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高湯蘿卜如何燉好吃商用

發布時間: 2022-10-01 15:59:43

① 大骨燉蘿卜湯怎麼做如何做好吃

大骨蘿卜湯的做法步驟
大骨蘿卜湯的做法圖解11. 將泡過的大骨,放入高壓鍋中,鍋中放入適量的冷水;
大骨蘿卜湯的做法圖解22. 大火燒開, 撇去浮沫;
大骨蘿卜湯的做法圖解33. 加入薑片和大蔥段, 再加入少量的白醋;
大骨蘿卜湯的做法圖解44. 蓋上鍋蓋,大火燒開氣壓閥響過後再為小火, 十五分鍾關火;
大骨蘿卜湯的做法圖解55. 將白蘿卜去皮後切成滾刀塊墊入煲中, 加入准備好的高湯與大骨;
大骨蘿卜湯的做法圖解66. 大火燒開後加蓋轉為小火, 煮上二十分鍾;
大骨蘿卜湯的做法圖解77. 加入鹽,胡椒等調味料;
大骨蘿卜湯的做法圖解88. 攪拌均勻後, 再上面撒些小蔥花

② 蘿卜怎麼燉著吃

燉蘿卜
材料:白蘿卜1條,高湯1200㏄,手切鹵肉2大匙,香菜葉少許,甜辣醬2大匙。
做法:
1、白蘿卜去皮洗凈用直刀切成直條狀4條,放入高湯中以大火煮至沸騰,再以中火燉20分鍾撈起切成塊狀備用。
2、取盤,將作法1放入盤中,並淋上甜辣醬與手切鹵肉,最後撒上香菜葉即完成。
牛腩燉蘿卜
材料:牛腩300克,白蘿卜500克,原味干山楂4個,香菜3根,干辣椒5個,生薑1大塊,大蒜3粒,食用油3湯匙,火鍋料80克,花椒20粒,八角2粒,雞粉1茶匙,味極鮮醬油1湯匙,白糖1茶匙,白酒半湯匙,鹽適量。
做法:
1、將牛腩洗凈切成塊。
2、生薑拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水,去浮沫。
4、炒鍋放油,油熱後,中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內注入水,加入醬油、白酒、牛腩煮沸(水以沒過牛腩為准)。
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內,加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開後,蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽,放入蘿卜煮至熟透(水以沒過蘿卜為准)。
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底,上面蓋上牛腩,再澆上湯汁,撒上香菜即可。
排骨燉蘿卜
材料:豬排1000克,白蘿卜500克,排骨調料包100克,蔥100克,姜100克,胡椒粉30克,鹽20克,香菜50克,香菇200克,雞精20克。
做法:
1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉五分鍾,煮至排骨變白。
2、白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。
3、鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和香菇,燉至香味溢出。
4、添入白蘿卜,鹽、濃縮雞汁、料酒、香油和胡椒粉,與白蘿卜一同攪勻入味。
5、燉至熟,灑上蔥花和香菜末拌勻,即可出鍋。

③ 蘿卜煲什麼湯好喝

白蘿卜跟什麼煲湯好喝:清燉蘿卜湯

材料:白蘿卜1根,生薑一塊,鹽少許,雞精少許,青蔥少許。

做法:

1、將白蘿卜切滾刀塊;生薑一塊用刀拍開。

2、鍋中盛入礦泉水至七分滿,將蘿卜與生薑一起放入鍋中,大火燒開轉小火慢燉半小時,燉蘿卜至半透明狀,依各人口感加適量鹽和雞精出鍋。

3、盛入碗中,稍點青蔥花即可。

④ 高湯蘿卜怎麼做

燉煮至軟並吸收高湯後的白蘿卜最好吃,入味的蘿卜和熱呼呼的高湯在寒冷的冬天增添一絲暖意♥
材料
白蘿卜 1條,柴魚高湯包 1包,干蝦米 適量,水 適量,鹽 少許
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切丁(或可用模具壓出造型)、干蝦米稍為泡水後瀝干備用
2、取一個砂鍋,將蘿卜、蝦米、高湯包和蓋過蘿卜份量的水放入,煮滾後轉小火慢慢燉約30分鍾(此時蘿卜會變軟吸收不少高湯變成微黃色,若想喝湯可再增添一些水),再次煮滾後可試一下味道,看是否要加一點鹽即可

