① 怎麼樣做春餅好吃
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：
1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1、將麵粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。
2、將醒好的面團取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
春餅怎麼做又軟又好吃？春餅怎麼做又薄又軟？
烙餅
1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
製作技巧
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
春餅配菜有哪些
一般來說，春餅的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋等。
主副食
薄餅是麵粉製作。麵粉主要是澱粉，約在73，植物蛋白9，不足2的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素，礦物質以鈣、磷為主。但單純從餅而言，缺乏優質蛋白，必需脂肪酸，維生素C和胡蘿卜素。而和多種蔬菜同吃，正好是對麵粉缺失的補充。特別是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中豐富的維生素C和多種礦物質。主副食搭配，營養素相得益彰。
葷素搭配
炒多種青菜時加瘦豬肉絲、雞蛋、輔料中多少要吃些香腸或熟肉。這些食品可提供優質蛋白，B族維生素和礦物質。烹調時要加醋去烹，有利鈣的吸收。
酸鹼均衡
動物性食物和麵粉均屬生理性酸性食物，而多種新鮮的蔬菜屬生理性鹼性食物。春餅的組合搭配（含數量之比）恰好維持體內的酸鹼平衡。
烹調方法
薄餅是用「烙」的烹調方法，受熱不但快，又受熱均勻，加熱時間短，故營養素保存完好。炒菜烹制採用急火快炒的方法，對營養素損失較少。
春餅的組合符合品種多樣，谷類為主的膳食原則，符合多種食物合理搭配的原則，符合營養素強強聯合，優勢互補的原則。
② 春餅怎麼做又薄又好吃
以前去飯店吃飯總喜歡點一碟片皮鴨，孩子說：「不是因為喜歡吃鴨子，是因為特別喜歡吃那包鴨子的春餅」。確實是，飯店裡做的那春餅又薄又軟又筋道，女兒特別喜歡吃，尤其是涮上甜面醬，裹上蔥絲和鴨肉，那滋味簡直讓人慾罷不能，每次都大快朵頤。說起春餅，我一直認為很難做，怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢？前幾天，我從朋友家開的飯店裡找面點師尋來了秘方，做出來的春餅薄如紙，又香又軟有嚼勁，特別好吃，關鍵做法特簡單，看一遍就學會了。嘿嘿！以後想吃春餅自己做，再也不用去飯店排隊了，下面我把做法分享給大家。
准備材料：麵粉200克 冷水110克
首先將冷水慢慢加入到麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑不粘手的面團。（注意冷水慢慢加，加的時候盡量不要沾到碗壁，筷子不停攪拌，麵粉很快就把水吸收了變成絮狀，這樣揉面不粘手，不粘盆，干凈利索。）
揉好的面團蓋上保鮮膜，醒面20分鍾。（剛剛揉好的面團稍硬，沒有延展性，靜置20分鍾後，面團鬆弛有韌性，方便下一步操作。）
取出面團，搓成長條。
分割成每份17克左右的面團，我一共分了18份。
把每個面團擀成餃子皮大小的圓面片，盡量擀得大小一致，這樣做出來的春餅大小差不多。
取一張餃子皮，表面上刷一層玉米油，邊沿一定要刷均勻，防止分層揭開時粘連。然後加蓋一張餃子皮，繼續刷油，依次疊加。
18張麵皮全部疊加到一起。
用手掌輕輕按壓幾下。
用擀麵杖輕輕擀，轉圈擀，正反兩面擀。注意一定要轉圈擀，正反兩面擀，這樣擀出來的麵皮大小，厚度均勻。擀至8寸大小就可以了，不要擀太大，太薄了，揭開的時候容易破。
