A. 甘藍小包菜的做法大全
【西紅柿炒包菜】材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
1.把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊
2.西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然後把西紅柿切成塊狀
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。
4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水。
6.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【五花肉香乾炒包菜】所需材料：包菜1棵、香乾200克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5個、米醋少許、生抽2湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.包菜剝開葉子，投洗干凈，瀝凈水分，再將包菜撕成塊，這道菜餚炒的好不好吃，這一步很重要，如果沒瀝凈水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。
2.將五花肉去皮，五花肉不要帶皮炒，容易濺油，再切成片，香乾切成三角塊。
3.鍋加水燒開，下入香乾焯水2-3分鍾，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，將五花肉盛出待用。
5.下入蔥花、薑末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，包菜稍變軟。
6.下入香乾，五花肉，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【香辣炒包菜】所需材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟:
1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時炒的就不脆嫩了。
2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【熗拌手撕包菜】所需材料：包菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、
做法步驟：
將包菜葉子剝開浸泡，投洗干凈，然後將包菜用手撕成塊。
將大蒜切末，干辣椒對半順長切開，辣椒籽不要。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，焯至包菜顏色變深綠，至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出，控凈水。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關火，待油溫稍將一些，下入干辣椒段炸香。
將焯好的包菜放在盆內，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【包菜炒尖椒】材料:包菜1棵、尖椒4個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、花椒20粒、
做法：
1.將包菜葉子剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，再將包菜切成絲。
2.將尖椒去蒂去籽，再切成絲。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
4.下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入包菜絲大火翻炒去水份，用中火煸炒，將包菜煸炒至稍變軟。
5.淋入生抽，加入鹽，下入尖椒絲，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
B. 甘藍菜怎麼炒
甘藍菜就是包菜，捲心菜，紫甘藍，下面來看看怎麼炒菜好吃：
油腐乳甘藍菜
原料：油腐乳2塊 包菜（甘藍）半個 花椒5克 大蒜6瓣 鹽2克 油15克
製作方法：
包菜洗凈用手撕成雞蛋大小的不規則的片就行，
然後把花椒濾出來扔掉，接著放大蒜熗鍋，把包菜倒進鍋中，接著就把油腐乳也倒進去，再加上鹽快速翻炒1分鍾，好吃的油腐乳甘藍出鍋！開吃！就是這么簡單。
個人經驗：油腐乳直接抹饅頭拌米飯，味道都是超級棒，我第一次吃就用掉了4塊，2塊炒菜吃，2塊直接拌飯吃了，腌腐乳的油也不要浪費掉，改天腐乳吃完了，用這個油炒菜吃是非常好的。
甘藍營養價值：
甘藍的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
C. 包菜怎麼炒好吃
糖醋捲心菜
主料：凈捲心菜5公斤。
輔料：植物油250克，白糖300克。食醋150克，醬油150克，精鹽30克，花椒3克。
製法步驟：
①將捲心菜切成方塊，
