① 鴨子湯怎麼做好吃又營養秋天
主料 3人份
麻鴨半片、鮮黃花菜300克、香菇16隻
輔料
姜1塊、蒜3顆、黃酒3勺、精鹽1茶勺
鴨子湯步驟1
鴨子湯的做法大全
黃花菜和香菇用溫水泡發30分鍾以上
步驟2
鴨子湯的做法
半片麻鴨切塊，清洗干凈
步驟3
鴨子湯的家常做法
香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好
步驟4
鴨子湯的簡單做法
香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材准備妥當
步驟5
鴨子湯怎麼吃
麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒
步驟6
鴨子湯怎麼做
水一滾就起鍋
步驟7
鴨子湯怎麼炒
焯過水的麻鴨，用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫
步驟8
鴨子湯怎麼煮
鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油
步驟9
鴨子湯怎麼燉
兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒
步驟10
鴨子湯怎麼煸
調料翻炒均勻後，關火
步驟11
鴨子湯怎樣煸
砂鍋底部先碼入一半黃花菜
步驟12
鴨子湯怎樣做
倒入翻炒後的麻鴨
步驟13
鴨子湯怎樣炒
繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了
步驟14
鴨子湯怎樣煮
大火燒開
步驟15
鴨子湯怎樣燉
大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鍾以上
步驟16
鴨子湯的製作
鮮美的鴨湯，色澤金黃
步驟17
鴨子湯的製作方法
鮮美的鴨子湯燉好了
② 鴨子怎麼燉湯好喝又營養
鴨肉的味道是非常鮮美的，尤其是將它煲湯喝，對於我們的身體健康來說是非常有益的，可以增強我們身體的免疫力，那麼鴨子應該怎麼煲湯才比較好喝呢？下面一起來看看！
1
鴨子怎麼煲湯好喝
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
2
酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。
3
海帶燉鴨子
1、首先將鴨洗凈，再將它剁成小塊放入開水中進行焯燙，再將它撈出瀝干備用。
2、將海帶洗凈，隨後切成方塊再放入開水中焯燙，撈出瀝干。
3、隨後准備一些配料，蔥花、生薑。
4、這時將鴨和適量的水放入鍋中，用大火煮開，等沸騰之後放入海帶，繼續煮，再次沸騰時轉小火燉著。
5、隨後就可以調味了，放入適量的食鹽、白糖、味精即可。
③ 鴨子燉湯和什麼一起燉最有營養秋季
可以和中葯材一起燉。下面介紹具體做法供參考首先准備材料：鴨子半隻、玉蝴蝶適量、生薑4片、料酒適量、鹽適量、基金適量、黨參適量、當歸少許、黃芪少許、百香果皮少許、蓮子少許、黑枸杞少許、生地少許、茶樹菇適量。
1、首先把所有配料清洗干凈，茶樹菇和黑枸杞用溫水浸泡一會，蓮子去剝成兩半備用。
2、鴨肉切塊，然後用清水清洗干凈備用。
3、起鍋倒入適量的清水燒熱，然後放鴨肉、姜、料酒焯一下水。
4、把焯過水的鴨肉撈出來放到電飯煲中。
5、把所配料放到電飯煲中。
6、接著倒入適量的熱水。
7、蓋上蓋子，啟動煲湯程序。
8、湯燉好後，加入適量的鹽調味，即可盛出享用。
④ 秋天鴨肉與什麼搭配煲湯最好
秋天的鴨肉可以香菜，姜還有小油菜，這些煲湯是比較好的，味道是非常鮮美的，有非常營養的。
⑤ 秋天喝老鴨湯用什麼材料燉
秋天喝老鴨湯可以用銀耳，山葯 等這些食材來燉湯，可以潤肺補腎秋天乾燥，推薦枸杞、蓮子，山葯主要是要潤肺補肺，養腎。秋冬是進補的好時節。
⑥ 秋冬滋補老鴨湯做法
老鴨湯怎麼做好吃？正好今天中午我燉的就是老鴨湯。老鴨湯在我們這個地方有一種說法是:喝老鴨湯可以祛濕禦寒，是一道祛濕寒的佳品。
