⑴ 水煮貽貝怎麼做如何做好吃
〖舌尖上的中國〗之水煮貽貝的做法步驟
1. 貽貝的殼上往往都會有許多的小小的水草和小貝殼會很臟，要拿一把小剪刀和小刷子清洗干凈
2. 清洗的時候比較麻煩，這是弄乾凈後的
3. 鍋內加水入姜絲和料酒還有鹽巴，貽貝冷水下鍋
4. 煮開後，馬上撈起，以免煮過頭，貽貝的肉質就會老了
5. 裝盤，撒點蔥絲
6. 鮮美的肉肉呀！
⑵ 新鮮貽貝肉 如何烹飪
1、貽貝去殼，洗凈
2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末
3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒後，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水澱粉勾芡，燒開即可。
【特點】 色彩鮮艷，味清可口，貽貝脆嫩燒鑲貽貝燒鑲貽貝的製作材料：
主料：海虹300克
輔料：雞蛋75克,豬肉(瘦)100克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉30克,
調料：味精3克,香油3克,料酒3克,豬油（煉制）50克,姜5克,大蔥5克,鹽5克
燒鑲貽貝的做法：
1. 貽貝（淡菜）帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用；
2. 豬肉剁成細泥，加蔥、薑末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；
3. 將貽貝入開水中氽透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；
4. 把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精麵粉；
5. 蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用；
6. 勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；
7. 吃時外帶椒鹽。
⑶ 貽貝肉的做法
【菜名】 炒貽貝
【原料】
貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，澱粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克。
【製作過程】
1、貽貝去殼，洗凈
2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末
3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒後，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水澱粉勾芡，燒開即可。
【特點】 色彩鮮艷，味清可口，貽貝脆嫩
【炒貽貝】2
菜系
貝殼類
原料
貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，澱粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克
做法
1、貽貝去殼，洗凈 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒後，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水澱粉勾芡，燒開即可
特色
色彩鮮艷，味清可口，貽貝脆嫩
燒鑲貽貝的做法
摘要:主料：海虹300克輔料：雞蛋75克,豬肉(瘦)100克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉30克調料：味精3克,香油3克,料酒3克,豬油（煉制）50克,姜5克,大蔥5克,鹽5克
Tag: 美食 燒鑲貽貝的製作材料：
主料：海虹300克
輔料：雞蛋75克,豬肉(瘦)100克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉30克
調料：味精3克,香油3克,料酒3克,豬油（煉制）50克,姜5克,大蔥5克,鹽5克
燒鑲貽貝的特色：
色澤金黃，外香內嫩。
教您燒鑲貽貝怎麼做，如何做燒鑲貽貝
1. 貽貝（淡菜）帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用；
2. 豬肉剁成細泥，加蔥、薑末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；
3. 將貽貝入開水中氽透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；
4. 把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精麵粉；
5. 蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用；
6. 勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；
7. 吃時外帶椒鹽。
燒鑲貽貝的製作要訣：
1. 豬肉泥打漿時，吃水不宜過多，避免漿泥過稀；
2. 肉泥抹入貽貝肉縫內要嚴實，使貽貝顯得飽滿，否則造型不佳；
3. 炸貽貝時，油溫以七八成熱為宜。油溫過高，上色過大。色澤不佳；油溫過低，易使貽貝脫糊、塌在油內；
4. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油750克。
燒鑲貽貝2 【菜系】魯菜
燒鑲貽貝的製作材料：
主料：海虹300克
輔料：雞蛋75克,豬肉(瘦)100克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉30克,
調料：味精3克,香油3克,料酒3克,豬油（煉制）50克,姜5克,大蔥5克,鹽5克
燒鑲貽貝的做法：
1. 貽貝（淡菜）帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用；
2. 豬肉剁成細泥，加蔥、薑末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；
3. 將貽貝入開水中氽透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；
4. 把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精麵粉；
5. 蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用；
6. 勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；
7. 吃時外帶椒鹽。
⑷ 貽貝兩吃家常做法，正宗貽貝兩吃怎麼做
貽貝兩吃的做法
1.
新鮮貽貝洗衣凈備用。
2.
將貽貝倒入鍋內加少許清水煮沸片刻後即關火。
3.
將一半貽貝裝盤隨吃。
4.
將另一半貽貝剝殼取肉與切塊的絲瓜一起備用。
5.
鍋內倒油燒熱後加紅辣椒煸出味。
6.
加入切塊的絲瓜繼續煸炒出水。
7.
加入剝好的貽貝肉同炒。
8.
加少許鹽調味後出鍋裝盤即成。
⑸ 貽貝肉怎麼做好吃
他還被肉怎麼做呢？這個的話嗯，就可以蒸了，我就蒸了比較好吃啦。
⑹ 貽貝的做法大全，貽貝怎麼做好吃
材料
貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭
2瓣、香菜
一根、白葡萄酒3湯匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄欖油
1小勺、黃油
15g
做法
1.
貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鍾，炒香蒜片。
2.
