㈠ 怎樣炒豬肝嫩又好吃簡單的方法
炒豬肝嫩又好吃簡單的方法：
1、准備豬肝：新鮮豬肝切薄片；切好後，在盛有水的碗里加少許鹽和料酒；把切好的豬肝放水裡泡5分鍾，去血水；第一次泡過的豬肝水倒掉，再放清水沖洗兩次，血水就基本清洗干凈了。然後加澱粉，用手抓勻，放在一旁。
2、准備配菜跟配料：紅椒，青椒，洋蔥，大蔥，蒜苗；泡紅椒，泡姜，野山椒，花椒；豆瓣醬；耗油，生抽，老抽，白糖，雞精，鹽，澱粉，加水攪拌均勻。
3、鍋熱油，炒豬肝油可以多一點點，油熱後，馬上把豬肝倒進去滑鍋，豬肝表面變色後；先起鍋備用，把多餘的油再倒進鍋里，接下來炒調料用。
4、油再次燒熱後，把調料部分倒入鍋里炒香，炒香後加豆瓣醬繼續炒，然後下剛剛已經滑過鍋的豬肝。
5、豬肝下鍋，翻幾次過後，下配菜。
6、配菜斷生後，倒料汁，大蔥段，再次翻炒，收汁，起鍋，裝盤。
㈡ 豬肝不炒辣怎麼炒好吃
洋蔥炒豬肝好吃，教你做法
1
豬肝用鹽水泡十分鍾，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污。
2
切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鍾，撈出洗干凈。（多洗幾遍，保證菜清爽）
3
洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。
4
豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鍾。
5
一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開），豬肝，熱油大火爆炒一分鍾盛出。
6
一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。
7
洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。
8
稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。
9
豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
㈢ 怎樣炒豬肝比較好吃家常點的味道，不要太辣！容易做的，准備的材料不要太復雜！
我平常在家喜歡做青椒炒豬肝，家人一致誇贊的哦，呵呵
豬肝買回來之後，先切片，再用清水沖洗干凈。濾干裝盤。
放入一點鹽，一點醬油和一些薑末，蒜末。用筷子拌勻，稍微腌5分鍾。
這時候就可以洗辣椒切辣椒了，像你說不喜歡吃太辣的，可以買菜椒。
好了，准備工作做好了。
鍋燒熱後，放油，油熱以後，先把腌好的豬肝下鍋，要用鍋鏟不停的翻動哦。豬肝顏色變白後就差不多熟了，先把豬肝乘出來，鍋內留一點底油，把辣椒倒入鍋里炒，加鹽，辣椒快熟的時候，把豬肝倒進去，一起翻炒，加入雞精。好了，一道香噴噴的青椒炒豬肝就大功告成了。豬肝會很嫩的哦！
不喜歡吃青椒豬肝的，也可以芹菜炒豬肝，洋蔥炒豬肝，木耳炒豬肝，步驟不變哦！
㈣ 豬肝很好吃，如何炒出一道美味又沒有腥味的豬肝
豬肝是豬身材停止排毒的器官，是以具有很多的毒性殘留，在製造的時刻咱們必要居心的處置，如許不只能夠去掉豬肝裡面的有毒物資，同時能夠豬肝加倍鮮美。
食材：
豬肝300克，泡椒50克，香蔥3棵，生薑1小塊，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣醬1小匙胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙
製造方法：
1、豬肝放入水中，用牙簽在竹竿上扎孔，孔越多越好，而後放入清水中浸泡一小時，時代換水三四次
2、豬肝撈出晾乾水份，而後切成巨細平均的片，裝盤備用
3、香蔥洗清潔切成段備用
4、生薑洗清潔切成絲備用
5、泡椒切碎備用
6、在切好的豬肝中參加胡椒粉、料酒、鹽，腌制入味
7、鍋中加油，燒紙六層熱，而後參加泡椒，姜絲，香蔥不絕翻炒
8、豬肝參加鍋中不絕翻炒，翻炒至變色今後，參加料酒，鹽超平均就能夠了
9、裝盤就能夠享用了，如許一盤鮮嫩，厚味的泡椒豬肝就做好了。
㈤ 豬肝如何炒的好吃
青椒炒豬肝的做法：
主料：豬肝300克、青椒3個。
輔料：花生油50克、鹽2克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。
2、把豬肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠干水分。
3、放入料酒抓勻，接著放入生粉抓勻，腌制10分鍾。提示：要想豬肝炒出來又嫩又香，這步是關鍵，既可以去腥又可以使豬肝不易變老。
4、把青椒去蒂洗凈切斜片，姜蒜去皮洗凈切好。
5、起油鍋，放入姜蒜爆香後，接著放入豬肝爆炒至變色。
6、把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。
7、撒入鹽炒勻。
8、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
9、成品。
㈥ 在家爆炒豬肝時，新手如何炒出嫩滑不腥的豬肝
