Ⅰ 羊肉怎麼燒才好吃
紅燒羊肉
〖材料〗羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽，生抽，料酒。
〖做法〗羊肉切中塊，胡蘿卜切滾刀塊。
2，鍋中加水，放入切好的羊肉，焯一遍水。
3，大火煮開後，中火再煮五分鍾。撇去浮沫，撈出羊肉，瀝干水分備用。
4，起鍋燒油，依次放入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。
5，翻炒至羊肉微微變色後，放入蔥結，加入老抽，料酒、少許白糖。
6，鍋中加水沒過羊肉，大火煮開，改小火燉90分鍾。水不要加得太多，沒過羊肉一點即可。
7，90分鍾後打開鍋蓋，加鹽，撒上蔥段，出鍋。
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Ⅱ 羊肉怎麼做好吃又簡單的做法視頻
羊肉怎麼炒好吃又簡單
羊肉炒著吃很不錯，首先要把大蔥切成斜片，香菜洗凈之後也需要切成段備用。在鍋加熱，等到5成熱的時候就可以放入羊肉片，迅速的進行翻炒，等到羊肉片開始變白的時候就可以放入大蔥，然後再加入醬油、白糖、鹽進行條紋衫，翻炒均勻，等到肉片全部變白的時候，這時候羊肉成熟，我們就可以選擇淋入米醋，之後再放入香菜段翻炒均勻，然後立即出鍋就可以吃了。
如何挑選蔥
在製作蔥爆羊肉的時候，選擇優秀的蔥的是很重要的，首先要看的就是蔥的蔥白部分，如果小蔥的蔥白面積，佔了整個大蔥三分之一以下，那麼就說明這樣的蔥質量是不太好的，而且口感吃起來也比較差，最佳的蔥白比例是佔到一半，這樣的蔥才比較優秀，而且味道也會更好。
在挑選蔥的時候我們一定要注意去仔細的檢查小蔥的葉子，這一點是很關鍵的，如果發現蔥的葉子發黃，或者是存在有黃斑的問題，那麼就一定不能買了，需要買翠綠葉子的蔥才行。
羊肉怎麼燒比較嫩
想要讓羊肉吃起來的味道嫩，需要選擇羊肉的裡脊、外脊、羊腿等這幾個部位的肉，是比較細嫩的。
想要讓羊肉炒出來之後非常嫩，需要在炒之前就抓勻腌制。在羊肉中加入鹽、雞蛋、料酒等進行腌制。也可以選擇用泡打粉和食用油進行腌制也是可以的。在腌制的時候要注意加水。而且腌制的時候，我們可以加點水，讓羊肉在炒制的時候更加嫩滑，最後再加入色拉油，起到給羊肉鎖水的作用。
羊肉是需要橫著切的。在切牛羊肉的時候要學會橫著切，也就是說刀和肉的紋理需要保持90度的垂直。這樣切出來的肉片吃起來的味道好，是非常嫩的。
羊肉怎麼去膻味
吃羊肉的時候需要注意給羊肉去腥。首先需要我們剔除、漂洗掉羊肉的脂肪組織，主要是因為羊肉存在異味，主要是來自於它的脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，這些脂肪中具有揮發性脂肪酸，因此吃起來就會有膻味的存在。因此，我們在清晰羊肉的時候可以把肥肉和瘦肉分塊，然後去除掉羊肉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜，最後再用清水漂洗30分鍾左右，這樣就能減少一部分的膻味。漂洗的過程是非常重要的，它可以讓羊肉肌間的蛋白中，氨類物質全部都溶解到水中，這樣就可以非常有效的減輕膻味的存在。
我們在烹飪羊肉的時候，可以在其中放入適量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻氣味，所以烹飪羊肉的時候需要在其中加入一些花椒。
羊肉可以和什麼一起吃
吃羊肉的時候要搭配好，推薦搭配豆腐、蘿卜一起吃，不僅可以補充多種的微量元素，而且其中的石膏，能起到清熱瀉火、除煩、止渴的效果。羊肉和蘿卜搭配在一起做菜吃，可以很好的能發揮出蘿卜性涼的關系，還可以消積滯、化痰熱。
Ⅲ 紅燒羊肉怎麼做好吃視頻
紅燒羊肉的做法
我們大家想要製作美味的紅燒羊肉，那麼首先就需要將羊肉洗干凈，切成塊狀，然後我們大家可以用開水焯一下去腥味。然後大家需要史昂的准備辣椒、大蔥和小蔥，大蔥切成段，小蔥切成蔥花，姜蒜去皮切一下。然後再准備一些配菜，比如蘿卜就是非常不錯的選擇，和羊肉可以互補的。
接下來我們大家可以在鍋中加入冷水，大火燒開，將羊肉、蘿卜塊、蒜、姜、蔥、辣椒等等都加入到鍋中，等到羊肉燉爛後，適當的加入一些味精攪拌均勻就可以食用了，紅燒羊肉的味道也是非常不錯的。
紅燒羊肉的營養價值
紅燒羊肉的營養價值是非常高的，紅燒羊肉中含有豐富的營養物質，並且我們大家在生活中經常性的食用一些紅燒羊肉，更是可以幫助我們補充各種營養物質的，尤其是碳水化合物以及蛋白質的含量更是非常豐富的，在冬季的時候，我們大家適當的食用一些紅燒羊肉，更是可以幫助我們起到非常不錯的溫補功效的，對於幫助我們補充人體熱量，抵禦寒冷的效果也是非常不錯的，另外，日常生活中適當的食用紅燒羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
紅燒羊肉適合所有人吃嗎
紅燒羊肉不適合所有人群食用，紅燒羊肉的味道是非常不錯的，所以我們大家都比較喜歡食用，比如孕產婦、老年人、體弱怯寒的人群在生活中都是可以適當的食用一些紅燒羊肉的，可以起到不錯的滋補功效，但是紅燒羊肉的禁忌人群也是比較多的，尤其是在生活中容易上火的朋友們，在生活中更是不能大量的食用紅燒羊肉的，另外，患有一些肝臟疾病以及高血壓和急性腸胃炎的患者朋友們，在生活中也最好不要食用紅燒羊肉，不然會加重病情的。
紅燒羊肉的食材選購
