1. 叉燒醬做什麼菜用,還有做法
主料：鳳爪600g
輔料：叉燒醬5g，紅燒醬油20g，五香粉3g，糖5g，清水10g，薑片4片，料酒5g，蔥白6段
步驟
1、雞爪買回來洗干凈冷水下鍋煮開後煮五分鍾，至雞爪表面軟糯即可
2. 叉燒醬可以做什麼吃的
材料
（A）
紅腐乳汁或醬油 - 3 湯匙
糖 - 300g
（B)
十三香粉 - 4〜6茶匙 （ 沒十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉）
玫瑰露酒或米酒 - 2 湯匙（禁酒者可以不用，加水）
紅曲米粉 - 2茶匙 （或食用紅色素少許）
蒜頭粉 - 2～3茶匙
洋蔥粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好決定，李錦記的材料列表內沒有這一樣）
玉米油 - 3大匙（註：沒有洋蔥粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥， 只留下蔥油冷切後待用， 蔥酥可以用在別的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好決定）
黃豆醬 - 1湯匙（在細目篩子內用茶匙磨爛過篩成細醬）
鹽 - 少許
檸檬汁 - 1湯匙（或白米醋半湯匙）
水 - 2湯匙
薑汁 - 1湯匙（或少許乾薑粉， 也可以不用， 依個人口味喜好，自己決定）
（C)
麥芽糖-150g
玉米粉或太白粉 - 2湯匙 + 2～3湯匙水調開。
麻油 - 1～2湯匙
做法
1、先把紅腐乳汁及糖在鍋內攪拌均勻。（不喜歡腐乳味的朋友可以不用，用醬油取代腐乳汁）。 喜歡腐乳味的，可以加10～30g的紅腐乳在砂糖內（在細目篩子內用茶匙磨爛過篩成腐乳泥再用）。
2、在鍋內把調勻的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3、加入麥芽糖煮溶後，再加入玉米粉水充分煮開，熄火，最後加入麻油。
4、冷卻後裝罐， 冷藏。
註：冷藏後的叉燒醬可能會有回結糖砂結晶體的狀況， 但是別擔心， 叉燒醬還是可以照常使用。如果不想有結糖砂的情況出現，可以多加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
小訣竅
1、最簡單的即席叉燒腌料： 蒜蓉或蒜頭粉，洋蔥粉(也可以不用），食油， 糖， 鹽，五香粉或十三香粉，醬油，麻油， 紅色素（或紅麴米粉），料酒，腌出來的叉燒也很美味。
2、到葯材店買些紅麴米來磨成粉， 不但可以當成天然的紅色染料，還具有降低血脂及膽固醇的葯效。
3、沒有十三香粉可以用2茶匙的五香粉加些沙姜（三奈）粉，丁香粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，胡椒粉，肉豆蔻粉，乾薑粉，花椒粉，桂皮粉，橘皮，白芷等等（盡量有什麼就用什麼吧！）
4、腌叉燒時，下醬料後不斷用手捉麻肉塊至少10分鍾，直至腌料被肉塊吸收完為止。 捉麻後的肉塊會稍微膨大發軟，這樣處理過的肉塊烤出來的叉燒才不會死硬。
5、如果要叉燒肉塊柔軟， 可以先用半個蘋果/梨/1小塊鳳梨磨成果泥後用篩子擠出果汁，用來捉麻肉塊3至5分鍾後， 才加叉燒醬下去捉麻至醬汁被肉塊吸收為止。
6. 如果材料方便取得，就不必調煮醬料。 要做叉燒是就直接把腌料，玉米澱粉，香料及調味料直接加入抹乾水份的肉塊內用十指捉麻。我一般是每100克的肉就下1湯匙的糖。 糖份過少了，烤出來的叉燒會偏硬。
3. 美味的叉燒醬怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
生抽 ：80ml
白糖 ：80
蚝油 ：80ml
紅曲粉 ：適量
水澱粉 ：適量
洋蔥 ：半個
第十二步
12.用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。（放涼就可以用來製作叉燒肉了）
輔料
具體步驟
4. 叉燒醬肉怎麼做好吃
前言
廣東叉燒肉，特別是蜜汁叉燒，很饞人，甜甜的，又有點咸，很好下飯。但是吃多燒烤的東西，對身體還是不好的，家裡沒有烤箱，只能用我家萬能的電飯鍋來做。也是很簡單的，只要有叉燒醬，然後就交給電飯鍋，只要翻動一兩回，就可以上桌了，懶人菜最適宜不過如此了，叉燒醬很香，有咸中帶點甜，很開胃。
材料
主料：五花肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、叉燒醬適量、白糖適量、醬油適量
叉燒醬肉
1
五花肉切片狀，放在碟子中，放入叉燒醬、白糖、鹽、，開始腌制。因為時間不急，我腌制了2個小時。
2
電飯鍋，按下煮飯的鍵，油熱，倒入腌制好的花肉，練腌制的汁也一起倒入。
3
蓋上蓋子，開始加熱，過一會去翻動下，使花肉受熱均勻。
4
電飯鍋會跳到保溫，打開鍋蓋，倒入少許醬油，看到鍋里溢出很多油，花肉煎炸到兩面金黃，就可以出鍋了。
小貼士
不用頻繁翻動，看到花肉開始變色有點變焦時，就可以上桌了。
5. 叉燒醬可以做什麼美食
叉燒醬烤排骨
材料
排骨350克，叉燒醬2湯匙，醬油2湯匙，蜂蜜1/2茶匙，西紅柿醬1/2茶匙，料酒1茶匙，蒜1個，姜1小塊，大蔥1根，醋幾滴，白芝麻適量。
做法
1、姜蒜切碎，大蔥切小段後，拍扁切絲
2、盆里放入所有原料攪勻
3、放入排骨裹上調好的醬料
4、用蓋子蓋好，碼味2小時
5、入味後取出，錫箔紙剪成合適的大小，把排骨包起來
6、烤箱預熱180度中層，上下火，20分鍾
7、取出，拆掉錫箔紙包，放回烤盤排好（這時錫箔紙包里，排骨出水很多，如果不包錫箔紙的話，會把排骨的水分烤乾）
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分鍾（這樣，表面有點點干，排骨會更好吃）
9、出爐，裝盤，撒上芝麻粒。
1、姜蒜切碎，大蔥切小段後，拍扁切絲
2、盆里放入所有原料攪勻
3、放入排骨裹上調好的醬料
4、用蓋子蓋好，碼味2小時
5、入味後取出，錫箔紙剪成合適的大小，把排骨包起來
6、烤箱預熱180度中層，上下火，20分鍾
7、取出，拆掉錫箔紙包，放回烤盤排好（這時錫箔紙包里，排骨出水很多，如果不包錫箔紙的話，會把排骨的水分烤乾）
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分鍾（這樣，表面有點點干，排骨會更好吃）
9、出爐，裝盤，撒上芝麻粒。