㈠ 怎樣炸糖糕好吃又酥又脆
准備材料：麵粉200克、水300克、白糖30克、調和油10克、麵粉15克、白糖60克。
一、准備所需食材。
㈡ 怎樣炸糖糕好吃又酥又脆
炸糖糕和面有技巧，掌握1點技巧，糖糕酥脆軟糯口感好，真過癮
麵食可以經受很多的烹飪方法，油炸、蒸制或者是水煮等皆可，炸糖糕、炸油條、炸麻花等都是很經典的做法，經過油炸的麵食香酥味美口感特別好，家人平常便喜歡吃油炸食品，所以我常會選擇自己親手做，炸糖糕便是其中的一種，做炸糖糕想要好吃和面是非常需要技巧的，將其中的方法掌握到位，炸的糖糕香糯酥又脆，好吃還過癮，學會了炸糖糕的做法以後想吃隨手便能做，不用出去買了，下面我便會將炸糖糕的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜便會發現做法非常簡單，輕松便能學會做，接下來我們一起學習做法。
炸糖糕的做法：
備用食材：麵粉（皮）100克，水170克，白砂糖（皮）15克，麵粉（餡）10克，白砂糖（餡）40克，芝麻少許；
製作過程：第一步，首先做糖糕的皮，將水置於鍋中，加上15克的白砂糖，混合攪拌均勻，置於火上開始加熱，使得白砂糖可以完全融化，並且將其煮至沸騰的狀態；
第二步，麵粉用篩網過濾一遍，放入在一個稍微大的容器中，分次少許倒入煮好的糖水，用筷子將其攪拌至沒有乾麵粉的狀態，靜置一會，待不燙手的時候；
第三步，在手心塗上食用油開始和面，將其揉成一個光滑的面團，蓋章一張保鮮膜靜置鬆弛30分鍾，接下來准備餡料，麵粉和白砂糖混合放入一個碗中，加上點芝麻；
第四步，混合拌均勻成餡料，揉好的面團分成小面劑子，取一份在手心將其壓扁，放入餡料捏好，滾圓後再輕輕按壓扁，在鍋中添上適量的食用油，將其燒熱；
第五步，將做好的餅胚放入鍋中開始炸，待定型後即可翻面，直到將其炸至金黃鼓起的時候即可出鍋。
小編總結：炸糖糕是河南當地老百姓非常喜歡的一種油炸麵食，過節的時候人們經常會做，包裹糖心經過油炸，糖糕外皮酥脆又軟糯，口感好的沒話說，這款炸糖糕深得大小朋友的喜歡，而我作為北方人，當然不能錯過學習炸糖糕的方法，讓家人可以充分享受其中的美味，以往在街頭看到有賣炸糖糕的總是忍不住要買著嘗一下，但後來自從學會了自製方法，家人便沒有買過，自己做的糖糕吃著更加放心。
烹飪小技巧：
1、炸糖糕想要酥脆軟糯，和面有技巧，掌握1點技巧，便是用開水和面，也就是俗稱的燙面，開水沖入麵粉中會將其中的筋性失去，做的糖糕便會特別酥軟；
2、白砂糖可以放入麵粉中亦可混入水中，因為剛沖入麵粉中的水比較燙手，需要需要將其用筷子攪拌成沒有乾麵粉的狀態，靜置一會，再揉面，效果也會非常好；
3、炸糖糕的時候，油溫差不多6成熱的時候下鍋，因為如果油太熱容易炸糊，太涼的油又容易吸油，全程小火慢慢炸，待將其炸至定型的時候才可翻面，保證糖糕的完整性。
㈢ 炸糖糕應該怎麼做，才會又軟又好吃
這樣做炸糖糕又軟又好吃！
首先，准備200克低筋麵粉，加10克白糖，攪拌均勻，備用。
小技巧；加糖到麵粉中，增加麵粉的甜味，也可以在低溫油中，給糖糕一個好的顏色。