鍋里墊上濕紗布，放入面坯。冷水下鍋，水燒開後再蒸15分鍾。
15分鍾後取出面坯，晾涼至不燙手，然後一張張揭開。最上面兩張和最底下兩張因為有水氣的原因不容易揭開，沒有關系，可以兩張一起揭開，剩下的都可以一張張揭開，很方便。
看，餅皮薄如紙，香軟有嚼勁，放冷了都不會硬呢！
然後炒一盤你喜歡的菜，用餅皮包裹起來。這里我包的菜是用土豆胡蘿卜青椒肉絲炒的，鮮美有營養，朋友們也可以在餅皮上刷些甜面醬，包肉吃，味道也是相當不錯呢！
這餅柔軟又筋道，我邊做邊吃，做完也吃飽了，太香了！喜歡的朋友趕緊試試吧！
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
春餅，原指是立春時吃的餅，寓意「咬春」。這個習俗自古代一直流傳至今。清代詩人袁枚的《隨園食單》中就有春餅的記述：「薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。」據說，吃了春餅和其中所包的蔬菜，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。我們家吃春餅真的不分季節，想吃就吃，春季和秋冬不同的是裡面卷的食材不一樣，春夏季以合菜或清淡蔬菜為主，秋冬季則會卷些葷食來補充能量。薄如蟬翼的春餅卷上精緻的小菜，又勁道又暄軟，非常好吃，春餅的製作各家有所不同，有的用電餅鐺來烙熟，有的是用蒸鍋來蒸熟，咖啡喜歡後面一種，蒸出來的春餅非常柔軟，卷著可口的菜餚，一口氣能吃四五個。下面咖啡和大家分享一下我製作的五彩春餅，希望你們喜歡。
五彩春餅
食材清單：麵粉400克，菠菜100克，胡蘿卜1根，玉米1根，紫甘藍半顆，韭菜50克，雞蛋2枚，木耳50克，豆芽100克，豆腐皮1張，裡脊肉50克，生抽1湯匙，鹽1湯匙，油適量
製作步驟：
第一步：玉米煮熟剝粒，入料量機打碎，過濾取汁，和麵粉80克揉成玉米面團。
第二步：菠菜焯水後入料理機打碎，過濾取汁，和麵粉80克揉成菠菜面團。
第三步：胡蘿卜切絲入料理機打碎取汁，和麵粉80克揉成胡蘿卜面團。
第四步：紫甘藍切絲入料理機打碎取汁，和麵粉80克揉成紫甘藍面團。
第五步：再和一個白色面團，一共五個，覆蓋醒發30分鍾。
第六步：揉搓面團，使其變得細膩光滑，搓條、切劑、每個劑子約13克，擀皮，取一個麵皮做為最底部，在上面刷上玉米油，放第二個，再刷油，再放，一摞放6個，擀成大餅，蒸鍋上汽之後入鍋蒸6分鍾，鍋蓋稍留縫隙，這樣可以盡量使麵皮保持顏色的鮮艷。
第七步：重復此步，全部蒸完，看一看，薄如蟬翼，這形容不誇張吧。
第八步：准備合菜，雞蛋打散，裡脊肉切絲，木耳切絲，豆腐皮切絲，胡蘿卜切絲，韭菜切段。
第九步：豆腐皮，胡蘿卜、木耳絲焯水。炒鍋入油，倒入雞蛋液成型盛出。再入油，入裡脊絲煸炒變色，先入胡蘿卜絲、豆腐絲、木耳絲翻炒，入鹽和生抽調味，再入豆芽和韭菜翻炒，最後入雞蛋翻炒均勻起鍋。
第十步：把合菜放在春餅皮中間，捲成餅開吃吧。
取天然食材染色，安全放心。顏色艷麗令人食慾大增，我家每次吃都個個吃撐的。
吃春餅是北方立春時候的習俗，有「咬春」之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的，今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。
分享做法:
1.有燙面、半燙面、冷水和面三個方法，區別就是燙面軟，冷水和面硬，半燙面介於兩個中間，用半燙面做法。 2.和面要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道。
3.醒面要半個小時以上，時間長才更勁道。
4小劑子先擀到包蒸餃大小圓，在每一個圓皮上刷油，七八個摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了。
材料:麵粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量。
