Ⅰ 腌制咸豬蹄怎麼做好吃
導語：腌制咸豬蹄怎麼做好吃?以下是我為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的.鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
Ⅱ 燉咸豬蹄的家常做法
咸豬蹄也是豬蹄常見的一種香做法，准備咸豬蹄一隻，再准備少量的排骨，然後准備薑片，料酒和白糖。要先把咸豬蹄浸泡一晚上，然後剁成段備用，接下來按照方法來製作，咸豬蹄的口感非常的不錯，同樣有著不錯的營養價值。下面我們就來看一下咸豬蹄怎麼做好吃。
咸豬蹄怎麼做好吃
材料
咸豬蹄一隻，排骨1根，料酒一勺，生薑4片，糖少許
做法
1.咸豬蹄在水裡泡一夜，洗凈剁段備用，排骨剁段
2.取一砂鍋放剁好的咸豬蹄，排骨加滿水，燒開撇去浮沫，加料酒，生薑片改小火燉豬蹄酥爛，加糖調味
做法二
材料
咸豬蹄一個，黃豆100g，蔥適量，姜適量，糖少許，料酒一勺
做法
1.黃豆、咸豬蹄泡一夜，洗凈備用。蔥姜切片
2.取砂鍋一隻，放入咸豬蹄和黃豆，蔥姜燒開後加入料酒燒沸撇去浮沫，改小火慢燉，燉至豬蹄爛，黃豆酥，加糖調味即可
做法三
材料
豬蹄(豬腳)花椒八角桂皮干辣椒姜料酒鹽
做法
1:豬蹄去毛刮皮洗凈瀝干水份用鹽和花椒均勻塗抹全身腌制3-5小時清水洗凈入開水裡燙10分鍾撈出洗去浮沫
2:豬蹄放入砂鍋加水沒過豬蹄大火燒開放料酒姜八角桂皮干辣椒改小火煮90分鍾關火燜20分鍾即可
小訣竅
豬蹄腌制的時間較長也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒咸香味更濃
避免過咸燒煮前清水裡浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮豬蹄的湯汁可以用來鹵蛋味道也很好的
做法四
材料
鹵水的製作：1選用新鮮生板油(第一次沒高湯，選用板油不錯)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀)，3浙江紹興老酒或紅葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准備工作：
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制(鍋中可放一些水，防止粘鍋)小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，(酒的用量在3兩左右，分兩次倒入)接著在繼續攪動，再到冒青煙時加入第二次酒(如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動)在煉制到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬制10小時，熬好把湯里的沫打出。
料包的製作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜)料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、(鹽要多放點，湯一定要咸點，否則鹵出的菜沒鹽)鹵制45分鍾左右端離爐子，燜50分鍾即可
Ⅲ 咸蹄膀的做法大全
咸蹄膀很好吃，鮮中更多了香，不像鮮蹄膀那麼油膩。而且，咸蹄膀的肉質吃起來更Q彈，更有勁道，而且做起來也很方便喲。
食材
咸蹄膀 適量
海帶 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
1.把咸豬蹄用溫水清洗干凈，再切成小方塊。
2.海帶提前泡發，洗去泥沙，清洗干凈，切成小長條。
3.把切好的咸豬蹄、海帶、薑片和蔥結放入高壓鍋中，再放入適量的清水。
4.加蓋密封，插上電源，按下豆蹄筋鍵。
5.待浮子自然下落後，開蓋，香氣四溢，再撒入小蔥絲。
6.出鍋裝盤，咸香可口，味道真是不錯。
注意事項
咸蹄膀不要煮得太化，以免影響其口感。
Ⅳ 咸豬蹄怎麼做
主料：豬蹄720g
輔料：鹹肉 適量、生薑 適量
具體步驟：
1、豬蹄切小塊。
Ⅳ 咸豬手的做法大全
一、冰糖豬蹄
用料：
豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。
3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。
4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。
5、燒開後，加鹽調好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、麻辣豬蹄
用料：
生豬蹄750克
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
小貼士：
煮豬蹄時，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
三、紅燒豬蹄
用料
豬蹄1隻
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。
四、啤酒燜豬蹄
用料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰。
6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
五、蓮藕燉豬蹄
用料：
豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽
做法：
1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。
2、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那麼好看，切成滾刀塊。
3、焯水後的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。
