⑴ 心菜怎麼做好吃
現在很多人因為生活條件開始變好，所以大家在吃菜的時候更多的會購買菜心，菜心非常嫩滑，而且非常清口，有一種香甜的感覺在裡面，口感非常棒，菜心想要做的好吃又美味，可以學習一下廣式的做法，這樣做出的菜心口感是一級棒。
蒜蓉炒菜心
材料
廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂雞粉
做法
1.菜心清洗干凈後用水浸泡15分鍾。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮5分鍾，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水
2.熱油鍋，放進蒜蓉，爆香
3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可
蚝油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水澱粉
做法
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鍾出香味、加少許白糖調味
11.將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
芥菜心臘腸飯
材料
臘腸4條米3杯水3杯洋蔥1／2個胡椒粉酌量生抽醬油1匙
做法
爆香洋蔥
臘腸切薄片放入米鍋中
煮熟（約20分鍾）
生抽醬油拌勻，撒上芥菜心，再讓醬油悶入味
拌勻
⑵ 菜心要怎麼炒才好吃
【 菜 心 炒 蒜 蓉 】
材料：菜心、大蒜、鹽、雞精、醋。先將菜心的頭切掉一部分，然後去除不能用的、不新鮮的葉子，處理好以後清洗干凈，最後一遍用清水泡5分鍾撈出。然後起鍋，燒一鍋水，把菜心進去燙熟，等菜心微微變軟的時候就可以撈起來了，放入涼水中過一下，這時候將大蒜拍一下切碎。起鍋，放入油、蒜，爆蒜出香味道放菜心進去翻炒，在放雞精、鹽、淋上醋起鍋。蒜蓉菜心的做法要注意菜要清淡為主，鹽不宜多哦。而且在把菜心用開水燙一下的時候是為了讓菜心色香味俱全，不要擔心色澤上會差很多的問題。
【干 炒 菜 心】
干炒菜心做法：與我們上文中介紹到的白灼菜心的製作方式有一些類似的，同樣要將菜心洗干凈，然後再在鍋里裝入一些清水，加油加鹽把水燒開，然後再將我們准備好的菜心放進去，等到把鍋燒熱之後再將油倒入適量，適量之後，油熱了之後，再將我們准備好的辣椒花椒炒香，這時候我們可以加入一些肉末翻炒，然後再將我們剛剛煮好的菜放進去，這時候我們要將火調成大火，然後快速的翻炒翻炒的過程中一定要記住加入適量的鹽調味，這時候我們就可以起鍋裝盤了，製作方式和白灼菜心相比起來比較簡單但是也有一些步驟是非常相似的。
【 蚝 油 香 菇 菜心 】
准備水澱粉，雞精，鹽，蔥蒜，白糖，蚝油，菜心以及香菇，先把菜心清洗干凈根部去除，老的地方去除，香菇切花刀，切末，大蒜切末，菜心放到開水鍋中，然後再焯燙一下，鍋中加入適量的油，把蒜末放進去翻炒出香味，再加一些菜心翻炒，用雞精調味，菜心炒好以後擺放在盤子裡面，鍋中加入適量的油，蒜末，蔥末放進去煸炒出香味，再加入適量的蚝油，再加一些醬油，清水，香菇放進去，翻炒燜燒5分鍾，香味出來，加一些白糖調味就可以吃了，香菇燜好後放一些水澱粉，勾芡出鍋，碼在菜心上面就可以了。
⑶ 炒菜心怎麼炒才好吃
菜心又叫做油菜，菜苔、廣東菜、菜花等，以花苔供食用，菜心菜葉莖柔嫩味美，一年四季也能種植，但以冬到初春時的菜心最為肥嫩脆口，是屬油菜的一種。 菜心易於種植，嫩脆的菜心，莖粗而帶嫩綠，老的菜心，莖的中央起白心，俗稱生骨。生骨的菜心莖部纖維粗糙，不易咀嚼，且難於消化。
食材明細
菜心、蒜、食用油、鹽。
1、將菜心洗凈，蒜切片備用。
2、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片。
3、倒入菜心大火快速翻炒至斷生。
4、調入鹽炒勻即可出鍋。
⑷ 菜心怎麼炒好吃
1、菜心摘洗干凈，放入開水中焯燙30秒（水燒開，滴幾滴植物油，可以使菜葉碧綠油亮）。
2、撈出充分過涼控水，擺入盤中備用。
3、大蒜切碎、枸杞洗凈，碗內放入適量蚝油、生抽攪勻。
4、起油鍋，放入蒜末炒香，倒入料汁燒開，淋入水澱粉，煮開後放入枸杞關火。
5、把煮好的料汁澆在菜心上即可。
菜心：
菜心又名菜薹，十字花科芸薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。
上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代後，隨著社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特別是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展。