我們也了解了紅燒羊肉的做法了，但是很多朋友們對於紅燒羊肉的食材的選購方法還不是非常的了解，其實紅燒羊肉的食材一般就是需要我們購買新鮮的羊肉，但是羊肉的挑選方法也是非常的有講究的，我們大家要知道，一般新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色;凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，這種的羊肉不僅口感不好，並且營養價值也是比較低的，另外，我們大家在購買羊肉的時候，還需要聞一聞羊肉是否有異味，如果有異味，那麼可能已經變質了，最好不要購買。
孕婦可以吃紅燒羊肉嗎
孕婦朋友們日常生活中也是可以適當的食用一些紅燒羊肉的，當然，孕婦朋友們日常生活中適當的食用紅燒羊肉，對於幫助我們大家補充各種營養物質的效果都是非常不錯的，孕婦朋友們適當的食用紅燒羊肉，不僅可以增加熱量、補虛抗寒、補養氣血，更是可以起到非常好的溫腎健脾、防病強身的功效，對於促進我們孕婦朋友們身體健康非常的有幫助。羊肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。另外羊血還具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產後血暈等具有治療作用。
紅燒羊肉什麼時候放調料
可能我們很多的朋友們對於製作紅燒羊肉的時候，放調料的時間還不是非常的了解，我們大家要知道，往紅燒羊肉中放調料的時機也是非常的有講究的，我們大家可以先將八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中,然後還需要將蔥、姜切片,然後將羊肉剁段下鍋，適當的調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻就可以了，大家一定要注意掌握好投放調料的時機，這樣做出來的紅燒羊肉味道會更好的。
相信我們大家通過上面的這些介紹，對於紅燒羊肉的做法也是有所了解了，其實紅燒羊肉的做法並不是非常復雜的，另外，我們大家也了解了紅燒羊肉中的一些食材的選購方法，所以大家在製作紅燒羊肉之前，那麼我們大家就是需要注意選購羊肉的方法的，只有大家學會購買新鮮的紅燒羊肉，那麼菜可以做出更加美味的紅燒羊肉的，當然，我們大家在生活中經常做著食用一些紅燒羊肉，對於幫助我們大家補充營養以及補腎壯陽的效果都是非常好的，尤其是我們腎臟不好的朋友們，經常做著食用一些紅燒羊肉，更是可以有效的促進腎臟健康的。
Ⅳ 羊肉怎樣燒好吃視頻
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
步驟2
蘿卜洗凈，切大塊，
步驟3
蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
步驟4
在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三
食材准備
熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕澱粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗： 80克）
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
步驟2
炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
步驟3
炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四
食材准備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿卜500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝干水。
步驟2
蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩紮好口。
步驟3
凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
Ⅳ 羊肉怎麼燒了好吃
紅燒羊肉
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙
步驟：
1、將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2、蘿卜洗凈，切大塊，
3、蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4、在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。
1 味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。
2 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。
3 用於氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。
Ⅵ 紅燒羊肉怎麼燒好吃
紅燒羊肉燒好吃的做法如下：
食材：羊肉800g、蔥姜小米辣30g、紅燒料汁一包、啤酒一罐、蔥花適量。
1、首先將焯好水的羊肉加蔥姜，小米辣，如下圖所示：
Ⅶ 羊肉怎麼燒才好吃
羊肉怎麼燒好吃
