1. 扁尖竹笙雞湯最正宗的做法，如何做扁尖竹笙雞湯好吃
材料：去骨雞腿1支，扁尖筍干2條，竹笙6條，姜2片
調味料：鹽1/3小匙
做法
1.將竹笙洗凈並略微浸泡，再剝去網狀外膜後切小段，然後放入加了醋的滾水中汆燙；雞腿切大塊後汆燙；扁尖筍干泡水後汆燙備用
2.鍋中倒入適量的水，放入竹笙、雞腿塊、扁尖筍乾和姜以大火煮開，再轉小火滾煮1小時至扁尖筍干出味後，加入鹽調味即可完成
2. 燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
用料
主料；烏雞1隻、枸杞2克、紅棗10克。
輔料；鹽2克、姜2克、蔥1克。
烏雞湯的做法
1、烏雞買回來後先用流動的水清洗干凈。
3. 如何燉雞湯好喝還香
平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
另外一種雞湯的做法，
1、煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。
2、煮雞湯調料：製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
3、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）。
4、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
5、高壓鍋噴氣後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
6、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
4. 雞湯要怎麼燉才能味道很鮮美
准備材料：雞塊250克、胡蘿卜30克、香菇20克、枸杞10克、紅棗10克、生薑適量。
一、胡蘿卜洗凈，刨皮切塊備用。
5. 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
6. 扁尖草雞湯的做法，扁尖草雞湯怎麼做好吃，扁尖
主料草雞半隻 胡蘿卜1根
輔料黃酒適量 鹽適量 薑片4片 扁尖適量 泡發黑木耳適量
步驟
1.草雞半隻斬小塊，清洗干凈。
2.冷水下鍋焯水，撈起後清洗干凈，瀝干水分。
3.扁尖撕成條狀，冷水清洗，反復搓洗，洗去鹽分，用清水浸泡。
4.雞塊放入燉鍋中，加入適量清水沒過雞塊，放入黃酒、薑片。
5.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉至雞塊酥爛。
6.准備好配菜。胡蘿卜切小塊，黑木耳撕成小塊，扁尖捏取水分。
7.配菜放入鍋中，加鹽調味，大火燒開轉中火，燉至胡蘿卜軟爛。
8.關火前，撒入香蔥碎。