倒入瀝干水的貽貝，轉中火翻炒幾下。
3.
加入45ml白葡萄酒。
4.
蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鍾。
5.
打開蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6.
再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鍾，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可。
⑺ 冷凍貽貝肉的做法 清甜好吃
1、備料：貽貝500克、絲瓜1根、油適量、鹽適量、大蒜適量、芝麻油適量。
2、做法：絲瓜洗凈，洗凈的貽貝去掉水分；絲瓜去皮切塊，大蒜切碎，鍋內燒熱加油，放入大蒜爆香，加絲瓜大火煸炒，絲瓜炒出水，倒入貽貝快速翻炒，加鹽調味，點入芝麻油拌勻即可。
⑻ 貽貝怎麼做
主料： 淡菜(鮮) 300克
輔料： 雞蛋 75克 豬肉(瘦) 100克 澱粉(玉米) 10克 小麥麵粉 30克
調料： 味精 3克 香油 3克 料酒 3克 豬油（煉制） 50克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 5克 各適量
燒鑲貽貝的做法：
1. 貽貝（淡菜）帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用；
2. 豬肉剁成細泥，加蔥、薑末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；
3. 將貽貝入開水中汆透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；
4. 把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精麵粉；
5. 蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用；
6. 勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；
7. 吃時外帶椒鹽。
⑼ 米其林法式貽貝怎麼做好吃
1將貽貝放入鹽水（每誇脫1勺鹽，一誇脫等於1.136升）里浸泡10-15分鍾。仔細挑揀，去掉死的並扯掉貝殼上足絲。
2.將干白葡萄酒倒入厚底鍋中（至少4誇脫容量）。加入貽貝，蓋上蓋兒煮開然後調至小火。在烹制期間，貽貝會吐出殼中的海水，當貽貝殼兒全部張開時，用文火繼續燉5-7分鍾。注意不要煮過頭，不然貽貝肉會又韌又老。待貽貝烹制好之後，用夾子將它們一個個的轉移到碗里，並且保留鍋里的清湯。
3.讓清湯靜置1分鍾使裡面的沙子沉澱下來。之後小心的將水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清湯還有沙子，請用篩子過濾。
4.將黃油放入鍋中融化，加香蔥炒至呈半透明色。這時加入大蒜再炒1分鍾以上。如果你想讓你的醬汁變得濃稠，可以加1-2勺麵粉混合攪拌。之後緩緩倒入過濾好的清湯，不斷攪拌至絲滑的醬汁，最後撒上歐芹葉。
5.將貽貝盛入盤中，佐以做好的醬汁食用。還可以用香蒜麵包蘸著吃。
⑽ 貽貝怎麼做好吃
貽貝做法一，
法式奶油貽貝
材料
淡菜2kg，雙重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅蔥5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml
做法
1、先將淡菜洗凈瀝干待用，如果有已經開口的則丟棄。
2、將2枚紅蔥切粒，連同白葡萄酒一起煮開以後加入一半淡菜，蓋蓋煮開至淡菜開口，取出以後重復這一步驟煮剩餘的另外一半淡菜。
3、將煮過淡菜的酒汁過濾，加入番紅花稍稍攪拌待用；淡菜保留帶肉的一半外殼。
4、將西芹以及剩餘的3枚紅蔥切粒，取50g黃油中火融化以後翻炒大約5分鍾至其軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鍾。
5、將之前過濾的酒汁加入鍋中，煮開以後加入高湯以及月桂葉繼續小沸5-10分鍾，用鹽以及黑胡椒調味。註：高湯或者用魚骨煮湯，沒有的話可省略。
6、將蛋黃以及奶油攪拌均勻以後加入1大勺煮開的湯底，注意要一邊加一邊攪拌；接著將蛋黃奶油汁慢慢倒入湯鍋，注意攪拌。註：這樣的目的是將蛋黃奶油加溫至一定程度以免蛋黃直接倒入沸水而形成蛋花。
7、加入小半個新鮮檸檬汁，小火加熱至湯汁變濃稠，臨近沸點。註：跟冰激凌的製作原理相同，不可煮沸，不然就會變成蛋花湯了哦！
8、加入一大把切碎的荷蘭芹，剩餘的一半蒜泥以及剩餘的黃油，嘗一下味道，根據口味可適量增加檸檬汁，攪拌均勻以後加入淡菜，加熱30-60秒即可出鍋裝盤！
做法二，葡萄酒炒貽貝
材料
黃油30克，小洋蔥4個，搗碎，白葡萄酒175毫升，貽貝1360克，洗凈，去掉裡面的須，新鮮歐芹一大把，切碎，現磨黑胡椒適量
做法
1.用一個中號蒸鍋，將黃油用中火燒熱，加入小洋蔥炒到變透明。
2.倒入葡萄酒和貽貝。轉火到中高，一直煮到貽貝殼打開，大概5分鍾。
3.將貽貝和汁液一起倒入碗里。按個人口味撒上些黑胡椒和歐芹即可。