『壹』 餡餅怎麼做皮薄不露餡
案板上撒些乾麵粉，用筷子將面團挑到乾麵粉上，讓整個面團粘上乾粉；切成劑子，把每個劑子團成團；將面團擀成薄片，包好餡料；准備好平底不粘鍋，開小火，將包子褶子朝下放進鍋里，用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大，盡量拍均勻；待餅皮略熟定型，翻面，藉助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子，烙制，改中火；七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油；翻面，另一面也刷一層油，翻面；改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，餅鼓起，上下皮間離，此時，皮薄且不露餡的餡餅就做好了
『貳』 烙餡餅的時候想要餡不外漏，究竟該怎麼辦呢
食 材：牛肉餡300g、大蔥150g、雞蛋1個、醬油30ml 、胡椒粉、鹽3g、麵粉300g、水210g首先是活面，面盡量軟一些，一斤面6到7兩溫水，活完之後面上面薄薄的抹一點油，防止表皮乾裂，影響口感，刷一點油，包的時候也好包。
『叄』 餡餅得面怎麼和面才能不漏餡，而且又軟又薄
製作餡餅也是有很多技巧的，如果想要不出現露餡的情況，和面的過程中，一定要在麵粉當中加入少量的食用鹽，這樣做出來的面餅才會更軟更薄，因為麵粉當中放入食用鹽可以讓麵粉變得更加筋道，在和面的過程中，加水也是非常有講究的，水溫最好不要超過35度，用溫水和面面餅會更加的柔軟一些，在湖面的時候先在盆中放入適量的麵粉，一邊用手快速的攪拌，再慢慢的倒入清水，用筷子攪拌成絮狀之後，再用手來回揉搓，直到成為光滑的面團之後就可以了。在和面的過程中，麵粉和酵母粉的比例也是要注意的，酵母粉的量決定了麵粉的發酵。
製作餡餅的方法也是非常多的，在煎餡餅的過程中也有技巧，如果想要讓餡餅煎到兩面金黃鍋中，放入少量的食用油，油溫以及火候都是需要掌控的。如果煎餡餅的時間過短的話，就會很容易出現餡料不熟的情況，如果沒有做菜經驗的話，多做兩遍就能夠達到滿意的效果。
『肆』 家常餡餅，陷大皮薄不漏餡，3分鍾教會你怎麼做
做餡餅想要不露餡和面是個關鍵。只要把面和的適中那麼餅就不會露餡的。餡餅的面一般都是用鹽鹼酵母這三樣來和的。和好以後高溫下醒一個小時就可以用了。
『伍』 餡餅怎麼包才能不漏餡
加雞蛋和面。
選高筋粉，面和稀一點兒，反復揉搓摔打上勁兒，再包陷試試。
面和的軟點，餳的時間長一些，並且不要揉搓，餳發好了就直接包，不要像包餃子時那樣再揉，烙的時候記得刷些油到面上。
烙餡餅如何去除中間的麵疙瘩
要想自己烙出美味的餡餅，要注意做好以下幾個環節：
一、和面
首先要用溫水和面，水和面的比例0.6:1。
和面不能太軟也不能硬，力度剛剛好。和好面後，放在溫暖的地方醒面15分鍾
二、調餡
肉餡加點花椒水調餡料，素餡要把菜汁擠掉。調料要一個人口味添加，不可太咸太淡，包餡餅的時候多放餡。
三、烙餅
一定要用熱鍋涼油，火候不要太大，以免煎糊。先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面。
一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺。熱著吃外皮酥酥的，裡面餡料香香的。
『陸』 蘿卜豆腐餡餅怎樣做，才能不破皮不露餡
冬天的蘿卜，都是成堆地賣，有長長的白蘿卜，有圓溜溜的白蘿卜，還有綠蘿卜，紅蘿卜，胡蘿卜，一個星期可以不重樣買回家做來吃。許多朋友買回家的蘿卜要麼用來燉湯，要麼用來炒，都是比較常見的做法。這些普通的做法，小孩子很多不怎麼愛吃，所以不少人都把蘿卜變著花樣做來給孩子吃，冬天多吃蘿卜對身體好呀。今天就要給大家分享一個蘿卜特別好吃的做法，我們家一周至少會做上3次，每次出鍋全家人都搶著吃。冬天就愛做這種蘿卜餡餅，做法簡單，不破皮不露餡，個個薄皮大餡。用它來當早餐最合適不過了，如果你也喜歡吃蘿卜，不妨收藏起來，試一試做給家人嘗一嘗。
小貼士：
今天給大家分享的這個蘿卜豆腐餡餅的做法就結束啦，非常的簡單。雖然這個和面比較費時間點，不過這樣做出來的餅皮特別的薄，而且不易破皮，吃起來特別的勁道，而且放涼了也不會變硬。一次大家可以多烙一些，吃不完的可以放保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍保存起來。想吃的時候隨時取出來加熱就可以了，味道依舊非常的棒。冬吃蘿卜夏吃薑，現在正是寒冷冬天，多吃一些蘿卜對身體好！
『柒』 怎麼做餡餅不露餡
(其實我們是用魚嘴包法的,最後只要把魚嘴收起來,再把收口位置向下放就行了.)
