『壹』 如何做出家常清蒸鯿魚
清蒸鯿魚
魚作為一種餐桌上常見的食材，吃法也是千奇百怪，今天我就給大家推薦一種清蒸鯿魚的做法，味道好吃不腥，和餐館里的差不多。
原料：鯿魚、青椒、紅椒、蒜、大蔥、花椒、八角、姜、豆瓣醬、蚝油、白糖、鹽、雞精、料酒。
做法步驟：
第5步、湯料做好後，我們把他淋在蒸好的魚身上，撒上蔥花就大功告成。這道即簡單又美味的清蒸鯿魚就做好了！！
『貳』 如何清蒸鯿魚
做法一
主料 鯿魚1整條
輔料 蔥段2根、姜1小塊
配料 蒸魚豉油適量、鹽巴適量、油適量
步驟
1、蔥段切絲、姜切絲、魚整條用鹽巴腌3-5分鍾
2、盤底放入少許姜絲、蔥絲，魚肚裡放些許姜絲蔥絲，澆上3勺蒸魚豉油
3、電壓力鍋選擇魚檔，滴滴聲後5分鍾拿出
4、撒上蔥絲姜絲，起鍋燒熱油澆上即可
做法二
用料 鯿魚600g、蒸魚豉油適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽5g、白酒5g、花椒5粒、泡椒適量
步驟
1 殺魚，去膛，去鱗，洗凈
2 魚身蘭花刀，用鹽和酒腌制
3 一部分蔥姜切片，一部分切絲備用
4 蔥薑片放入魚腹腌制10分鍾
5 蒸鍋水燒開
6 將魚放入蒸鍋蓋上蓋子蒸7分鍾，關火捂5分鍾。
7 將魚取出倒掉湯汁，加入蔥姜絲和蒸魚豉油
8 起油鍋將花椒炸香
9 魚身放上少量的剁椒，把熱油潑在魚上
『叄』 鯿魚清蒸魚怎麼做才好吃
鯿魚清凈，用料酒，少許鹽，生薑水，大蔥腌二十分鍾，上蒸鍋十五分鍾到十八分鍾即可。撒上蔥絲，倒上蒸魚豉油，熱油淋上即成，味美，肉嫩，Q彈。
『肆』 鯿魚怎麼蒸
做出好吃的鯿魚很容易，跟做其它魚一樣，要想好吃，去腥是首要的。去魚腥，清洗的時候很重要，內壁上的黑膜一定要全部刮掉，粘連在主刺上的紅色污塊，特別是與魚頭交接處的污塊，全部洗掉，魚腥味就去除了一大半。鯿魚個頭小，在手上易拿捏，因此處理起來很容易。處理好了就可以開始烹飪。
【食材准備】
主料：清洗好的鯿魚一條
輔料：小蔥1把，生薑適量，干紅椒5個，料酒3勺，生菜菜心一個
【製作步驟】
1. 鯿魚去掉頭部和尾巴，從背部開始下刀，每刀相隔約5毫米，注意魚肚子部分不要切斷；
2.擺上魚頭和魚尾，擺成一條完整的魚的形狀，並撒上食鹽，盡量撒到切開的縫里；
3.撒上料酒，進一步去腥；
4.生薑切成末，干紅椒也切成末，撒到魚身上，取三根小蔥，打成結，塞到魚切縫里，如果有時間，多放一點蔥結更好；
5. 靜置10分鍾腌制入味，然後放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾；
6. 這個時候，魚香味都蒸出來，蔥結都蒸蔫了，蔥結的任務也完成了，把蔥結都夾出來；
7. 把剩下的小蔥切成末，小蔥的香味和魚是最搭配的；
8.切好的蔥末撒到魚上，准備好的生菜菜心放到盤子一旁作為點綴；
9.起鍋開火，燒一些熱油，淋到魚上，這道美味的清蒸鯿魚就做好了；
熱油在魚皮和蔥末上炸得滋滋作響，魚的鮮和蔥香味直往鼻子里鑽，提起筷子得輕輕的夾取，魚肉特鮮特嫩，放入口中舌頭一頂就化了。整條魚在盤子里的造型也很美觀，拿來招待客人有面子。
鯿魚有兩個優點：肚子上的肉很薄，即使魚背也不厚，因此容易入味，也容易蒸熟，所以清蒸最合適不過了；鯿魚肉質細膩鮮嫩，所以不需要過多和調料，保持它原始的鮮味，蔥姜辣椒加以輔佐就能做出最鮮美的味道了。
【烹飪技巧】
這次做魚並沒有在魚肚子上劃成菱形，這么切有點小講究：1.這道菜只是簡單的蒸10分鍾，入味很重要，這么直接切到底，更入味；2.為了待客有面子，端上桌造型得好看，這么切，整條魚能擺出一個優美的弧形，有點魚戲蓮葉間的意思。
切魚的時候，刀得鋒利，可以提前磨一下，先把表皮切開，切到魚骨的時候，雙手用力一壓就切好了。
『伍』 清蒸鯿魚的做法和步驟
清蒸鯿魚的做法和步驟：