可以做孜然羊肉，需要准備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗干凈，加一些孜然，香菜葉，然後在腌制20分鍾，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。
還可以做蔥爆羊肉，需要准備鹽，白糖，米醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗干凈切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
還可以做紅燒羊肉，准備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗干凈，血水去除，放到清水當中浸泡30分鍾，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗干凈水分瀝干，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鍾，焯水以後撈出再沖洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面添加一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再添加料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鍾左右，就可以出鍋吃了。
Ⅷ 羊肉怎樣燒才好吃
羊肉有很多燒法，並且每個人的口味不同，下面介紹幾種好吃的羊肉方法，一起來看看吧。
紅燒羊肉蘿卜：
用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各種調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鍾
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿卜塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可
山葯羊肉湯：
用料：羊肉、山葯、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽
做法
1.羊肉去筋膜，切成塊。山葯去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用
2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫
3.放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛
4.放入山葯塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可。
孜然羊肉：
用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鍾。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
Ⅸ 羊肉怎麼做好吃
燒 羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭里烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗凈瀝干水，准備好調料，如洋蔥絲，鹽，生薑，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用調料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰箱里4，5小時後，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。還有那紅燒羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。燒開後3—5分鍾撩起瀝干水。鍋洗凈加熱，加油加生薑，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。最好不放水全料酒。依酒代水燒開後小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時後大火收湯就可以了。紅亮香味撲鼻。還有那手抓羊肉。也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生薑，生薑要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。香葉放一點。桂皮放一點，蔥結放一個。大火燒開，小火加蓋悶4—5小時後，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。
這些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我們考全羊及羊肉可以做參考。
羊肉怎麼做好吃？包餃子、清燉都可以等，但作為東北人，我們還是喜歡烤著吃！
我來介紹一下我們本地的做法，絕對的原汁原味。
一，要選用本地自產的黑山羊，30-40KG左右為佳。
二，把羊肉砍成塊放入冷水漂洗，開小水漂去血水，大概2、3個小時左右。
三，鍋下水燒開，把羊肉放入鍋里綽水後撈出用冷水沖洗干凈備用。