做法:麵粉先用熱水攪拌成絮狀，剩下的麵粉用涼水和成光滑的面團，水可以自己調整面偏軟一些，醒半小時。
揪成15克左右的劑子，擀成圓餃子皮，大小要一樣，擀好以後刷油疊在一起十個左右，用手均勻用力按一下，擀的時候從中間向四周擀，再來回擀，正面擀幾下反面繼續擀幾下，這樣擀的薄厚均勻，擀成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微擀幾下。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以後十五分鍾左右就好了，取出一層層揭開。喜歡塗甜面醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽,黃瓜和雞蛋餅。
一蒸一擀就上桌，柔軟筋道，好吃不上火。
普通麵粉300克熱水180克，食用油適量。
1.將麵粉調到在容器中燒開的熱水，靜置五分鍾以後，再一點一點的加入麵粉中用筷子攪拌成棉絮狀的形狀，涼置不燙手的狀態。
2.涼好以後，把棉絮狀的麵粉揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。
3.醒以後案板上多揉幾下，揉的揉至表面光滑，然後搓成長條，切成40到50克的小劑子。
4.將小劑子的切口朝上，用手壓扁，刷成由兩個小劑子為一組，有油的那一面和到一塊兒壓扁。
5.用擀麵杖擀成薄薄的大圓片，不用刻意追求對稱，盡量擀圓擀薄即可。
6.這個時候就可以在鍋里燒水了，按照上面的步驟再打兩組劑子，然後把三張面餅摞在一起上鍋蒸，大火猛蒸四到五分鍾，然後看到面餅冒泡了即可。
7.可以再炒上一盤土豆絲或者是京醬肉絲，或者是青椒肉絲，然後用春餅卷一下，這樣吃起來會更有味。
大家好，我是鄉村秀珍妹，今天我給大家分享一個春餅簡單快速又薄又好吃的家常做法，希望大家能夠喜歡！
想要春餅又薄又好吃，首先和面最為重要。
第一步 准備普通麵粉300克，放入2克的鹽增加面的筋性，用140毫升的溫水攪成面絮，（這樣的比例和出的面團比較偏軟）攪成面絮以後，下手把它揉成一個光滑的面團。將揉好的面團蓋上蓋子餳面30分鍾。
第二步 將餳好的面放在案板上在揉一下，然後搓成長條，分成相等的小劑子（300克麵粉可以分成8個小劑子）
第三步 把所有小劑子用乾麵杖干成包子皮大小的小圓餅，取其中一個小圓餅在上面刷上一層油，再取一個小圓餅蓋在有油的面餅上，在刷上一層油，在蓋上一張面餅，重復的將所有面餅整齊的摞在一起，用手輕輕往外按壓。
第四步 在用乾麵杖將面餅干成薄薄的大圓餅
第五步 將干好的大圓餅冷水上鍋，大火燒開以後蒸15分鍾就熟了。
第六步 出鍋後，趁熱沿著餅的邊緣一張一張的撕開，疊起來，或者卷上我們喜歡的配菜非常好吃。
好吃的春餅就做好了，這樣做的春餅簡單快速，薄如蟬翼，口感柔軟勁道，非常好吃 喜歡的朋友一定要在家裡試一下。
春餅新做法，簡單一擀一蒸，10張餅一鍋出，餅薄如紙，吃著真解饞~~
【素什錦卷】
食材：餃子皮若干個，粉絲一小把，青筍頭1根，胡蘿卜1根，綠豆芽適量，白醋1勺，紅油辣椒1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油1勺，雞精適量，鹽適量，白糖適量，蒜泥適量；
詳細步驟：
1、在桌面刷油，餃子皮雙面刷油一次性疊加5個，四周刷上油，靜置5分鍾 用擀麵杖擀成薄餅（能增加面餅的筋性）中火上鍋蒸15分鍾，取出趁熱剝離開，保溫備用 （麵皮蒸好趁熱便於剝離開）
2、粉絲用溫水浸泡，如果用冷水就要一個小時以上，溫水泡能縮短泡發時間，再放一些白醋，加白醋能使泡發的粉絲不發硬吃起來有彈性
3、青筍擦絲，胡蘿卜擦絲，綠豆芽洗凈。燒一鍋水，把粉絲，豆芽焯熟
4、准備一隻大碗，把粉絲，青筍絲，胡蘿卜絲，豆芽放在一起
5、關於調味;有一千雙手，就有一千種味道，碗中依次放入紅油辣椒，生抽，香醋，香油，雞精，鹽，白糖，蒜泥拌勻
