A. 怎樣做牛肉腸粉
前言
汕頭到處有賣腸粉的攤子，早餐，午餐甚至是宵夜，都是很不錯的選擇！嘗試做了一次，粉皮沒有外邊賣的好吃，可是自己做的東西，料足～！
材料
主料：粘米粉47g、木薯粉20g、水適量、蘿卜干一個、醬油2湯匙；
輔料：牛肉150g、沙茶3小匙、生抽2小匙、澱粉2小匙、空心菜少許
牛肉腸粉
1
牛肉加上輔料表中的醬油，沙茶醬，澱粉抓勻。先腌制一會。
2
洗好的空心菜和腌制的牛肉
3
蘿卜干切細，下油炒香，出香味就好
4
熱油，下老抽和水，開了就可以。
5
准備好的熟醬油，炒蘿卜干，少許芹菜
6
木薯粉和粘米粉加水調勻，調至能流動的狀態
7
蒸盤上刷油
8
倒入一大勺米漿
9
弄勻，開水入鍋蒸四分鍾，這時粉皮有點凝固了
10
加上腌好的牛肉和空心菜，再蒸五分鍾
11
蒸好之後用刮板把腸粉推捲起來
12
給腸粉淋上醬油和蘿卜干～開動咯！
B. 牛肉腸粉，牛肉腸粉的做法，牛肉腸粉怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
1、米漿一定要泡一下才開蒸；
2、蒸粉期間要保持盤子平行，和大量的水蒸氣。
C. 牛肉滑腸粉的製作方法
一、腸粉的製作
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，
配料：生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3—4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
二、牛肉腸粉
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作方法：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。
D. 牛肉腸粉的做法 牛肉腸粉的步驟
1、主料：粘米粉100克、澄粉40克、玉米澱粉10克、牛肉80克、蚝油2大匙、生抽15毫升、鹽2克、朝天椒1個、蒜子1粒、生粉1克、花生油15克、姜2克、水120克。
2、牛肉洗凈切小件，切得越薄越好,然後調味料和薑末腌一下。
3、所有粉放一大碗中，加入1克的鹽加入約40度不超過45度的溫水，調成米漿，密漿的流動狀態，粉的干濕不同加水的分量要自己調節一下，稀則加些粘米粉，稠則加水。米漿調好後靜止15分鍾，等米粉完全吸收水分，這樣蒸出的腸粉更滑更爽。
4、燒一鍋大開水放上蒸架，平底大蒸糕盤兩個交替使用，空盤上鍋蒸熱盤子，拿出擦一層油。
5、均勻散步牛肉小塊。
6、勺一勺攪拌均勻的粉漿，晃動盤子使盤底都鋪有米漿。
7、裝好米漿的盤子快速放入大火燒開的鍋中蒸約2分鍾，看到粉漿成型並鼓起來，就熟了。蒸粉期間一定要保持大量充足的水蒸氣。
8、蒸熟的腸粉出鍋後用刮板輕輕鏟起。
9、爽口嫩滑的腸粉一定要趁熱吃，放涼了口感就會差好遠。
E. 牛肉腸粉的做法
主料
牛肉50g 粘米粉50g
馬蹄粉30g 雞蛋1個
植物油5g 干香菇5g
生抽2g 小蔥1根
鹽1g 清水450g
輔料
牛肉50g 雞蛋1個
植物油5g 干香菇5g
生抽2g 小蔥1根
鹽1g 清水450g
寶寶版牛肉腸粉的做法步驟
干香菇溫水泡發。
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2. 牛肉逆著紋理切斷纖維，細細剁碎，剁得越碎越好。建議選擇牛裡脊肉，這部分較嫩滑可口。如果要一早吃腸粉，建議牛肉可以提前一晚剁好後冰箱冷藏，第二天直接拿出來就能用了。
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3. 小蔥切花。不喜歡蔥的，可以換成玉米、生菜等，同樣切碎。
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4. 泡好的香菇切丁。也可以用新鮮香菇，不過干香菇調汁兒會更加入味。
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5. 雞蛋打散。雞蛋過敏的寶寶也可以不加，做成「齋腸」。
