㈠ 田螺怎樣煮不腥還入味
田螺怎樣煮不腥還入味
田螺怎樣煮不腥還入味，田螺是日常生活中非常常見的一種海鮮，有不少人炒田螺後感覺田螺吃起來不夠好吃，這是因為我們沒有掌握好方法。一起來看看田螺怎樣煮不腥還入味吧。
田螺怎樣煮不腥還入味1
去市場購買回來的鮮田螺倒入盆中，往盆里加入清水清水的量沒過田螺，然後倒入適量的食鹽，攪拌均勻鹽水浸泡30分鍾，鹽水浸泡可以把田螺里的泥沙給吐出，浸泡完畢將臟水倒出，再沖洗幾遍，然後開始用剪刀一一將田螺的尾巴剪干凈。
剪的時候，尾巴上多剪掉一點，這樣就能減少螺肉與殼的粘合度，同時將田螺「屎」處理得更干凈。
注意用剪刀要小心，切勿急躁。吃美食可不要怕麻煩，然後把剪好尾巴的田螺沖洗干凈後，繼續倒入盆中用清水浸泡，然後加入一瓶蓋白醋攪勻，繼續泡大約20分鍾，加白醋可以給田螺去腥消毒。泡好之後把田螺撈出瀝干水分備用。
起鍋燒油，可以多加一些食用油，油溫五成熱後，倒入姜蒜爆香，然後放入切成碎的辣椒翻炒。然後把的田螺倒入鍋中，等把田螺炒到掉眼的時候，沿著鍋的邊緣倒入啤酒，啤酒的量要掩蓋石螺，然後蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。
等到鍋里剩餘少量湯底的時候，揭開鍋蓋放入食鹽和生抽再調好味道，攪拌均勻以後，關火燜10分鍾，就可以出鍋了。這樣一盤美味可口的炒田螺就完成了，吃起來那是一個香呀。
田螺屬於涼性食物，雖然屬於那種停不下來的美食，但是也不要吃太多，平時吃點嘗嘗味就可以啦。
田螺怎樣煮不腥還入味2
具體做法步驟
【食材准備細】：鮮田螺，香油，白醋，啤酒，五香粉，紫蘇，蔥姜蒜，生抽，蚝油，鹽，油
【做法步驟】：
1、鮮田螺泡水，加入香油3滴，浸泡30分鍾吐沙，然後清洗，用剪刀一一將尾巴剪干凈，沖洗後繼續用清水浸泡，加入一瓶蓋白醋攪勻泡20分鍾；
2、泡好後的螺肉瀝干，用盆裝好，倒入啤酒少許、食鹽適量，加入薑片，拌勻腌漬10分鍾；
3、起鍋熱油，下入蔥姜蒜末爆香，然後倒入田螺爆炒2分鍾，倒入適量啤酒大火煮開，加入生抽、食鹽和五香粉大火爆炒，再加入蚝油炒勻，最後加入紫蘇炒勻提香，即可出鍋享用。
烹飪小貼士：
1、購買田螺是要選擇比較肥大的，外殼越薄的越好，還要挑選外形比較均勻的，一般好的.田螺會呈現出淡青色，一般越重的田螺越好。
2、買回來的田螺最好先用清水養上一天，讓田螺把臟物排泄出來。
田螺怎樣煮不腥還入味3
1、我們需要先清洗田螺,用鉗子去尾,放到清水中養兩天,然後用刷子對田螺進行清洗,往盆中加入大量溫水,加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
2、往鍋中加入大量的水燒開,將田螺放入鍋中進行焯水,焯水時間為5分鍾左右,將田螺撈出放入冷水中備用。
3、往鍋中加入適量食用油,等油溫差不多八成熱時,放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味,再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
4、撈出田螺瀝干後,倒入鍋中大火煸炒5分鍾,加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉,讓田螺更加入味,倒上清水,用大火燒開,煮上5分鍾即可。
田螺不能跟什麼一起吃
田螺+木耳：一起吃會中毒，可以用蓮房治療田螺+玉米：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒田螺+豬腰：腹痛田螺+芸豆：引起結腸癌田螺+冰：一起吃容易中毒，用藕節解毒田螺+面：一起吃會引起腹痛、嘔吐，用雞屎白可以治療田螺+蛤：一起吃會引起中毒，可以用胡荽治療田螺+牛排：不宜消化、腹脹田螺+蠶豆：一起吃會腸絞痛田螺+蛤蜊：腹脹田螺+香瓜：一起吃會腹痛，可以用地漿水治療田螺+豬裡脊肉：傷胃田螺+豬肉：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療田螺+牛肉：不易消化，會引起腹脹
田螺與香瓜相剋：同食有損腸胃。從食物葯性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，並有輕度導瀉作用，二者皆屬涼性，二者同食有損腸胃。所以，食田螺後不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。
田螺與木耳相剋：不利於消化，另一種說法是會中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素（鈣、鐵、磷）之外，還含有磷脂、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應，從食物葯性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利於消化。
田螺與冰製品相剋：導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。田螺與蠶豆相剋：同食會腸絞痛田螺與蛤相剋：同食會中毒田螺與面相剋：同食會引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相剋：同食容易中毒螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。田螺的功效與作用味甘、咸，性寒。清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺的營養價值1。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2。食用田螺對狐臭有顯著療效。
㈡ 田螺怎麼煮
人們會把田螺做成各種各樣的美食來吃，比如炒田螺吃是非常流行的，這里提醒大家注意，平時一定要注意吃田螺的健康問題，如果不懂得正確處理田螺的話，最好不要自己操作，比如田螺一定要正確清洗，也要正確去掉裡面比較臟的部分，除了炒田螺吃之外，下面教大家煮田螺的正宗方法。
田螺怎麼煮才入味？
1、洗螺
有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈後再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。
2、拑螺尾
在這里，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就「搞掂」。
3、炒螺
A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
B、製作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自製的辣椒油，最惹味。
詳細介紹
炒田螺的做法：1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鍾，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鍾，再炒，直至透熟。