我們會把麵粉熨一下，倒水到鍋里，煮沸，不要熄火，把攪拌好的麵粉倒進鍋里，然後一邊倒麵粉，用擀麵杖，連續攪拌。麵粉加熱後逐漸變黃，粘在一起，朝一個方向不斷攪拌，直到沒有乾麵粉。把火關掉。用擀麵杖向一個方向連續攪拌，直到面團破裂。
小貼士：將麵粉倒入煮沸的鍋中，保持水的沸騰，以便更徹底地加熱面條，以免在攪拌過程中冷卻。在板上刷上食用油，以防面團粘在板上，從鍋中取出熱面團，用手將面團冷卻成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕變脆。
最重要的是用低筋麵粉和高筋麵粉做糖糕。油炸時，糖果蛋糕會像炸彈一樣爆炸。三分鍾後，所有的糖果蛋糕都浮起來了，金黃酥脆的兩面，你可以用廚房衛生紙控油，把控油的糖糕放在盤子里，就可以上桌了，簡單美味的油炸糖糕就准備好了。
㈣ 炸糖糕怎麼做才蓬鬆、有脆皮賣早餐10年的配方分享，改行大泄密
又到了分享 美食 的時間，哈嘍，我是 高興！
#糖糕怎麼做才蓬鬆脆皮#炸糖糕是河北的特色小吃，家附近有個鄰居大姐，之前是賣早餐的，賣了十多年了，每天店裡人滿為患，剛開始她家經營的早餐種類挺多的，有包子、花捲、粥、糖糕等等，後來身體原因就只賣她家的「特色糖糕」了，好多大爺大媽早起就排長隊來買她家的炸糖糕，她家糖糕「特別酥」！要問酥到什麼程度？酥到夾糖糕的時候不敢用力捏，一捏就掉渣。
現在她因為身體原因不賣早餐了，去她家做客，正好碰見她炸糖糕呢，我順便學習了一下，今天就分享一下這種可以家用也可以商用開店的糖糕做法，賣早餐10年的配方分享，改行大泄密。
糖糕皮的配方： 麵粉1100克、清水1800克、白糖40克、食用油30克。
餡料： 糖糕的餡料根據自己的喜好來，我准備了核桃、白芝麻、花生米、20克麵粉。
一瓶礦泉水的重量大約是500克，家裡沒有秤的小夥伴可以參考一下。
【糖糕麵皮】 鍋里加入1800克清水，再加入40克白糖，開大火燒開。
盆里加入1000克麵粉備用，鍋里水燒開後，用剛燒開的糖水進行燙面，邊倒水邊攪拌，燙好的面就會變得很黏稠，也會變顏色，我們用筷子快速攪拌至無乾粉狀態，放到一邊放涼。
面板上淋上少量的食用油塗抹均勻，防粘，把燙好的面團移至面板上攤開，晾至溫熱。等到面不燙手了，再給它按平、按扁。
再撒100克普通麵粉、30克食用油，用手反復地抓揉3-5次，讓油和面起酥！抓成長條之後折疊，再重新抓揉3-5次，使麵粉和油完全融入面團，變得非常光滑就可以啦，再將面團搓成長條，分為大小相同的小劑子，用保鮮膜蓋好備用。
高興的小竅門1：
1、在和面的水裡加一些白糖，這樣炸出來的糖糕更容易上色，金黃酥脆，看起來就很有食慾；
2、炸糖糕好吃的秘訣，燙面是很重要的，倒熱水的速度盡量快一些，邊倒邊攪拌，這樣才可以把麵粉燙透、燙熟；
3、糖糕蓬鬆、脆皮的關鍵：燙面攤開後再加乾麵粉和油，用手反復抓揉幾次，使其混合均勻，形成「油酥」，這樣炸出來的糖糕才酥脆、掉渣。
【准備餡料】 取適量的核桃、花生米、白芝麻，放到電餅鐺上炒熟，由於白芝麻很容易熟，所以我們可以在核桃快熟的時候放入白芝麻，不要炒得太過，顏色輕輕發黃即可，炒過了口感就不那麼好了。花生米去皮，把炒好的核桃仁兒、花生米、白芝麻裝到一個袋子里，用擀麵杖碾碎。