很多人都非常喜歡吃豬肝這種美食吧？尤其爆炒豬肝這種美食。豬肝的口感爽滑又鮮嫩，吃起來香香辣辣根本停不下來。
雖然說飯店裡面做出來的爆炒豬肝非常美味，但是我們自己家裡面做這道菜的時候就不是那麼回事了，尤其是豬肝的口感比較硬，味道還非常腥，這要怎麼辦啊？
以上就是今天為大家分享的爆炒豬肝的具體做法了，大家想要豬肝鮮嫩沒有腥味主要注意以下三點。
第一：豬肝上面的那一層筋膜還有豬肝裡面的血水一定要處理干凈。
第二：先將豬肝腌制一下就可以讓豬肝的口感更鮮嫩了。
第三：爆炒豬肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太長時間了。
㈦ 豬肝怎樣炒好吃又嫩
豬肝小炒
食材：豬肝、蔥姜蒜、澱粉、洋蔥、青紅椒、料酒
調味：蚝油、生抽、食鹽、雞精、植物油
1、選擇豬肝的時候，有很大的挑選技巧，顏色呈現粉紅色，表面有光澤，有手摸豬肝的時候，能感覺到彈性，仔細看一看豬肝表面的小顆粒，紋理越細膩，說明豬肝的質量越好，右邊這一塊明顯要更好。
2、豬肝在豬的身上，擔任的解毒功效，買到手之後，先不要著急烹飪，改刀切成薄片，先用水浸泡一段時間，用水多淘洗幾遍，越干凈越好，把血水、雜質都沖洗干凈。
3、處理干凈之後，把豬肝的水分攥干凈，想要口感滑嫩，必不可少的一個步驟，就是腌制，把豬肝裝入碗中，放入適量的澱粉、料酒、生抽、蚝油和植物油，用筷子攪拌均勻，放在一邊，腌制十分鍾。
4、趁著這個時間，切一些輔料，有喜歡吃辣椒的，准備幾個青紅辣椒，另外蔥段、薑片、蒜片都來一些，菜椒可以搭配顏色，但是並沒有辣度。
5、另外再來點青椒和洋蔥，改刀切成塊以後，抖散放在一邊備用，配菜可以隨心所欲，還可以根據個人口味，加點胡蘿卜。
6、起鍋燒油，油要多倒一點，等油溫4成熱的時候，下入豬肝過一遍，炸至七成熟，變色後即可撈出，放在一邊的盤中備用。
7、重新起鍋燒油，放豆瓣醬、蔥姜蒜爆香，喜歡吃辣的，可以多放點豆瓣醬，等香味飄出以後，再把配菜洋蔥和青椒放進去，隨便翻炒一下，即可倒入豬肝，炒熟之後，放鹽和雞精調味，關火出鍋。
8、按照這個方式炒得豬肝，滑嫩可口，鮮香味美，沒有一點腥味，下飯下酒都特別合適，味道不次於飯店，有需要的小夥伴，可以收藏一下，學會了做給家人吃。
技巧總結
1、選擇豬肝的時候，別貪圖便宜，粉紅色、表面光滑、有彈性，沒有異味的豬肝，才是新鮮的豬肝。
2、想要豬肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有鹽分，因為無需放鹽。
3、蔬菜下鍋之後，豬肝即可馬上下鍋，因為已經油炸至七成熟，隨便炒炒就可以出鍋了，口感滑嫩剛剛好，炒老就不好吃了。
㈧ 炒豬肝的方法怎樣炒才又好吃又嫩
用料
豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、鹽適量、糖適量、生抽1勺、蒜頭3瓣、姜5片、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根。
1.首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時間，時間控制在半個小時左右，然後剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片。
2.好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
3.捏一下，腌制15分鍾。准備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
4.然後放入已經腌好的豬肝，就等著豬肝變成白色的時候，及時撈出來然後沖洗趕緊，記得不能用開水焯太長時間的哦。一變色就要立馬關掉哦。
5.好水的豬肝瀝干水份，准備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊。
6.放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
7.瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。
㈨ 豬肝怎樣炒又嫩又好吃
豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是補血的佳品。炒豬肝有技巧，稍不慎就老了，失去最佳的口感。今天就重點分享下怎麼能把豬肝炒的很嫩很入味。
1 做豬肝之前，先把買回來的豬肝清洗後放入清水裡面浸泡十五分鍾左右。
讓豬肝內部的血絲和雜質清除一些。
2 把泡過的豬肝切成片，當然了越薄越好。
3 非常關鍵的一步，做的怎麼樣就在這見分曉了。
把切好的豬肝入開水鍋里，水溫60°左右即可，切忌100°的沸水。放進去快速的用漏勺劃開，約10秒迅速的撈起來。
4 把焯水後的豬肝撈起來控下水分。
做法：
1 鍋里油熱後，放入紅辣椒，老乾媽，泡椒，青辣椒翻炒幾下。先把佐料的味道炒出來。
2 大火，倒入豬肝，快速的翻炒，手有勁的可以來回的抖動鍋。盡量讓每一片豬肝都入味。
3 加入鹽，蔥，味精等調劑一下。
4 迅速出鍋，千萬不要久炒。
加點有老乾媽和泡椒，酸辣中讓豬肝的腥味降到最低，即便是不愛吃的人都能吃幾口呢。