用料：蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、白砂糖適量。
步驟：
1、鯿魚殺好後，颳去魚鱗，內臟清理干凈，洗凈後控水，用刀在魚身兩面都劃三刀，方便入味。
『陸』 清蒸鯿魚怎麼做好吃
主料
鮰魚中段 蒜末1大勺
蔥絲（末） 姜絲（末）
紅椒丁（裝飾用） 香菇
輔料
鹽 料酒
糖 生抽
清蒸鮰魚的做法步驟
3.蒸好後，揀出裡面的蔥姜香菇不要，倒出碗里蒸出來的汁水（如果用了保鮮膜封口蒸，就沒有那些汁水了）。重新在中間放上另一半蔥姜，以及蒜末，紅椒點綴。用8成熱的熱油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一響，蒜香味四溢，最後淋些生抽在魚塊上。
小貼士
用鹽里外腌漬和搓洗，可以方便洗掉粘液又入了點底味。這道菜里的香菇主要是用作吸腥增香的，你也可以不揀出來。吃魚肉時一定要帶點蒜末一起入口哦。
『柒』 清蒸鯿魚的做法竅門
隨著人們生活水平的提高，飲食也是很講究了，不知道什麼時候人們對海鮮非常感興趣了，海鮮不但有營養，而且不容易引起發胖，鯿魚營養豐富，在閑暇的時候，和朋友到飯店吃一頓也是挺好的，感覺在飯店吃還是挺貴的，如果在家吃就更好了，這樣既經濟又實惠。我們共同來學習一下清蒸鯿魚的做法和步驟。
食材
·鯿魚一條
·蔥姜，酒，鹽，面條鮮醬油，色拉油
清蒸鯿魚的做法
1.魚殺好洗干凈瀝干水份備用。這個蒸魚的方法蒸什麼魚都可以。
1、洗干凈的魚，在魚的兩面都劃上幾刀，均勻塗抹上鹽，包括魚肚裡面，然後把蔥段和老薑片擺在魚身上，最後澆上一點點料酒，腌漬半小時，也可以像我一樣早上腌好上班去了，晚上回來蒸也沒關系。
2、冷鍋放魚開始蒸，大火水滾兩分鍾轉中火三分鍾，這里也要看魚的大小，最好的辦法就是看魚眼睛，只要眼睛鼓出來了肯定是蒸好了出鍋。
3、在蒸魚的時間里我們要准備好以下食材，橄欖油(色拉油)雞精、白砂糖、大蒜頭切碎，蔥花、蒸魚豉油。
3.熱油轉小火，火不能大要不然大蒜會容易焦掉，大蒜末和蔥花一起下鍋小火炒香，倒入蒸魚豉油，放少許白砂糖，和少許雞精，澆在魚身上即可。
4.蒸好的魚趁熱吃!
魚肉鮮美，口感甘甜!好吃!
看完以上這些是不是就會做了，其實清蒸鯿魚的做法還是很多的，每個人的口味不同，側重點也是不同的，比如有的人喜歡吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。
『捌』 鯿魚可以清蒸嗎
鯿魚可以清蒸的。
清蒸鯿魚——保姆級教程~~
大功告成，今日是蒸魚以及不加冰的朝日女孩~~
艾希，可惜你們看不到我的朝日啤酒，這個圖片畫面顯示，永遠顯示不了全屏~？
小貼士
1.全程不要放鹽~
2.雖然製作的過程中有點費蔥姜，但一定要按照食譜上的來做好么，因為清蒸去腥真的很重要！
3.最後調制的偽魚露，白砂糖很重要，鹹鹹甜甜的和魚肉非常搭配~
4.2斤以下的魚，8分鍾真的足夠了~
清蒸魚真的不算大魚大肉吧，因為真的很清淡~
『玖』 清蒸鯿魚怎樣做才好吃
清蒸魚，想必大家都吃過。原汁原味的，非常鮮美！
因為我們這里靠海，又河溝縱橫交錯，海產水產非常豐富！
所以在我們家，常常吃魚。而清蒸魚是上鏡率非常高的一道菜。
也之所以，我的菜譜中，海，河鮮多，清蒸魚也就多。
有很多朋友常常說清蒸魚比較腥，吃不慣，也有的喜歡吃而做不好，
現在，俺就教教想吃清蒸魚，而又做不好的豆子，怎樣做清蒸魚好吃而不腥？
要做好清蒸魚，記得把握三法則。
1.第一蒸--只蒸3分鍾，把蒸魚水倒掉。
2.第二蒸，蒸十分鍾，把蒸魚水倒掉，
（再澆上熱油，澆上調料薄芡即可）
3.記得要用開水蒸魚。
10
放鍋里煮開
11
澆在魚上即可
小貼士
小帖士；1.此方法一般用在淡水魚上，如海里的小魚（饅頭魚），則不通.
2.一定要把水澱粉調成薄芡哦---