⑤ 高湯蒸蘿卜製作方法 教你高湯蒸蘿卜製作方法

1、主料:白蘿卜、高湯,調味料輔料:香菜、辣椒、鹽、生抽。

2、白蘿卜去皮,從中間切成兩半,上鍋蒸二十分鍾,蒸好後取出放涼。

3、將高湯料加上半匙生抽和少許鹽加溫開水調成湯汁;

4、把放涼的白蘿卜切薄片,擺在蒸碗中;

5、把湯汁澆在白蘿卜片上,用保鮮膜包好,上鍋蒸二十分鍾至白蘿卜變色;

6、把備好的香菜葉和紅椒圈擺上即可。

⑥ 蘿卜湯怎麼做好吃又簡單 蘿卜湯好吃又簡單的做法介紹

1、蘿卜香菜湯。

食材:蘿卜一根、高湯4碗、香菜少許、食用油適量。

做法:蘿卜洗凈去皮切塊,香菜洗凈切小段。適量高湯和蘿卜塊一起下鍋,煮開後調至小火,熬至筷子可穿透蘿卜即可,調味後關火。上桌前再灑上香菜即可。

2、白玉瑤柱湯。

食材:白蘿卜1根,干貝8個,雞骨架2個,鹽1小匙,香菇粉半小匙。

做法:白蘿卜削去外皮,以挖器挖成小丸狀備用;干貝以清水浸泡2小時,再入蒸鍋蒸軟,撕絲備用。雞骨架燙去血水,洗凈後放入鍋中加淹過食材的水量,煮約30分鍾後將雞骨挑除。將做法1放入雞湯中煮20分鍾,入干貝絲及調料繼續煮10分鍾即可熄火。

3、排骨海帶蘿卜湯。

食材:排骨400克、海帶300克、蘿卜干200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量,鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量。

做法:將排骨放進涼水裡,燒開後去除血沫,沖洗干凈待用;海帶和蘿卜干泡12個小時後洗凈待用,棗用水清洗干凈;鍋中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加鹽、老抽、冰糖上色出香;將排骨、海帶、蘿卜乾和棗一起倒入高壓鍋上汽後壓20分鍾即可。

4、蝦皮粉絲蘿卜湯。

食材:白蘿卜200克,蝦皮80克,粉絲80克,鹽、料酒、味精、花生油、蔥姜絲、胡椒粉、香菜、雞湯各適量,

做法:先將白蘿卜洗凈,切絲。粉絲用開水燙軟。香菜切段。起油鍋燒熱,用蔥姜絲熗鍋,放入蝦皮煸炒數下,下入蘿卜絲再煸炒數下,加入雞湯、粉絲燒開,打去浮沫,加鹽、料酒、味精、胡椒粉調味,撒上香菜段即成。

