『壹』 祁陽曲米魚的製作方法
曲米魚吃起來香辣爽口，做法其實是很有講究的：
1． 購回活草魚一條，最好是河魚，塘里用草喂的也可，2kg—2.5kg為佳；
2． 殺魚去鱗並切成塊，每塊寬約3cm—4cm，注意魚頭魚尾均不能用；
3． 將切好的魚塊裝盆，用500g左右的食鹽加適量潔凈的水溶解（以2kg左右的魚計算，鹽水要剛浸住魚塊）浸泡一日一晚；
4． 將浸泡後的魚塊撈出放入潔凈清水中漂洗至表面無鹽味、去血水；
5． 拌生薑片50g、52度白酒50ml、茶油40ml、十三香5g、麻辣鮮5g、味精5g、曲米粉150g(夠魚塊表面沾滿)、鹽少許，拌勻後置鍋內加蓋蒸一小時；
6． 出鍋，攤開冷卻，晾乾或置太陽下曬干後放冰箱或入壇保存；
7． 吃時取出蒸熱透即可。
『貳』 曲米魚的做法
祁陽曲魚的做法第一步魚冼凈切大塊，我這是買現成的魚肚皮。切好的魚再用清水沖冼數遍，去凈血水。加入精鹽，米酒腌制1--2天。第二步腌好的魚加入辣椒粉，曲米粉拌勻，淋上茶籽油。攪拌均勻。第三步放進蒸鍋里隔水，將魚放在隔墊上蒸30分鍾即成。
『叄』 祁陽曲米魚的做法步驟圖，祁陽曲米魚怎麼做
祁陽曲米魚的做法
購回活草魚一條，最好是河魚，塘里用草喂的也可，2kg—2.5kg為佳；
出鍋，攤開冷卻，晾乾或置太陽下曬干後放冰箱或入壇保存；
吃時取出蒸熱透即可。
『肆』 紅曲米魚的製作方法
慢慢做
『伍』 曲米魚正宗做法
材料:曲米魚(鰨魚)1.5公斤。
輔料:鹽2湯匙、蒜4瓣、花椒粉1湯匙、孜然粉2湯匙、白糖1湯匙、山西老陳醋1湯匙、海天醬油2湯匙、雞蛋1個、澱粉2湯匙、麵粉1湯匙、生薑2片。
練習:
1.鰨魚，外面的黑皮是從頭上撕下來的，非常容易撕。
2.把腸子清理干凈，魚洗干凈。
3.蒜和姜切碎，白糖和花椒粉各1湯匙，鹽2湯匙，孜然粉2湯匙。隨心所欲的加入，醋和醬油各1湯匙。
4、澱粉2大勺，麵粉1大勺，雞蛋一個，加入適量的水製成麵粉，將魚放入麵糊中，將麵糊均勻的滾遍。
5、鍋里加油，油量:2碗左右吃。用中火加熱，將魚和麵糊一起放入鍋中煎。
6、魚煎金黃翻面，然後金黃！
7.蒜香孜然味的炸比目魚，外酥里嫩，非常好吃。
『陸』 祁陽曲魚白水曲米魚怎麼做如何做好吃
新鮮大活草魚,水庫魚最佳,六斤以上大魚最好;
殺好,清洗,頭和尾不要用,取中間部分切成3-4CM小塊備用.
放適量鹽腌4-5小時,冬天時間還可以更長;腌好的魚清洗干凈,一般洗二次就好;
再放料酒腌2-3小時,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小時後大火蒸30-50分鍾(多加點水哈,不要燒幹了)
蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗里,放太久就會粘鍋不好夾了;
可放冰箱或壇子里保存食用,冬天7天內食用最佳(曲米可到淘寶購買-----夢回故湘祁陽土特產店)
『柒』 曲名魚怎麼煮
人人都喜歡吃美食，在閑暇之時都希望享受一頓美味的餐飯。魚是一種葷菜，有著優質蛋白質，對寶寶大人老人身體都有好處。曲米魚是傳統的漢族名菜，類屬於湘菜系。口感柔嫩，回味無窮，是過年過節招待客人的名菜之一。為了保證這種魚做的更加好吃，將為大家介紹曲米魚的做法。
所需要的材料：大草魚，曲米粉，辣椒粉，鹽，高度白酒。
1、新鮮大活草魚，水庫魚最佳，六斤以上大魚最好，殺好，清洗，頭和尾不要用，取中間部分切成3-4CM小塊備用。
2、清洗好的魚備用。
3、用56度高度白酒、鹽腌5--8小時，冬天可以腌8--12時間。
4、用56度白酒和鹽腌魚。
5、腌好的魚清洗後，用辣椒粉和曲米粉拌均勻。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)。
6、用辣椒粉和曲米粉拌均勻。
7、淋上茶籽油(如果沒有茶籽油可以用其它的植物油代替)，茶籽油會讓曲米魚口感更佳、更香。
8、淋上茶籽油。
9、置半小時後上，說放入切成片的生薑，生薑去腥氣用。再放入蒸鍋大火蒸30-50分鍾(要多加點水哦，以免燒幹了)。曲米魚"蒸"鮮美，有營養。
10、蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗里，放太久就會粘鍋不好夾了。
紅曲米
紅曲米別名：紅曲、赤曲、紅米、福米，紅曲是中國特有的大米發酵傳統產品。紅曲米異名：紅曲。赤曲。紅米。福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米的功效與作用近年來葯理學家發現，紅曲入葯，是一種出色的降血脂、降血壓天然葯物。
在李時珍主編的巨著《本草綱紅麴黴菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。我國中科院研究人員開發的以紅曲為原料的降脂新葯「樂脂平」，療效可與美國公司開發的他汀類降脂葯物媲美，國外稱之為「中國他汀」。此外，紅麴黴衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅麴黴的生理及葯理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新葯來源。
『捌』 紅曲米魚的做法
1
、需要1-5公斤 大的草魚 不要頭部和尾部 取其身軀部分切磋3-4公分的魚塊
2
、將切好的魚塊 用鹽腌制5小時以上（其中可以放些料酒）之後取出洗去血水和表面殘留的鹽
3
、之後加入曲米粉 辣椒灰蒜泥和生薑拌勻
4
、最後一步 把弄好的魚蒸熟（蒸的時候最好蓋上鍋蓋，有腥味），蒸
『玖』 紅曲米魚怎樣做才好吃
主料
草魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
米酒
適量
蒜頭
適量
生薑
適量
紅曲粉
適量
辣椒粉
適量
步驟
1.蒜頭和生薑剁碎
2.新鮮草魚切塊用鹽巴腌制12小時後用清水洗一遍，放入剁碎色蒜頭和生薑
3.放入紅曲粉
4.調入米酒
5.放入辣椒粉
6.一起攪拌均勻後放入蒸籠
7.上鍋蒸20-30分鍾
8.隨時可以吃了