⑸ 通心菜怎樣炒才好吃又不會容易變黃
把鍋先燒熱在倒油有也要燒熱大概在70-80左右，在熱油放入少許鹽（根據菜的量和自己的口味來定）然後把通心菜倒入熱鍋中快速翻炒，如果喜歡吃軟一些的可用大火蓋上蓋子悶煮一小會（不要太久哦，不然會黃的，大約2-3分鍾即可）因為加蓋煮菜的也綠素不會跑掉菜就不會會黃了，但是如果悶的時間久了就造成反效果咯。。。最後在放少許味精（根據自己的口味）裝盤。 以上是終結自己的經驗來回答的希望採納··謝謝！！
⑹ 牛心菜怎樣做好吃
牛心菜可以用來糖醋，需要的材料如下：
主料：牛心菜400克。
輔料：食鹽3克，食用油20克，椒絲15克，白皮蒜20克，香醋15毫升，白糖16克。
糖醋牛心菜的做法步驟如下：
1、准備好食材。
⑺ 包菜怎麼炒才好吃
火爆包菜
配料：包菜，蒜幾瓣，小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定），蚝油，鹽，雞精
做法：包菜切成不規則的形狀，蒜拍碎後再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油後放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標准依個人口味而定）
簡單吧，味道不錯的，有空可以一試的，也不知道自己講明白沒有
⑻ 菜心怎麼炒才好吃
一、清炒菜心
清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質。需要准備的食材有菜心油、鹽、大蒜。先把菜心清洗干凈，然後切成段狀，然後把大蒜洗凈剁碎。食材准備好後，熱鍋倒油，油溫後倒入大蒜，炒香。
然後，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。
需准備的食材有適量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。
在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。把菜心的根放進開水裡，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水裡面開始白灼，大約一分鍾左右就可以起鍋裝盤。
把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需准備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。
先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好。把鍋燒熱，倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最後把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最後便可起鍋裝盤。
⑼ 菜心兒怎麼炒好吃
蒜蓉菜心】
材料：菜心300克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉少許、
做法：
1.將菜心擇去老葉，洗凈，切去根部，較老的部位，大蒜切成末
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入菜心梗部，水開後再將葉的部位一起焯水，大火燒開，將菜心撈出，菜心焯水時加入鹽和幾滴油，會使菜心顏色更翠綠，先下入菜梗焯水，再下入菜葉，這樣菜葉不會焯過火，菜梗和菜葉熟制時間一樣
3.將菜心撈出後，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。還可以保持脆嫩的口感
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦
5.下入菜心，大火翻炒幾下，下入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，快速翻炒均勻，關火，盛出，裝盤即可，炒制時要大火快炒，炒久了，菜心顏色會變黃，口感不脆嫩了。
小貼士：蔬菜烹調前進行焯水，可以保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫
⑽ 多心菜怎麼炒好吃
炒多心菜怎麼好吃，把多心菜洗凈、切片、加鹽腌制15分鍾。醬肉切片，大蒜子、干辣椒切末；
腌制的多心菜瀝水；
熱鍋涼油、小火將臘肉、大蒜子、辣椒炒香；
倒入多心菜；
翻炒5分鍾左右，撒幾滴醬油即可；
出鍋、裝盤。做一下嘗嘗吧。