㈠ 拼三鮮的美食製作作文
三鮮的主料是豬肉、羊肉、雞肉、片粉，輔料是一些菜了，說白了就是粉湯，但它又比一般的粉湯做起來復雜得多。准備三鮮的初加工料幾乎得半天時間。
首先是煮肉，把豬肉、羊肉、雞肉（其中豬肉分兩種：帶骨頭的瘦肉、帶皮的五花肉）放在大後鍋里一齊煮，把各種調料包在調料包內下入，煮肉時湯要多一些。待肉熟了，撈出來，分別撕下，切成條或片（其中帶皮的五花肉，需要燒製做成紅燒肉（具體做法省略）），煮肉的湯另放在大盆中備用。
在後鍋煮肉的同時，前鍋炸丸子和蔓蔓片（土豆片），三鮮中的丸子大體上分三種，一種就是普通的炸丸子，另一種是蒸丸子，還有一種是佛手丸子，佛手丸子的用料和作法基本和炸丸子一樣，就是外邊多包了一層用面和雞蛋和的加了食紅和食黃的麵皮，上面用刀切了幾道，形似手狀。
待肉煮好，後鍋里就可以涮片粉了，榆林三鮮是粉湯，但它又不同於一般粉湯的做法，區別最大就在粉上，屬現加工的粉，先是調汁，用澱粉（清澗縣的最好）、冷水、明礬（10斤澱粉用2兩明礬）調成稠稀合適的汁，待鍋里水開了，把澱粉汁舀在涮片粉盆內（特製的平底鐵皮圓盆，高5-10cm，大小不一，根據鍋的大小選用）放入沸水表面上涮，待熟了拿出，切成條，放在冷水中往出拔明礬，過數小時後撈出放在抬筐中備用。
三鮮中的菜主要是菠菜、木耳、海帶、黃花、蔥、芫荽之類，同普通作法。三鮮初加工材料製作是一項相當耗時的工作，也是三鮮味道好壞的關鍵，每一步都不可馬虎，剩下最後的一道工序相對就簡單了。
最後完成拼三鮮有兩種作法，一種是平常吃時的作法，先把腥湯倒入鍋中，放入肉、鮮姜丁、鹽等調料煮一陣，使肉入味，隨後放入丸子，接著是片粉，等沸騰起後放入炸土豆片、各種蔬菜，再等沸騰，就可以吃了。另一種是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少許湯放在湯盆中入籠蒸，上席時，把調制好的三鮮湯加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。以上介紹的普通的拼三鮮的作法，高級一點的就是在三鮮中另外加入尤魚、海參，味道就更鮮美。
㈡ 新拼三鮮怎麼做
用料
西葫蘆（角瓜） 一個（小）
杏鮑菇 一根（小）
西紅柿 2個（中等大小）
鹽
味精
味極鮮醬油
小蔥
新拼三鮮的做法
將杏鮑菇切薄片，用開水燙一下；角瓜去瓤，切片備用；西紅柿切塊，蔥切段。
鍋熱倒油，加入蔥爆鍋。倒入角瓜片翻炒五分鍾至角瓜片變軟。加入杏鮑菇繼續翻炒三分鍾，最後加入西紅柿，加適量醬油上色。稍大火翻炒，使西紅柿軟爛，西紅柿汁炒出與菜混合。加鹽和少量味精炒勻出鍋！
㈢ 拼三鮮的家常做法
用料
豬肉（大塊瘦肉）
羊肉（大塊）
雞肉（雞腿或雞胸）
寬粉皮
豬五花肉（丸子用）
豬五花肉（紅燒肉用）
木耳
菠菜
黃花
拼三鮮（雜燴）的做法
豬肉、羊肉、雞肉切大塊冷水下鍋（多到點水後面作拼三鮮的高湯），水開後略去浮沫，下入料酒、干辣椒、蔥段、花椒、生薑、桂皮、香葉、八角、鹽。小火燉至軟爛。（肉不要太爛，後面要撕成絲）
㈣ 榆林拼三鮮怎麼做
將熟豬肉切成寬1公分的片、紅燒紅燜各半、洋芋炸成片、粉皮切成條；用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒面、韭黃、蔥花、香菜、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。
㈤ 拼三鮮的湯怎麼熬
主料：豬肉、羊肉、雞肉這三種肉；
