❶ 泡椒牛蛙怎麼做好吃又嫩
泡椒牛蛙好吃又嫩的做法如下：
1、將牛蛙宰殺並除去內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒調味；
2、將泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米；
3、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋翻炒，然後取出；
4、炒鍋內下少許油燒熱，加入泡姜米與泡椒節炒出香味，加入牛蛙，倒入料酒，放味精與大蔥節翻炒；
5、起鍋裝盤即可。
❷ 四川泡椒牛蛙的家常做法大全怎麼做好吃
泡椒牛蛙的做法
材料：牛蛙2隻，泡菜（自家做的，有泡萵筍，泡蒜苗，切段），杭椒幾個，野山椒，醬油，鹽，味精，雞精，蔥段，姜絲，料酒，花椒少許，尖椒少許，水澱粉，少許胡椒粉．
做法：
1、牛蛙洗凈切好，焯水後瀝干；
2、鍋內入油，熱後放入花椒、尖椒、姜絲炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入醬油、味精、雞精、鹽，不停翻炒入味，然後放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均勻；
5、加入半碗水，蓋住燜燒入味，起鍋前放入蔥段、胡椒粉，水澱粉勾芡後起鍋。
❸ 泡椒牛蛙是哪個地方的美食製作方法是什麼
泡椒牛蛙是川渝地區的美食，它的製作方法是把牛蛙切塊入鍋翻炒以後放泡椒和蔥姜蒜等調味料一起烹煮。
泡椒牛蛙很多人都吃過，會被他的美妙滋味所吸引，這是一道流行於川渝地區的特色美食，是川菜的一種，這種菜肉質鮮嫩，湯汁香濃，微辣帶酸，吃起來口感滋味特別好，用它配飯特別好吃。不過想自己製作一定要掌握它的製作方法與步驟。
3、1/2的時候用水澱粉收汁，等湯汁收濃以後，再放適量的蔥花，做好以後直接出鍋，用它配米飯特別好吃。不過在做泡椒牛蛙的時候一定要注意用不粘鍋不粘，在炒的過程中，肉會粘在鍋底上容易炒糊，另外在油溫升高以後才能放入牛蛙翻炒，只有這樣才會讓炒好後的泡椒牛蛙肉質鮮嫩。
❹ 牛蛙怎樣做好吃
牛蛙的做法有很多種，其中的做法是泡椒牛蛙，需要的材料如下：
主料：牛蛙2隻，萵筍1根。
輔料：生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。
泡椒牛蛙的做法步驟如下：
1、牛蛙去爪子後切大塊；
❺ 請問 泡椒牛蛙怎樣做才好吃
❻ 怎樣做泡椒牛蛙最好吃
主料
牛蛙
2隻
紅泡椒
6個
野山椒泡椒
6個
芹菜
100克
輔料
紅辣椒
2個
姜
1塊
郫縣豆瓣醬
10克
胡椒粉
適量
白砂糖
適量
陳醋
適量
大蒜子
4粒
小蔥
4根
雞粉
適量
青蒜
1根
步驟
1.准備好牛蛙兩只，清理干凈。市場去買牛蛙時，叫小販殺好，大概清理一下先。
2.准備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗凈備用。
3.紅泡椒切開，野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、姜切片、大蒜子切顆粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段，備用一旁。
5.牛蛙切好，少量油下鍋，放下牛蛙，炒到牛蛙變成白色撈出備用。
6.撈出牛蛙之後，再下少量油，放入薑片、大蒜子顆粒，翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香後，倒入紅泡椒、野山椒泡椒，繼續翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入適量的郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油，加入陳醋，再次翻炒均勻。
9.翻炒出紅油之後，倒入適量的清水，大火燒開，放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之後，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
11.大火收汁差不多時，放入蔥段、胡椒粉、雞粉調味一下，勾芡淋入，拌勻即可出鍋。（這道菜一般是不需要放鹽的，泡椒和豆瓣醬都很咸，當然，還是自己試試鹽味，看看需要不需要。）
❼ 泡椒牛蛙怎麼做好吃又嫩
泡椒牛蛙
准備食材如下：牛蛙3隻，紅泡椒20個，野山椒20個，姜1塊，油3湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，味精少許
具體做法如下：將已洗凈的牛蛙放在案板上剁成小塊，在鍋中加油燒熱，下入薑片熗鍋，隨後，下入剁好的牛蛙，加2湯匙料酒，翻炒翻炒，接著，加適量的清水煮開、煮上10分鍾，然後，擱入紅泡椒和小米椒泡椒翻動一下煮開、煮上2分鍾，再加入2湯匙生抽，加入少許雞精調味翻勻即可！
❽ 泡椒牛蛙怎麼做如何做好吃
泡椒牛蛙的做法步驟
1. 大蒜瓣放入開水中焯燙20秒鍾後撈出瀝干。將4粒泡椒剁碎備用。
2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，將瀝乾的大蒜放入改成小火，炸成金黃色撈出。
3. 去皮牛蛙洗凈後，切成4㎝見方的丁，加入鹽（1/4茶匙約1克），干澱粉，腌制10分鍾左右。
4. 鍋中多倒些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入腌過的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉變白，沒有血水時盛出備用。
5. 此時改成大火煮1分鍾，淋入水澱粉勾芡，臨出鍋前淋香油。
6. 西蘭花作為配菜，可以用放了鹽和油的開水焯燙20秒鍾，也可以放入鍋中炒1分鍾。放在盤子里即可。