6、取一張蒸好的春餅皮，放上適量拌好的素什錦，捲起來，素什錦卷就做好了，香辣爽口，特別適合春夏的一款小食想要獲取詳細的製作步驟，歡迎點擊視頻觀看~~
教大家一個簡單做春餅的方法，
1、買現成的餃子皮回來，
2、放在案板上，用餃子皮一層層疊起來，中間都需要刷上一層油，然後用擀麵杖擀薄，
3、再放入蒸鍋中蒸10分鍾，
4、出爐，這樣的做春餅既簡單又快捷，省去揉面的工序
5、就可以包入炒好的粉絲餡，然後捲起，放入油鍋炸至金黃即可
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，春餅在製作方法上有烙和蒸兩種方法，配菜根據個人喜好，吃春餅時隨意夾入餅內，口感勁道，薄如蟬翼，製作簡單，一看就會，學會了自己在家做春餅。
材料:普通麵粉500克，70度熱水260克，食用油適量。(這個量可以製作十幾張的春餅)。
製作方法:
把麵粉放入盆中加入熱水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團(面團的軟硬和做餃子皮差不多)，用保鮮膜密封好，醒20分鍾以上，
楸成小劑子，二十克左右一個，用電子秤稱好，這樣大小均勻，保證春餅工工整整，不會一個大一個小。用面擀成稍大的餃子皮。
用小刷子刷油，一個一個摞起來，十五個，注意油要抹均勻，不要有遺漏。
摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然中間會鼓鼓的。
關鍵步驟:用手把這一摞的四周捏一遍，讓十五張粘合在一起，然後用手指按壓中間，盡量和周邊保持一樣厚度，用擀麵杖輕輕向四面八方擀開，大約是一個盤子的大小 ，直徑手掌長度差不多吧。
放入盤子，大火上氣以後蒸15分鍾，(防止蒸汽滴入，可以用小夾子墊起鍋蓋，讓鍋蓋均勻漏出一圈縫隙，熱氣不會凝結滴入影響第一張皮)，每一張都乾乾爽爽，不浪費。
出鍋立刻取出，趁熱揭開，涼了就不好揭。薄如蟬翼，柔軟極了。
揭好後疊成三角，放到有蓋的容器中，保溫保濕，這春餅不光熱著吃柔軟勁道，涼了也一樣。
豆芽炒韭菜
土豆絲
京醬肉絲
加上熏肉，這幾個卷餅菜就夠吃了。
娟子教您如何在家做又薄又好吃的春餅，希望大家喜歡；
1；麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌，攪拌成面絮
2；用手將面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置30分鍾以上
3；將面團分成大小均勻的小劑子
4；取一個劑子按扁後刷一層油
5；再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
6；用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
7；放入平鍋中烙熟
8；出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅
9；卷上自己喜歡的蔬菜和甜面醬就可開動啦
吃春餅是一個飲食風俗，立春吃春餅有喜迎春季，期盼豐收的美好願望。而現在好吃還方便做的春餅早已是我們日常生活中的家常便飯。
小花分享一個放久也不會變干變硬的蒸春餅做法，一次多做一些，密封放冰箱冷凍，早上起來，或著沒時間做飯的時候吃，也是很好吃的。
麵粉（中筋或高筋） 200g
熱水（70-80度最好） 80g左右
涼水適量
玉米油 適量
步驟
1，80度左右的熱水一點點加入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，再加入涼水，和成光滑的面團。
2，和好的面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾 。
3，把食用油燒熱，放涼備用（用熟油刷的話，沒有生油味）
4，醒好的面團分成20克的小劑子，把小劑子像擀餃子皮一樣，擀成大小一致的圓片
5，將擀好的面片疊起來，每層之間刷熟的食用油