⑦ 怎樣煮蘿卜好吃

1、糖醋水蘿卜
材料:水蘿卜300克、糖、醋、香油、精鹽
做法:
1. 將水蘿卜洗凈,切去頂,根後切絲;
2. 水蘿卜絲再用清水洗一遍,瀝凈水分裝盤;
3. 加入白糖、醋、香油、精鹽拌勻即成。
2、蒸蘿卜
原料:蘿卜1根、香菜少許
輔料:高湯2杯、淡色醬油2大匙、鹽1/4茶匙
做法:
1、蘿卜洗凈,對剖成兩半,置入盤內,入鍋蒸15分鍾;香菜擇洗干凈,切末。
2、將蒸過的蘿卜切成厚片,連同蘿卜原汁放入大碗中,加入調味料,再移入蒸鍋續蒸15分鍾。
3、見蘿卜透明入味後,即可撒下香菜末上桌。
3、涼拌白蘿卜
原料:白蘿卜,蘋果,黃瓜,干辣椒少許,醬油1大湯匙,香油2小湯匙,糖1小湯匙,白醋2大湯匙,鹽少許。
做法:
1.將白蘿卜、蘋果、黃瓜切絲備用;
2.將白蘿卜絲、蘋果絲、黃瓜絲用1大湯匙醬油、1小湯匙香油、1小湯匙糖腌20分鍾;
3.佐料:2大湯匙白醋、1小湯匙香油、少許鹽、少許干辣椒攪拌均勻備用;
4.吃的時候,撒上佐料,即可食用
4、醬汁腌蘿卜
材料:蘿卜.
調料:鹽、醬油、糖、雞精、香油.
做法:
1.蘿卜洗凈後削去頭尾後切成3mm厚的片,用鹽腌制2-3小時,濾去汁水放入干凈無油的容器中;
2.把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開,加入雞精後晾涼;
3.把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中,淹沒蘿卜片;
4.把容器放入冰箱冷藏室,腌制2-3天;
5.吃時用干凈的筷子夾出蘿卜片, 擺盤後淋少許香油即可.
5、素炒蘿卜絲
材料:白蘿卜450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)
做法:
1,將白蘿卜洗凈去皮,切成細絲,蔥切蔥末,姜切薑末;
2,炒鍋燒熱,倒入花生油燒至6成熱,放入蔥末、薑末炒出香味;
3,放入蘿卜絲翻炒,使蘿卜絲變軟變透明;
4,加入水,轉中火將蘿卜絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調味,翻炒均勻;
5,出鍋裝盤,用蔥絲裝飾即可。
6、蛋香蘿卜絲
原料:白蘿卜半根,雞蛋2個。輔料:蔥花10克,鹽3克,味精少許。
准備:將蘿卜洗凈,去皮,切絲,加少許鹽、味精腌制;雞蛋磕入碗中,打散,再倒入少許溫水、少許鹽打成蛋花。
做法:
1.炒鍋燒熱,倒入油燒至七成熱,將蘿卜絲放入翻炒。
2.待蘿卜絲將熟時,撒入蔥花並馬上淋入蛋花,炒撒後,放入味精調味即可。

⑧ 蘿卜湯怎麼做

最簡單的一種製作步驟:
1、 蘿卜洗凈去皮切塊,香菜洗凈切小段。
2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋,煮開後調至小火,熬至筷子可穿透蘿卜即可,調味後關火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。

⑨ 蘿卜燉什麼好吃

材料:白蘿卜500 克,羊肉250 克,醬油30 克,白糖50 克,蔥15 克,姜15克,大茴香2 個,植物油50 克,料酒、鹽、味精備適量。

做法:

1、將羊肉洗凈,切成5 厘米見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用。

2、將蘿卜切成5 厘米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。

3、鐵鍋內放50 克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油50 克,同時放蔥段、薑片、大茴香。

4、蓋鍋蓋燉5 分鍾後放入溫水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿卜倒鍋內,放鹽,將肉和蘿卜燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。



白蘿卜跟什麼煲湯好喝:白蘿卜香菇火腿湯
材料:白蘿卜500克,火腿50克,高湯500g,香菇(鮮)50克,鹽、味精等

做法:

1、將白蘿卜洗凈後颳去皮,切成長短、粗細均勻的細絲,蘿卜絲用沸水焯透,撈出,用水洗凈,再撈出控凈水分。

2、火腿,香菇分別切絲。

3、小湯罐置火上,加入500克上好的高湯,燒沸,放入蘿卜絲、熟火腿絲和香菇絲,繼續燉煮。

4、燉煮差不多時,調入適量精鹽、味精,煨約10分鍾即可。

⑩ 燉蘿卜的方法

第一道:鮑汁煨蘿卜

具體製作方法

第一步:准備食材。白蘿卜1小根、蔥姜蒜適量。

第二步:把白蘿卜去皮切成滾刀塊,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把白蘿卜塊放入鍋中翻炒均勻。

