① 炒莜麵怎麼做
用料：莜麵、胡蘿卜半根、綠葉菜、雞蛋兩個、香腸一根、香菜、蔥、姜面。莜麵切段，胡蘿卜和綠葉青菜切絲，香腸切片，香菜切末，雞蛋打散加少許水。熱鍋加油熱後倒入雞蛋炒熟盛出。鍋加油熱後加蔥花，姜面，花椒面炒香，加胡蘿卜絲翻炒，加青菜和香腸翻炒，加生抽，鹽，莜麵，雞蛋，香菜末翻炒均勻出鍋即可。 
② 莜麵炒什麼菜好吃
炒莜麵的家常做法，
工具材料：
莜麵 300克
01
將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀，不斷揉面，加入一勺玉米油
或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便，莜麵揉成面團後，放置盆中20分鍾蓋上保鮮膜發面
接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀，手動壓面機清洗干凈，將面片放入壓面機筒內，蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，面條就從模具裡面出來啦
直到把所有的面片全部壓製成面條，切成3—5厘米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟
將蒸熟的莜麵條，調料都准備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用，鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鍾
接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟，開最小火(不然莜麵很容易碎)莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒
讓莜麵和土豆等配料充分融合，最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可
③ 莜麵和啥菜素炒好吃
今天我給大家推薦一道很好吃，做法也很簡單的蔬菜炒莜麵，但是味道卻是超級美味的哦！
用料
主料莜麵150克開水適量
輔料豆芽200克胡蘿卜1個韭菜1小把食用油適量鹽少許老抽少許醋適量
蔬菜炒莜麵的做法
1. 莜麵加入開水和成面團。
2. 揪一小塊面團，搓成長，按扁。
3. 上鍋蒸10分鍾蒸熟。
4. 准備好配菜，胡蘿卜擦絲，韭菜切段。
5. 鍋內倒入適量食用油，爆香蔥花。
6. 放入豆芽、胡蘿卜絲、韭菜段翻炒。
7. 加入少許老抽、鹽翻炒均勻。
8. 入莜麵魚翻炒均勻，出鍋前淋一些醋。
小貼士
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。它所含的的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質--亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
④ 炒莜麵怎麼做
炒莜麵做法一，
材料
主料：莜麵（超市有賣的，很便宜），木耳，土豆，西紅柿
配料：蔥花，醬油，鹽，香油，白鬍椒粉
做法
1、莜麵用熱水和成面團，略醒。
2、揪一小塊面，用手掌按住，搓成面條狀。放在蒸鍋中蒸5分鍾，取出。
3、木耳提前泡發，去蒂。西紅柿和土豆去皮，切成小丁。
4、鍋入油，放入蔥花炒香，倒入西紅柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少許醬油和鹽。
5、在鍋里加入水，燒開後轉小火，等土豆煮熟後，倒入蒸好莜麵棍棍煮5分鍾。
6、關火。出鍋前滴入少許香油，加入白鬍椒粉即可。
做法二，
材料
莜麥面150g，麵筋粉1大勺，青椒，薑末，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，鹽適量
做法
1.莜麥面里加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鍾
2.面團分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鍾，晾涼切條（貌似切粗了）
3.熱鍋涼油爆香薑末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
4.倒入青椒翻炒均勻，淋入調味汁和水煮開，淋在面條上即可
做法三，
材料
莜麵100g，沸水100g，黃瓜40g，茄子60g，西紅柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香蔥5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，蔥油10g，鹽3g，醬油10g，陳醋10g，爛腌菜40g，芝麻10g