②將油放入鍋內、熱後下入花椒炸出香味，取出花椒丟掉，投入捲心菜炒至半熟，加入白糖、食醋、醬油、精鹽，急炒幾下即成。
製作關鍵：此菜要旺火速成，捲心菜斷生即可，不能炒過火，不能勾芡。
特點：清爽脆嫩。
你的點贊就是我的動力
D. 甘藍怎麼炒
炒捲心菜時，放一個西紅柿，沒想到出鍋這么好吃，酸甜美味超下飯
捲心菜可以叫做甘藍，但不是所有的甘藍都叫捲心菜，甘藍的品類眾多，有觀賞的、有紫色的，有綠色的，五花八門，所以說，捲心菜只是甘藍中的一種，北方人喜歡叫「大頭菜」，涼拌、清炒非常香。
那捲心菜怎麼炒才好吃呢？試一試這道酸甜口味吧，西紅柿炒捲心菜，色澤艷麗，家宴有時也做這道菜，用來下飯特別開胃，酸甜味湯汁，好吃到讓人舔盤，嘗一口就停不下來，就算沒有肉，也能吃得歡快，有一定的消化作用，專治各種胃口不好，沒有食慾的朋友。
西紅柿炒捲心菜
食材：西紅柿、捲心菜、蒜末、花椒粒
調味：生抽、白糖、食鹽、蚝油
1、首先處理西紅柿，切上十字刀，放入碗中，用開水燙一下，揭掉外西紅柿的外衣，切成小塊備用。
2、捲心菜也叫包菜，包心菜，圓白菜等，處理方式不要切，用手掰成小朵，用水清洗干凈。
3、鍋中加入適量油，等油溫6成熱，加上8個花椒粒，炒香後撈出扔掉，倒入蒜末爆香。
4、放入切好的西紅柿，慢慢煸炒出湯汁，火源可以調小一些，炒成泥的狀態。
5、放入捲心菜，開始顛勺翻炒，加入適量的生抽、白糖、食鹽，等調料化開後，再放入適量的蚝油，即可關火，蚝油不可提前放，會損失一部分香味。
6、一道酸爽開胃的家常菜就做好了，健康營養，下酒下飯兩不耽誤，喜歡吃辣的朋友，還可以扔一個辣椒進去，酸酸辣辣很好吃。
技巧總結
最後一步放蚝油時，盡量等待臨出鍋前，蚝油不可久遇高溫，會失去一部分鮮味和營養，等西紅柿炒出湯汁後，在放捲心菜，讓兩者充分結合
E. 爆炒甘藍的做法竅門
用料
小甘藍 一個
蒜 五瓣
蔥 中等大小約四厘米粗的一段
干辣椒 4-7個（你能多吃辣的就多放，盡興）
花椒粒 參考上一行
雞精 3茶匙
米醋 根據喜好決定，我當的大概有40ml
十三香 少許
鹽 2茶匙（吾輩口清，可作適當增加）
爆炒甘藍的做法
選嫩一些的小包菜（甘藍、捲心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =
然後泡在水中，也可以加一些冰塊，這樣可以使菜更脆更爽口。
小貼士
這道菜最重要的一點是，火一定要大，所以比較容易糊鍋，加調料的順序要掌握好，建議使用火，而不是電磁爐。
不需要等油完全燒開再放花椒粒，加入油之後等待8秒左右就可以把花椒丟進去了
F. 怎麼炒甘藍
【蒜香手撕包菜】
【原料】：包菜半顆、大蒜1個、食用油、生抽醬油、鹽；
【食譜製作過程】：
1、大蒜拍扁，去皮，切成小塊備用；包菜洗凈後浸泡10分鍾再撕成小塊，包菜的梗靠近根部的地方會厚一些，用刀橫切成薄片備用；
2、炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜放進去炒香；
3、再把包菜放到鍋里，翻炒斷生；
4、加一勺生抽醬油，生抽醬油可以幫助增鮮提味，還能增加菜品的色澤；
5、加一點點食用鹽，鹽不用太多，主要想突出蒜的香味，生抽醬油本身也是含鹽的，所以這里的鹽盡量少放；
6、繼續翻炒，大火快炒，可以保持包菜的口感清脆鮮嫩，這道菜很快就能出鍋了；
簡單易做的蒜香手撕包菜就做好了，前後不到兩分鍾，是不是很簡單快捷呢？這樣的快手家常菜好吃好做又下飯，蒜香濃郁，營養豐富，關鍵還便宜，很受我們家人的喜歡。
G. 如何炒甘藍
生活中甘藍菜在超市是隨處可見的，並且一年四季都會有，甘藍菜有綠色的和紫色的兩種，做法也簡單多樣，可以涼拌也可以清炒，美味又爽口。可別小看甘藍菜，它的營養價值是人們絕對想不到的，不僅可以幫助人們改善血糖和血脂，對胃潰瘍也有好處，最關鍵的是還有防癌的功效，老年人多吃一些對身體絕對有益處。
炒甘藍菜怎麼做好吃：
食材：
1、甘藍菜
半個
2、辣椒面1小勺
3、蒜頭
六七個
做法：
1、將甘藍菜洗凈，切成1cm寬的絲狀;瀝干水分;
2、將蒜頭去膜，然後切得碎一些;
3、開火，鍋里加人適量的食用油，油溫升高後將甘藍下入鍋里;
4、翻炒幾下後，將蒜頭和辣椒面下入鍋里一起翻炒;
5、再翻炒幾下後，下入少量生抽、適量的鹽和雞精，一起翻炒;
6、待鍋里的菜全部變軟後，即可，不要炒太久，不然不好吃。還有就是炒的過程最好是全程大火。
甘藍的功效與作用：
1、可以抗癌
甘藍之所以可以抗癌，是因為甘藍含有大量的植化素，這種物質可以很好的預防癌細胞擴散。而且甘藍還可以很好的抗氧化，可以減輕人們身體內的毒素。
2、改善胃潰瘍
有胃潰瘍的朋友可以長期食用甘藍，來得到緩解和改善，這是因為甘藍里含有一種特殊的物質，這種物質叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促進潰瘍的加速癒合。
3、改善血糖、血脂
有高血糖，高血脂的朋友，甘藍也是你們的首選哦。這是由於甘藍本身所含有的纖維質可以有效緩解高血糖，高血脂的患者在吃完飯後的高血糖，高血脂上升，另外甘藍還可以加快脂肪的代謝功能。
4、對皮膚病有很好的緩解作用
甘藍這種菜品對人類的皮膚有很好的保健作用，可以清除皮膚細胞中的病毒，讓人們的皮膚處於健康狀態，經常食用能減少皮膚痛癢以及濕疹等常見皮膚病的發生。
5、可以預防感冒