配料：水木耳、水黃花、海帶絲、韭黃、菠菜等。第一是煮肉，把豬肉、羊肉、雞肉（其中豬肉分兩種：帶骨頭的瘦肉、帶皮的五花肉）放在大後鍋里一齊煮，把各種調料包在調料包內下入，煮肉時湯要多一些。待肉熟了，撈出來，分別撕下，切成條或片（其中帶皮的五花肉，需要燒製做成紅燒肉），煮肉的湯另放在大盆中備用。
第二是炸丸子和土豆片，三鮮中的丸子大體上分三種，一種就是普通的炸丸子，另一種是蒸丸子，還有一種是佛手丸子。
第三準備三鮮中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海帶、黃花、蔥、芫荽之類的。
最後完成拼三鮮有兩種作法，一種是平常吃時的作法，先把腥湯倒入鍋中，放入肉、鮮姜丁、鹽等調料煮一陣，使肉入味，隨後放入丸子，接著是片粉，等沸騰起後放入炸土豆片、各種蔬菜，再等沸騰，就可以吃了。另一種是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少許湯放在湯盆中入籠蒸，上席時，把調制好的三鮮湯加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。
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㈥ 鄂爾多斯拼三鮮的做法與配料
做法步驟：
第一是煮肉，把豬肉、羊肉、雞肉（其中豬肉分兩種：帶骨頭的瘦肉、帶皮的五花肉）放在大後鍋里一齊煮，把各種調料包在調料包內下入，煮肉時湯要多一些。待肉熟了，撈出來，分別撕下，切成條或片（其中帶皮的五花肉，需要燒製做成紅燒肉），煮肉的湯另放在大盆中備用。
第二是炸丸子和土豆片，三鮮中的丸子大體上分三種，一種就是普通的炸丸子，另一種是蒸丸子，還有一種是佛手丸子。
第三準備三鮮中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海帶、黃花、蔥、芫荽之類的。
最後完成拼三鮮有兩種作法，一種是平常吃時的作法，先把腥湯倒入鍋中，放入肉、鮮姜丁、鹽等調料煮一陣，使肉入味，隨後放入丸子，接著是片粉，等沸騰起後放入炸土豆片、各種蔬菜，再等沸騰，就可以吃了。另一種是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少許湯放在湯盆中入籠蒸，上席時，把調制好的三鮮湯加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。
這就是陝北名菜拼三鮮的做法了，這道菜營養豐富，既有肉類，又有蔬菜，還有味道鮮美的湯，而且看上去色澤也非常誘人，可謂是色、香、味俱全。如果大家有機會去陝北的話，一定不要錯過這道美食。
㈦ 榆林拼三鮮的做法 榆林拼三鮮怎麼做
1、第一是煮肉，把豬肉、羊肉、雞肉（其中豬肉分兩種：帶骨頭的瘦肉、帶皮的五花肉）放在大後鍋里一齊煮，把各種調料包在調料包內下入，煮肉時湯要多一些。待肉熟了，撈出來，分別撕下，切成條或片（其中帶皮的五花肉，需要燒製做成紅燒肉），煮肉的湯另放在大盆中備用。
2、第二是炸丸子和土豆片，三鮮中的丸子大體上分三種，一種就是普通的炸丸子，另一種是蒸丸子，還有一種是佛手丸子。
3、第三準備三鮮中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海帶、黃花、蔥、芫荽之類的。