做法
1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將面團揪成小塊，大約是一根面條的量
5.雙手握住一個小塊面團，搓成面條
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
7.搓好的莜麵放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鍾即可
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用
做法四，
材料
莜麵，開水
做法
1.莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無乾粉狀態
2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鍾
3.分成小劑子，揉圓
4.取一份面團，用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形
5.順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的
6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上
7.根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鍾
⑤ 莜麵魚和什麼搭配炒出來好吃
莜麵魚魚簡單做法，好吃營養，比買的好吃，家人喜歡，是菜又是飯
大家好，今天給大家帶來：家常快手飯，炒莜麵魚魚，味道鮮美，搭配蔬菜，營養均衡
星期天，中午懶得做飯，老公出去買了包莜麵魚魚，讓我炒著吃。我想來想去，吃莜麵魚魚也是挺好的，粗糧現在本身比白面受歡迎。莜麵含的鈣鐵等微量元素比較多。況且糖尿病，高血壓之類的吃了有保健作用。只是莜麵稍微有點不好消化，孩子一定要適量吃。別吃太多。
炒莜麵我喜歡配點蒜苔一起炒和西紅柿，這樣清淡美味。營養均衡，最主要我兒子愛吃蒜苔。蒜苔比較提味，而且含的維生素比較豐富，纖維素含量多，吃了易消化。西紅柿吃了可以美容養顏，祛斑。它的西紅柿素特別對女性很有好處，富含維生素C增強免疫力。而且還可以炒的時候不糊鍋，有點水分，搭配莜麵，幫助一下消化，改善一下口感。
這個美食做法是又快又香，做法簡單，大人孩子都愛吃。首先准備食材：蒜苔一小把、西紅柿一個、尖椒一個、莜麵一袋。
把蒜苔去頭去尾，洗干凈，切成小丁。西紅柿切成小丁，備用。切蔥花備、尖椒切絲備用。
鍋中熱油，油熱後倒入蔥花，炒出香味。
然後倒入尖椒絲、蒜苔丁，翻炒一會，加入西紅柿，然後炒至蒜苔快熟的時候家入莜麵魚魚，有小孩的可以提前把魚魚對半切開，太長不太容易吃。這樣有西紅柿少許的湯汁也不容易糊鍋。然後加入生抽、食鹽。翻炒熟了以後出鍋裝盤。
我今天的分享就完畢了，雖然簡單，但是我也絮絮叨叨半天，希望大家能夠喜歡，喜歡的收藏，轉發，關注，每天都會給大家帶來不一樣的美食，也可以下方留言，我們一起探討
⑥ 炒莜麵怎麼做好吃又簡單
西紅柿炒莜麵螺殼是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；在城際分類網美食頻道中用戶對西紅柿炒莜麵螺殼這道菜的喜愛度達到96%，如果您也曾經做過西紅柿炒莜麵螺殼這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的西紅柿炒莜麵螺殼；製作西紅柿炒莜麵螺殼的食材有：莜麵,西紅柿,蔥花,玉米油,開水等；只需花費22分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的西紅柿炒莜麵螺殼，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於西紅柿炒莜麵螺殼在哪裡吃到，你也可以去試試；
食材
莜麵
150g
西紅柿
2個
蔥花
適量
玉米油
40g
開水
150g
步驟
1
莜麵與開水1:1的比例，用筷子混合，攪成棉絮狀
2
趁著熱，揉成光滑的面團，靜置15分鍾
3
莜麵的做法很多，可以弄成很多不同的形狀，像莜麵魚魚，貓耳朵，莜麵海螺殼，莜麵面條，窩窩等。莜麵魚魚比較簡單，揪一小團面，兩手掌對搓，就可以搓成兩頭尖，中間粗的小條。貓耳朵也是同樣一小塊面放在手掌的小魚際上，另一隻手的拇指按壓，滾動即可。莜麵條可以用直接把小團面搓成細細的條，可以同時搓幾根像搓無線譜那樣。
4
莜麵窩窩：揪一小塊面，搓圓，在案板上用手掌往前推成牛舌狀，用食指捲起，立在蒸屜里。
5