炒田螺的製作要訣：1.嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2.可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。食物相剋田螺：螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
㈢ 田螺怎麼做才好吃
田螺帶殼就著鮮美勁辣的湯汁，輕輕吸一口不要太好吃了，下面介紹兩道田螺的做法
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧！
㈣ 田螺要怎麼煮最好吃
食材：田螺一碗、紫蘇幾片、蔥適量、姜幾片、鹽適量、油1勺、干辣椒幾個、剁辣椒1勺
做法：
1、紫蘇洗干凈，瀝干水準備好。
2、各種食材准備好。
3、蔥，姜，干辣椒切好。
4、鍋燒熱，不放油，先將田螺放進去翻炒，將水分炒干。
5、炒好的田螺拔一邊，倒入油。
6、加熱姜絲，炒出香味，和田螺混合翻炒幾下。
7、將紫蘇加進去。
8、一起翻拌幾下。
9、加入干辣椒。
10、加入剁辣椒。
11、撒入鹽。
12、翻炒至均勻入味即可。
㈤ 田螺怎麼煮才好吃入味
步驟1/4
我們需要先清洗田螺，用鉗子去尾，放到清水中養兩天，然後用刷子對田螺進行清洗，往盆中加入大量溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
步驟2/4
往鍋中加入大量的水燒開，將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間為5分鍾左右，將田螺撈出放入冷水中備用。
步驟3/4
往鍋中加入適量食用油，等油溫差不多八成熱時，放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味，再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
步驟4/4
撈出田螺瀝干後，倒入鍋中大火煸炒5分鍾，加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加入味，倒上清水，用大火燒開，煮上5分鍾即可。
㈥ 田螺怎樣煮才好吃
詳細操作方法：
1.田螺過量，多次(我是洗了10次)換水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一兩次就能洗干凈的。
㈦ 煮田螺的做法
煮田螺做法一，紫蘇田螺
材料
田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，薑末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許
做法
(1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗凈後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝干備用。
(2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗凈後切細末備用。
(3)在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。
(4)將田螺放入，稍微燜煮5分鍾，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。
做法二，田螺塞肉
材料
用料主料：田螺輔料：豬裡脊肉調料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精
做法
1．將田螺洗凈放入鍋內焯一下撈出，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；
2．將裡脊肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調成餡；
3．將肉餡塞入田螺內，逐個放入器皿中，加入香蔥段、薑片、料酒、水，放入蒸鍋中蒸10～15分鍾即可。
做法三，巴蜀田螺
材料
田螺500克、蒜蓉2大匙、蔥2根調味料干辣椒30克，郫縣豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黃酒1大匙，雞精2小匙，鹽少許，香油1小匙
做法
1、田螺泡鹽水後用鐵鉗剪去殼尾，只留上殼，洗凈瀝干水；蔥切段備用。
2、炒鍋中下油兩大匙，爆香乾辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉，然後下田螺爆炒，加黃酒1大匙繼續快炒片刻。
3、聞到香味後加少許水入鍋，然後下雞精、蔥段、蒜蓉、鹽等其它調味料燒至入味，出鍋前淋香油再翻勻即可。
美味小錦囊
田螺買回家後，一定要先用清水養一兩天，讓它吐出內臟的泥沙。
炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便於食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。
㈧ 田螺怎麼煮好吃又簡單
准備食材：田螺、植物油、食鹽、白酒、姜、大蔥、蒜、青辣椒、紅辣椒、蚝油、生抽。田螺用清水養2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水。把田螺剪去尾部後再反復搓洗。把配料改刀處理成小塊。起油鍋把姜、蔥、蒜下鍋爆出香味。把田螺控干水分加入鍋中翻炒，淋入白酒去腥提味。
㈨ 田螺怎麼做好吃
大家平時應該都比較喜歡吃海鮮，其實，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時候，是最適合吃田螺的，所以如果各位小夥伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節前後去吃。這個時候的田螺吃起來是最肥美的，肉質也是最鮮嫩的。在其他季節，大家可吃不到這么好吃的田螺喲。
㈩ 田螺怎麼煮好吃又簡單
1、准備食材：田螺1000克、植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1條、紅辣椒2條、蚝油2茶匙、生抽3茶匙。
2、買回的田螺用清水養2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水。
3、把田螺剪去尾部後再反復搓洗。
4、把配料改刀處理成小塊。
5、起油鍋把姜、蔥、蒜下鍋爆出香味。
6、把田螺控干水分加入鍋中翻炒，淋入白酒去腥提味，調入適量蚝油提鮮。
7、加入小半勺白糖，大火翻炒6分鍾，中途鍋干時淋入清水。
8、最後調入適量生抽和鹽，把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可。
田螺：
田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。田螺耐寒而畏熱，最適宜的生長溫度為25℃，水溫低於15℃或高於30℃即停止攝食，當水溫低於10℃會鑽泥，超過40℃會被燙死。田螺食性雜，喜歡夜間活動和攝食，可自然繁殖。田螺的壽命一般為雌性四五年、雄性兩三年，仔螺前三四個月生長最快，以後逐漸緩慢，2年後基本不再生長。