平底鍋燒熱，加入20克麵粉，小火把麵粉炒熟後盛出來備用。
接下來我們調餡料，碗里加入100克白糖，篩入20克炒熟的麵粉，加入我們剛才碾碎的核桃仁兒、白芝麻、花生米攪拌均勻，放到一邊備用。
高興的小竅門2：
1、糖糕餡料麵粉和白糖的比例是1:5，加麵粉的主要目的是為了糖餡不會流出來；
2、把麵粉炒熟、過篩後會更細膩，就不會出現糖糕皮炸熟了，里邊糖餡夾生的問題。
【包糖糕】 我們先給手上蘸點油，取1個小劑子放在手心裡，兩手壓扁，一隻手舉起來，手形成一個小坑坑，另外一隻手將面團周邊均勻壓薄，像這樣就可以了。
然後加入1勺餡料，像包包子那樣捏揉，最後收一下口，就在兩手間進行拍打、壓扁，這樣可以使面更均勻，這時我們的糖糕就包好了。
【炸糖糕】 鍋里的油燒至4、5成熱，放入糖糕，最好是從鍋邊慢慢地滑下去，放進鍋里的糖糕不要動，靜炸1分鍾，油溫千萬不要太高，保持中小火炸，油溫太高，糖糕一下鍋就被炸糊了。
炸至1分鍾左右，用筷子夾著糖糕表皮是硬的，糖糕就已經定型了，這個時候用筷子給糖糕翻個面兒，直到糖糕完全浮起來，雙面焦黃酥脆的時候就可以撈出來控油了，咱們的炸糖糕就做好了。
測油溫的方法： 我們把1根筷子放進油鍋里，筷子周圍開始冒小泡泡就可以了。
剛出鍋的糖糕不要擠壓，要立起來放置，稍微晾涼一下再放到盆里就可以了，這樣糖糕放一天也不會塌陷哦，外皮金黃酥脆，裡面是香甜軟糯的，不管是家庭還是商用都特別合適，你喜歡也試試吧！
往期優質菜譜推薦：
琵琶腿做法：教你3步做成炸雞腿，酥脆、鮮嫩流汁兒，看了就會
花生米別總油炸，加1個雞蛋，一出鍋家人搶著吃！真解饞
炸空心麻團，火候很容易掌握！1個小竅門，做出來不開裂、不回縮
抄襲、盜取、搬運將追究法律責任。
㈤ 炸糖糕怎麼做才能像老店裡賣的那樣好吃
炸糖糕香甜可口，酥香誘人，老少皆宜，炸糖糕想要炸出來像老店裡賣的那樣好吃，要用燙面，製作糖餡的時候加一點麵粉，炸制的油溫一定要掌握好，這樣炸出來的糖糕香甜酥脆，不開裂不露餡，非常好吃。
糖糕香甜可口，酥脆好吃，老少皆宜，很多人都喜歡吃，炸糖糕圓圓的，色澤金黃，香甜適口，看著都好吃，記得小的時候，每次一放假回家，奶奶就要給我們炸糖糕，自己不捨得吃，都留給我們吃，我家孩子也都很喜歡吃炸糖糕，前幾天剛炸了一些糖糕，孩子們都說比賣的還好吃，下面就來分享下炸糖糕好吃的做法。
總結：色澤金黃、酥脆好吃，香甜可口的炸糖糕就做好了，咬上一口，外酥里軟，香甜好吃，孩子們都喜歡的不得了，能吃好幾個，炸糖糕的製作方法也是非常的簡單，一定要用燙面，面一定要燙均勻了，做糖餡的時候加點乾麵粉，炸制的時候一定要用小火慢炸，這樣炸出來的糖糕比賣的都要好吃。
㈥ 油炸糖糕怎麼做好吃
【炸糖糕】
食材：300克麵粉、大約350毫升的開水、30克白糖、餡料：3大勺白糖，1大勺麵粉，適量黑芝麻。
做法：
1、准備好200克麵粉，加入白糖攪拌均勻。
2、用燒開沸騰的100攝氏度的開水燙面，水一點點加攪拌，把面燙均勻。
3、燙熟的面再加一勺食用油，放到不燙手時，揉成面團，鬆弛一會。
4、接下著我們做糖餡料，3大勺白糖，1大勺麵粉，再加適量黑芝麻攪拌均勻，加入些麵粉，防止出鍋後流糖燙到嘴。
