㈠ 茄子的做法，五香茄子怎麼做好吃，五香茄子的家常做法
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少於蒜）、豬碎肉、水澱粉。
1、將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2、鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟，否則一炒就會爛掉的）。蒜姜切成細末，蔥切花。
3、茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子里滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候，放入切好的蒜薑末。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。
1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油溫的油鍋中進行油炸至炸熟即可，撈出備用。
2、鍋里放入燒汁50克，香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克之後燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。
茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鍾至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。
㈡ 五香茄子怎樣做
材料
茄子2條，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/2大匙，五香粉1/4小匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，醬油膏1/2大杯
做法
1.將五香粉放入干鍋中，以小火炒香數秒，再放入其他調味料一同拌勻成醬汁備用。
2.將茄子切成數段，放入180℃油鍋中炸至熟透，再與作法1的醬汁拌勻即可。
㈢ 五香炸茄子的做法，五香炸茄子怎麼做好吃，五香
步驟
五香炸茄子的做法步驟11.准備好二個大的紫茄子；PS：選擇的茄子要大個嫩的。
五香炸茄子的做法步驟22.茄子洗凈，切厚片，清水浸泡3分鍾；
五香炸茄子的做法步驟33.撈出瀝干水，放一點鹽拌均；
五香炸茄子的做法步驟44.炸粉、鹽、五香粉、清水拌均成糊；
五香炸茄子的做法步驟55.加入茄片，均勻裹上面湖；
五香炸茄子的做法步驟66.熱鍋，倒油，油溫200度左右，放入切片；
五香炸茄子的做法步驟77.微黃翻轉另外一面，繼續炸微黃撈出，用吸油紙把多餘的油吸干。
㈣ 五香茄子怎麼做
用料：
1、茄子兩個。2、瘦肉末一兩。3、蒜半個。4、老薑一小塊。5、蔥半兩棵。6、八角兩玫。7、老抽、生抽各一大匙。8、黃酒兩大匙。9糖一咖啡匙。
做法：
1、茄子切滾刀塊（如果茄子太老，那就要先去皮）；蒜、老薑均切片；蔥切碎；將老抽、生抽、黃酒、糖放同一個小碗里。
2、炒鍋置火上，放油燒至六分熱後倒入茄塊翻炒呈微黃色後盛盤里待用。
3、鍋中放少量油燒至五分熱後倒入蒜片、薑片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
4、倒入茄塊，加約兩湯勺水，鏟勻後加蓋燜約五分鍾後放蔥碎鏟勻。
㈤ 五香圓茄子的做法
油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。以下是專門為你收集整理的五香圓茄子的做法，供參考閱讀！
五香圓茄子的具體做法步驟
1.備料。
2.將茄子切開。
3.放入將要煮好的米飯上面與飯一同蒸熟。
4.杏鮑菇切片。
5.開火，鍋熱後放入雞油和少許雞雜。
6.待雞油化開後加入杏鮑菇，煸炒一會後加入適量清水略燜。
7.用筷子將茄子夾入鍋里。
8.加入三勺鹵雞的.湯汁。
9.大火燒開轉中火蓋蓋燜煮。
10.待湯汁快乾時關火即可。
茄子的5種功效
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
三、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
四、保護心血管
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
五、防止胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
㈥ 五香茄子的製法
:
（1）將五香粉放入干鍋中，以小火炒香數秒，再放入其它調料一同拌勻成醬汁備用。
（2）將茄子切成數段，放入180度油鍋中炸至熟透，再與醬汁、蒜末、蔥末、辣椒末拌勻即可。
營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營...【所有茄子菜譜】
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻...【所有豬肉菜譜】
㈦ 家庭腌五香茄子的做法
家庭腌五香茄子的做法
1.茄子洗凈 中間切開，必要切斷。用來夾蒜泥。放到蒸鍋里蒸熟。
2.蒜搗成蒜泥。
3.香菜切末
4.香菜末和蒜泥加鹽、五香粉、胡椒粉少許、雞精，攪拌均勻。
5.拌好的蒜泥 夾到茄子里。容器里碼齊，放到冰箱里。吃的時候取出來就好。
五香茄子是一道美味可口的漢族名菜。主要的材料有茄子2條，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/2大匙。將五香粉放入干鍋中，以小火炒香數秒，再放入其它調料一同拌勻成醬汁備用。將茄子切成數段，放入180度油鍋中炸至熟透，再與醬汁、蒜末、蔥末、辣椒末拌勻即可。