四，鍋放入油，燒至五成熱，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香後放入羊肉開大火翻炒，烹入料酒，繼續翻炒，待羊肉水氣炒干，肉皮發黃時放入燒開的熱水。
五，開大火把羊肉湯煮開，把火調小，繼續煮3個小時左右，這時湯就成了乳白色，一道鮮美的羊湯鍋就做好了。
六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，絕對是一道難得的美味。
【羊肉末炒雞蛋】 最簡單無膻味羊肉做法，無需燒燉，特別適合冬天卷煎餅吃，
羊肉被譽為冬令補品，蛋白質含量多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。肉質還最細嫩，容易消化吸收，多吃補腎補氣，有助於提高身體免疫力。
今天的這道小炒羊肉，一點膻味沒有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙饃或者雜糧煎餅吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎餅一會就吃沒了
此菜操作簡單，先炒羊肉末，讓膻味大量的釋放出，然後倒入蛋液，在雞蛋熟的過程中，會將羊肉的膻味蓋滅掉，一物降一物，雞蛋就是膻味的剋星。
廚房裡摸爬滾打多年，發現雞蛋是個很神奇的改味劑，尤其是和味道重的食材特別搭配，像辣椒炒蛋辣味會減輕，海鮮炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先將有味道的食材先炒熟，釋放出原有的氣味，然後再放蛋液，若順序顛倒，可就沒了這特性。
買羊肉的時候，要去熟知的賣家，盡量別買膻味重的山羊肉，綿羊肉更細膩味輕也更溫補。這樣快炒，買肋條部位的羊肉最適合， 無筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒雞蛋】
材料：羊肉末240克，雞蛋3個，小米辣12個；大蔥1小段，鹽3克。
做法：買好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。
雞蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，蔥花也切好備用。
鍋中倒入少許油，熱後放入蔥花炒出香味，再放羊肉末，轉大火翻炒至羊肉全部變色。
然後加入小米辣，翻炒兩分鍾，將辣味炒出，也將鍋內羊肉出的水分炒干。
再均勻的將蛋液覆蓋著倒入。
翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹著羊肉粒，再加入鹽拌勻調味即可關火。
小貼士：不能吃辣的就換成普通的彩椒也行的，小米椒太辣。
身為山東人，我說一下我的看法，山東人一般做羊肉都做湯，山東人對湯可謂情有獨鍾，其中有個地方叫單縣，單縣羊肉在全國來說都非常出名。
我一般做羊肉也是做湯，做湯分兩種，一種是清湯，一種是紅湯。
先說下清湯的做法：
首先把羊剔骨，分成幾大塊，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，這樣才不會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調和，然後把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生薑粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。
紅湯的話，工序稍微復雜些，首先你要准備好配料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿卜、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、干辣椒、黃酒、醬油、糖、醋.
第一步先羊肉剁成塊，溫水洗凈，鍋里放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、干辣椒煸香後放入洗凈的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉，然後加加火鍋底料，火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿卜、豆腐果即可。
農村 美食 中心 白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。。
山葯燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山葯1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、山葯去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山葯燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
希望能幫到你。
出生在新疆哈薩克族，吃羊肉，新疆特色 美食 之一。今天我來大家解答羊肉怎麼做好吃，在新疆羊有很長的 歷史 。那我從羊的 歷史 來說起。
新疆塔城巴什拜羊什拜羊是裕民縣當地的野生盤羊和土種羊雜交培育出的名優小畜品種。
塔城巴什拜羊，新疆維吾爾自治區特產，中國國家地理標志產品。
