A. 鯰魚湯的做法大全家常
1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。
2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗凈。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。
3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。
鯰魚1條約1200克 苦藠200克 鮮青椒75克 鮮紅甜椒75克 蔥白100克 老薑25克 白酒50克 料酒30克 味精5克[1]
雞精2克 胡椒粉3克 精鹽5克 高湯1500克 干細豆粉25克 化豬油100克
製作方法
1.鯰魚宰殺後治凈，剁下魚頭斬成6大塊，剔下魚骨斬成段，凈魚肉則片成片；苦藠去老皮洗凈後，放入高湯內煮至五成；青紅椒切成塊；蔥白切成4厘米長的節；老薑切成片；魚頭、魚骨用料酒15克、薑片10克、蔥節50克碼味；魚片用白酒碼味去腥後，加精鹽2克和適量干細豆粉抓勻上漿。
2.鍋置旺火上，放入化豬油燒至六成熱，下薑片15克、蔥節20克煸炒出香味，然後放入魚頭、魚骨略炒，摻入高湯，烹入料酒15克，燒沸後，揀去姜、蔥，打去浮沫，放入苦藠，用中火燉至湯色乳白且苦藠軟時，用抄瓢將魚頭、魚骨、苦藠撈出盛入瓦缽內墊底。鍋內湯汁放入精鹽3克和雞精、胡椒粉、味精調好味，再放入蔥節30克，燒沸後放入魚片煮熟，起鍋倒入瓦缽內。
3.炒鍋重置旺火上，放入25克化豬油燒熱，下青紅椒煸炒出香味後，起鍋倒在瓦缽內的魚片上，即可上桌
海帶150克、鯰魚600克、豆腐200克、葷油1茶匙、辣椒1個、姜1塊、蔥末1勺、香菜1勺、清水適量、胡椒粉半茶匙。
做法
編輯
1、海帶切小塊備用，豆腐切塊備用。
2、熱鍋融化葷油、加入姜絲，放入鯰魚塊，兩面煎到微黃。
3、加入適量清水，大火煮開。
4、加入豆腐、海帶、辣椒，旺火煮開後，轉文火煮30分鍾。
5、最後加香蔥末、香菜。
6、撒鹽、胡椒粉調味即可。
B. 鯰魚湯怎麼做好吃，鯰魚湯的家常做法
做法
1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。
2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗凈。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。
3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。
C. 鯰魚湯的做法
主料：鯰魚1隻。
輔料：枸杞少許、姜3片、桂枝3根、當歸1片、鹽1/2勺。
1、首先准備好鯰魚一隻。
D. 鯰魚湯怎麼做好喝又營養
鯰魚湯怎麼做好？
1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。
2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗凈。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。
3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。
特點：味道鮮美，營養豐富。
E. 如何燉鯰魚湯
需要提前准備好的材料包括：鯰魚 1條、豆腐 1大塊、薑片 10克、料酒 10克、鹽 少許、植物油 少許、蔥花 少許。
1、第一步把鯰魚處理好，洗凈切塊。
F. 鯰魚湯怎麼做才能好吃呢 家常鯰魚湯的做法
1、用料：鯰魚3條，姜6片，鮮黃豆150克，老菜甫80克，蔥花8克，白鬍椒粉8克，芹菜1根。
2、潮汕老菜甫（蘿卜干）切片備用。
3、鮮黃豆洗凈備用。
4、溪鯰魚洗凈備用，因為小條，就切成兩段。
5、蔥花/芹菜切好備用。
6、黃豆，老菜甫和薑片第一時間煮，黃豆共需20-25分鍾才能粉開，老菜甫的鹹味才全部釋出，從而可以決定咸談。如果有小塊五花肉一起煮，做湯底更美味，一會五花肉撈起白切。
7、提前3-4分鍾下芹菜，調鹹淡適中，撒上胡椒粉，出鍋。
G. 鯰魚煮湯怎麼做好吃
鯰魚湯
材料：
鯰魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，八角適量，麻辣火鍋調料適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，雞精適量，香醋適量。
做法：
（1）准備好八角，切好蔥，姜，蒜，小辣椒備用。
（2）鯰魚讓店家殺好後，拿回家清洗干凈。
（3）把鯰魚切成片狀。（鯰魚很滑，切的時候要注意手。）
（4）鍋內倒少許油，把鯰魚放入煎會。稍稍煎至表面變黃即可。
（5）鍋內留余油，把蔥，姜，蒜，八角爆香。
（6）爆香之後，加入火鍋麻辣調料1勺炒勻。
（7）把煎好的魚放入鍋內稍稍再煎會。
（8）倒入清水沒過鯰魚，加入鹽1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。