要想做好老鴨湯，這個鴨子很關鍵，要用正經的老土鴨才行，就是那種上可呼嘯山林，下可乘風破浪的土鴨子。鴨肉蛋白質含量很高，含鐵量是牛肉的2倍，是雞肉的4倍，有貧血的朋友們要多吃。立秋之後，不吃老鴨湯真的是太可惜了。為大家介紹兩種老鴨湯《酸蘿卜老鴨湯》，《蘿卜絞帶皮老鴨湯》
《酸蘿卜老鴨湯》
准備材料:
新鮮的老鴨子一隻、老鴨湯調料一包、老酸蘿卜一包、雞精、料酒少許、老薑一塊、小蔥、花椒適量。
做法：
1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個小時，再清洗干凈，剁大塊。（因為是煲湯最好是大塊，自己清洗會更加的放心，更干凈。）
2.老薑洗凈，切一些薑片，其餘的拍破。小蔥洗凈切蔥花。
3.在鍋加入適量的清水，燒開，放入鴨塊、料酒，薑片，花椒焯水，5分鍾左右出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分。
4.另起鍋，下焯過水的鴨塊，下去炒，炒出香味出鍋。
5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老薑，開火煮，燒開，轉小火1個小時。
6.老鴨湯調料包準備好，另外老酸蘿卜洗凈，切長方形塊。老鴨湯1個小時後將調料包和老酸蘿卜下鍋煮1.5個小時。
7.在湯碗里放蔥花、雞精。把燉好的老鴨湯盛入裡面就可以了。
小貼士：
1、老酸蘿卜就那種已經腌制到烏黑的那種，據說這種蘿卜去除濕寒效果最佳。
2、2.5個小時的時間是由老鴨程度、鴨塊的大小、火力的太小共同決定的。這個要根據自己的鴨子來決定，調整時間。
3、因為我炒過一次老鴨，所以相對不會那麼油膩。如果還是太過油膩的話，就去掉表面的那一層油。
4、因為老鴨湯調料帶鹹味、老酸蘿卜帶鹹味、雞精也略帶鹹味，所以不用放鹽了。如果口味特別清淡的人，老酸蘿卜切塊以後在洗一洗泡一泡。
《蘿卜絞帶皮老鴨湯》
准備材料:
新鮮的老鴨子一隻、蘿卜絞適量、優質帶皮一塊、雞精、料酒少許、老薑一塊、小蔥、花椒適量。
做法：
1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個小時，再清洗干凈，剁大塊。（因為是煲湯最好是大塊，自己清洗會更加的放心，更干凈。）
2.老薑洗凈，切一些薑片，其餘的拍破。小蔥洗凈切蔥花。帶皮用清水浸泡1個小時，在進行清洗，切大片。蘿卜絞用清水浸泡30分鍾，洗凈，不用切。
3.在鍋加入適量的清水，燒開，放入鴨塊、料酒，薑片，花椒焯水，5分鍾左右出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分。
4.另起鍋，下焯過水的鴨塊，下去炒，炒出香味出鍋。
5.湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老薑，開火煮，燒開，轉小火1個小時。
6.老鴨湯1個小時後蘿卜絞下鍋煮0.5個小時，繼續在帶皮煮40分鍾。
7.在湯碗里放蔥花、雞精。把燉好的老鴨湯盛入裡面就可以了。
小貼士：
1、蘿卜絞就是那種用白蘿卜曬乾洗凈晾乾密封保存的那種，不知道大家當地叫什麼名字。
2、時間是由老鴨程度、鴨塊的大小、火力的太小共同決定的。這個要根據自己的鴨子來決定，調整時間。帶皮下鍋以後要保證30分鍾以上。
3、因為我炒過一次老鴨，所以相對不會那麼油膩。如果還是太過油膩的話，就去掉表面的那一層油。
這兩道好吃的老鴨湯，在立秋以後就可以開始做來吃了。滋補強身，祛濕禦寒。大家都學會了嗎？
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⑦ 秋天吃鴨子燉什麼湯好
主料
鴨子
600g
海帶
200g
鮮玉米
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
啤酒
1罐
蘑菇精
適量
白鬍椒粉
適量
步驟
1.鴨子去頭腳
2.鴨子剁成小塊，准備啤酒，薑片，海帶，玉米
3.鍋里少油，熱後下鴨塊翻炒至出水變色
4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發變少
5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉米和海帶，薑片