魚嘴:就是把餡放在平均開好的皮中間,再從皮的邊打折(是小折),轉著折起來,到最後就只得一個小洞,再把小洞收了就行了.
『捌』 烙餡餅時，怎樣和面才能保證餡不外露
餡餅是一種美味的食物，無論是做一塊餡餅還是肉餡餅，用小菜或一兩件烹飪，這對家庭來說是一種美味的東西。當我們在冬天感冒時，我們也可以用湯用湯喝。這種味道並不好得多，你將在冬天非常受歡迎。無論是肉類製成，它都是一種素食餡餅，我們都需要掌握幾件餡餅，這樣它不僅像紙張一樣，而且不會透露。這樣做的優點是外皮沒有硬，餡餅的外皮是柔軟且柔軟的，並且還有必要具有一定的韌性，因此填充破碎問題並不容易，讓我們來讓我們談談這種做法。
此外，我們必須將餡餅放在鍋中，你需要刷在電蛋糕底部的足夠的食物油，你需要在餡餅的底部刷油。足夠的食用油可以形成保護並幫助面部。柔軟，等到我們這樣做，你可以刷另一側，然後開始列印餡餅。每次餡餅的底部都不會太長，這可以防止餡餅的外皮，格子撻的皮膚，以及使它失去水分並變得脆，甚至很難，所以這也是步驟我們必須注意。
『玖』 做餡餅時，怎樣做到皮薄肉厚還不露餡呢
第一步：首先我們用溫水先將酵母粉化開，水的溫度一定不要太高，30度左右即可，水溫太高的話會燙死酵母菌，先將酵母粉化開再加入到麵粉中，比直接加到麵粉里發酵的快一些。我是接一碗水，微波爐打30秒，然後把酵母粉倒進去攪拌化就可以用來和面了。我的微波爐微波30秒的溫度剛好比較合適，不能太燙，會燙死酵母菌，太涼了發酵效果又一般。
『拾』 不破皮不露餡，個個皮薄餡大，簡單實用，韭菜雞蛋餡餅怎麼做
不破皮不露餡，個個皮薄餡做韭菜餡餅是有訣竅的。皮薄餡大的都是鮮嫩多汁，很好吃。大家好，我是傻大姐美食家，這輩子只有美食和美才能對得起。家裡剩下的韭菜屈指可數，對餃子來說少了點。剛好中午前，還沒想好吃什麼，就用它做一壺餡餅。菜和飯一鍋出來，簡單又好吃。餡餅和餃子一樣，最受歡迎的菜餡一定是韭菜餡。我個人覺得韭菜餡餅比韭菜餃子好吃，因為皮脆香，做煎餅的時候韭菜的鮮味會滲透到面團里，比餃子皮好吃一百倍。你同意我的觀點嗎？做餡餅最需要掌握的是面條的軟硬。太軟容易露餡，太硬嘗起來不好吃，面團最好吃。今天給大家分享一下在家烤餡餅的做法，皮薄餡大，你就學會了。
烤盤不要加熱，在鍋底刷油，可以多刷點油，然後把准備好的蛋糕胚放進去，輕輕把蛋糕邊緣壓平，再在上面刷食用油，鎖住面團的水分。蓋上蓋子，中火烤至底面上色，大約2分鍾。打開蓋子，用鏟子把蛋糕翻過來，繼續烤，直到蛋糕鼓起來。兩面金黃就可以出鍋了。趁熱可以吃脆皮，特別香。你喜歡吃軟軟的有蓋保鮮袋，過一會兒又吃得特別軟。根據自己鍋底的大小，先把包好的蛋糕烤好。別等了。時間長了，裡面的餡料就滋潤了，很容易把餅皮剝下來。相信很多朋友和我一樣喜歡韭菜餡餅吧？所以今天我就和大家分享一下韭菜餡餅的方法。可能我家的方法和過去不一樣，但肯定更簡單更實用。不用揉面，不用攪拌筷子。做出來的韭菜餡餅軟糯可口，不破皮不露餡。