4、最後完成拼三鮮有兩種作法，一種是平常吃時的作法，先把腥湯倒入鍋中，放入肉、鮮姜丁、鹽等調料煮一陣，使肉入味，隨後放入丸子，接著是片粉，等沸騰起後放入炸土豆片、各種蔬菜，再等沸騰，就可以吃了。另一種是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少許湯放在湯盆中入籠蒸，上席時，把調制好的三鮮湯加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。
㈧ 榆林拼三鮮怎麼做
將熟豬肉切成寬1公分的片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，粉皮切成條，用生肉加調料製成水丸子，炸丸子，酥肉塊，待肉湯加水燒開後，放入豬肉、羊肉、雞肉、丸子、酥肉塊、粉皮、水黃花、海帶絲等一起煮開即可。
㈨ 鄂爾多斯拼三鮮的做法與配料
用料：豬五花2斤，豬瘦肉2斤，豬肉泥4斤，精選羊肉2斤，土雞肉（或大雞腿）2斤，精精芡面5斤，白礬、白面1斤，雞蛋10個，食品紅少許，蔥，姜，土豆、菠菜、香菜、海帶、木耳、黃花、
做法：
1、煮肉：將豬五花、羊肉切大塊（10*10厘米左右），同雞肉一同下冷水鍋，待起開後，除去血沫，下入蔥、姜、大茴香、花椒、干辣椒、鹽等，將其煮至8成熟撈出。
2.肉撈出後，將鍋內雜質撈盡，再加入少許水繼續熬，最後將肉湯保留待用。
3.雞肉撕小指大小的雞絲待用，羊肉切長約3-4厘米，厚半厘米的片。切好後，上鍋放入蔥片、薑末加入肉湯、鹽等，將羊肉繼續燜至熟，主要使其入味。倒出待用。
4.酥肉：將豬瘦肉切成小指大小的長條（不要太長),加入鹽、味、姜粉、茴香面、料酒將肉腌一下後，加入雞蛋2-3個、芡面拌勻，上油鍋，油熱後下入肉（最好一條一條沿著鍋邊下進去，一並下進去怕攪不開，最後成一團）炸至8成熟撈出。上蒸鍋，將炸好的肉放入盆中加入蔥姜蒜，肉湯，鹽等調好味，上鍋蒸至熟，開花。
5.蒸丸子：選少許肉泥，加雞蛋、料酒、鹽、味、茴香面、姜面、芡面，將其拌勻後捏成丸子，放入可以上籠蒸的盤子里，上籠蒸至熟。
6.炸丸子：這里不多說了，一般家庭都會。
7.炸土豆片：選幾個土豆，切成厚3-4毫米，長3-4厘米，寬1厘米的片，上油鍋，炸至金黃撈出待用。
8.佛手：和面少許加入食品紅，面醒後桿成大圓片，一分3片，加入肉泥，捲成長條，用麵糊封口，切成佛手，上油鍋炸熟撈出。（食品紅一定要適量，少了的話炸出來成粉色就不好看了，紅大了炸出來是發黑的，總之炸出來的顏色一定要大紅色或接近大紅色。這里是用和面的方式制佛手，也可以用涮餅的方法。)
像我們家裡自己吃就不要做這個佛手了，一是做法繁瑣，二是色素燃的不健康。
9.燒肉：將煮好的豬五花，上醬色（蜂蜜也可以），上油鍋炸至變色撈出。（炸的時候最後給油鍋上鍋蓋，以免燙傷）撈出後放入涼水盆，讓豬皮面起泡。後切成和羊肉一樣大小的片，上鍋放入蔥片、薑末加入肉湯、鹽等燜熟倒出待用。
炸燒肉一般在炸完丸子後進行，炸出來的肉豬皮面一定要發黃或發黑，肉到這種顏色才算燒到位了。
10.涮粉：芡面加水，加入白礬少許，和成芡麵糊，用特製的片粉盤上滾水鍋涮粉，切成寬約1厘米，長約5-10厘米的條泡入冷水，將白礬泡出後撈出待用。
11.泡木耳、黃花、海帶。海帶切絲。菠菜洗凈切段。切蔥花、香菜。
12.萬事俱備，准備開吃！上鍋！加肉湯、水，放入准備好的燒肉、酥肉、雞肉、羊肉、炸丸子、蒸丸子，鍋開後，再放入片粉，調味！待鍋再次開後，將准備好的佛手、土豆片、木耳、黃花、海帶、菠菜、香菜、蔥花一並入鍋。攪勻，關火！