5、鬆弛好的面團，搓成長條，小擠子，將小面擠子，用手摁成圓餅加入適量的餡料。
6、慢慢用虎口往上收口，上面多出來的小尖揪掉，最後再起來繼續團圓做，收口完用手掌心輕輕按扁，依次全部做好。
7、鍋中倒入多點油，油溫大概五六成熱的時候，逐個放入糖糕，一次放太多以防粘連。
8、中小火炸，炸一會糖糕會浮起來翻面，讓糖糕受熱均勻，炸至金黃色撈出。
9、炸好撈出控油，個個酥軟空心，輕輕咬一口真是特別好吃。
㈦ 怎麼炸糖糕好吃呢
【炸糖糕】
第一步：准備食材
准備低筋麵粉300克，注意一定要用低筋麵粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖與麵粉摻勻。
第二步：燙面
鍋內燒水，水燒開以後不要關火，把攪拌好的麵粉倒入鍋中，一邊倒麵粉，一邊用麵杖不停攪拌。
麵粉遇熱會逐漸變黃並粘連在一起，不停朝一個方向攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，把火關掉，繼續用擀麵杖朝一個方向攪拌摔打，直到把面團攪到有啪啪的響聲。
把控過油的糖糕擺放在盤中，就能上桌食用了。
㈧ 炸糖糕怎麼做好吃
先准備好做糖糕的材料，一般都是：一些麵粉，一袋糖，一些油就可以了。
首先要把糖放在熱水裡化開，然後把熱糖水倒入麵粉里，來回的揉面，把糖水徹底的浸入到麵粉里以後。在盆里再放入一些油，因為要想炸出又酥又脆的糖糕，面里一定要放油。這樣才會吃起來特別的有口感。揉成一個光滑的面團就可以了，然後用薄膜蓋上醒十五分鍾就可以了。
把面團揉成一個又一個的小面團，再中間挖一個小窩，然後把准備好的糖放入裡面，然後把它包起來，記住一定要輕輕的把小面團按扁，防止糖漏出來。
接著就是把油倒入鍋中，小火慢慢的熬制，直到油溫升高以後就可以把做好的糖糕下鍋來，用筷子慢慢的在裡面翻滾，直到兩面都發黃，香噴噴的糖糕就可以出鍋了。吃起來特別的香甜。
㈨ 炸糖糕怎麼做，脆香甜，一口一個特別過癮呢
炸糖糕怎麼做，脆香甜，一口一個特別過癮呢？
炸糖糕看似簡單，但是很多人做出來的卻表皮變硬，里邊不中空，炸的時候還非常容易開裂漏糖和爆汁，其實就是沒有掌握正確的做法，今天給大家分享媽媽用了幾十年的老方式，做出來的糖糕外酥里軟，各個中空，不皮破不流糖，確保一次成功。不裂開不漏水糖，放3天不夠硬！下面，我將這一道「炸糖糕」的詳細作法送給你們，祝朋友們身心健康！【炸糖糕】食物：麵粉500克、沸水900、白砂糖、植物油、黑芝麻粉適當。
第一步
盆中倒進500克麵粉，加2勺白砂糖，攪拌均勻，這一步放糖，吃的時候更甘甜，不喜歡吃這么甜的，這一步還可以不加糖。
漸漸地用手掌往上面收邊，頂端多餘的面塊揪掉，再次闔家團圓用手心輕輕地按扁，那樣糖糕生胚就做好了。鍋里倒進多一點油，溫度大約五六成熱的時候，逐一放進糖糕，一次放過多以防粘連，全過程會用中小火炸，火太大會讓糖糕內部結構遇熱過快，非常容易爆掉。
炸至糖糕漂起來再翻過來，讓雙面遇熱勻稱，遇熱勻稱就不容易開裂，最終炸至表層色調金黃色，個個都凸起來，就可以出鍋了。剛出鍋的時候吃外酥里軟，個個都是中空，涼透了之後表皮會變松，但吃起來綿甜綿軟，真是太上頭了。