6，7張面餅疊在一起，用手壓一壓，正反面都輕輕按壓，這樣方便擀。
7，用擀麵杖輕輕的來回擀疊在一起的7張面餅，正面擀幾下，反面擀幾下，邊緣也要擀，擀成均勻薄厚一致的，大小和8寸模具差不多。
8，這個量正好做14張，疊在一起，14張餅一起蒸
9，水開後上鍋蒸5-10分鍾
10，溫熱的時候一個一個撕開，疊起來，更方便食用 。
貼士
1，「燙面」就是水溫要在80度左右，這樣才不會硬邦邦，口感才會軟。
2，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣。
3，用開水湯面主要是把面的筋性燙沒，讓餅可以被擀的很薄，好操作 。加入涼水是讓春餅有一定的韌性。這樣春餅口感才會軟，還很有韌性。
③ 如何做春餅好吃
【主要食材】
麵粉，60度左右的溫水，鹽，食用油
【傳統家庭烙春餅製作方法】
先分享第一種，家裡傳統的做法，也就是自己和面自己烙餅的方法。
1. 准備400克麵粉，麵粉里放一點點的鹽，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋麵粉，有人用中筋麵粉，其實無所謂，既然是自己家做，有什麼麵粉就用啥麵粉。一般家裡的麵粉也無外乎就是這兩種，都行。
2. 用60度左右的溫水和面。60度左右就行，也就是用手往水裡試一下水溫，剛放到水裡就被燙得跑出來了，但是卻不會燙傷，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在這個和面的步驟加入1-2個蛋清來增加面的韌性，這些就看個人喜好了。把麵粉和成大面絮，下手揉成光滑的面團，放到盆里蓋好蓋子或者用保鮮膜蓋住，避免乾裂。
3. 餳面20分鍾到半小時即可。不用揉面，將面團分成大小合適的面劑。用手壓扁，這步比較重要，看好了。面劑都壓好之後，鋪平放在一起，在上面塗上食用油，然後再撒上一層薄面，再塗油，再撒面，一共反復三次，這樣相當於在面劑表面形成一層油酥，烙制出來的春餅就容易分層揭開了。把兩個面劑塗了油的一面，相對放到一起，壓一下，擀成家裡平底鍋大小的餅皮。
4. 油溫不要太高，放入餅皮。全程小火烙制，看到餅皮起大泡，就可以翻面了，再過1-2分鍾左右就可以出鍋了。出鍋以後，一定要趁熱揭開兩張餅，涼了以後就不容易揭開了。
【飯店蒸春餅製作方法】
飯店蒸春餅的做法，餅皮超級薄，甚至對著光可以看到對面的手指，而且韌性十足，非常勁道，不容易破皮。
不同之處在於：和面和准備面劑的過程基本一致，區別在擀麵皮的流程。這種蒸春餅的方法，是在面劑都塗了油和撒麵粉之後，一個一個的摞在一起，具體一般6-10個面劑摞在一起即可。先用兩手壓扁，兩側都要壓，然後再擀餅皮，擀薄。然後上鍋蒸8-10分鍾即可。
【懶人春餅製作方法】
現在大家工作都比較忙，而且很多人平時不怎麼下廚房，一遇到麵食就發怵。這個懶人春餅大法，相當實用和省事，完全省掉了和面，餳面，烙餅這些最讓人頭痛的步驟，下面就看看是怎麼做的吧。
1. 從外面買現成的餃子皮回來。這一下子就把前面和面和餳面的過程省略掉了。耶！
2. 把餃子皮當面劑來進行下面的製作即可，方法參考飯店春餅製作方法。也就是把餃子皮一面刷油，然後放上一張餃子皮，再刷油，再放餃子皮，這樣反復操作。也是做8-10個餃子皮摞在一起，然後按扁，有擀麵杖就擀，沒有擀麵杖可以用啤酒瓶易拉罐之類的代替。實在不行用手捏或者按壓，但是這個用手操作需要控制力度，盡量把餅皮壓得都一般薄厚最好了。然後水開後上上鍋蒸8-10分鍾即可，也是一樣要趁熱揭開餅皮。
這個方法感覺最實用，工作再忙，工具再缺，都能吃上熱乎乎的春餅。哪怕一個人在外打拚，也吃得上家鄉味道的春餅了。然後再配上幾個小菜，簡單輕松搞定立春大餐。
【小貼士】
和面是要加入一些食鹽，提高筋性。有條件的可以再加一到兩個雞蛋清，這樣面更有韌勁，做出來的餅更好吃。
面劑之間一定要抹油，有條件的一層油一層麵粉，這樣後面揭開的時候，最容易，而且不容易揭壞春餅。