甘藍還人預防感冒的作用，甘藍有抗病毒的作用，特別是對人體中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的對抗性，因此經常食用可以減少感冒以及呼吸道炎症的發生。
6、可以補血
甘藍有一定的補血功效，甘藍這種菜品的微量元素含量很高，其中鐵的含量最為出色，人們食用以後可以增加造血細胞的再生，對預防和治療貧血作用明顯，另外甘藍對人體中脂肪的積存有很好控製作用，在食用以後可以起到調節體重的功效。
7、可以治療胃痛
甘藍還有治療胃痛的作用，大家可以把五百克的新鮮甘藍切成碎末，然後加少量的鹽讓它變軟，然後絞碎，取出汁液，加入適量的白糖，每天飲用兩百毫升，就能讓胃疼以及老胃病的症狀有明顯的減輕。
紫甘藍的功效：
(1)抗衰老
紫甘藍含有花青素，花青素是人體中常見的抗氧化物質之一，花青素能清除機體內的自由基，對於預防衰老和相關疾病有很大幫助。
(2)維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
(3)減肥
紫甘藍中纖維素的含量豐富，食用紫甘藍能增加飽腹感，減少進食量，同時還能促進胃腸道蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥效果，並且紫甘藍中含有豐富的鐵元素，鐵元素能提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，對減肥大有幫助。
(4)殺菌消炎
紫甘藍中含有一定量的酸性物質，如尼克酸，草酸等，有一定的殺菌作用，同時紫甘藍還能治療如咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬之類的炎症。
(5)治療潰瘍
人體在生長發育或者機體修復創傷時都會產生大量的生長因子，而紫甘藍有刺激這種生長因子合成的功效，對潰瘍及皮膚炎症的修復有很好的治療效果，能加速創面的癒合。
(6)護肝
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，也能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶這都是協助肝臟解毒的重要元素。
主要用於治療脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
(7)強身健體
紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養素含量豐富，經常吃紫甘藍有強身健體的功效，在感冒的高發季節，吃甘藍菜可以有效防止感冒，並且防止感冒引起的咽喉不適症狀，還可有效減輕關節疼痛症狀
紫甘藍食用的禁忌：
(1)皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
(2)肺部發炎患者少食。
(3)包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
(4)對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
H. 紫甘藍菜怎麼炒好吃
清炒紫甘藍
材料：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調味汁事先調好。
2、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
紫甘藍是一種家用很常見的蔬菜，在餐桌上都會頻繁的出現，很多人都喜歡吃紫甘藍。可是對於紫甘藍的作用和功效了解卻不多。今天小編給大家講解一下紫甘藍的功效與作用，紫甘藍的營養價值極高，春秋季節常見的菜品，口感極佳，而且還有葯用價值。
紫甘藍又稱為紅甘藍或者紫包菜，它屬於十字花科的一種蔬菜。紫甘藍也具有一定的醫學保健作用，它是一種天然的防癌食品，主要功效有它可以清熱除火，並且它含有豐富的花青素，可以起到抗腫瘤，抗肝癌，抗氧化抗衰老的作用。能夠減輕關節的疼痛，並且還可以預防由感冒而引起的喉嚨疼痛，患有關節炎的患者可以經常食用這類蔬菜，並且可以在感冒的高發季如春季和冬季，也可以經常吃紫甘藍蔬菜。並且紫甘藍在女性的生活中也起到很好的作用，女性食用紫甘藍後可以有助於乳房的發育，可以刺激激素的分泌，使乳房更好的發育。
紫甘藍蔬菜中含有豐富的葉黃素等，可以對保護視力起到很好的作用，有助於緩解老年斑的出現。紫甘藍的營養價值很高，但熱量卻不高，水分含量高，還有含有很高的碳水化合物，和大量的膳食纖維，脂肪和熱量低，礦物元素的含量比較高，清腸排毒，對於減肥的人們來說，是一種極有利的蔬菜。同時紫甘藍中含有的葉黃素，可以對皮膚起到很好的保護作用，比如抑制皮膚搔癢，紅腫等。
I. 甘藍小包菜怎麼做好吃，甘藍小包菜的吃法
主料
孢子甘藍
200g
紅彩椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
水澱粉
適量
步驟
1.這就是它的「原貌」；
2.准備好原材料；
3.燒熱鍋，放適量的油， 下入蒜蓉煸炒；
4.煸炒出香味後放入對開兩半的甘藍小包菜；
5.繼續翻炒直至其變色， 再下入紅彩椒塊一起翻炒；
6.加入少量的水澱粉勾薄芡；
7.最後加入鹽等調味料翻炒均勻；
8.起鍋裝盤。