① 如何燉雞肉好吃又簡單
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
② 黃燜雞怎麼燒好吃竅門
用料
主料：
雞肉兩斤
配料：
香菇5-10朵
青椒3-5根
紅蘿卜半根
香料：
薑片幾片
蒜幾個
蔥頭幾根
調料：
鹽適量
生抽適量
蚝油適量
料酒適量
白糖適量
生粉適量
家常黃燜雞的做法
雞肉清洗干凈後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蚝油、生粉抓拌均勻，腌制20分鍾左右；
生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用；
干香菇提前用水泡發，清洗干凈後切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用；
鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；
加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均勻；
加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鍾左右。
當水快乾後，放入青椒；
大火快速翻炒兩分鍾左右出鍋。
出鍋了，老闆，快上三碗米飯。
③ 如何悶雞肉竅門
雞肉燜土豆怎麼做
雞肉燜土豆做起來不算難，而且吃起來的味道也非常好，首先需要我們把雞肉給清洗干凈，然後我們把雞肉給剁成小塊。土豆和筍需要分別洗干凈，切成塊之後，還需要我們把蔥給洗干凈，切成段，而姜也要洗干凈切成片備用，對於已經切好處理好的雞肉，需要直接放到大碗裡面，加入醬油、料酒之後，還需要加入生抽、白糖等調味品，一起攪拌均勻之後，需要腌制大概半個小時。然後我們用鍋，燒開水之後，我們把土豆和筍放進去，稍微煮一下，這時候需要撈起來，瀝干其中的水分。我們把鍋燒熱之後，在鍋中加入花生油，還要放上薑片、蔥段，一起翻炒，等到炒出香味的時候，腌制入味的雞塊要放到鍋裡面炒制，炒到其中的水分收干之後。我們在鍋中加入雞清湯，燒開之後我們把土豆、雞肉還有筍，一起放到砂鍋裡面，撇去其中的浮沫，然後蓋上蓋子，放到小火上，燜到酥爛之後就可以了。
燜雞肉的竅門和配方
燜雞肉製作的時候是有不少技巧的，首先要開大火，讓雞肉上色，然後再開小火，需要長時間的進行加熱，等到成熟、酥爛之後，我們選擇開大火，這時候要收稠鹵汁才行。
首先在製作燜雞肉的時候，鹵汁必須要稠濃。而且因為雞肉中本身就含有一種叫做谷氨酸鈉的物質，其中的鮮味是特別足的，所以燜雞肉的時候，只需要在其中加入油、精鹽，再放上蔥、姜、醬油等調味品，這樣可以讓味道鮮美。如果我們再放上花椒和大料等味道比較厚味的調料，這樣是會把燜雞肉的鮮味給掩蓋住，在雞肉中是擁有一定的腥味存在，所以說需要我們加入一些花椒、大料，可以幫助雞肉的腥味解決掉。
④ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
⑤ 怎樣悶雞肉好吃
用料
冰凍雞腿（適用所有雞肉） 4條
姜 1塊（25克）
蒜頭 4瓣（20克）
鹽 0.3小匙（1.2克）
花椒粒（可用胡椒粉代替） 6粒（胡椒粉1克代替）
水 1飯碗
料汁碗
醬油（生抽） 3湯匙（30克）
蚝油 1湯匙（10克）
胡椒粉 1小匙（1克）
另外
料酒（米酒） 1.5湯匙（15克）
家常燜雞肉的做法
雞肉剁成塊，鍋里放水，放姜絲，放花椒料煮開。
沒有花椒粒放一小匙胡椒粉煮開。放雞肉進去不蓋鍋蓋焯水。
水重新滾開2分鍾，倒出雞肉，清洗干凈。
姜切絲，蒜頭剁成粗粒蒜蓉。
鍋里放2.5湯匙食用油，放入姜絲，蒜蓉炒香。
喜歡吃辣的朋友這時可以加入紅油豆瓣醬或剁椒炒香。
倒進雞肉炒到雞肉有點焦黃，肉收緊。轉中火。
倒進1.5湯匙料酒，我倒的是廣東米酒。炒一炒均勻。
倒進料汁碗所有材料。炒拌均勻。多炒一炒。
倒進1.5飯碗水。炒拌均勻，蓋鍋蓋轉中小火燜雞肉。
中間打開鍋蓋翻拌雞肉。見水量減少到底部時加入0.3小匙鹽。翻拌均勻。開大火收汁
前面加的醬油，蚝油都很鹹的，這個放鹽只是提鮮作用，一定要少鹽，少鹽，少鹽！
15分鍾內，香噴噴的燜雞肉就端出來了，大菜也可以是家常菜哦。
⑥ 如何燉雞肉好吃又簡單竅門
需要准備一隻土母雞，一些松茸，大蔥，生薑，先把生薑拍破，蔥打結，松茸清洗干凈以後切成片狀，把雞肉清洗干凈，放到開水裡面燙一下撈出來，鍋裡面加入適量的清水，然後再把雞放進去用大火煮，然後再加入一些大蔥，生薑，松茸一起煮開，然後再用小火一直燉煮到雞肉熟軟，讓松茸的香味能夠擴散出來，大概需要煮四個小時左右，盛出來吃的時候可以再加入一些精鹽，這樣味道就能夠變得更好。
製作松茸燉雞還可以准備一些竹笙，茶樹菇，松茸，土雞，松茸先浸泡十多分鍾清洗干凈，然後加入一些清水，蓋上保鮮膜放到冰箱裡面保鮮，茶樹菇清洗干凈以後對半切開，然後枸杞泡一下，生薑切片，雞肉切塊清洗干凈，焯水幾分鍾，雞肉焯水好以後放到清水裡面清洗干凈，再把生薑片，枸杞，松茸，茶樹菇以及雞肉一起倒進砂鍋裡面，松茸的水也一起倒進去，再加入適量的清水，燒開以後改成小火，再煮兩個小時左右就可以吃了。
松茸燉雞的營養價值
松茸燉雞的味道是非常鮮美的，營養價值非常豐富，是一種非常健康的食物，裡面含有礦物質，粗纖維，氨基酸以及蛋白質，適當的吃一些就可以達到美容養顏，強壯身體，防癌抗癌作用。
雞肉裡面又含有很多氨基酸，蛋白質成分，適當的吃一些就可以達到滋補強身作用，把這兩種食材搭配在一起燉成湯來喝，可以達到補五臟以及滋陰美顏作用。
⑦ 雞肉怎麼燜好吃
雞肉燜腐竹，下飯菜
步驟1
姜塊去皮切片，干辣椒剪小段，蒜頭拍扁去皮。
步驟2
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻。
步驟3
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻！
步驟4
翻炒均勻！
步驟5
放入腐竹，加入適量水。蓋鍋蓋燜煮到熟就搞定了！
步驟6
蓋上鍋蓋，燜煮到雞肉熟就可以啦！
步驟7
成品圖
步驟8
超好吃的腐竹
步驟9
雞肉也好入味啊！