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五香茄子怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-10-01 16:58:45

㈠ 茄子的做法,五香茄子怎麼做好吃,五香茄子的家常做法

原料:茄子蔥4根, 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。
1、將茄子從上至下剖成兩半,然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫,然後換個方向再一刀刀切下去,這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2、鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子,炸至變軟撈起待用(注意不要太軟,否則一炒就會爛掉的)。蒜姜切成細末,蔥切花。
3、茄子是很吸油的,所以炒的時候鍋內只需放很少的油,甚至不放油。然後將茄子里滲出來的油到進鍋內,待鍋燒到5成熱的時候,倒入四川辣豆醬翻炒,待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候,放入切好的蒜薑末。香味出來後,倒入碎豬肉,炒熟後倒入甜辣椒醬,翻炒後倒入炸好的茄子、鹽,炒勻後加入少許清水。大火燒至水份快乾時,加入味精,然後水澱粉勾芡,最後放入蔥花起鍋裝盤。
1、把茄子挖掉一半放入肉末,放入6成油溫的油鍋中進行油炸至炸熟即可,撈出備用。
2、鍋里放入燒汁50克,香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克之後燒開,勾芡澆在剛才的茄子上即可。
茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青、紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
1、選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。
2、燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鍾至熟,倒起濾去油分。
3、趁鍋內余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花, 加蓋上桌即可。

㈡ 五香茄子怎樣做

材料
茄子2條,蒜末1大匙,蔥末1大匙,辣椒末1/2大匙,五香粉1/4小匙,鹽1/4小匙,糖1小匙,醬油膏1/2大杯
做法
1.將五香粉放入干鍋中,以小火炒香數秒,再放入其他調味料一同拌勻成醬汁備用。
2.將茄子切成數段,放入180℃油鍋中炸至熟透,再與作法1的醬汁拌勻即可。

㈢ 五香炸茄子的做法,五香炸茄子怎麼做好吃,五香

步驟
五香炸茄子的做法步驟11.准備好二個大的紫茄子;PS:選擇的茄子要大個嫩的。
五香炸茄子的做法步驟22.茄子洗凈,切厚片,清水浸泡3分鍾;
五香炸茄子的做法步驟33.撈出瀝干水,放一點鹽拌均;
五香炸茄子的做法步驟44.炸粉、鹽、五香粉、清水拌均成糊;
五香炸茄子的做法步驟55.加入茄片,均勻裹上面湖;
五香炸茄子的做法步驟66.熱鍋,倒油,油溫200度左右,放入切片;
五香炸茄子的做法步驟77.微黃翻轉另外一面,繼續炸微黃撈出,用吸油紙把多餘的油吸干。

㈣ 五香茄子怎麼做

用料:
1、茄子兩個。2、瘦肉末一兩。3、蒜半個。4、老薑一小塊。5、蔥半兩棵。6、八角兩玫。7、老抽、生抽各一大匙。8、黃酒兩大匙。9糖一咖啡匙。
做法:
1、茄子切滾刀塊(如果茄子太老,那就要先去皮);蒜、老薑均切片;蔥切碎;將老抽、生抽、黃酒、糖放同一個小碗里。

2、炒鍋置火上,放油燒至六分熱後倒入茄塊翻炒呈微黃色後盛盤里待用。

3、鍋中放少量油燒至五分熱後倒入蒜片、薑片、八角炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟。

4、倒入茄塊,加約兩湯勺水,鏟勻後加蓋燜約五分鍾後放蔥碎鏟勻。

㈤ 五香圓茄子的做法

油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。以下是專門為你收集整理的五香圓茄子的做法,供參考閱讀!

五香圓茄子的具體做法步驟

1.備料。

2.將茄子切開。

3.放入將要煮好的米飯上面與飯一同蒸熟。

4.杏鮑菇切片。

5.開火,鍋熱後放入雞油和少許雞雜。

6.待雞油化開後加入杏鮑菇,煸炒一會後加入適量清水略燜。

7.用筷子將茄子夾入鍋里。

8.加入三勺鹵雞的.湯汁。

9.大火燒開轉中火蓋蓋燜煮。

10.待湯汁快乾時關火即可。

茄子的5種功效

一、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

三、降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

四、保護心血管

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

五、防止胃癌

茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

㈥ 五香茄子的製法

:
(1)將五香粉放入干鍋中,以小火炒香數秒,再放入其它調料一同拌勻成醬汁備用。
(2)將茄子切成數段,放入180度油鍋中炸至熟透,再與醬汁、蒜末、蔥末、辣椒末拌勻即可。
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㈦ 家庭腌五香茄子的做法

家庭腌五香茄子的做法
1.茄子洗凈 中間切開,必要切斷。用來夾蒜泥。放到蒸鍋里蒸熟。
2.蒜搗成蒜泥。
3.香菜切末
4.香菜末和蒜泥加鹽、五香粉、胡椒粉少許、雞精,攪拌均勻。
5.拌好的蒜泥 夾到茄子里。容器里碼齊,放到冰箱里。吃的時候取出來就好。
五香茄子是一道美味可口的漢族名菜。主要的材料有茄子2條,蒜末1大匙,蔥末1大匙,辣椒末1/2大匙。將五香粉放入干鍋中,以小火炒香數秒,再放入其它調料一同拌勻成醬汁備用。將茄子切成數段,放入180度油鍋中炸至熟透,再與醬汁、蒜末、蔥末、辣椒末拌勻即可。