肉乾那紅紅的顏色，加上配料表上後面那一長串的添加劑，還有一個很多人沒注意的標簽，那就是有些牛肉乾的鈉含量異常高呀，想想還是自己做吧，我經常做牛肉乾，因為真的太好吃了，外面買不說健康問題，味道也不如自己做的，因為自己做的適合自己的口味，以前我做過麵包機版的，也做過烤箱版，還直接用鍋炒鍋，其實都不如我今天要分享的微波爐版，這個最簡單，也最快捷，用微波爐做過一次後，以後再也不想用別的廚具做牛肉幹了，真的非常不錯，親們也動手試試吧.....
原料：牛肉、熟白芝麻、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、鹽、生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、料酒。
做法步驟：
第1步、准備好原材料。
第2步、牛肉切成大塊。
第3步、生薑切成片、大蔥切成片。
第4步、牛肉冷水入鍋，加入生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。
第5步、牛肉切成條。
第6步、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。
第7步、放入微波爐高火4分鍾，然後用筷子翻一翻，再高火2分鍾，再翻一遍再高火2分鍾，一共8分鍾。
第8步、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。（鹽後加是為了減少鹽的用量，最後加鹽在牛肉乾的表面，不用很多鹽就覺得比較咸，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多的鹽才會感覺到鹽味。）
第9步、成品圖。
第10步、成品圖。
第11步、成品圖。
第12步、成品圖。
小貼士：
一、切開牛肉沒有紅血水就可以了，不用煮很長世間；二、微波爐的時間一定要根據自家微波爐的特性以及切的牛肉條的大小來定，先少設定時間，注意觀察，剛出爐的時候牛肉表面有很多油，如果多就倒掉，少的話一會就被肉吸收了，微波爐做牛肉乾很容易干，切記時間的掌握；三、沒有油潑辣子的話可以用辣椒粉和植物油來代替。
H. 烤箱做牛肉乾的做法竅門
烹飪技巧
這次買了新鮮的大黃瓜條，用來做牛肉乾剛剛好。這一部分基本上沒什麼肥肉，紋理也整齊，處理起來也很方便，以後做牛肉乾就選這一部位了！
再嘮叨一句：現在這個腌肉料比例是我經歷一次次失敗與成功的起伏後摸索出來的，可以根據個人口味來調，不喜歡吃辣味的就少放一點辣椒粉，一定要有白糖，很提味的，但是太多糖會容易焦。烤牛肉乾的時候一定不要心急，不要用太高的溫度。
沒有烤箱的話可以用油炸，過兩遍油，炸的乾乾的焦焦的後出鍋撒上白芝麻也一樣很美味。
I. 怎麼製作牛肉乾
主要原料
牛肉，辣椒油1小勺、香葉適量、老抽、糖、五香粉、花椒粉、咖喱粉、姜適量、生抽、鹽蚝油，蔥適量
1)准備材料。
2)牛肉放水中浸泡出血水
3)加入薑片、八角、香葉、花椒、蔥段。
4)加入1小勺白酒。
5)放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鍾
6)燉好的牛肉放至涼透。
7)然後切成半厘米左右厚的片。
8)2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蚝油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
9)將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
10)然後將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(大約能烤2盤)。
11)180度15分鍾拿出。
12)翻身，放在烤架上接著烤15分鍾。
13)然後乾燥處晾乾半天即可。
做法二：
食材明細
主料
牛腿肉
500克
輔料
桂皮
1塊
茴香
3個
辣椒
2個
五香粉
1勺
料酒
1勺
蚝油
1勺
生抽
1勺
白糖
1勺
五香
口味
烤
工藝
一天
耗時
普通
難度
五香牛肉乾的做法步驟
五香牛肉乾的做法步驟：1 1將所有調料放入鍋中加適量的中火煮10分鍾，放涼待用
五香牛肉乾的做法步驟：2 2牛肉切成厚薄均勻的薄片
五香牛肉乾的做法步驟：3 3放入五香汁水中浸泡24小時
五香牛肉乾的做法步驟：4 4浸泡了24小時的牛肉
五香牛肉乾的做法步驟：5 5把牛肉均勻的攤在平盤上
五香牛肉乾的做法步驟：6 6放入微波爐，微波功能10分鍾
五香牛肉乾的做法步驟：7 7微波好的牛肉
五香牛肉乾的做法步驟：8 8准備好五香粉
五香牛肉乾的做法步驟：9 9均勻的撒在牛肉上
五香牛肉乾的做法步驟：10 10放入烤箱200度烤10分鍾
五香牛肉乾的做法步驟：11 11裝盤慢慢享用～😍
五香牛肉乾的做法步驟：12 12香、辣⋯⋯過癮～😍
五香牛肉乾的做法步驟：13 13～😍😍😍
小竅門
多芸碎碎念：
1.用微波爐是加快牛肉成熟的速度，也可以省略這一步直接用烤箱烤。
2.每個烤箱溫度不同，時間長短自己掌握。
3.腌制牛肉時間久一點更加入味。
J. 想要做出正宗口味的牛肉乾，在烤制中都該掌握哪些技巧
省錢自己做牛肉乾。你不需要做飯或烤箱。十分鍾後上菜
以前牛肉乾煮一個小時直到熟，然後在烤箱里烤半個小時直到干，挺費勁的。這次突然想到用微波爐做應該不錯。十分鍾就能搞定。因為廚房裡的小家電，說到脫水，就是微波爐。它加熱一個饅頭，可以熱得像橡皮擦，干硬的。做牛肉乾，你只需要這個技能，這是咀嚼性的前提。
微波爐的工作原理是食物要從內到外加熱，這樣可以蒸發掉裡面所有的水分，而且時間短。雖然這是用來做牛肉乾，這是一個很大的優勢，無論是烤箱還是空氣油炸鍋都沒有。在脫水和成熟過程中，肉質會自然變緊。
小貼士：不要做的太咸。當水分蒸發後，調味料就會吸附在牛肉幹上。所以，如果著急的話，可以放在微波爐里，不用長時間腌制。