4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
5、啟動壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。
6、開鍋後倒入湯中，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感
Ⅵ 咸豬蹄怎麼做好吃又簡單
黃豆燉豬腳
/ 食材 /
豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、清水 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量)
1、准備的材料：黃豆和豬腳
2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。
3、起油鍋，放入剁好的豬腳，
4、豬腳變色後就可以起鍋了，
5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，
6、放入浸泡好的黃豆，
7、適量的清水，一定要沒過材料哦，
8、蓋上蓋子，燒上35分鍾就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
Ⅶ 咸豬蹄怎麼做好吃
咸豬蹄做法一，
咸酥豬腳
材料
清燉豬腳300公克，蔥末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，薑末10公克，地瓜粉適量，A.米酒1小匙，烏醋1/4小匙，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許
做法
1.把清燉豬腳肉切小塊，加入所有調味料A拌勻，再於外表均勻的沾裹地瓜粉，備用。
2.熱油鍋，將油溫熱至約170℃時，放入作法1的豬腳塊以火炸?分鍾至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油，備用。
3.熱一炒鍋，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、薑末後，加入蔥末、辣椒末、胡椒鹽與作法2炸好的豬腳塊拌勻即可。
做法二，水煮咸豬手
材料
材料咸豬手、紫椰菜、土豆粉、香葉、百里香、西芹、胡蘿卜、番茄、洋蔥、白醋、黃油、牛奶、豆蔻粉、鹽、胡椒、肉湯
做法
(1)洋蔥、西芹、胡蘿卜分別切成塊，加入白里香、香葉、肉湯、胡椒和鹽，燒滾後放入咸豬手，用小火煮1小時左右，直至皮軟。
(2)紫椰菜切成絲，番茄切成塊，洋蔥切成木，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味，淋入少許白醋。
(3)牛奶燒開，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，攪成泥狀，加入少許黃油，即成土豆泥。
(4)將煮好的豬手放入盆內，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。
做法三，德國咸豬手
材料
咸豬手 1隻
法國香葉(Bay Leaves) 6片
白鬍椒粒 1大勺 （我這兒買不到整粒的白鬍椒，用黑胡椒粒代替）
白醋 2小勺
啤酒 2罐
百里香 (Thyme) 1大勺
工具：
帶架子的大烤盤
小噴壺
做法
1. 煮一大鍋水，倒入白鬍椒粒，水開後小火煮3分鍾
2. 開大火，加入法國香葉，大火煮3分鍾後，轉小火煮10分鍾
3. 把咸豬手用冷水沖凈，放入鍋中，加2小勺白醋，水開後轉小火煮2小時，關火
4. 讓咸豬手在白醋胡椒香葉水中泡10小時（我一般是泡過夜）
5. 烤箱預熱450華氏度，小噴壺里倒入少量啤酒備用
6. 撈出咸豬手，瀝干
7. 取一個大碗（盆）倒入剩下的啤酒，加入1大勺百里香，拌勻
8. 把咸豬手放入百里香啤酒混合液內，浸泡10分鍾，（5分鍾時翻個面，最後2分鍾給咸豬手做個按摩）
9. 把咸豬手撈出，瀝干，放進烤箱，（每20分鍾用小噴壺在咸豬手錶面噴射啤酒，且翻個面）
10. 450華氏度烤大約1個小時，或烤到表皮金黃香脆
Ⅷ 腌制咸豬蹄怎麼做好吃
主料：豬蹄輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
醬豬蹄
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
Ⅸ 腌豬蹄怎麼做好吃
食材
咸豬蹄 適量
海帶 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
咸豬蹄用溫水浸泡，清洗干凈，再切成小方塊，如果腌得咸，就要適當多泡一些時間，減輕鹽分。
海帶提前半個小時用涼水泡發，洗去泥沙，清洗干凈，切成小長條，也可以切成細絲。
切好的咸豬蹄、海帶、薑片和蔥結放入電壓力鍋中，再放入適量的清水，水正好沒過食材為宜，如果豬蹄咸，也可以適當多加些水。
加蓋密封，一定要注意觀察，以防漏氣，按下豆蹄筋鍵。
待電壓力鍋的浮子自然下落後再開蓋，再撒入一些小蔥絲點綴。
出鍋裝盤，看著咸豬蹄想立即吃起來，咸鮮可口，也不油膩，口感Q彈。
Ⅹ 咸豬爪子的做法大全
咸豬爪子的做法
食材
咸豬蹄 適量
海帶 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
1.咸豬蹄用溫水浸泡,清洗干凈,再切成小方塊,如果腌得咸,就要適當多泡一些時間,減輕鹽分。
2.海帶提前半個小時用涼水泡發,洗去泥沙,清洗干凈,切成小長條,也可以切成細絲。
3.切好的咸豬蹄、海帶、薑片和蔥結放入電壓力鍋中,再放入適量的清水,水正好沒過食材為宜,...
4.加蓋密封,一定要注意觀察,以防漏氣,按下豆蹄筋鍵。
5.待電壓力鍋的浮子自然下落後再開蓋,再撒入一些小蔥絲點綴。
注意事項
咸豬蹄中含有鹽分，烹飪的過程中就無需再加鹽了。
我個人覺得咸豬蹄比鮮豬蹄更好吃，口感更Q彈，更香，不油膩。咸豬蹄腌得鹹淡適中的話就可以直接煮熟干切，味道也很好，正常情況大家都會腌得偏咸，這樣用咸豬蹄做個豬蹄海帶湯，味道棒極了。