烙餅時，看到餅皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。
春餅要趁熱揭開，放涼以後容易揭破，就不好看了，雖然不影響食用，但影響美觀。不介意的，怕燙手的，您就隨意啦。
④ 做春餅怎麼做
春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬物。而作為一年的開始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡單，詳細步驟和要點都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來吧~
【第一種、燙面烙熟法】
【食材准備】普通麵粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量
【做法】
1、面盆中加入300克普通麵粉，同時加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水，直到將盆中的麵粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團。此時的面團是比較粘手的，我們多次少量加入一些乾麵粉，繼續揉至面團光滑。
7、蒸熟以後，立即取出，然後趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。
⑤ 家常春餅的做法 春餅的好吃做法
1、面餅：麵粉300克、開水200克。
2、和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。
3、製作方法：春餅：開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鍾。面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大。放入蒸鍋中蒸10分鍾，稍晾涼後即可一層層揭開。也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開。
4、和菜：韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。把菜放在春餅上捲起來開吃，不戒意味道的話，中間夾根大蔥。
⑥ 怎樣做春餅好吃
我家春餅這么做，薄如蟬翼口感筋道，3分鍾做20張，好吃又簡單
咱們今天教大家的這種做法是用電餅鐺烙，比蒸的要好吃很多，這種做法是烤鴨店的面點師教給我的，一鍋就能做20多張，簡單快速吃著還筋道，這種方法在家也適用，比上鍋蒸都要快，下面來看看我是怎麼做春餅的吧！
做春餅所需的食材：麵粉、食用鹽。
第一步：取一個大碗，加入500克麵粉，1勺適用鹽，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，（加食鹽鞥增加春餅的筋性，吃起來有嚼勁還筋道。）
第二步：准備兩個玻璃水杯，一個杯子加入80克開水，另一個杯子加入100克涼水，把麵粉從中間分開，先把熱水倒在一半麵粉上，用筷子輕輕地攪拌，然後把涼水倒在另一半乾麵粉上，也是用筷子輕輕地攪拌，直至成面絮狀，加入30克食用油，用手揉成表面光滑的面團。
第三步：將揉好的面團放在盆里，蓋上保鮮膜醒發三十分鍾。
第四步：把醒發好的面團取出，不用揉，直接搓成長條，切成餃子劑大小的面劑，（這個時候揉面會破壞面團的筋性，很多人會在這個地方犯錯，導致做出來的春餅既厚又不筋道。）
第五步：把小面劑用手直接按扁，在按扁的面劑表面刷上食用油，再取一個面劑摞在上面，以此類推，把所有的面劑都摞在一起並且刷上油，用手輕輕的按壓，然後用擀麵杖輕輕的擀薄，（很多人不知道要把面餅擀至多大，一把情況下餃子面劑大小，可以把面劑擀至比普通的碗口稍大一點即可，這么大的面餅保證個個薄如蟬翼。）