巴什拜羊 歷史 悠久、聞名新疆，是早期塔城地區開明的哈薩克族牧主、愛國人士巴什拜·喬拉克培育出來的。當地人流傳，在巴爾魯克山區有一種體重達100多千克的野生盤羊，公羊與哈薩克土羊交配後，生出一種白腦門兒、棕紅色毛的小羊羔，此即為塔城巴什拜羊。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是羊肉中的珍品。
品質特徵塔城巴什拜羊是地方優良品種，具有體質結實、適應性廣、耐寒、耐粗飼、產肉性能高、脂臀較小、增膘快、毛質好、肉品品質好等優點，羔羊肉肌肉纖維細嫩、膽固醇含量低、味美，4至4.5月齡羔羊胴體重為18千克、屠宰率為56%、胴體骨肉比為1：4、凈肉率為45%，居中國首位，是適合生產羔羊肉的肉用羊品種
羊肉怎麼做好吃呢？羊肉直接用純凈的涼水直接煮加那仁加點皮芽子最好吃，因為巴什拜羔羊肉質細嫩，味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量明顯高於其他肉類，肉質纖維少，脂肪度低，口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。
說起羊肉怎麼做好吃，那做法簡直是太多了。
我是新疆長大的，我們那兒吃羊肉簡直是家常便飯。羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠聞見就流口水；饢坑烤架子肉，外焦里嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等 美食 ，想起來就流口水。
到過新疆 旅遊 的人，相信都吃過過油肉拌面，拌面的那個菜，一定要用羊肉炒才香。還有新疆炒麵，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會很竄。這些新疆小吃，家家戶戶都會做。
今天給大家介紹一個簡單易上手的菜: 炒烤肉 。
1、備料: 新鮮羊肉切片 （橫截面切，別太薄，選稍微肥一點的肉），准備好食鹽，辣椒面，孜然面。
2、 炒鍋不放油 （注意不放油）加熱。倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒面、食鹽繼續翻炒至九成熟，加入適量孜然面關火，翻炒均勻出鍋。（這樣不放油炒出來的烤肉有一股燒烤的煙熏味）
就這么簡單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這么做，凍肉解凍後切片，得用水澱粉抓一下，炒的時候，鍋里加少許油，這樣炒出來才會鮮嫩可口。
羊肉怎麼做最好吃?
我的回答:個人覺得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡單,具體步驟如下：
第一步：處理羊肉，羊肉先要洗凈泡水一個小時，泡出血水，然後把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的膻味，焯水時加薑片和料酒。
第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒放入油鍋炒香，加入焯水後的羊肉，翻炒，炒出羊肉多餘的水分，加老抽炒上色。
第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然後放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時。
第四步：收汁，慢燉好的羊肉開鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。
這樣做出來的紅燒羊肉肉質軟爛，特別入味，而且不膻，希望我的回答能讓您滿意。
羊肉怎麼做才好吃？我來回答您的問題，因為我的職業是一名清真菜廚師，我有發言權。
首先是羊肉的選材，有些地方的羊肉膻味比較重，有些地方的羊肉吃起來有些老。所以選什麼地方的羊肉很重要。個人認為，寧夏鹽池的羊肉吃起來口感很嫩還沒有膻味。
1羊肉煮著吃
煮著吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，選一個羊前腿，一片羊排剁成大塊，用水泡出血沫，鍋入水（最好選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣煮出來的肉顏色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加蔥姜蒜瓣，加一小把花椒，兩三個八角，一小把小茴香，幾片白芷，兩三個草果，一個肉蔻，下羊肉，待煮到一半時放入足夠的鹽，湯要嘗起來咸，肉才好吃，一般煮兩個多小時就可，吃的時候就著蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。也可以蘸用醋和蒜泥兌的汁水。
2羊肉炒著吃
炒著吃代表菜蔥爆羊肉，選羊後腿剔骨，把羊肉切成片，大蔥切斜刀段。把羊肉用少許十三香和東古醬油稍腌，鍋入油放羊肉煸炒，下少許干辣椒段，薑末爆炒至肉斷生，放大蔥炒製片刻，放鹽，醬油，味精，至蔥熟即可裝盤開吃。
3羊肉燉著吃
燉著吃代表菜:清燉羊肉，把帶骨羊肉剁成核桃大的塊，泡水去血絲。青蘿卜切塊煮爛用涼水去除異味。鍋入羊肉焯水打去血沫，換水放入羊肉，蔥段薑片，少許花椒，一兩個八角，煮制一半時放入焯好的蘿卜，放鹽，待熟時放入味精調味，撿去各種香料。入盆加蔥花香菜即可開吃。吃肉喝湯，好不快哉。