（9）蓋上鍋蓋，中小火10分鍾左右慢燉（中途記得開蓋把汁澆在魚上）。最後撒點雞精和香蔥即可。
（10）家常水煮版鯰魚就做好了。另大家可以根據自己的口味添加麻辣醬的量！
鯰魚的製作指導
鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節。
鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。
鯰魚食用的注意事項
食用鯰魚的日常注意事項
哪些體質的人適宜吃鯰魚？
健康體質平和質，氣郁體質，陽虛體質。
哪些體質的人不適宜食用鯰魚？
陰虛體質。
食用禁忌。
（1）鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜。鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。
（2）清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
（3）鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。
H. 清燉鯰魚湯最簡單做法
清燉鯰魚湯的做法
鯰魚燉茄子:鯰魚去除內臟、魚鰓,收拾干凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈,打成結。干香菇泡發後去蒂洗凈,瀝干水分待用。長茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用於微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2分鍾,至茄子塊變軟取出。大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味,放入切好的鯰魚段,煸至魚塊變成金黃色。放入茄子塊,加入熱水,大火燒開後撇去浮沫,加入香蔥結,轉中小火繼續燉15分鍾。放入處理好的香菇和切好的鹹肉片,調入鹽,繼續燉10分鍾即可。
酸菜燉鯰魚:酸菜切成排骨塊,洗凈,用沸水焯透備用。鯰魚用清水洗凈,去內臟,剁成段,用沸水焯透備用。炒鍋加豬油燒熱,下蔥、姜爆鍋,下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒,再加鮮湯,下鯰魚燉20分鍾,淋香油,加胡椒粉即可。
2、鯰魚的功效作用
鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用,其豐富的磷脂能充養大腦而益智,鈣、磷、鋅等微量元素,又是人體骨細胞代謝的主要成分,所以適當吃鯰魚,既能解除人體疲乏而增添活力,而且價廉味美。
催乳:鯰魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
去水腫:中醫認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
滋補佳品:鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和葯用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
I. 鯰魚湯怎麼做好吃
鯰魚湯
鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液，鯰魚與牛羊油、牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。
鯰魚湯
原料：鯰魚1000克。
鯰魚湯的做法
1、將鯰魚洗凈，然後放於切菜板上刮鱗，將刮磷後的鯰魚破肚，將內臟取出，取出後再將鯰魚切成片。
2、將鯰魚放入鍋中，並加入適量的水，一般水以沒過鯰魚即可，開火煮制。
3、在煮食的過程中可以用鍋鏟翻面，以防鯰魚一面生一面熟，在差不多熟的時候可根據自己的口味加鹽、味精等調味劑，但記得要保持本味。
4．等到將鯰魚的肉煮爛以後，即可關火，加點蔥調味後，即可盛出來食用。
鯰魚湯
鯰魚性陰涼，老人與孩子不宜多吃，所以在食用的時候一定要特別注意。而且鯰魚含有的高脂肪一方面是它的優勢，但是另外一方面不難看出是它的潛在危機，特別是對於患有高血壓、糖尿病、高脂肪的人是非常不適宜食用的。
軍曹魚的營養價值
軍曹魚鮮品可食部分每100克含水分72克，蛋白質18 5克，脂肪3 4克，糖類4 8克，維生素A 1微克，維生素B1 0 06毫克，維生素B2 0 11毫克，煙酸3 6毫克，維生素E 0 49毫克，鉀215毫克，鈉81 6毫克，鈣55毫克，鎂30毫克，鐵1 8毫克，錳0 05毫克，鋅0 85毫克，銅0 11毫克... [更多]
煲湯網小提示
豆腐和魚能一起吃:豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆症等多種疾病
豆腐和魚或海帶能一起吃:風味特別，營養極其豐富，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，避免降低甲狀腺功能