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6. 50g粘米粉，10g玉米澱粉，30g馬蹄粉和250ml清水相混合，拌勻。因為喵姐和喵小弟特別喜歡吃腸粉，我試驗了粘米粉加小麥澱粉、粘米粉加紅薯澱粉等配方，發現粘米粉和玉米澱粉，再配些馬蹄粉做出來的會更加晶瑩有彈性，口感更好。
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粘米粉建議選購水磨粘米粉，口感更加細膩。如果買不到粘米粉但家裡有破壁料理機，也可以用浸泡後的大米打磨成粉過篩得到。馬蹄粉如果買不到，也可以用等量的紅薯澱粉或小麥澱粉（澄粉）代替。
7. 取一個淺底的平盤，刷一層薄油，以便脫模。不銹鋼平盤做出來的更容易脫模，我為了拍攝漂亮，用的是批薩盤。最好准備2個平盤，因為一次只能做一份腸粉，有兩個的話可以交替使用，節約時間。當然，你如果家裡有多層蒸鍋，多個平盤的話，一次性就能都做好了。
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8. 舀一小勺粉漿倒入平盤里，均勻鋪開，越薄越好，越薄做出來口感越好。記住，每舀一勺前，要將粉漿攪拌一下，因為粉漿放久了會發生沉澱分層。
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9. 提前燒開水，趁著水蒸汽冒出，藉助防燙夾將平盤放入鍋中。把平盤放進去時要保持平衡，以免厚度不均做出來的口感不好吃。
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10. 淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，還有蔬菜。腸粉的餡料可以自由搭配，盡量保證有肉有蛋有菜，味道和營養都更好。唯一要注意的是不要太貪心，放太多的話後面會導致腸粉「露餡」。
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11. 蓋上蓋子，繼續大火蒸3～4分鍾。蒸腸粉的全程要保持大火，開蓋後看到有大泡泡消下去，說明完全蒸熟了。
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12. 移出平盤，用刮板等工具將腸粉捲起，完成主要部分的製作。
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13. 如果家裡的蒸鍋一次只能做一個，就重復以上過程完成所有腸粉的製作。記住每一次蒸腸粉都要保持大火，鍋里蒸上汽了再放進去。
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14. 趁著蒸制腸粉的間隙，我們來調制腸粉的「靈魂」，美味醬汁的製作。8g玉米澱粉加入200g清水中調成水澱粉。
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15. 熱鍋少油，倒入香菇丁炒出香味，接著加入水澱粉和鹽、生抽調味，煮沸後端出。
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16. 趁熱淋在腸粉上，醬汁濃郁的自製腸粉就完成啦～
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17. 做好的腸粉可以切成適合寶寶入口的大小吃。
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F. 牛肉腸粉的做法步驟圖，牛肉腸粉怎麼做好吃
1 現成牛肉片，豬腸粉，芥蘭。
2 芥蘭切成絲絲。
3 豬腸粉切2段，攤開。
4 加入牛肉，菜絲，如果是生菜絲更好··容易熟。
5 把它捲起來。
6 卷好的腸粉。
7 卷好後，放入燒開水的鍋中隔水蒸8分鍾。
8 在腸粉淋上醬油就可以了。
G. 牛肉腸粉的做法，牛肉腸粉怎麼做好吃，牛肉腸粉的家常
主料
豬腸粉
500克
牛肉
200克
輔料
油
適量
醬油
適量
芥蘭
適量
步驟
1.現成牛肉片，豬腸粉，芥蘭。
2.芥蘭切成絲絲。
7.卷好後，放入燒開水的鍋中隔水蒸8分鍾。
8.在腸粉淋上醬油就可以了。