後面具體說一下莜麵螺殼，這個略有難度。先把莜麵搓成手指粗細的細長條，分成小段，通常用手揪，我為了快用刀切的。
6
每個小塊搓成紅棗那樣的橢圓，取一小圓球，放在拇指和食指中間，拇指使勁向下按壓，食指往上推。重復這個動作，就出現了一個一個的褶子，像海螺殼的樣子。螺殼就捏好了。
7
看，這就是搓好的螺殼。
8
再來個帶犄角的：）
9
螺殼都做好了，像不像？
10
蒸鍋水開上汽後，在蒸屜上抹油，放入莜麵螺殼蒸5分鍾。注意：莜麵一變色就差不多了，關火，揭蓋，取出。這步很關鍵，時間長了或者不立刻打開鍋蓋，所有的會粘在一起，也比較容易塌，做好的螺殼可能會失去紋路。
11
炒鍋燒熱，倒油，放蔥花爆香，放西紅柿，
12
炒幾分鍾，西紅柿開始軟爛，形狀不清晰的時候，放螺殼，翻炒幾分鍾，加鹽，翻炒出鍋。
13
裝盤
14
成品
小貼士：
莜麵不好消化，不可多吃。
⑦ 莜麵怎麼做好吃，炒莜麵的家常做法
炒莜麵
食材明細
莜麵200g
尖椒50g
韭菜200g
肉100g
油適量
鹽適量
花椒面適量
炒莜麵的做法步驟
1
莜麵切成小段（我是揪的），尖椒切絲，肉切絲，韭菜切寸段
2
鍋內放油加熱
3
放入肉絲炒熟，加入調料
4
加入尖椒
5
加入莜麵，炒至面熱尖椒熟
6
加入韭菜，簡單翻炒就可以出鍋了
⑧ 莜麥面用什麼炒
用料：莜麵適量、胡蘿卜半根、綠葉菜適量、雞蛋兩顆、香腸一根、香菜適量、蔥、姜面、花椒面、生抽適量。
1、蒸熟的莜麵切段，胡蘿卜，綠葉青菜切絲，香腸切片，香菜切末，雞蛋打散加少許水。
2、鍋燒熱，加油熱後倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、鍋加油，熱後加蔥花，姜面，花椒面炒香，加入胡蘿卜絲翻炒幾下，加入青菜，香腸翻炒幾下，加生抽，鹽，再加莜麵，雞蛋，香菜末，翻炒均勻就可出鍋了。
⑨ 怎麼炒莜麵好吃
炒莜麵做法一，
香辣肉絲莜麵餅
材料
主料：莜麵，莜麥麩皮，裡脊肉，香菜，干紅辣椒
輔料：姜，蒜，鹽，生抽，生粉，糖，酵母粉
做法
1，莜麵和莜麥麩皮按3:1的比例混合，放適量鹽。
2，緩慢加入開水攪拌成棉絮狀放涼，酵母粉溫水化開，加入麵粉中。
3，揉成面團，包上保鮮膜靜置餳發，再分成大小相等的劑子，揉成小面團，按扁。
4，鍋內放少量水，小面餅的一面沾上水貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，水燒開後轉小火，待水燒干再燒2分鍾左右打開蓋子。
5，鍋內加油，小面餅煎至兩面金黃,裝盤。
6，香菜切段裝盤。
7，干紅辣椒切絲。
8，裡脊肉切絲，放少量鹽，生粉抓勻。
9，起油鍋，放少量鹽，放入辣椒絲炒香裝盤。
10，起油鍋，放姜，蒜爆香，放入肉絲滑散變色，放少許生抽，糖翻炒入味即可裝盤。
做法二，
材料
主料：莜麵200克。
配料：豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
調味品：生薑片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。
做法
1.莜麵粉加水和成面團，用手搓成兩端細中間粗的橄欖形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水後待用。
2.豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
3.燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生薑片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其餘配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽，醬油，陳醋，白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
⑩ 莜麵的家常做法有哪些怎麼做比較好吃
涼拌莜麵、莜麵餃子、胡蘿卜莜麵餅還有酸菜炒莜麵等都是它的常見吃法，其中酸菜炒莜麵最好，它酸辣爽品滋味誘人，會讓人有種食慾大增胃口大開的感覺，也能讓人體吸收莜麵中的豐富營養。
莜麵與酸菜一起炒比較好吃
莜麵炒酸菜時要把酸菜提前清洗干凈，切成絲狀，再准備適量的胡蘿卜和青椒，把它們洗凈以後也切成絲蔥蒜全部切碎，把准備好的莜麵提前和成面團製成面條或者面片，入蒸鍋隔水蒸，3~5分鍾蒸熟以後取出，在鍋中放適量食用油，加入酸菜和胡蘿卜，青椒等炒均勻，放入適量生抽調味，再把蒸好的莜麵入鍋一起炒勻，炒好以後直接出鍋，酸爽可口特別好吃。
莜麵還有多種不同的吃法，用它做饅頭、做包子或者把它做成莜麵小魚加西紅柿一起炒都特別好吃，大家吃莜麵時可以發揮自己的想像去創造不同的吃法。