6.放入剩餘的啤酒，加涼水沒過食材
7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到一個半小時，最後加蘑菇精適量，出鍋
⑧ 秋風起多吃鴨，喝上這碗湯，營養滋補又美味，教你怎麼做好吃
我們身體需要補充很多營養成分，所以很多人會出現渾身乏力、食慾不振、昏昏沉沉的症狀，所以大家近期需要滋補，多喝一些湯湯水水容易消化的食物，少吃一些油炸食品否則身體會吃不消。
1. 首先我們需要准備好以上是食材，老鴨、蓮藕、綠豆以及調料。
2. 食材准備好後我們需要把生薑清洗干凈切成薑片進行備用。
3. 蓮藕清水沖洗干凈後把調頻刮掉，蓮藕生長在沼澤或者池塘下有淤泥所以我們要反復進行沖洗，再切成大小一致的滾刀塊放到盤中進行備用。
4. 老鴨我們需要清洗干凈然後切成小塊瀝干水分。
5. 接下里我用的是電飯煲把鴨肉、綠豆、蓮藕、花椒都放到鍋中，然後加入適量的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵。
6. 這樣蒸的湯營養不會流失，而且鴨肉也會比較軟爛，不會下很多水，最後還可以根據個人口味添加一些枸杞與蔥花，這樣老鴨湯的口感鮮香味還非常滋補。一鍵搞定方便簡單，喜歡的朋友快來製作吧。
小貼士
1. 綠豆中含有澱粉、蛋白質、粗纖維、維生素等營養成分，也屬於粗糧，經常吃綠豆喝綠豆粥的朋友可以有效的清熱解暑、利水消腫、潤腸通便、明目等功效，但是綠豆在食用時一定要擦一下不能與什麼食物一起吃不要食物中毒。
2. 我用的是整隻鴨子，大家還可以根據個人喜好選購鴨腿或者是鴨肉，如果家中沒有電飯煲還可以用煲湯的砂鍋煮，時間可以煮至的會長一些，大概1.5個小時左右。
3. 湯中搭配了蓮藕與綠豆，大家還可以根據個人口味與身體需要搭配不同的食材，比如山葯、紅豆、大棗等等，這樣湯的味道也會比較有層次感。
今天教大家製作的這款蓮藕綠豆老鴨湯口感非常鮮美，肉質也非常軟爛喜歡的朋友可以製作，秋季可以很好地給我們帶來滋補的效果。
⑨ 鴨子湯怎樣熬才好喝
食材准備：老鴨肉一大塊，冬瓜1塊，黃豆1碗，8粒瑤柱，姜1塊，料酒，鹽，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一斤左右的冬瓜，煲湯的冬瓜老一點都沒關系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干凈，然後再把它切大一點點的塊，囊和籽也不用去掉，切好一起放進砂鍋中。
第二步：准備一碗新鮮的黃豆，清洗干凈後和冬瓜一起放進砂鍋中，准備一塊姜，不用去皮，洗凈後切片加到砂鍋中，再准備8粒瑤柱，也一起加到砂鍋中備用。
第三步：准備一塊老鴨肉，半隻或四分之一隻鴨就差不多了，鴨肉要挑老水一點的水鴨，鍋夠大的話也可以用一隻來煲，把鴨肉處理干凈後砍稍微大一點的小塊，然後冷水下鍋把鴨肉焯一下水，加入幾塊薑片，灑上點料酒，不用蓋鍋蓋，大火燒開後煮它兩三分鍾就可以了，血水煮出後把鴨肉撈出來再沖洗干凈。
第四步：洗凈的鴨肉一起加到砂鍋中，然後加入適量的清水，煲湯的水一定要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，會破壞湯的營養成分，砂鍋煲湯不會干很多湯水，稍微預算多兩三碗水就夠了。
第五步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後繼續大火煲5分鍾，然後再轉中小火煲一個小時，這樣煲出來的湯才濃郁好喝。
第六步：時間差不多了，打開鍋中，調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以開喝了，煲湯一定要食材新鮮，不需要下太多調料，這樣的湯才鮮香好喝而且營養。
這一鍋冬瓜老鴨湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，秋季雖然天氣涼爽了，但是比較乾燥，所以也要多煲點湯水給家人滋潤一下哦。
⑩ 秋天鴨子煲湯配什麼好
銀耳、百合等這些食材都是可以用來配湯。可以潤肺補腎秋天乾燥。推薦枸杞、蓮子，主要是要潤肺補肺，養腎。秋冬是進補的好時節。