第六步：電餅鐺刷少許的食用油，開大火預熱至冒煙，將擀好的面餅放在電餅鐺里，5秒鍾以後翻面，用手輕輕地把最上面一層春餅接下來，接完以後接著再次翻面，翻過來的這一面也是把最上面的一層春餅揭下來，來回的反復此動作。
第七步：將接下來的春餅疊在一起整理好，扣上一個比春餅小的碗或者盤子，用刀圍著碗切一圈，將四周多餘的地方切掉，讓春餅大小均勻一致。（如果在家做春餅的話，這一步可以省略，免得浪費）
第八步：烙好的春餅用布蓋好，防止遇見空氣發硬，還能保溫，吃前直接卷菜或者是肉就行，剛做出來的春餅比買的要好吃很多。
以上就是我做春餅的全過程，總結下就是先和面，和好面以後加食用油揉成面團，醒發三十分鍾，直接做成餃子劑，刷滿油後將面劑重疊在一起，按壓扁平以後用擀麵杖擀成薄餅，放在電餅鐺上烙，來回地往下一層層的揭最外面的春餅即可，這種方法還是比較快速的，感覺比直接上過程要快不少呢。
⑦ 咋樣做春餅好吃
春餅的做法
1
春餅是燙面的，且是滾開的開水。 麵粉150克放入盆中，加鹽1克拌勻。然後邊倒開水邊攪拌，將麵粉拌成絮狀，沒有乾粉。
小貼士
1.烙餅要用小火，兩面起泡就烙好了，時間長了餅就硬了，不要擔心不熟，因為面基本燙熟了。 2.春餅什麼菜都可以卷，根據你的喜愛，除了素菜，還可以放個煎雞蛋，或肉類。
⑧ 怎樣做一張春餅
春餅筋道透亮薄如紙，用來卷肉，卷菜都非常的好吃，春餅每個地方的做法也不一樣，有的地方是烙的，有的地方是蒸的，春餅就是用麵粉、鹽、油等製作而成，製作出來的春餅薄如紙，還筋道有嚼勁。
春餅每個地方都有，每個地方的做法也都不太一樣，做好的春餅筋道有彈性，透亮薄如紙，再卷上自己喜歡的肉和菜，真的是太好吃了，我們這超市裡都有賣春餅，也會經常買來吃，有時間也會自己來做春餅，製作簡單又好吃，很多人不知道怎麼做春餅，下面就來分享一下春餅的做法。
2、面團和好後，一定要醒發一下，這樣做出來的春餅柔軟又筋道，製作春餅的時候，一定要均勻的抹上油，這樣做好後才不會粘連，擀的時候兩面都要擀一下，春餅才會大小一樣，春餅也可以烙，根據自己的喜好選擇。
總結：好看又好吃的春餅就做好了，柔軟透明薄如紙，吃起來筋道有嚼筋，用來卷上自己喜歡吃的肉類和蔬菜，真的是太好吃了，自己在家做春餅，製作簡單又好吃，只要掌握好上面說的技巧，做出來的春餅柔軟薄如紙，筋道好吃。
⑨ 春餅的做法和小竅門
好多地方都吃春餅，只是叫法不一樣，北方習慣叫春餅吧，據說在立春日這個東西是一定要吃的，意喻咬春，有祈盼豐收喜迎春的美好願景。春餅的歷史真的是相當悠久，從宋到明清到現在，經久不衰，而且一直都廣受歡迎。
常見的春餅分蒸鍋版的，和平底鍋版的兩種，我個人比較偏愛用平底鍋烙的這種，所以今天要分享的也是這一款的做法。這種春餅，也常被稱為：【燙面春餅】。
一、攤餅皮
1. 燒一鍋開水，稍微晾一小會，讓溫度降到80－90度時，將190克左右的開水沖進300克左右的麵粉中，邊倒開水邊用筷子攪動，等攪得差不多均了，面團溫度也不燙手後，再改用手揉成光滑柔軟如耳垂的面團，將面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾左右，讓其自然醒面。（注意，開水剛倒進去時面團溫度很高的，別盲目下手，小心燙）
2. 將醒好的面團分成均勻對等大小的面劑子，這個大小可以看自己的喜好，大點小點都可以的，只要每個都差不多就好。
3. 把面劑分別按壓成扁圓形，單個面團上刷上薄薄一層食用油。
4. 然後將兩個疊在一塊，用擀麵棍將其擀成圓形。擀的時侯盡量擀薄些吼，越薄越好吃。
5. 然後，依次擀好全部的春餅皮。取不粘平底鍋，鍋中不用放油，直接把兩張連在一起我餅皮放進去，小火將一面烙熟，然後翻面，將另一面也烙熟。注意看著火哈，燙面餅皮，然後也薄，烙的時間還蠻快的。
好了，餅皮攤好啦，吃之前從中間輕輕撕開，就變兩張薄薄的春餅皮了。
二、卷餡
適合做春餅夾餡的食物很多，我喜歡黃瓜絲、綠豆芽，也喜歡夾面醬炒肉絲，還喜歡夾土豆絲，大蔥絲，韭菜雞蛋等等。再然後，也可以在春餅皮上先抹一層甜面醬再來夾餡，也好吃。
反正看你了，怎麼喜歡什麼就夾什麼吧，千金難買心頭愛。
以上，希望你覺得夠實用～