第五步:往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然後翻炒均勻。

第六步:往鍋中放入1碗清水。

第七步:蓋好鍋蓋,中火燒開後轉小火煨15分鍾。

第八步:如圖,燒到湯汁快乾的時候,然後蓋好鍋再燜5分鍾,這樣更便於入味,蘿卜的口感也更好。

第九步:盛出,撒上少許香蔥點綴即可。

多說幾句:

1、 鮑魚汁、蚝油、生抽中都有鹽味,所以,不用再加鹽。

2、 鮑魚汁在超市有賣,如果親們找不到,可以考慮網購。

第二道:香辣牛肉燉蘿卜

這道菜牛肉軟爛淳香,蘿卜清爽適口,二者搭配,完美。

具體製作方法

第一步:准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步:將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

第三步:將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候,往鍋里放入一半的薑片、料酒,焯好後撈出備用。

第四步:鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然後放放薑片、八角煸炒出香味。

第五步:將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

第六步:往鍋內加入水,然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後,全部倒入電壓力鍋內,選擇牛肉鍵壓至全熟。

第七步:將白蘿卜放入鍋內焯一下水,然後撈出備用。

第八步:將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面備用。

第九步:將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鍾。

第十步:將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步:炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關火。然後潑在干辣椒面上。

第十二步:撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示:

1、 豆瓣醬有鹽,在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就無法挽回了。

2、 這道菜可以單吃,也可以當然火鍋來吃,比如撈完肉,再用燉肉的原湯涮個蔬菜,豆腐什麼的,非常美味。

第三道:蘿卜燒肉

具體製作方法

第一步:准備食材。五花肉300克、白蘿卜1個、姜1小塊。

第二步:將五花肉切塊,白蘿卜切塊,姜切片備用。

第三步:將五花肉放入鍋內,小火開始煸炒。

第四步:煸炒至五花肉表面微黃,有油滲出時,將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步:往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步:往鍋中倒入適量的熱水,然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鍾。

第七步:將白蘿卜放入鍋中燉20分鍾。

第八步:收汁,然後即可上桌。

第四道:清燉羊肉蘿卜

具體製作方法

第一步:准備食材。羊後腿肉1000克、白蘿卜1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。

第二步:羊肉清洗干凈,然後切成3厘米左右的塊,如圖。

第三步:羊肉放入清水中浸泡1-2個小時,把肉中的血水浸泡出來。(浸泡過程中要換一次水)

第四步:先將四分之一的蘿卜切成大塊、蔥切段、姜切片備用。

第五步:冷水下鍋,將羊肉放入鍋中焯水。

第六步:將焯好水的羊肉撈入湯鍋中,然後將剛才准備好的蘿卜塊、蔥段、薑片,還有幾個香葉一起放入鍋中,再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。

第七步:羊肉燉好後,將鍋中的蘿卜塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。(第一次放入鍋中的蘿卜塊,是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要將白蘿卜撈出來。這也是小妙招哦)

第八步:將剩下的四分之三白蘿卜切成滾刀塊,然後放入砂鍋中。

第九步:把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中,再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鍾。

第十步:往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鍾。關火前,再撒一點點白鬍椒粉攪拌勻均即可。

第五道:蚝油蘿卜

具體製作方法

第一步:准備食材。白蘿卜1根、蔥姜蒜適量。

第二步:把白蘿卜去皮切成塊,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,把白蘿卜放入鍋中焯1分鍾,然後控干水分撈出。(焯水可以去掉蘿卜中的辛辣味,吃起來更香。)

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:把白蘿卜放入鍋中翻炒均勻。

第六步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。

第七步:往鍋中倒入一碗清水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉10分鍾左右,直至鍋里的湯快要燒干,蘿卜可以輕松刺穿為止。

第八步:往鍋中放入2勺蚝油翻炒均勻

第九步:往鍋中放入少許雞精,翻炒均勻後即可關火。

小技巧

因為生抽、老抽、蚝油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。大家在做的時候,快出鍋前可以嘗一下,如果覺得味道比較淡,適量的加一點鹽就可以了。